研討會會議紀(jì)要參考范文

1、研討會會議紀(jì)要參考范文2018-08-14恒倩石家莊區(qū)域服務(wù)研討會議紀(jì)要時間： XX年 3 月 24 日下午 3:00 地點(diǎn)：大胖公司會議室參加人員：宋貴斌譚成雙韓曉 燕張艷華劉娜白玉杰李柳孫紅主持：宋貴斌記錄：關(guān)淳到會情況：本 次例會應(yīng)到 10人，實到 10 人一、各店前廳經(jīng)理匯報二月份服務(wù)研討 內(nèi)容落實情況冀菜會館完成事項： 1、衛(wèi)生間手抽紙已做到定量。2、備餐柜五常有損換的已更新完善。3、儀容儀表做到統(tǒng)一規(guī)范。4、為客人提供一次性煙嘴服務(wù)。5、站位時包間門成關(guān)閉狀態(tài)。6、個性化案例已做到位，突發(fā)事件、反面案例沒有。 未完成事項：眼鏡布服務(wù)沒有實施。大胖涮坊開發(fā)區(qū)店未完成事項： 1、眼鏡布

2、、煙嘴服務(wù)沒有實 施。2、服務(wù)案例沒有做。3、三個衛(wèi)生重點(diǎn)知道，但沒有做好。 大胖涮坊中華店完成事項： 1、收尾記錄表已實施到位。2、給客人提供眼鏡布服務(wù)已實施到位。3、反面案例和突發(fā)事件沒有。未完成事項： 1、五常管理兩天完成。2、為客人提供一次性煙嘴沒有做。石府大酒店完成事項： 1、收尾檢查表已實施到位。2、五常管理落實到位。3、儀容儀表每天都在做，基本做到統(tǒng)一。4、用心做事已完成，突發(fā)事件沒有。未完成事項：服務(wù)員服務(wù)不到位。大胖涮坊裕華店完成事項： 1、收尾檢查表每天在做，檢查結(jié)果 上交店總。2、五常管理已落實到位。3、儀容儀表每天在做，有不合格的當(dāng)場解決。4、眼鏡布包括在贈品內(nèi)。5、反

3、面案例：點(diǎn)菜機(jī)不能用。未完成事項： 1、服務(wù)案例在做，還沒做完。2、一次性煙嘴沒有用。二、服務(wù)總監(jiān)宋貴斌總結(jié)各前廳經(jīng)理問題進(jìn)行總結(jié)，并對本次會議內(nèi)容主持安排 1、服務(wù)研討會內(nèi)容各店長不同意的及時回復(fù)。2、服務(wù)研討會議紀(jì)要是為明確各店需要解決服務(wù)方面的問題， 每次檢查結(jié)果寫到會議督導(dǎo)欄，店經(jīng)理要求及時填寫，不斷的回復(fù)， 已到達(dá)逐步完善各店的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。3 討論以后服務(wù)研討會 ”需要探討的問題 ?討論問題： a、服務(wù)員平 時在工作中出現(xiàn)的小失誤如何處理 ;b、各店典型亮點(diǎn)的分享 ;c、向同 行學(xué)習(xí)優(yōu)點(diǎn) ;d 、前廳員工 （個性員工 ）管理方法 ;e、每月有新方法、新理 念（宋貴斌負(fù)責(zé) ）。4、討論怎

4、樣做到讓顧客滿意 ?討論結(jié)果： a、顧客上完廁所后洗 手時有保潔幫助擠洗手液、遞擦手紙。（觀念很好，但做不到 ）b、顧客進(jìn)店時有人主動相迎。（同意并落實 ）c、主動介紹本店特色或免費(fèi)物品。（同意并落實 ）d、有帶小孩顧客及時提供寶寶系列用品。（同意并落實，下月匯報結(jié)果 ）e、就餐環(huán)境干凈整潔。（同意并落實 ）f、服務(wù)態(tài)度好，說話語氣溫和，工裝干凈平整。（同意并落實 ）g、過生日給客人唱生日歌送小禮物。（同意并落實 ）h、處理客訴及時。（同意并落實 ）i、良好的形體語言。（同意并落實 ）j、了解客人情況，及時稱呼客人姓氏職務(wù)等尊稱。（同意并落實 ）k、熟練掌握業(yè)務(wù)技能流程。（同意并落實 ）l、給

5、足客人面子。（同意并落實 ）m、上菜報菜名。（同意并落實 ）n、幫客人接拿東西。（現(xiàn)征詢客人意見，同意并落實 ）o、接聽電話語氣溫和。（同意并落實 ）p、餐中巡臺服務(wù)。（同意并落實 ）補(bǔ)充問題： 1、如何向同行學(xué)習(xí)優(yōu)點(diǎn) ?a、全員通過去 其他店吃飯和新員工交流等一起學(xué) ;b、同行網(wǎng)站例如餐飲職業(yè) 網(wǎng);c、前廳經(jīng)理每人每月提供一個同行業(yè)亮點(diǎn)等。2、怎樣及時處理客訴 ?a、輕度客訴由服務(wù)員和樓層主管處理 ;b、 重度客訴由營銷經(jīng)理和店長處理 ;c、所有客訴前廳經(jīng)理必須在場解 決。3、良好的形體語言 ?a、點(diǎn)頭問好 ;b、為客人指方向是不能指指點(diǎn) 點(diǎn);c、不在客人面前做不雅動作等。4、如何提前了解包

6、間客人情況 ?a、在預(yù)定了解 b、和從管理層了 解 c、通過客人交談了解等。5、如何給足客人面子 ?a、全員認(rèn)識客人 ;b、了解客人喜好、忌口 及飲食習(xí)慣并提前安排 ;c、提前了解用餐性質(zhì) ;d、前廳經(jīng)理及以上領(lǐng) 導(dǎo)針對性的與客人見面，即便不在時也要委托其他管理層見面。三、服務(wù)總監(jiān)宋貴斌對下月服務(wù)重點(diǎn)做安排 1、各前廳經(jīng)理回店 后針對不同客戶進(jìn)行分類，并制定出針對不同客戶的服務(wù)方案。2、涼菜不能單個上，差一個沒事，一定要幾個一塊上。3、顧客預(yù)定包間時一定要詢問顧客是否需要提前訂菜。4、火鍋店服務(wù)時湯不能干，誰不能少。5、對于客人反映肉肥的合理解釋：去年雨水較大，草長得好， 羊吃的肥，飼料喂出來的羊不長肥肉。6、服務(wù)員不允許當(dāng)客人面洗餐具。7、員工掌握特色菜的介紹。8、火鍋店麻醬燒餅介紹：倪萍在涮坊用完餐后，有特別要求打 包帶走 100 個。9、客房被子有異味，飲水機(jī)標(biāo)貼使用標(biāo)簽。10、接受聯(lián)檢人員提前定出，重點(diǎn)培養(yǎng)，并上報譚經(jīng)理。四、石家莊區(qū)域質(zhì)檢部經(jīng)理譚成雙對上月質(zhì)檢做總結(jié)并對本月各 店制定任務(wù) 1、三月份聯(lián)檢整體不太好。2、火鍋店進(jìn)入淡季，要加強(qiáng)服務(wù)管理。3、本月聯(lián)檢不足要列入下月計劃。4、每周要有一次訓(xùn)練科目 （訓(xùn)練時間一小時左右 ）。5、四月份檢查重點(diǎn)是員工熱情度。6、前廳經(jīng)理計劃的書寫項目及歸類共十項。7、30 號前