苜蓿草的營養(yǎng)價值及在畜牧業(yè)中的應用

1、蓿及其產品的營養(yǎng)價值和在畜牧業(yè)中的應用王繼強 張 波 劉福柱 （西北農林科技大學動物科技學院） 我國是一個人口多、土地少、糧食緊張 , 肉、蛋、奶和毛皮短缺，國土環(huán)境惡 化的發(fā)展中國家，但草地面積之廣和牧草資源豐富卻得天獨厚，位居世界前列。 改革開放后，我國畜牧業(yè)得到充分發(fā)展，肉的年遞增率為%，蛋為 %，奶為 %，養(yǎng)殖水產品為 %，而糧食的年遞增率僅為 %。據(jù)全國飼料辦公室預測，到 2010 年全國能 量飼料缺乏將達到43008300萬t。飼料工業(yè)如果僅向現(xiàn)有的飼料資源等、靠、 要，將不利于我國畜牧業(yè)的持續(xù)快速發(fā)展。種植優(yōu)良牧草如苜蓿、魯梅克斯，不 僅可解決我國飼料資源短缺問題，而且可提高對土

2、地的綜合利用效率，保護土地 資源，改善生態(tài)環(huán)境。一、苜蓿的營養(yǎng)價值 苜蓿原產于小亞細亞、伊朗、外高加索和土庫曼高地，我國已有 2000 多年的 栽培歷史，廣泛分布于西北、華北、東北地區(qū)，是我國栽培面積最大的牧草。苜 蓿素以“牧草之王”著稱，不僅產量高，而且草質好，具有很高的營養(yǎng)價值。苜 蓿干物質中，粗蛋白的含量為 18 %，賴氨酸為 %，粗脂肪為 %，粗纖維為 %， 無氮浸出物為 %，粗灰分為 %，其中鈣為 %，磷為 %，初花期和盛花期苜蓿干草的產 奶凈能為和kg,接近于中等能量飼料。苜蓿蛋白含有20種以上的氨基酸，包括人 和動物的全部必需氨基酸，其中，蛋氨酸%、賴氨酸 %、纈氨酸 %、蘇氨酸

3、 %、苯丙氨酸 %、亮氨酸 %等（張子儀， 2000），以及一些稀有氨基酸（瓜氨酸、刀豆氨基酸 等），主要存在于苜蓿的葉片中， 其中 30%50%的蛋白質存在于葉綠體中。 一畝苜 蓿可年產 5000kg 鮮草， 按鮮干值 4：1 計算， 可生產 1250kg 高蛋白、 維生素草粉，其蛋白質產量是種一畝玉米蛋白質產量的46倍，相當于750kg大豆的含量；生物學含量相當于玉米的 34倍；維生素、礦物質元素的產量則相當于種玉米的10倍以上，其綜合營養(yǎng)價值高于玉米、小麥等糧食作物。二、苜蓿在畜牧業(yè)中的應用1. 牛 近年來，我國奶牛養(yǎng)殖業(yè)保持持續(xù)穩(wěn)定的發(fā)展勢頭，奶牛產奶總量從 1984年的259萬t增加

4、到2000年的919萬t，然而我國奶牛生產中優(yōu)質禾本科和豆科牧 草的使用很低，奶牛的常規(guī)飼料仍為劣質秸桿類粗飼料（玉米秸稈、麥秸和稻秸） 和三大料（玉米、麩皮、餅粕）的簡單混合，其能量有余，蛋白質飼料單一，氨 基酸搭配不當，礦物質、微量元素和維生素嚴重缺乏，飼料轉化率低，產奶量、 乳脂率低。表 1 列出了四種粗飼料的營養(yǎng)成分。表 1 四種粗飼料的營養(yǎng)成分苜蓿干草 玉米青貯 羊草干草 玉米秸稈NEL/（MJ/kgDM）CP/%DMNDF/%DM由表 1 可知，四種粗飼料的營養(yǎng)價值以苜蓿干草為最佳，其次是玉米青貯，再次是羊草干草，最差是玉米秸稈。1998年，我國奶牛平均產奶量為 1469kg，低于

5、世界平均水平2028kg?？偨Y國外奶牛高產、奶牛健康和利用年限長的經驗，主 要是在于常年飼喂優(yōu)質牧草飼料（如苜蓿和魯梅克斯 k-1 ）。因此，在我國也應大 力推廣優(yōu)質牧草飼料。劉樹欣用 5kg 苜蓿代替 5kg 玉米精料飼喂奶牛試驗，試驗 結果表明， 用苜蓿飼喂奶?？墒姑款^牛日產奶量增加 1.5kg ，每頭奶牛每天可多增 收元。這表明，用苜蓿替代部分精料可降低日糧成本，提高產奶量。李勝利用優(yōu) 質苜蓿作為高產奶牛的粗飼料，研究對奶牛生產性能的影響，試驗結果表明，牛 奶日產量增加 3.2kg ，乳脂率提高 %，乳蛋白率提高 %。王運亨（ 2000）用 2.5kg 苜蓿干草取代 2.5kg 羊草飼喂

6、奶牛，牛奶產量有了顯著的提高，乳成分也得到改 善，每頭每日純增效益元?？梢?，用高蛋白苜蓿干草代替低蛋白的玉米秸、羊草 和玉米青貯，可以提高產奶量、改善乳成分和提高經濟效益。2. 羊 苜蓿年產量高，并含有各種必需氨基酸，蛋白質的生物學價值也比較高，鈣、 磷、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、 VC VE等均豐富。因此，用苜蓿干草飼喂肉羊 可改善肉羊的育肥效果和經濟價值。趙鳳立用苜蓿干草飼喂肉羊肥育效果試驗， 結果發(fā)現(xiàn)試驗組羊的屠宰率、凈肉率、眼肌面積及失水率均顯著高于對照組羊， 但添加苜蓿量不宜超過日糧的 30%。胡永杰用紫花苜蓿飼喂肉羊， 試驗結果表明試 驗組山羊比對照組山羊日增重高 27.4g ，經

7、濟效益提高 %。洪名魁用苜蓿干草和蛋 白粉飼料飼喂小尾寒羊進行育肥效果試驗，結果發(fā)現(xiàn)苜蓿干草和蛋白粉對小尾寒 羊日增重、屠宰率、凈肉率影響基本一致。3. 豬 在日糧中搭配一定的苜蓿草粉，能為生長豬提供部分維持能量及組織合成需 要，但苜蓿中纖維含量較高，用量越多，其抗營養(yǎng)性越強，因此在豬日糧中的添 加量不宜過大。韓東魯試驗表明，在豬日糧中添加 5%的苜蓿草粉比添加 9%的苜蓿 草粉，平均日增重高17.78g。但美國許多州（19531955）的試驗表明，生長育 肥豬的日糧用5%15%勺優(yōu)質苜蓿可使生長豬獲得良好的生產性能。 為提高豬對苜 蓿的利用率， 可在豬高苜蓿水平日糧中添加纖維素酶。 申瑞玲在

8、含 10%苜蓿的豬日 糧中添加 %的復合纖維素酶，粗蛋白的利用率提高 %，粗纖維提高 %，日增重提高 %， 屠宰率提高 %。另外，在日糧中添加苜蓿對繁殖母豬的健康和胎兒的發(fā)育有著十分 重要的作用。母豬在空懷期和妊娠期對飼料能量的需求并不太迫切，如果在這一 時期內提供的能量過多，會使母豬太肥，導致不易受孕或產仔率不高。因此，在 空懷期和妊娠期的前、中期，這兩個半月內給母豬多喂優(yōu)質牧草，不僅可節(jié)省大 量精飼料，而且苜蓿中含有的大量維生素和礦物質對胎兒的健康十分有利。4. 家禽 苜蓿中含有豐富的維生素和礦物質元素，以及其它一些未知生長因子，可改 善家禽的生產性能。苜?？傔笆菑奶烊卉俎Ｖ刑崛〉木哂猩?/p>

9、活性的物質，具有 類似大豆黃酮的功能。雷祖玉在肉仔雞日糧中添加苜?？傔埃囼灲Y果表明，肉 仔雞的腹脂重和腹脂率分別降低了 強口 %差異極顯著（pv）；半凈膛重提高了 % 這是因為苜蓿總甙使肉仔雞體內合成蛋白質的能力增強，同時提高了氮的吸收和 利用率，使氮的代謝產物減少，從而提高了半凈膛重。苜蓿草粉也是家禽飼料中 葉黃素的重要來源，它不僅使蛋黃的色澤鮮艷，提高產蛋性能，而且可降低生產 成本。 陶福軍報道， 用苜蓿草飼喂豁鵝可使鵝個體產蛋量提高19%，商品咸鵝蛋蛋黃顏色明顯變深、發(fā)紅，呈金黃色，每只鵝增收 12 元。何欣試驗表明，在蛋雞飼 料中添加 5%的苜蓿草粉對蛋黃的著色有著極顯著的促進作用。

10、5. 其它動物 粗纖維是家兔能量的部分來源，對維持家兔的正常消化功能，預防消化道疾 病有重要的作用。苜蓿中含有豐富的粗纖維，還含有家兔生長發(fā)育所不能合成的 四種維生素 VA VE VK VB12高崇岳在毛兔日糧中添加50%勺苜蓿草粉，日增重為10.7g，產毛量110.3g，屠宰率%優(yōu)于飼喂普通粗飼料。崔日順用苜蓿代替樹葉飼喂梅花鹿，實驗結果表明，試驗組比對照組鹿茸干重增加%，二杠茸單產增加 %；并建議，在鹿的日糧中添加 36%左右的鮮苜蓿比較合適。三、苜蓿葉蛋白苜蓿葉蛋白（alfalfa leaves protein,簡稱ALP）是將苜蓿莖葉粉碎、壓榨、 凝固、析出、最后干燥而形成的蛋白質濃縮

11、物。葉蛋白研究的歷史可追溯到1773年，當時的 Roulle 用酒精從綠色植物中提取有色絮凝物質即葉蛋白。 目前，法國、 美國和澳大利亞的葉蛋白，主要是利用苜蓿提取，其中以法國成效顯著。1. 苜蓿葉蛋白的營養(yǎng)價值苜蓿葉蛋白的蛋白質含量在 % %之間，粗脂肪6%- 12%無氮浸出物10%- 35% 粗纖維2%- 4%消化能kg，代謝能kg。苜蓿葉蛋白中還含有豐富的維生素和 礦物質，每千克苜蓿葉蛋白含有葉黃素1100mg,胡蘿卜素300800 mg, VE 600700 m g 。苜蓿葉蛋白的開發(fā)利用有利于緩解我國目前緊張的蛋白質飼料資源，提 高苜蓿潛在的營養(yǎng)價值和經濟附加值。2. 苜蓿葉蛋白在畜

12、牧業(yè)中的應用（ 1）雞有研究表明，用苜蓿、草木犀、玉米、蘇丹草混合制成的葉蛋白代替蛋雞飼料中 50 100%的魚粉，對其產蛋率無影響。唐曉玲等（1996）用%和%的葉蛋白替代%和 5%的魚粉飼喂蛋雞， 試驗結果表明， 產蛋率、 產蛋總數(shù)和蛋黃顏色差異不 大。馮立志（ 1998）研究表明，用葉蛋白替代雛雞日糧中5075%的魚粉或肉骨粉時，其成活率提高了 %。（ 2）豬前蘇聯(lián)學者Mamtoba（1986）報道，葉蛋白中所含有的各種氨基酸的比例與干脫 脂乳蛋白相近，只有蛋氨酸、胱氨酸的含量略低于魚粉，但高于大豆餅。用幼齡豬所做的平衡試驗表明，苜蓿葉蛋白的消化率為62%70%,氨基酸的吸收率為%用苜蓿

13、葉蛋白替代 4360日齡仔豬日糧中50%勺魚粉與脫脂乳和1/3 的豆粕與水解酵母，結果發(fā)現(xiàn)，試驗組與對照組的日增重僅相差4g，而飼料成本可顯著降低。華粉妹等報道，用葉蛋白飼料代替脫脂乳飼喂仔豬，仔豬的日增重 提高 10%以上。四、存在的問題苜蓿在畜牧業(yè)中雖然得到了廣泛應用，但還有許多問題有待于進一步解決。1. 苜蓿草粉的生產還未形成產業(yè)化，苜蓿草粉的來源、品質得不到保證，其 營養(yǎng)成分隨苜蓿的收割期、加工方式不同而變異很大，致使苜蓿草粉在飼料配方 中的比例不固定。2. 苜蓿葉蛋白的發(fā)展經歷了半個多世紀，但葉蛋白工廠生產規(guī)模小、產品單 一、加工技術不完善，生產成本高，不利于商業(yè)化的推廣與應用。3. 苜蓿及其產品對人的健康影響，還有待進一步通過試驗加以證明。五、前景 目前