伊斯坦布爾的牛排餐館

1、伊斯坦布爾的牛排餐館兩天前還在布加勒斯特認(rèn)真考察保加利亞羅姆人村落 的伊利亞，跑到了土耳其的伊斯坦布爾，一頭扎進(jìn)努舍爾 - 伊特牛排館 ( Nusr-Et Steakhouse )，當(dāng)起了美食評論員。 且 看他如何評論土耳其的美食的。到了吃晚餐時刻，今天就當(dāng)一回美食評論員吧。昨天，我們 在伊斯坦布爾進(jìn)了一家網(wǎng)上好評如潮的著名餐廳 - 努舍爾 - 伊特牛排館 ( Nusr-Et Steakhouse )。如果您像我一樣喜歡吃 肉，到了伊斯坦布爾就專門找這類的餐館吧。土耳其的烤肉 及牛排都是最有名的。如果您認(rèn)為人們應(yīng)當(dāng)像牛一樣吃草， 那就去吃草吧！ (譯注：原文為“如果您認(rèn)為人們應(yīng)當(dāng)像牛一 樣吃草

2、，那么對貓就那就去吃草吧！01、進(jìn)餐館前，先讓我們看看餐館的櫥窗吧！全是肉，就像 我們對招待說的那樣“土耳其風(fēng)味的”。02 、冷凍柜里陳列著各種各樣的牛排， 就像是個牛排展覽會。 到這里人們不會吃傳統(tǒng)的用新鮮肉烹調(diào)煎牛排， 要的都是“干 煎”牛排，也就是說先將整段的牛排放在攝氏 2-4 度的冷藏柜 里放上兩個月之久。在這段時間里牛排的水分會被風(fēng)干掉，而肉會變得更為柔和。剩下來就是烹調(diào)出一塊您所喜愛的牛 排了。03、然后將整段的牛排切成片。04、如此美妙的大段牛排，垂涎欲滴！05、就像您看到的那樣，各種風(fēng)味和樣式的牛排。06、在這里您簡直可以“為所欲為，想吃什么就吃什么?！?7、看得我“精神恍惚

3、”就像服了“凱弗”一樣。譯注： Kaif 是一種軟性的毒品，興奮劑。使用后有精神恍惚 的的癥狀。08 、這一張可以當(dāng)作喜歡吃肉朋友解饞的計(jì)算機(jī)壁紙照片， 誰要？09、看看這塊漂亮的牛排，怎么樣？垂涎三尺嗎？好的牛排 真的可以生吃的！10、就用這塊牛肉我可以做出最好的漢堡肉餅。11、12、13、上等的牛肋排。譯注： Prime Rib 這里是指最好的肋排。例如： Prime Cut of beaf 上等的牛肉。14 、現(xiàn)在要介紹烤肉的地方了，這家餐館有戶外的烤肉架， 由于我們要的上等的牛排，不可能在這里烤制。這里烤制的 是薄薄的牛肉片。照美國人的說法在這種露天的烤肉架上根 本烤不出上等的牛排。要

4、烤的話，上面一定要有罩子，否則 達(dá)不到一定的溫度。如果一點(diǎn)要在這樣的烤肉架上烤制，那 就必須將肉切成薄片。15 、這就是切成薄片烤制的牛肉 - 烤生切牛肉片， 卡爾帕切 歐( Carpaccio )。十五美元一份，不便宜。上面已經(jīng)刷上了 甜酸醬， 我并不太喜歡， 要打分的的話只能是十分制的三分。16、讓我們試試當(dāng)?shù)氐臐h堡，碎牛肉和雞肉。一個法式面包 對剖開來烤好后塞上烤好的肉餡，然后將這種長形的漢堡切成兩段放在盤子里端上來，一盤也要十五個美元，我打的分 數(shù)是四分。 譯注：歐洲的漢堡與美式漢堡是不一樣的，通常用類似法式 長棍的面包，不用小圓面包。荷蘭及比利時的價格在 6-8 歐 元一個，蔬菜的 3.5-4.5 歐元一個，里面有薄的奶酪片、西 紅柿片及生菜。17 、當(dāng)?shù)氐目九Ｅ拧?不錯！每客 25 美元，真的是“外焦里嫩， 入口就化”真的令人神魂顛倒，可打十分制的八分。18、我弄不明白，同樣的牛排在菜單上有十種做法，貴的要35 美元一客，難道差別就這么大嗎？19、切好后有那么大的量，夠吃一頓的！20 、這是另一