2018年國外肉牛營養(yǎng)與飼料研究進展

1、2018年國外肉牛營養(yǎng)與飼料研究進展高玉紅 曹玉鳳 李秋鳳（國家肉牛牦牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系乳牛肉用育肥營養(yǎng)與飼養(yǎng)崗位）為了更好的了解肉牛營養(yǎng)與飼料的國外研究進展，國家肉牛牦牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系乳牛肉用育肥營養(yǎng)與飼養(yǎng)崗位團隊搜集了2018年國外公開發(fā)表的關(guān)于肉牛營養(yǎng)與飼料方面的研究文獻，共查閱學(xué)術(shù)研究論文215篇，主要來自AGRICOLA、BIOSIS Previews、CAB學(xué)期刊、EBSCO Business Source Premier、Elsevier Science Direct和ProQuest Biology Journals等數(shù)據(jù)庫。本文主要從兩大方面（飼料營養(yǎng)和飼料添加劑）論述國外2018

2、年關(guān)于肉牛營養(yǎng)與飼料的研究進展。1 飼料營養(yǎng)與評價共搜集飼料營養(yǎng)與評價文章139篇，其中精飼料文章23篇，粗飼料文章38篇，日糧營養(yǎng)綜合評定文章78篇；飼料添加劑文章共35篇。1.1精飼料1.1.1 蛋白飼料蛋白質(zhì)飼料是肉牛飼養(yǎng)中不可缺少的飼料原料，它直接影響肉牛的生長和繁殖性能。常見的蛋白質(zhì)飼料包括油料籽實及其餅粕類（豆類、亞麻籽、葵花籽和棉籽等）、食品加工副產(chǎn)品（如酒糟蛋白料）以及非常規(guī)蛋白飼料（如蠶蛹）等。由于蛋白飼料種類和日糧搭配比例對肉牛實際應(yīng)用效果差異較大，圍繞上述蛋白原料的研究多年來一直是國內(nèi)外的焦點。目前肉牛養(yǎng)殖中研究較多的油料籽實及其餅粕類，主要包括大豆、亞麻籽、葵花籽及其餅

3、粕等。尤其是豆類，由于其容易種植，產(chǎn)量較高，且蛋白質(zhì)含量和質(zhì)量都較高，一直以來是畜禽養(yǎng)殖業(yè)中主要的蛋白源飼料。研究表明Arelovich等，大豆的加工方式可能對肉牛生長和消化產(chǎn)生一定的影響。自由采食低質(zhì)粗料（小麥秸）的條件下分別飼喂整粒大豆、烤豆和豆粕蛋白飼料時，閹牛對小麥秸稈的干物質(zhì)采食量（DMI）均有所提高；但采食高粱粗飼料時，補飼整粒大豆或葵花籽對高粱的DMI均未產(chǎn)生影響，但提高了日糧DMI、瘤胃氨氮（NH3-N）和血中尿氮濃度，進而提高了肉牛的日增重（ADG），兩種蛋白源飼料比較，采食大豆的飼料利用率（FCR）低于葵花籽。對全脂大豆飼喂?fàn)倥５难芯縕eidAli-Nejad等指出，全脂大

4、豆替代豆粕可提高奶公犢（42.0 0.5 kg）對氮的利用率，雖然略微降低了斷奶后對開食料的采食量，但對生長和瘤胃發(fā)酵沒有產(chǎn)生副作用。亞麻籽作為另一種常用的肉牛蛋白飼料，因其富含油脂（34%37%）和蛋白質(zhì)（22%），屬于優(yōu)質(zhì)植物蛋白，亞麻籽含有-3脂肪酸和亞油酸等必須氨基酸以及較多的谷氨酸、精氨酸、門冬氨酸等氨基酸。Doreau等和petri等研究了亞麻籽對肉牛瘤胃發(fā)酵的影響，亞麻籽可使DMI有所降低，但皮下脂肪的-亞油酸以及生物氫化中間體（異油酸、瘤胃酸和共軛亞麻酸）含量增加，從瘤胃菌群結(jié)構(gòu)分析，添加亞麻籽可導(dǎo)致瘤胃菌群發(fā)生變化，也說明了-亞油酸的生物氫化過程主要發(fā)生在瘤胃，且受控于豐度較

5、低的菌群，而非核心菌群。酒糟是釀酒工業(yè)的副產(chǎn)品，因含有豐富的蛋白質(zhì)（如玉米酒糟蛋白含量約26%）常被用作反芻動物的蛋白飼料，而且酒糟還含有脂肪、纖維素和豐富的B族維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，因此，面對蛋白飼料緊缺的國內(nèi)外現(xiàn)狀，酒糟已廣泛用于反芻動物飼養(yǎng)中，應(yīng)用較多的是干酒糟（DDGS或DDG）和濕酒糟（WDGS）。干酒精糟易保存，運輸方便，目前應(yīng)用較多。Shee等關(guān)于肉用母牛飼喂DDGS對犢牛生長和肉質(zhì)的影響研究認(rèn)為，從產(chǎn)犢到斷奶給飼黑麥草和1%體重的DDGS（CP 19.4%和EE 8.76%），斷奶后的犢牛給飼60%DDGS+34%玉米青貯+6%預(yù)混料，結(jié)果表明，DDGS提高了育肥前期的體重，但AD

6、G、DMI、FCR和育肥終重不受影響，屠宰后胴體質(zhì)量分級及其他肉質(zhì)特性也沒有副作用，但牛肉大理石紋稍稍有所降低。也有研究Schneider等；Trujillo等認(rèn)為，動物飼喂酒糟存在一定的健康風(fēng)險。Schneider等研究指出，去勢肉牛飼料中補充20%40% DGS增加了攜帶出血性大腸桿菌O157的風(fēng)險性。Trujillo等研究也認(rèn)為，大麥啤酒糟存在瘤胃酸中毒的風(fēng)險，所以肉牛飼料中添加酒糟時應(yīng)注意用量和飼料搭配方法。此外，蠶蛹粕或蠶蛹粉作為一種非常規(guī)蛋白飼料，蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值高，必需氨基酸含量豐富，高于魚粉和肉粉，且必需氨基酸的平衡性較好，其中蛋氨酸含量高，賴氨酸含量與魚粉相似，且蠶蛹粕中維生素

7、含量豐富，尤其是維生素E和B。Rashmi等關(guān)于蠶蛹粕替代10%100%豆粕的體外發(fā)酵研究認(rèn)為，精粗比為30:70的前提下，蠶蛹粕替代100%的傳統(tǒng)蛋白飼料不會影響瘤胃pH、NH3-N、總VFA等參數(shù)和ME、DM消化率、OM消化率等消化性能指標(biāo)。1.1.2 能量飼料能量飼料是指飼料絕干物質(zhì)中粗纖維含量低于18%、粗蛋白低于20%的飼料，如谷實類、糠麩類、淀粉質(zhì)塊根塊莖類、糟渣類等。肉牛能量飼料多以谷實類居多，如玉米、大麥、小麥、燕麥等，多年來關(guān)于谷實類飼料飼喂肉牛的應(yīng)用研究已有大量文獻報道。Trotta等采用體外試驗研究了玉米、豆殼和玉米黃漿兩種或3種飼料組合對肉牛消化性能的影響，發(fā)現(xiàn)含玉米的

8、飼料組合顯著提高了肉牛的真消化率和可消化能值，提高了日糧的利用率。為了更好地提高能量飼料的利用效率，減少養(yǎng)殖成本，飼料的加工工藝近幾年不斷更新和完善Spiehs。如谷物的蒸汽壓片工藝，不僅可以提高淀粉及其他營養(yǎng)成分消化率，還能提高谷物凈能，該工藝加工成本低廉，適用于玉米、大麥、高粱和小麥等籽實的加工。Chrenkova等研究了玉米、大麥和小麥在90 蒸汽下壓片30 min后對其蛋白質(zhì)量的影響，結(jié)果認(rèn)為，3種蒸汽壓片不影響CP、NDF、ADF和淀粉的含量，但影響了蛋白在瘤胃的降解，非蛋白氮和可溶性真蛋白濃度分別降低了43%93%和41%93%，同時提高了瘤胃非降解蛋白的濃度，進而提高了瘤胃非降解

9、蛋白在小腸的消化率（3.6%34.8%），使谷物蛋白得到更有效的利用。Benedeti等也研究了谷物（玉米和高粱）加工方法（干燥和優(yōu)化加工）對內(nèi)洛爾瘺管公牛瘤胃中VFA轉(zhuǎn)運的分子機理，發(fā)現(xiàn)優(yōu)化加工后的2種谷物下調(diào)了參與VFA轉(zhuǎn)運和pH調(diào)控基因的mRNA表達(dá)水平，提高了瘤胃中戊酸和丁酸濃度。豌豆作為能量蛋白飼料由于營養(yǎng)價值較高及便于栽培等原因，也可以作為畜禽飼料，據(jù)研究，豌豆中淀粉含量較高，為48%54%，消化能值為34203904 kcal/kg DM，CP含量為15.5%39.7%。Greenwell等研究認(rèn)為，日糧中添加20%豌豆降雖然低了肉牛生長階段的ADG，但不影響育肥終重和胴體等級，

10、說明育肥后期的增重補償了前期增重的下降，建議如果豌豆價格適宜，可以使用豌豆作為肉牛的能量蛋白飼料而不影響其生產(chǎn)和胴體等級。此外，隨著國內(nèi)外畜牧業(yè)的大力發(fā)展，非常規(guī)能量飼料和食品加工副產(chǎn)品的開發(fā)和利用不斷被國內(nèi)外學(xué)者探索和研究，以降低養(yǎng)殖的飼料成本，提高經(jīng)濟和生態(tài)效益，如甘蔗糖蜜、蘋果渣、木薯和棕櫚仁的開發(fā)和利用。甘蔗糖蜜是制糖工業(yè)的副產(chǎn)品，是經(jīng)濃縮析出結(jié)晶糖后殘留的棕褐色黏稠液體，主要含有蔗糖（24%36%），糖蜜的礦物質(zhì)含量較高，約8%10%，且泛酸含量較高，達(dá)37 mg/kg，是一種價格低廉且來源豐富的能源飼料。Khan等關(guān)于甘蔗糖蜜對斷奶犢牛生產(chǎn)性能影響的研究認(rèn)為，添加4%20%的甘蔗糖

11、蜜作為能源飼料不會影響犢牛ADG、DMI 及體況，但FCR有所降低，建議甘蔗糖蜜的添加量最高不超過20%。Danish等關(guān)于25%75%的蘋果渣替代玉米的研究認(rèn)為，蘋果渣飼喂?fàn)倥２挥绊慏MI、增重、FCR等生產(chǎn)性能指標(biāo)以及CF、EE、ADF等消化性能指標(biāo)和血液生化指標(biāo)，對瘤胃pH、總VFA、總氮、NH3-N等發(fā)酵參數(shù)也未產(chǎn)生負(fù)面影響，但較高水平的蘋果渣（75%）降低了DM、OM、CP和NDF等消化率，所以蘋果渣添加要適量，不能超過70%。Cherdthong等關(guān)于木薯對公犢（體重130 20 kg）采食量和消化性能的影響，在補充2%和4%硫以減少氫氰酸中毒的前提下，飼喂牛體重1.0%1.5%的

12、木薯可以使DM和OM表觀消化率顯著提高，但瘤胃菌群受到一定程度的影響，主要影響了細(xì)菌的菌群結(jié)構(gòu)，真菌和原蟲沒有影響，研究認(rèn)為，1.5%木薯+2%硫?qū)ε５陌l(fā)酵和消化最有利。Nugi等關(guān)于油料加工副產(chǎn)品棕櫚仁粕對肉牛生產(chǎn)性能的影響研究認(rèn)為，高熱高濕的巴布亞新幾內(nèi)亞地區(qū)育肥肉牛飼喂77.5%88.5%的棕櫚仁粕對ADG沒有產(chǎn)生負(fù)面影響，但對瘤胃發(fā)酵和肉品質(zhì)等其他特性的影響還有待進一步研究。1.2 粗飼料1.2.1 粗飼料類型粗飼料是反芻動物的重要營養(yǎng)源，占反芻動物日糧的40%80%。不同類型的粗飼料（牧草、秕殼、秸桿和樹葉等）直接影響肉牛的生產(chǎn)性能、消化性能和胴體特性，對于牧草和秸稈的體內(nèi)和體外研究

13、最多Burnett，Jin。苜蓿作為反芻家畜的一種優(yōu)質(zhì)粗飼料，常應(yīng)用于犢牛飼養(yǎng)。Omidi-Mirzaei等研究指出，相對于小麥秸稈，犢牛飼喂苜蓿顯著提高了斷奶重、DMI、粗料采食量等生產(chǎn)性能指標(biāo)，并提高了能量利用率，瘤胃總VFA和丙酸濃度增加，但丁酸、戊酸和乙酸/丙酸比例下降。也有研究Bahnamiri等；Omidi-Mirzaei等認(rèn)為，采食苜蓿可使公犢的反芻時間縮短，空嚼時間延長，可以用玉米青貯替代苜蓿而不影響瘤胃發(fā)酵和消化性能。關(guān)于苜蓿在肉牛上的應(yīng)用考慮更多的是價格，探尋廉價的苜蓿替代飼料近幾年是國內(nèi)外研究的熱點課題。Silva采用體外發(fā)酵法對不同粗飼料進行了營養(yǎng)評價，認(rèn)為掃帚菜可以替

14、代苜蓿干草和鴨茅，而旱雀麥可以替代鴨茅。銀合歡草是國外研究較多的一種豆科植物，是一種營養(yǎng)價值高、蛋白質(zhì)含量豐富、適口性好的牛羊優(yōu)質(zhì)飼料，近幾年我國廣東和云南均有引種。Galindo-Blanco等關(guān)于育肥公牛飼喂銀合歡促進瘤胃菌群生態(tài)平衡的研究認(rèn)為，該類草可以增加瘤胃細(xì)菌和纖維降解微生物的數(shù)量，且pH增加，原蟲數(shù)量降低。一般情況下，瘤胃原蟲數(shù)量減少并降低影響CH4排放。體外發(fā)酵試驗Rajvaidya等也表明，由不同比例的銀合歡葉（L）、小麥秸稈（W）和精料（C）組成的全混合日糧（10L:80W:10C50L:40W:10C）作為發(fā)酵底物，隨著合歡葉比例的增加，CH4排放減少，同時DM和OM消化

15、率顯著增加。雖然合歡草作為飼料在國外已經(jīng)商業(yè)化，但受限于種植區(qū)域的氣候，成本相對較高，替代合歡草的研究已有報道Soares等。研究認(rèn)為，玉米秸稈可替代部分合歡草，替代比例不能高于45%。此外，燕麥草Lin等、全大麥草Niu等、柳枝稗草Florendo等及其他熱帶牧草Bowen等的營養(yǎng)評定也有零星報道。秕殼類粗料常常用于反芻動物飼養(yǎng)中，對瘤胃發(fā)酵起著重要作用。Woolsoncroft等評價了不同秕殼類飼料對犢牛生產(chǎn)性能的影響，雖然棉籽殼、豆殼等飼料降低了DMI，但提高了FCR，對增重也不產(chǎn)生副作用。Kuznecov等關(guān)于微化米殼應(yīng)用于犢牛對血液理化指標(biāo)的影響，犢牛從1.5月齡到4月齡飼喂微化米殼

16、（每頭2 g/kg體重，1次/d）可使ADG提高11.5%，并改善血液指標(biāo)，如紅細(xì)胞、白細(xì)胞和血小板含量均增加了16.5%、3.71%和1.34%。除了常規(guī)的粗飼料研究較多外，海草副產(chǎn)品和麻竹筍加工副產(chǎn)品等非常規(guī)粗飼料也有相關(guān)研究。Munde等研究了兩種海草副產(chǎn)品對雜交公犢（體重161.1 kg）體重血清代謝功能的影響，添加1.53.0%的海草副產(chǎn)品改善了牛的細(xì)胞免疫功能，顯著增加了血紅蛋白、淋巴細(xì)胞、血清總蛋白、血清球蛋白等血液參數(shù)的濃度。Sun等關(guān)于麻竹筍加工副產(chǎn)品的研究認(rèn)為，30%麻竹筍加工副產(chǎn)品和70%秸稈混合青貯后，犢牛ADG提高了20.8%，F(xiàn)CR降低了18.1%，同時提高了DM、

17、OM、CP、EE、NDF等消化率。1.2.2 粗飼料加工工藝粗料的加工工藝影響肉牛生產(chǎn)性能和胴體品質(zhì)，尤其是玉米、小麥、大麥等秸稈飼料，秸稈飼料是反芻動物的主要飼料，但秸稈粗纖維含量較高，難以消化吸收，可利用養(yǎng)分少，適口性差，所以經(jīng)常把秸稈飼料進行加工處理以提升其營養(yǎng)價值。青貯工藝是多年來被認(rèn)可的一種粗料加工方式，已經(jīng)被廣泛應(yīng)用于反芻家畜。Custodio等評價了玉米青貯和甘蔗青貯對肉牛生產(chǎn)性能和胴體特性的影響，兩種青貯的DMI和增重?zé)o顯著性差異，可根據(jù)其來源和價格選擇適宜的青貯料作為育肥粗料。Nazli等也評價了全株玉米青貯的飼喂效果，認(rèn)為玉米青貯具有較好的營養(yǎng)價值 、較低含量的高難消化纖維

18、和較高含量的有機物和能量，與稻草比較，玉米青貯ADG較高，堪比高精料的飼養(yǎng)效果。Silva等評價了柱花草青貯的飼喂效果，不同精料水平（200600 g/kg DM）的前提下，采食精料600 g/kg DM和柱花草青貯的可消化營養(yǎng)攝入量和ADG相當(dāng)于采食精料600g/kg DM和400 g/kg玉米青貯的效果，而采食200400 g/kg DM的精料和柱花草青貯降低了DM和CP消化率。除了粗料的青貯工藝，采用其他微生物處理的粗料加工方式也有相關(guān)研究。Zuo等將玉米秸稈用白腐真菌處理后發(fā)現(xiàn)，玉米秸稈的化學(xué)成分發(fā)生了變化，改變了其細(xì)胞壁結(jié)構(gòu)，增加了其多孔結(jié)構(gòu)，降解了木質(zhì)纖維素，同時纖維素酶活性增加，

19、減少了纖維素含量，可見，白腐真菌處理玉米秸稈可以改善秸稈作為反芻動物飼料的營養(yǎng)價值，尤其是白囊耙齒菌。Niu等也研究了3種白腐真菌（擔(dān)子菌、平菇菌和白囊耙齒菌）處理小麥秸稈的瘤胃降解效果，結(jié)果和白腐真菌處理玉米秸稈的效果相似，白腐真菌改變了小麥秸稈的化學(xué)成分，改善了瘤胃微生物的消化性能，尤其是白囊耙齒菌不僅增加了瘤胃VFA含量，還降低了乙酸/丙酸比例，提高了秸稈在瘤胃中能量的利用效率。1.3 日糧營養(yǎng)的綜合評定1.3.1 日糧營養(yǎng)水平日糧營養(yǎng)水平和飼料精粗搭配對肉牛生長和繁殖性能起著重要的作用，不僅涉及到圈養(yǎng)肉牛，對放牧肉牛和犢牛影響也非常大。放牧飼養(yǎng)可為肉牛提供優(yōu)質(zhì)足量的牧草，為了提高其生產(chǎn)

20、性能，往往補充適量精料Vendramini。Silva-Marques等評價了肉牛放牧條件下補充蛋白能量補料對生產(chǎn)性能的影響，每周補料次數(shù)不同（37次/wk）效果也不同，雖然補料頻率對采食量和消化率差異不大，但影響了肉牛的增重，每周補料5次增重最快，飼養(yǎng)也較為經(jīng)濟。Silva-Marques等也評價了不同水平的蛋白補料（106、408和601 g/d）對放牧內(nèi)洛爾公牛（體重437 kg）營養(yǎng)消化和吸收的影響，中等水平的蛋白補料提高了采食量、CP消化率和瘤胃NH3-N水平，高水平蛋白補料更能促進瘤胃氮平衡，提高氮的代謝和利用率。相似的研究Regan也認(rèn)為，放牧肉牛每日補飼精料3.2 kg降低了牧

21、草采食量，但顯著提高了ADG，并改善了胴體重、胴體等級和肉色等參數(shù)。Rodriguez-Gonzalez等研究也認(rèn)為，放牧去勢肉牛補充精料對熱胴體重、胴體長、眼肌面積等胴體特性產(chǎn)生了一定的積極效應(yīng)。關(guān)于補充蛋白料后氨基酸的利用率也有相關(guān)研究，Mariz等研究了不同蛋白水平（CP 100140 g/kg DM）對肉牛氨基酸消化吸收的影響，研究表明，隨著飼料蛋白水平的增加，流向瓣胃的氨基酸含量增加，且不同氨基酸利用率不同，總氨基酸、必需氨基酸、非必需氨基酸、賴氨酸和蛋氨酸在腸道的真消化率分別為75.0%、77.0%、74.0%、77.0%和 86%，總微生物蛋白真消化率達(dá)80%，用于機體蛋白沉積的

22、氨基酸達(dá)到40%。瘤胃后氨基酸的吸收利用機制較為復(fù)雜，可能會影響腸道對淀粉的吸收，如過瘤胃谷氨酸和酪蛋白可能與淀粉消化有關(guān)Brake等，相關(guān)研究仍在進行中。母牛的營養(yǎng)水平在肉牛飼養(yǎng)中至關(guān)重要，不僅影響自身的生長和繁殖性能，還決定著后代的生長和發(fā)育。Camacho等關(guān)于肉用母牛（體重620.511.3 kg）早、中期妊娠階段限制營養(yǎng)對胎兒和后代生長發(fā)育的影響研究指出，妊娠85天期間營養(yǎng)水平為NRC的60%水平時，母牛體重有所增加，且增加了妊娠85140天的胚胎數(shù)量而不降低出生牛犢重，妊娠后期營養(yǎng)水平恢復(fù)到NRC水平后，母體子宮血流量增多，胚胎尺寸加大，彌補了前中期的營養(yǎng)缺乏，所以妊娠前期限制營養(yǎng)

23、對于自身和后代的發(fā)育均有利。犢牛的營養(yǎng)不可小覷，尤其是斷奶前犢牛，開食料和代乳料的營養(yǎng)水平關(guān)系著胃腸的發(fā)育和身體骨架的形成，營養(yǎng)不良或飼喂不當(dāng)均可能對后期的發(fā)育和生長造成極大的影響。Gumus 等關(guān)于斷奶前補料影響瘤胃發(fā)育的研究認(rèn)為，補料類型和補料水平影響瘤胃發(fā)育，精料刺激瘤胃上皮和乳頭發(fā)育，而粗料可增加瘤胃容積，并刺激瘤胃肌肉發(fā)育和促進瘤胃蠕動。Zhang等研究也認(rèn)為，犢牛低乳飼喂可以增加腸道總重及其長度，減少腸絨毛寬度，并增加瘤胃pH，減少瘤胃前腹盲囊乳頭長度，并增加后腹盲囊乳頭長度。但也有研究Schaff等認(rèn)為，犢牛出生后前5周自由采食代乳料不影響9 周齡胃腸道的發(fā)育，并促進犢牛的生長。

24、文獻報道的不一致可能是由于犢牛品種及其年齡、補料類型及水平、飼養(yǎng)管理條件等因素造成的。關(guān)于犢牛代乳料或精補料中蛋白質(zhì)水平的研究也有很多報道Medhi等。Mehrdad等研究認(rèn)為，犢牛代乳料中CP水平和乳量不影響犢牛的免疫性能，但影響瘤胃細(xì)菌菌群的結(jié)構(gòu)，隨著CP水平的增加，瘤胃中細(xì)菌數(shù)量減少，原蟲數(shù)量增加。peng等關(guān)于早期斷奶犢牛補充蛋白補料對生產(chǎn)性能和血液指標(biāo)的影響研究認(rèn)為，3種蛋白補料水平（17%、19%和21%）均提高了犢牛ADG、血漿蛋氨酸和胰島素濃度，后兩者是肌肉蛋白沉淀的關(guān)鍵介質(zhì)。Ojha等關(guān)于犢牛限飼影響氮利用率的研究指出，犢牛（體重 85.75.6 kg，46月齡）飼喂?fàn)I養(yǎng)需要

25、量的15%和30%日糧時，氮利用率顯著提高，15%限飼糧的FCR高于30%，但30%限飼糧的DM和OM消化率高于15%限飼糧，研究認(rèn)為，犢牛限飼營養(yǎng)需要量的15%效果最好，最為經(jīng)濟。 1.3.2 瘤胃發(fā)酵及CH4排放1.3.2.1 日糧類型對瘤胃發(fā)酵和CH4排放的影響近年來畜牧業(yè)中CH4減排已經(jīng)受到全球的重視Hristov等；Prajapati等。巴西牛每年每頭CH4排放量可達(dá)50 kgFachinetto等。據(jù)報道，反芻動物CH4排放約94%來自瘤胃發(fā)酵。Svinurai等分析了津巴布韋和其他發(fā)展國家CH4的排放量，過去35年該地區(qū)胃腸道發(fā)酵產(chǎn)生的CH4排放量達(dá)158.3204.3 Gg/y

26、，調(diào)控瘤胃的發(fā)酵可以控制CH4產(chǎn)生和排放。大量研究認(rèn)為，瘤胃發(fā)酵受日糧類型、精粗搭配及管理水平等多種因素的影響 McGinn等。CH4產(chǎn)量通常與瘤胃丙酸產(chǎn)量呈負(fù)相關(guān)，與乙酸產(chǎn)量和乙酸/丙酸比呈正相關(guān)。Kim等采用體外發(fā)酵試驗認(rèn)為，不同精料水平（28 kg/d）導(dǎo)致瘤胃VFA含量不同，CH4產(chǎn)生量也不同，低水平精料的CH4產(chǎn)生最多，高水平精料丙酸產(chǎn)生最多。Nampoothiri等飼喂不同精粗比（20:8060:40）日糧影響肉牛CH4排放的研究認(rèn)為，隨著精料水平增加，可消化養(yǎng)分?jǐn)z入量以及ADG、FCR顯著提高，CH4產(chǎn)生及其排放和CH4能損失顯著降低。雖然日糧精粗比影響CH4排放，但也取決于精料

27、和粗料類型。Trotta等研究認(rèn)為，能量飼料（如玉米）可增加CH4排放和CH4能損失。Woodbury等關(guān)于肉牛飼喂WDGS影響育肥場地面表層釋放CH4的研究指出，WDGS可增加地面表層CH4的排放，干碾玉米和35%WDGS搭配所釋放的CH4量是不含WDGS日糧的6倍。Sherasia等在相同精料的前提下改變粗料類型和比例，發(fā)現(xiàn)雖然對瘤胃發(fā)酵參數(shù)和采食量沒有產(chǎn)生影響，但3種飼料組合（精料：小麥秸：堅果秸=40:30:20）和4種飼料組合（精料：小麥秸：堅果秸：發(fā)酵料=40:25:30:5）分別與2種飼料組合（精料：小麥秸=40:60）相比，小腸微生物氮含量增加，CH4排放分別降低了7.8%和1

28、1.7%，CH4能分別損失了10.6%和15.1%。pontes等比較了兩種放牧系統(tǒng)的CH4排放，作物-肉牛-樹的放牧系統(tǒng)每千克ADG 的CH4排放量和每公頃每天的CH4量均低于作物-肉牛系統(tǒng)的排放量，且前者ADG顯著高于后者，明顯降低了能量損失。1.3.2.2 飼料添加劑對瘤胃發(fā)酵及CH4排放的影響降低CH4排放的技術(shù)除了改變?nèi)占Z結(jié)構(gòu)外，研究較多的是飼料添加劑的應(yīng)用，如硝酸鹽、脂肪、中草藥、多酚類、單寧酸、甘油等。飼料中通過添加硝酸鹽或硫酸鹽改變了電子受體，使電子流向CH4生成菌之外的微生物，促進硝酸鹽、亞硝酸鹽還原菌的增殖，從而與CH4菌競爭氫原子而達(dá)到抑制CH4生成的目的。Zhao等和D

29、uthie等關(guān)于硝酸鹽影響閹牛瘤胃CH4菌群結(jié)構(gòu)和CH4排放的影響研究表明，添加1%和2%的硝酸鹽624 h后CH4菌數(shù)量分別降低了4.47%和25.82%，且CH4產(chǎn)生量減少，雖然硝酸鹽不影響CH4菌的多樣性，但其豐度發(fā)生了變化，隨著硝酸鹽水平的提高，CH4球形菌屬和CH4微球菌屬豐度升高，而CH4盤菌屬和CH4桿菌屬豐度下降。關(guān)于硝酸鹽影響CH4產(chǎn)生與排放的研究也有不一致的報道Doreau等，Doreau等認(rèn)為，日糧中含35%亞麻籽和6%硝酸鈣可使育肥小公牛的CH4排放量降低9%，但CH4產(chǎn)生量不受影響，而且牛的增重和DMI降低。這可能與飼料類型和搭配有關(guān)。3-硝基酯-1-丙醇（3-NOP

30、）是一種甲基輔酶M類似物，能與輔酶B結(jié)合，從而減少甲基輔酶M與輔酶B結(jié)合生成甲烷，因此3-NOP能有效降低瘤胃CH4的產(chǎn)生。Vyas等研究了3-NOP降低CH4排放的研究認(rèn)為，添加100200 mg/kg DM可有效降低高粗或高精日糧條件下去勢閹牛的CH4排放量。Jayanegara等對3-NOP影響胃腸道CH4產(chǎn)生和排放的研究進行了綜述，目前3-NOP在飼料中的添加范圍為0280 mg/kg，添加3-NOP可有效抑制CH4生成而不影響家畜生產(chǎn)性能和消化性能，綜合大量相關(guān)研究認(rèn)為，減排的主要原因是減少了瘤胃中古細(xì)菌數(shù)量和VFA含量，但不影響細(xì)菌總數(shù)和原蟲數(shù)量。已有研究Auffret等認(rèn)為，瘤胃

31、微生物菌群結(jié)構(gòu)的變化最能反映CH4的排放。中草藥、多酚和伊利石等飼料添加劑也可降低肉牛養(yǎng)殖中CH4的排放。Pattanaik等研究了6種中草藥抑制，其中兩種中草藥催眠睡茄和蝦子花抑制CH4產(chǎn)生的效果最好，并隨著中草藥水平（2.5%7.5%）的增加，CH4產(chǎn)生隨之減少。Sinz等關(guān)于8種黃酮類化合物減少CH4的體外試驗研究認(rèn)為，添加0.5、5.0和50 mg/gDM的黃酮類類化合物尤其是木樨草素-7-葡萄糖苷可有效降低CH4和NH3排放，其效果等同于單寧酸，但仍需在實際生產(chǎn)中的驗證。Biswas等關(guān)于飼料中添加伊利石對瘤胃發(fā)酵和CH4排放的影響研究認(rèn)為， 0.5%2.0%伊利石增加了瘤胃VFA含

32、量，降低了瘤胃菌數(shù)量、總菌數(shù)量和原蟲數(shù)量，1.0%的添加劑量對發(fā)酵和CH4減排效果最佳。2 飼料添加劑畜禽飼料添加劑雖然在飼料配比中所占比例很少，但在提高飼料利用率、改善肉質(zhì)等方面起到積極作用。我國的肉牛業(yè)起步較晚，高效、健康、標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖程度仍然較低。與國外相比，我國肉牛的飼料添加劑研究及其應(yīng)用仍然受到一定的局限。為了更快的提高我國肉牛的飼料營養(yǎng)技術(shù)，增加肉牛對飼料的利用效率，減少飼喂成本，作者查閱了2018年肉牛飼料添加劑的國外研究文獻，從脂類、礦物質(zhì)、維生素、微生物、甘油和氨基酸等添加劑論述了肉牛飼料添加劑的國外研究進展。以期對我國肉牛飼料的研究與應(yīng)用提供參考與借鑒。2.1脂類飼料中添加脂

33、類可提高飼料能量和動物代謝能利用率，并在降低環(huán)境應(yīng)激上發(fā)揮重要作用，這已被多數(shù)畜禽養(yǎng)殖場所認(rèn)可。目前常用的脂類添加劑包括油脂、精油、脂肪酸及其鈣鹽等。Suksombat等關(guān)于代乳料的研究發(fā)現(xiàn)，飼喂等氮等能而脂肪酸組成不同的5種代乳料：（1）代乳料中100%脂肪來源于乳脂；（2）代乳料中50%脂肪來源于椰子油，50%來源于乳脂；（3）代乳料中100%脂肪來源于椰子油；（4）代乳料中50%脂肪來源于棕櫚油，50%來源乳脂；（5）代乳料中脂肪中100%來源于棕櫚油，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，1456日齡的犢牛代乳料中添加棕櫚油或椰子油可替代乳脂而不影響飼喂效果，對犢牛生產(chǎn)性能（ADG、DMI和FCR）、消化性能（D

34、M、OM、EE、鈣（Ca）、磷（P）等表觀消化率）和血清總膽固醇、甘油三酯、游離脂肪酸含量等理化指標(biāo)均未產(chǎn)生副作用，對犢牛的腹瀉率也沒有產(chǎn)生影響。Ramos等關(guān)于棕櫚油的研究也表明，棕櫚油可改變瘤胃微生物菌群結(jié)構(gòu)，使瘤胃發(fā)酵產(chǎn)物從乙酸鹽向丙酸鹽轉(zhuǎn)變，當(dāng)飼料中含有1.0%棕櫚油時，CH4的產(chǎn)生量顯著降低，但同時也降低了飼料消化率。Wisitiporn 等研究也發(fā)現(xiàn)，飼料中每日添加200 g 棕櫚油或米糠油時，牛肉胴體特性和牛肉品質(zhì)均不受影響，且顯著提高了凈能攝入量和C16:0、C18:1n-9、單不飽和脂肪酸和總脂肪酸的攝入量，并改善了牛肉大理石紋；兩種不同來源的脂類比較，米糠油更能提高肉牛的C

35、18:2n-6、反式10和順式12C18:2亞油酸以及多不飽和脂肪酸。魚油作為魚粉生產(chǎn)的副產(chǎn)品，主要通過對魚體及其廢棄物蒸、壓榨和分離而得到，由于魚油富含其他動物脂肪所缺乏的-3多聚不飽和脂肪酸，已經(jīng)被作為畜禽生產(chǎn)中一種特殊飼料添加劑，在豬禽研究上較多，作為肉牛飼料添加劑的研究相對較少，而且不同飼料結(jié)構(gòu)對魚油添加效果會有一定影響。Bahnamiri等研究認(rèn)為，大麥基礎(chǔ)日糧（精粗比例70:30）前提下，采食不同粗料比例的苜蓿干草（10%和20%）和青貯玉米（10%和20%）時，不同水平的魚油添加劑（0、1.0%和2.1%，DM基礎(chǔ)）對肉牛瘤胃發(fā)酵和營養(yǎng)物質(zhì)消化率均不產(chǎn)生顯著影響，但采食苜蓿干草條

36、件下添加2.1%魚油顯著降低了奶公犢的DMI，建議日糧中添加高水平魚油時選擇青貯玉米作為粗飼料可防止DMI下降，并刺激肉牛的采食行為。另一種脂類添加劑肉桂醛，該物質(zhì)作為植物精油的一種成分，通過與細(xì)胞膜結(jié)合發(fā)揮其抗菌效力。Pempek等研究了肉桂醛作為犢?？股靥娲返男Ч?，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，肉桂醛使?fàn)倥；寄氀椎娘L(fēng)險大大降低。Moriel等關(guān)于肉桂醛和大蒜油對放牧肉牛和圈養(yǎng)肉牛生長性能的影響研究中發(fā)現(xiàn)，兩種添加劑沒有影響斷奶犢牛的生產(chǎn)性能和糞中蟲卵數(shù)，且肉牛放牧的百喜草地蒼蠅數(shù)量明顯減少?？梢?，肉牛飼料中添加脂類不僅可以提高飼料能值，改善瘤胃發(fā)酵環(huán)境，而且對肉牛ADG、DMI、FCR等生產(chǎn)性能指標(biāo)沒有副

37、作用。但是，由于不同文獻報道的肉牛品種、年齡、脂源、飼料原料及日糧配比等因素存在一定差異，脂類添加的效果也不盡相同。2.2礦物質(zhì)和維生素礦物質(zhì)和維生素均是維持動物正常生理活動必不可少的營養(yǎng)物質(zhì)，但添加過量會導(dǎo)致疾病的發(fā)生。大部分的礦物質(zhì)和維生素不能在體內(nèi)合成，只能通過飼料來獲取，因此，飼料中添加適量的礦物質(zhì)和維生素一直以來都是畜禽營養(yǎng)的研究重點。關(guān)于銅（Cu）和鋅（Zn）的研究認(rèn)為，犢牛日糧中添加Zn可增加犢牛的日增重，而添加Cu則沒產(chǎn)生類似影響。關(guān)于硒（Se）的研究指出，日糧中添加有機硒能增加血液中Se的濃度。Svetlkana等關(guān)于不同形態(tài)錳（Mn）對瘤胃生態(tài)環(huán)境的影響研究指出，不管是添加

38、了高水平的有機錳（184 mg/kg）還是無機錳（182.7 mg/kg），與對照組飼料中Mn含量（34.3 mg/kg）比較，-淀粉酶活性均受到抑制，但增加了羧甲基纖維素酶活性，雖然過量添加Mn對瘤胃纖毛蟲數(shù)量和細(xì)菌總數(shù)沒有產(chǎn)生顯著性影響，但有機Mn降低了瘤胃微生物種群的豐富度和多樣性。另外，非常規(guī)的礦物質(zhì)添加劑的研究也逐漸受到重視。已有研究發(fā)現(xiàn)，雜交犢牛的日糧中添加無機礬（V）對雖然犢牛日增重不產(chǎn)生影響，但顯著提高了犢牛血漿中胰島素樣生長因子-1、三碘甲腺原氨酸和甲狀腺素濃度，并且添加9 ppm V/kg DM時達(dá)到最高。另一方面，V對機體的礦物質(zhì)平衡也產(chǎn)生一定影響，Kumar 等在雜交犢

39、牛的飼料中添加3、6和9 ppm/ kg DM的無機V，發(fā)現(xiàn)添加V可使血漿中V、Ca、鐵（Fe）、Cu和Zn的濃度升高。關(guān)于伊利石礦物添加劑也有研究報道，Biswas等關(guān)于伊利石對閹牛消化性能的影響的研究中發(fā)現(xiàn)，添加1%的伊利石可改善瘤胃菌群結(jié)構(gòu)，瘤胃總細(xì)菌和甲烷菌數(shù)量降低，揮發(fā)性脂肪酸（VFA）濃度升高，顯著降低CH4的產(chǎn)生量。肉牛養(yǎng)殖過程中維生素飼料添加劑的研究也有相關(guān)報道。Corrine等研究認(rèn)為，由于維生素A （VA）可通過其代謝物視黃酸來促進脂肪細(xì)胞的形成，因此VA對可改善牛肉品質(zhì)，該研究通過在安格斯去勢犢牛飼料中添加150000和30000 IU的VA發(fā)現(xiàn)，犢牛斷奶重隨著VA水平的

40、增加而增加，雖然VA對屠宰體重影響不大，但明顯改善了牛肉的肌間脂肪和大理石紋結(jié)構(gòu)。維生素添加劑的研究已經(jīng)延續(xù)多年，但對于維生素活性代謝物的研究不多，據(jù)報道，維生素代謝物可能具有更強的生理生化活性，而且不需經(jīng)過肝臟的代謝，如，維生素D3（VD3）進入機體后，必須先經(jīng)肝臟轉(zhuǎn)化為25-羥基-VD3，然后經(jīng)腎臟代謝后轉(zhuǎn)化為1，25-羥基-VD3，才能激化小腸對鈣、磷的轉(zhuǎn)運和吸收，但該代謝物的安全性仍有質(zhì)疑。Celi等關(guān)于25-羥基-VD3作為飼料添加劑的安全性研究發(fā)現(xiàn)，犢牛飼料中添加1.78.5 mg/kg DM的25-OH-VD3增加了血漿和組織中25-羥基-VD3的濃度，但不影響犢牛生長，對犢牛血

41、清生化指標(biāo)也沒有造成不良影響。2.3飼用微生物飼用微生物添加劑是為了改善飼料質(zhì)量在飼料中添加的一種微生物制劑，目前報道最多的為飼用酵母，其次是乳酸桿菌飼用微生物。2018年關(guān)于飼用微生物的研究主要集中于對瘤胃微生物結(jié)構(gòu)和肉質(zhì)的影響。Harjap等研究指出，夏季水牛飼料中添加釀酒酵母（Yea Sacc1026）可緩解熱應(yīng)激對瘤胃微生物的負(fù)面影響，每天每頭飼喂250億活酵母細(xì)胞可使瘤胃菌群顯著增加，沒有添加酵母的水牛瘤胃總VFA濃度降低，乙酸和丁酸的比例升高，添加Yea Sacc1026后這些瘤胃特性參數(shù)恢復(fù)正常，緩解了水牛的熱應(yīng)激。Luisa等也研究了高精育肥肉牛日糧中添加釀酒酵母（CNCM I

42、-1077）對生產(chǎn)性能、屠宰特性和瘤胃特性的影響，研究發(fā)現(xiàn)，每天每頭給飼5 g顯著提高了肉牛的DM采食量，雖然屠宰重和胴體重沒有增加，但改善了肉質(zhì)，并且增加了瘤胃乙酸和丁酸的濃度以及乙酸/丙酸比率，剖檢也發(fā)現(xiàn)飼用酵母可預(yù)防瘤胃乳頭的過度角化。但是，酵母對瘤胃VFA濃度的影響也有不一致的研究。Sousa等15研究發(fā)現(xiàn)，活酵母（CNCM I-1077）降低了放牧內(nèi)洛爾肉牛的瘤胃乙酸比例，增加了丙酸比例，提高了總短鏈脂肪酸含量，且增加了纖維的消化率。不同研究報道的數(shù)據(jù)差異性可能與牛品種、發(fā)育階段、飼料類型和飼喂方式等因素有關(guān)。此外，酵母本身的特性也影響其飼用效果。Geng等比較了活性干酵母（ADY）

43、和酵母培養(yǎng)物（YC）對肉牛的瘤胃發(fā)酵和脂肪酸組成的影響，兩種酵母添加劑均可降低背最長肌中C18:3n6c含量，提高牛肉嫩度，但未改變牛肉風(fēng)味，牛肉中飽和脂肪酸比例、單不飽和脂肪酸比例和組成和n-6/n-3等參數(shù)均未受到影響，研究也指出，ADY可顯著提高背最長肌C16:1n7含量，而YC可顯著降低戊酸酯摩爾百分比、乙酸摩爾百分比以及乙酸/丙酸比例?；钚匀樗峋愶曈锰砑觿┮褟V泛應(yīng)用于畜禽飼料中，該菌是畜禽消化道主要的共生菌，能形成正常菌群，是我國最早公布的兩種可直接飼用的飼料級微生物添加劑菌種之一，其中以乳酸桿菌和雙歧桿菌為代表。Lamella等關(guān)于乳酸桿菌的研究表明，飼料中添加乳酸桿菌10030

44、0 mL/d.頭（108 CFU/mL）顯著提高了犢牛的日增重，每頭每天添加200和300 mL可顯著提高了DMI，并提高了血液中白細(xì)胞數(shù)量、平均紅細(xì)胞體積、平均血紅蛋白濃度等生化參數(shù)，研究指出，每頭每天添加200 mL乳酸桿菌對犢牛效果最佳?？梢?，飼料微生物可使瘤胃環(huán)境改善，并提高肉牛的DMI，對肉質(zhì)、消化等其他方面的影響仍有待于進一步的研究。2.4甘油及其類似物甘油能夠參與反芻動物的糖異生反應(yīng)，在肝臟合成動物所需的葡萄糖，某種程度上可代替其他能量飼料以降低飼料的成本。Benedeti等研究表明，飼料中添加甘油可降低瘤胃總產(chǎn)氣量、乙酸濃度和乙酸/丙酸比例，體外試驗結(jié)果表明，飼料類型影響甘油添

45、加的效果，當(dāng)果園干草作為底物時，添加甘油可降低果園干草的體外消化率，而玉米飼料中添加甘油則不影響玉米的體外消化率。甘油作為能量飼料可替代玉米，肉牛日糧中可最高添加甘油300 g/kg以代替玉米，可達(dá)到相似的能量效率。另外，甘油添加劑某種程度上可改善瘤胃特性，并提高生產(chǎn)性能。Castagnino等關(guān)于粗甘油的研究發(fā)現(xiàn)，粗甘油的添加提高了DM的攝取量，且瘤胃中丙酸含量增加了27.5%，并提高了戊二酸/丁酸比例，降低了乙酸/丙酸比例。此外，甘油的類似物，同樣能參加糖異生作用的丙二醇近年來也有研究。Eltok等關(guān)于丙二醇對肉牛腹瀉及其安全性的研究認(rèn)為，每日添加丙二醇1500 mL可引起輕微腹瀉（15%

46、）及其他輕微呼吸道疾病，但對肝臟沒有任何損失，而且有效減少了糞便中病原微生物的數(shù)量，減少了對生態(tài)環(huán)境的污染，可見，不僅甘油，其類似物丙二醇作為飼料添加劑是比較安全的，而且有益于肉牛的生產(chǎn)。2.5氨基酸氨基酸是組成蛋白質(zhì)的基礎(chǔ)成分，動物體內(nèi)不能自發(fā)合成或不能滿足需要的氨基酸稱為必須氨基酸。飼料中必須氨基酸的添加及其配比是多年來畜禽業(yè)研究的重點。Chagas等關(guān)于蛋氨酸（Met）和半胱氨酸（Cys）的組合飼喂的試驗表明，飼喂液體飼料的犢牛添加8.010.2 g/d的兩種組合氨基酸，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，兩種組合氨基酸對OM、CP、EE等營養(yǎng)物質(zhì)消化率沒有影響，不同添加水平對前期試驗階段犢牛（830 日齡）的生

47、長性能沒有差異，但后期（3060日齡）高水平的添加有利于犢牛生產(chǎn)性能的提高。Abbasi等研究了體外瘤胃保護蛋氨酸（RPM）水平對反芻動物消化性能的影響，低蛋白日糧中添加RPM可促進瘤胃后消化道營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收并提高總VFA的產(chǎn)生，主要表現(xiàn)為皺胃和回腸中CP和DNF的消化率顯著提高?？梢?，合理的氨基酸配比能夠提高家畜對營養(yǎng)物質(zhì)的消化率及其生產(chǎn)性能，同時可以節(jié)省飼養(yǎng)成本。2.6其他飼料添加劑除了上述飼料添加劑在肉牛飼養(yǎng)上應(yīng)用較多，其他飼料添加劑也有零星報道，如中草藥、單寧和大豆苷元等。Ashok等研究了6種中草藥添加劑（白喉、鹿角藤止瀉劑、龍葵、葫蘆巴、南非醉茄和蝦子花）對肉牛甲烷排放的影響，

48、發(fā)現(xiàn)添加2.5%7.5%的龍葵和蝦子花可有效降低CH4的產(chǎn)生，并隨著添加水平的增加CH4抑制程度增加。Pieiro-Vzquez等研究了白堅木單寧對飼喂低質(zhì)熱帶草條件下肉牛消化性能和瘤胃發(fā)酵的影響，當(dāng)添加2%3%單寧時，有效降低了29%41%的CH4，同時不影響瘤胃發(fā)酵、飼料采食量和消化率。Zhao等關(guān)于大豆苷元添加劑影響肉牛消化性能的研究發(fā)現(xiàn)，大豆苷元添加劑可改善瘤胃發(fā)酵環(huán)境，提高瘤胃擬桿菌門細(xì)菌的豐度，雖然降低了瘤胃pH和NH3-N濃度，但提高了瘤胃總VFA濃度和微生物蛋白合成。總之，肉牛飼料添加劑不僅可以改善肉牛瘤胃發(fā)酵，對肉牛的生產(chǎn)性能和消化性能也產(chǎn)生積極的影響。近年來，對飼料添加劑安

49、全性的研究也逐漸受到重視，且添加劑飼喂劑量、基礎(chǔ)日糧、肉牛品種和年齡等也會影響添加劑的飼喂效果，如果添加劑應(yīng)用不合理，不但導(dǎo)致添加劑無效果，甚至產(chǎn)生負(fù)面效果。因此，選擇飼料添加劑時，應(yīng)考慮飼養(yǎng)環(huán)境、肉牛生理階段、基礎(chǔ)飼料配比和添加劑安全性等因素，選擇合適的添加劑，以達(dá)到最高的生產(chǎn)性能。參考文獻1. Arelovich, H. M. Lagrange, S. Torre, R. Martinez, M. F. Laborde, H. E. Feeding value of whole raw soya beans as a protein supplement for beef cattle c

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