兒童膳食指南《學(xué)齡前》

1、 兒童膳食導(dǎo)引學(xué)齡前 此階段兒童各器官持續(xù)發(fā)育并逐漸成熟。供給其生長(zhǎng)發(fā)育所需 的足夠營(yíng)養(yǎng)， 幫助其建立良好的飲食習(xí)慣， 為其一生建立健康膳食模 式奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，是學(xué)齡期兒童膳食的關(guān)鍵。 一 、食物多樣，谷類為主 學(xué)齡前兒童正處于生長(zhǎng)發(fā)育階段， 新陳代謝旺盛， 對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)素 需要量相對(duì)高于成人， 合理營(yíng)養(yǎng)不僅能保證他們的正常生長(zhǎng)發(fā)育， 也 可為其成年后的健康打下基礎(chǔ)。 人類的食物是多種多樣， 各鐘食物所 含的營(yíng)養(yǎng)成分不完全相同， 任何一種天然食物都不能提供人體所必須 的全部營(yíng)養(yǎng)素。 兒童的膳食必須是由多種食物組成的平衡膳食， 才能 滿足其各種營(yíng)養(yǎng)素的需要，因而提倡廣泛多種食物。 谷類食物是人體

2、能量的主要來(lái)源，也是我國(guó)傳統(tǒng)膳食的主體， 可為兒童提供碳水化合物、蛋白質(zhì)、膳食纖維和 B 族維生素等。學(xué) 齡前兒童的膳食也應(yīng)該以谷類食物為主體， 并適當(dāng)注意粗細(xì)糧的合理 搭配。 二、多吃新鮮蔬菜和水果 應(yīng)鼓勵(lì)學(xué)齡前兒童適當(dāng)多吃蔬菜和水果。蔬菜和水果不同的營(yíng) 養(yǎng)成分并不完全相同，不能相互替代。在準(zhǔn)備兒童膳食時(shí)，應(yīng)注意將 蔬菜切小、切細(xì)以利于兒童咀嚼和吞咽， 同時(shí)還要注重蔬菜水果品種、 顏色和口味的變化，以引起兒童多吃蔬菜和水果的興趣。 三 、經(jīng)常吃適量的魚(yú)、禽、蛋、瘦肉 魚(yú)、禽、蛋、瘦肉等動(dòng)物性食物是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂溶性維生 素和礦物質(zhì)的良好來(lái)源。 肉類中鐵的利用較好， 魚(yú)類特別是海產(chǎn)魚(yú)所 含不飽

3、和脂肪酸有利于兒童神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育。動(dòng)物肝臟含維生素 A 極為豐富，還富含維生素 B2 、葉酸等。我國(guó)農(nóng)村還有相當(dāng)數(shù)量的學(xué) 齡前兒童平均動(dòng)物性食物的消費(fèi)量還很低， 應(yīng)適當(dāng)增加攝入量， 但是 部分大城市學(xué)齡前兒童膳食中蛋白比列已滿足需要甚至過(guò)多， 同時(shí)膳 食中飽和脂肪的輸入量較高， 各類和蔬菜的消費(fèi)量明顯不足， 這對(duì)兒 童的健康不利。魚(yú)、禽、兔肉等含蛋白質(zhì)較高，飽和脂肪較低，建議 兒童可經(jīng)常吃這類食物。 四、每天飲奶，常吃大豆及其制品 奶類是一種營(yíng)養(yǎng)成分齊全、組成比例適宜、易消化吸收、營(yíng)養(yǎng) 價(jià)值很高的天然食品。除含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素 A 、核黃素 外，含鈣量較高，且利用率也很好，是天然鈣質(zhì)

4、的極好來(lái)源。兒童攝 入充足的鈣有助于增加骨密度， 從而延緩其成年后發(fā)生骨質(zhì)疏松的年 齡，因此，對(duì)處于快速生長(zhǎng)發(fā)育階段的學(xué)齡前兒童， 應(yīng)鼓勵(lì)每日飲奶。 大豆是我國(guó)的傳統(tǒng)食品，喊豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸、 鈣及維生素B1、維生素B2、葉酸等。為提高農(nóng)村兒童的蛋白質(zhì)輸入 量及避免城市中由于過(guò)多消費(fèi)肉類帶來(lái)的不利影響， 建議常吃大豆及 其豆制品。 五、膳食清淡少鹽，正確選擇零食，少喝含糖量高的飲料 在為學(xué)齡前兒童烹調(diào)加工食物時(shí)，應(yīng)盡可能保持食物的原汁原 味，讓孩子首先品嘗和接納各種食物的原汁原味。 為了保護(hù)兒童較敏 感的消化系統(tǒng)， 避免干擾或影響兒童對(duì)食物本身的感知和喜好、 食物 的正確選擇和膳食

5、多樣的實(shí)現(xiàn)、 預(yù)防偏食和挑食的不良飲食習(xí)慣， 兒 童的膳食應(yīng)清淡、少鹽、少脂肪，并避免添加辛辣等刺激性物質(zhì)和調(diào) 味品。 學(xué)齡前兒童胃容量小，肝臟中糖原儲(chǔ)存量少，又活潑好動(dòng)，容 易饑餓。應(yīng)通過(guò)適當(dāng)增加餐次來(lái)適應(yīng)學(xué)齡前兒童的消化功能特點(diǎn)， 以 一日“三餐兩點(diǎn)“制為宜。各餐營(yíng)養(yǎng)素和能量合理分配，早中晚正餐 之間加適量的加餐食物，既保證了營(yíng)養(yǎng)需要，又不增加胃腸道負(fù)擔(dān)。 通常情況下，三餐能量分配中， 早餐提供的能量約占 30%（包括上午 十點(diǎn)的加餐），午餐提供的能力約占一日的 40%（含下午三點(diǎn)的午點(diǎn)） ， 晚餐提供的能量約占一日的 30%（含晚上八點(diǎn)的少量水果、牛奶等） 零食是學(xué)齡期兒童飲食中的重要內(nèi)

6、容，應(yīng)予以科學(xué)的認(rèn)識(shí)和合 理的選擇。 零食是指正餐以外所進(jìn)食的食物和飲料。 對(duì)學(xué)齡期兒童來(lái) 講，零食是指一日三餐兩點(diǎn)之外的添加的食物， 用以補(bǔ)充不足的能力 和營(yíng)養(yǎng)素。 學(xué)齡前兒童新陳代謝旺盛，活動(dòng)量多，所以營(yíng)養(yǎng)素需要量相對(duì) 成人多。水分需要量也大，建議學(xué)齡前兒童每日飲水量為 1000-1500ml。其飲料應(yīng)以白開(kāi)水為主。目前市場(chǎng)上許多含糖飲料和 碳酸飲料含有碳酸、磷酸等物質(zhì)，過(guò)多地引用這些飲料，不僅會(huì)影響 孩子的食欲，使兒童容易發(fā)生齲齒，而且還會(huì)造成過(guò)多能力攝入，不 利于兒童的健康成長(zhǎng)。 六、食量與體力活動(dòng)要平衡，保證正常體重增長(zhǎng) 食物提供人體能量，二體力活動(dòng) /鍛煉消耗能量。如果進(jìn)食量過(guò) 大

7、而活動(dòng)量不足時(shí)，則合成生長(zhǎng)所需蛋白質(zhì)以外的多余能量就會(huì)在體 內(nèi)以脂肪的形式沉積而使體重過(guò)度增長(zhǎng)， 久之發(fā)生肥胖；相反若食量 不足，活動(dòng)量又過(guò)大時(shí)，可能由于能量不足而引起消瘦，造成活動(dòng)能 力和注意力下降。所以兒童需要保持食量與消耗之間的平衡。消瘦的 兒童則應(yīng)適當(dāng)增加食量和油脂的攝入，以維持正常生長(zhǎng)發(fā)育的需要和 適宜的體重增長(zhǎng)；肥胖的兒童應(yīng)控制總進(jìn)食量和高油脂食物攝入量， 適度增加活動(dòng)（鍛煉）強(qiáng)度及持續(xù)時(shí)間，在保證營(yíng)養(yǎng)素充足供應(yīng)的前 提下，適當(dāng)控制體重的過(guò)度增長(zhǎng)。 七、不挑食、不偏食，培養(yǎng)良好飲食習(xí)慣 學(xué)齡前兒童開(kāi)始具有一定的獨(dú)立性活動(dòng)，模仿能力強(qiáng)，興趣增 加，易出現(xiàn)飲食無(wú)規(guī)律，吃零食過(guò)多，食物過(guò)量。黨受冷受熱，有疾 病或情緒不安定時(shí)，易影響消化功能，可能造成厭食、偏食等不良飲 食習(xí)慣。所以要特別注意培養(yǎng)兒童良好的飲食習(xí)慣， 不挑食，不偏食。 八、吃清潔衛(wèi)生、未變質(zhì)的食物