中藥炮制對(duì)中藥化學(xué)成分的影響 論文[行業(yè)知識(shí)]

1、 中藥炮制對(duì)中藥化學(xué)成分的影響 摘要：中藥炮制是以中醫(yī)藥基本理論為指導(dǎo)，根據(jù)辯證施治用藥的需要和藥物自身的理化性質(zhì)以及制劑的不同要求，對(duì)原藥材進(jìn)行的一整套加工處理。中藥經(jīng)炮制后，由于加熱、加輔料等處理，可以使某些中藥中的化學(xué)成分發(fā)生變化，有的成分被溶解出來，有的成分被分解或轉(zhuǎn)化成新的成分，有的成分有量的增減，當(dāng)炮制成飲片后其化學(xué)成分、理化性質(zhì)都可能發(fā)生很大的改變，從而影響藥物的療效，所以只有在搞清楚中藥在炮制過程中的化學(xué)成分變化及其機(jī)理的基礎(chǔ)上，才能更好地了解中藥炮制的目的，進(jìn)而探討中藥炮制的真正意義,同時(shí)為制定合理的炮制工藝和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)提供科學(xué)依據(jù)。關(guān)鍵詞：中藥炮制；炮制目的，方法，影響；化學(xué)

2、成分中藥炮制是研究中藥炮制理論，工藝,規(guī)格,質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，歷史沿革及其發(fā)展方向的一門學(xué)科,中藥炮制是根據(jù)中醫(yī)藥理論，依照辯證施治用藥的需要和藥物自身性質(zhì)，以及調(diào)劑、制劑的不同要求，所采取的一項(xiàng)制藥技術(shù)。中藥炮制的目的中藥炮制主要有以下目的及作用：1、降低或消除毒副作用，保證用藥安全；2、改變藥性和功能，增強(qiáng)臨床療效；3、便于調(diào)劑制劑，保證藥物質(zhì)量；4、矯正不良?xì)馕?，便于服用?、便于保管貯存及保存藥效；6、改變藥物或增強(qiáng)藥物作用趨向。中藥炮制的方法明代繆希雍在炮炙大法卷首把當(dāng)時(shí)的炮制方法進(jìn)行了歸納，載述：“按雷公炮炙法有十七:曰炮、曰爁、曰煿、曰炙、曰煨、曰炒、曰煅、曰煉,曰制、曰度、曰飛、曰伏、

3、曰鎊、曰摋,曰 瞧、曰曝、曰露是也，用者宜如法，各盡其宜?！苯鷦t依據(jù)中藥炮制工藝的全過程，將其分為凈制、切制和炮炙三大類，中國(guó)藥典一部附錄“藥材炮制通則”即采用此種分類方法。其中凈制包括挑選、篩選、淘洗等。切制包括浸泡、潤(rùn)、漂等軟化處理與切片、切段等，炮炙包括炒、燙、煅、制炭、蒸、煮、燉、燀、酒制、醋制、鹽制、姜汁制、蜜炙、油炙、制霜、水飛、煨等。中藥炮制對(duì)中藥化學(xué)成分的影響中藥的化學(xué)成分是其發(fā)揮臨床作用的物質(zhì)基礎(chǔ)。中藥的化學(xué)成分是相當(dāng)復(fù)雜的，可以認(rèn)為中藥的作用是綜合性的。中藥在炮制過程中，由于溫度、時(shí)間、溶劑及各種不同輔料的處理，使中藥的化學(xué)成分發(fā)生一系列變化。1.炮制對(duì)中藥中生物堿類成分

4、的影響生物堿是一類含氮的有機(jī)化合物,通常有似堿的性質(zhì)。大多數(shù)生物堿在高溫條件下不穩(wěn)定,受熱遭破壞或分解,游離的生物堿大部分不溶于水而溶于有機(jī)溶劑，所以在其炮制過程中，多加醋使之成鹽，而增加溶出度。用HPLC法測(cè)定不同醋制方法中延胡索含量，其中以醋煮為最高，從而增加其在水中的溶解度，加強(qiáng)其鎮(zhèn)痛作用，陳旭等1用HPLC法測(cè)定了延胡索不同炮制品中延胡索乙素含量，結(jié)果表明醋炙延胡索中延胡索乙素的含量為38.19%(mgg1)，醋煮延明索為40.25%，醋烘延胡索為39.21%，酒制延胡索為35.85%。而對(duì)于含有水溶性生物堿的藥材應(yīng)注意在軟化切片時(shí)，不能水浸泡時(shí)間過長(zhǎng)。比如檳榔堿，易溶于水且能隨水蒸氣

5、蒸發(fā),長(zhǎng)時(shí)間的水浸潤(rùn)使檳榔堿流失,干燥過程也可導(dǎo)致含量略有下降。生物堿在中藥植物體內(nèi)分布也不一致，在炮制時(shí)，應(yīng)區(qū)分入藥，如麻黃堿，分布于麻黃莖中，故炮制時(shí)要去根。蓮子心中主要含蓮子心堿和異蓮子心堿；蓮子肉中則含量甚微，故分別人藥。 2 .炮制對(duì)中藥中苷類成分的影響苷類是一類由糖和非糖部分組成的化合物。苷類成分在植物的根、皮、花、果實(shí)等類藥材中含量較高。在炮制過程中,應(yīng)根據(jù)含苷類藥材的性質(zhì)區(qū)別對(duì)待。與苷類共同存在的還有多種酶，此種酶能使苷水解，但含苷類中藥，通過炒、蒸炮制后，可以防止這種現(xiàn)象發(fā)生。如白芥子中含有白芥子苷，在芥子酶的作用下，易于水解，生成硫代氰酸，對(duì)羥酶及酸性硫酸芥子堿和葡萄糖，白

6、芥子油容易揮發(fā)，使臨床療效降低。白芥子炒后，使其所含分解芥子苷的酶被破壞，防止芥子苷的水解，從而減少刺激性，使其發(fā)揮利氣、散寒的功效。同時(shí)，白芥子炒加熱炒后，種皮破裂，有效成分易于水中煎出，提高藥物的療效，降低不良反應(yīng)。苷類成分一般能溶于水和酒精中,因多溶于水,故水制苷類生藥時(shí)應(yīng)盡量少泡多潤(rùn),以免溶解于水或發(fā)生水解而受損失;苷易溶于酒,所以炮制的輔料多用酒,增加溶解度,從而提高療效。目前，對(duì)苷類藥材的炮制通?；趦蓚€(gè)原因。殺酶保苷，保持藥效。在含苷類藥材的細(xì)胞中,含有可水解這種苷類成分的酶, 若長(zhǎng)期存放,或加工方法不當(dāng),在適宜的條件下,酶便可分解其所含的苷類成分,從而使有效成分減少,甚至破壞影

7、響藥材質(zhì)量。水解后產(chǎn)生新的成分增加或改變療效，降低毒性。實(shí)驗(yàn)表明,制何首烏中游離蒽醌的含量高于生何首烏中游離蒽醌的含量,而結(jié)合蒽醌的含量生何首烏則明顯高于制何首烏,生何首烏中有瀉下作用的結(jié)合型蒽醌衍生物，在炮制后水解成無瀉下作用的游離蒽醌衍生物,而后者具有滋補(bǔ)作用2。2.炮制對(duì)中藥中揮發(fā)油類成分的影響 揮發(fā)油是一些具有芳香氣味的油狀物，在常溫下能揮發(fā)，并易隨水蒸氣蒸餾，所以叫揮發(fā)油或稱精油。含揮發(fā)油的中藥，經(jīng)過加熱炮制后，可使所含揮發(fā)油顯著減少。炮制目地主要是減少或除去某些揮發(fā)油的副作用，如麻黃的發(fā)汗作用，主要是揮發(fā)油，蜜制后，揮發(fā)油損耗，故發(fā)汗作用減低，而蜜能潤(rùn)肺止咳，更增加了止咳平喘的作用

8、。還有的含揮發(fā)油成分藥物的炮制是根據(jù)改變藥性或減低毒性的需要而進(jìn)行的。如白術(shù)炮制后揮發(fā)油中的蒼術(shù)酮可轉(zhuǎn)化為白術(shù)內(nèi)酯，白術(shù)內(nèi)酯，雙白術(shù)內(nèi)酯3。由于揮發(fā)油中成分復(fù)雜，且多不穩(wěn)定，所以在炮制時(shí)應(yīng)注意藥物中成分的變化而改變療效。4. 炮制對(duì)中藥中多糖類成分的影響 多糖是中藥中普遍存在的一類化學(xué)成分，具有抗病毒、抗腫瘤、延緩衰老以及提高免疫功能等多方面的藥理作用。不同炮制方法使多糖含量也不一樣，從而影響中藥療效，其中酒制法多能將多糖含量提高，田源紅等4用硫酸-苯酚法測(cè)定黃芪及其酒制、鹽制、米制、鹽麩制、炒制炮制品中多糖含量分別為3.92%,9.26%,8.20%,6.70%,5.63%,7.20%,炮制

9、品均高于生黃芪,其中以酒制黃芪為最高。靳鳳云等5測(cè)定了當(dāng)歸及其不同炮制品還原性糖、水溶性糖和多糖的含量,結(jié)果酒炒當(dāng)歸中多糖含量為6.2%,生當(dāng)歸為5.59%,而土炒、清炒、炭炒分別為4.26%,1.67%,1.20%,均顯著低于酒炒當(dāng)歸,酒炙可提高當(dāng)歸中多糖含量。而鹽制、醋制等其他方法多數(shù)使多糖含量與生品無差異或降低。如王東等6采用分光光度法測(cè)定車前子及其炮制品中多糖含量,并用凝膠色譜法分析,結(jié)果多糖含量均降低,多糖結(jié)構(gòu)均改變,清炒及鹽炙能使車前子中多糖發(fā)生降解,從而影響其多糖含量。余暉等7對(duì)柴胡不同炮制品中多糖以苯酚-硫酸法測(cè)定其含量結(jié)果生柴胡中含量最高,醋炙柴胡降低了多糖含量。5.炮制對(duì)中

10、藥中鞣質(zhì)類成分的影響鞣質(zhì)又稱單寧或鞣酸,是一類復(fù)雜的酚類化合物。鞣酸耐高溫，經(jīng)高溫處理，一般變化較小，但是有一些藥材經(jīng)高溫處理會(huì)導(dǎo)致鞣酸含量降低。如果炮制后鞣酸含量降低，若以鞣酸為有效成分時(shí)，用生品為宜。6.炮制對(duì)中藥中蛋白質(zhì)、氨基酸類成分的影響蛋白質(zhì)、氨基酸多數(shù)可溶于水，炮制時(shí)遇熱不穩(wěn)定。例如傳統(tǒng)的水蛭燙制不利于水、醇溶性成分的溶出，并使蛋白質(zhì)變性8。經(jīng)滑石粉燙制后水蛭中17種氨基酸及總氨基酸含量亦均明顯下降?；蹱C制水蛭,溫度達(dá)200以上，如此劇烈的炮制條件，對(duì)該藥材的化學(xué)成分組成造成了較大影響。目前水蛭生用效優(yōu)的觀點(diǎn)已被越來越多的學(xué)者所接受9。對(duì)于有毒性的中藥可通過加熱使蛋白變性降低毒

11、性。蒼耳子為治鼻淵要藥,但蒼耳子中所含的有毒物質(zhì)蒼耳子苷存在脂肪蛋白中,蒼耳子中毒可引起嚴(yán)重肝腎病變,甚至導(dǎo)致死亡。因此用中文火炒至焦黃時(shí)，蒼耳子苷凝固在細(xì)胞中不容易煎出,可達(dá)到去毒的目的10。7.炮制對(duì)中藥中有機(jī)酸類成分的影響 有機(jī)酸廣泛存在于植物的酸味果實(shí)中。低分子有機(jī)酸多能溶于水而降低含量，所以應(yīng)盡量少泡多潤(rùn)，防止有機(jī)酸流失，升麻中有機(jī)酸含量炮制前后變化很大，軟化切片時(shí)長(zhǎng)時(shí)間浸泡是使其降低的主要原因。因此以噴淋浸潤(rùn)處理為好11。有的有機(jī)酸加熱往往會(huì)被破壞，如山楂炒焦后，其有機(jī)酸減少5100，而且使其酸性降低。8.炮制對(duì)中藥中無機(jī)成分及微量元素的影響 在礦物和貝殼類藥物中大量存在著無機(jī)成分

12、，在植物藥物中也有一些無機(jī)鹽類，如鉀、鈣、鎂、碘等，它們或與有機(jī)物質(zhì)結(jié)合存在，或成為特殊形狀的結(jié)晶。炮制對(duì)含無機(jī)成分的藥物也有影響。如夏枯草中含有大量鉀鹽，若經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間的水處理，會(huì)大大降低其利尿作用，故在處理夏枯草時(shí)不宜長(zhǎng)時(shí)間浸洗。如礦石類藥物經(jīng)過煅燒后失去部分結(jié)晶水,成為無水化合物,不僅使藥物易于粉碎,而且使藥物進(jìn)一步純凈,起到一定的醫(yī)療作用,如明礬為含水硫酸鋁鉀的復(fù)鹽,在200失去結(jié)晶水,煅后凝固蛋白,增強(qiáng)吸水,干燥收斂防腐及抑制作用。同時(shí)炮制可以減少有害元素含量。 通過對(duì)馬錢子炮制前后水煎液中33種元素的測(cè)定分析,炮制后元素含量增加的有24種,含量減少的有9種,且大多為有害元素,如汞元素炮

13、制前是炮制后200倍,而炮制后鋅、錳、鐵、鈣、磷均高于炮制前1倍以上。這些有益元素的增加和有害元素的減少及元素內(nèi)部構(gòu)成比的改變,為馬錢子炮制后毒性的降低及增加通絡(luò)止痛、消腫散結(jié)的作用提供了一定依據(jù)12。結(jié)語綜上所述,藥物經(jīng)過不同的加工處理后,其化學(xué)成分發(fā)生不同的變化,主要通過分解，異構(gòu)化，氧化，置換，分解，縮合等幾個(gè)途徑來完成13。變化的結(jié)果不外乎是增強(qiáng)化學(xué)成分的溶解度和浸出量,減少降低化學(xué)成分的溶解度和浸出量,分解化學(xué)成分或轉(zhuǎn)化新的化學(xué)成分,從而提高藥物療效,降低或減輕藥物的毒性、烈性和副作用,改變藥物的性能,便于制劑等。事物都是發(fā)展的，任何事物都不完美，中藥炮制也不例外。中藥炮制發(fā)展至今天

14、，用現(xiàn)代醫(yī)學(xué)標(biāo)準(zhǔn)要求，炮制規(guī)范還不夠細(xì)化，尚缺少客觀標(biāo)準(zhǔn)，所得產(chǎn)品難求一致。但隨著現(xiàn)代科學(xué)理論和科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步，利用現(xiàn)代化科技手段，如無機(jī)化學(xué)、有機(jī)化學(xué)、分析化學(xué)及中藥化學(xué)等知識(shí)研究炮制前后物質(zhì)性能的改變，從生理學(xué)、藥理學(xué)、生物學(xué)、臨床醫(yī)學(xué)等方面研究炮制后的藥材對(duì)人體的性能和效用，可為炮制理論的深入探索及操作技術(shù)的提高提供廣泛的研究和實(shí)驗(yàn)空間，同時(shí)有助于修正炮制學(xué)的發(fā)展方向，為制定合理的炮制工藝和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)提供科學(xué)依據(jù)，為實(shí)現(xiàn)中藥現(xiàn)代化奠定堅(jiān)實(shí)的理論基礎(chǔ)。 參考文獻(xiàn)： 1陳旭，陸兔林，張先洪，等.HPLC測(cè)定延胡索不同炮制品中延胡索乙素含量J.中成藥，2003，25(9)：726. 2史國(guó)兵.炮

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