20XX年畢業(yè)實(shí)習(xí)報(bào)告

1、20XX年畢業(yè)實(shí)習(xí)報(bào)告 這篇關(guān)于20XX年畢業(yè)實(shí)習(xí)報(bào)告范文，是特地，希望 對(duì)大家有所幫助！ 在湖南迪達(dá)農(nóng)業(yè)服務(wù)中心實(shí)習(xí)期間，負(fù)責(zé)湖南茶葉的銷 售，茶館經(jīng)營(yíng)的市場(chǎng)調(diào)查，了解茶葉、茶館的現(xiàn)狀，以便為 茶葉的生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)提供咨詢服務(wù)。 首先被介紹到其相關(guān)聯(lián)茶葉公司進(jìn)行為期一個(gè)半月的 市場(chǎng)調(diào)研。在該公司參與茶葉的選購(gòu)、零售、茶館的日常經(jīng) 營(yíng)活動(dòng)。 長(zhǎng)沙的茶葉批發(fā)基本上在高橋大市場(chǎng)的茶葉城，其中有 不少專賣店，如西湖龍井、碧螺春等。雖然茶葉只分為不多 的等級(jí)，但由于制作工藝的差異，每一等級(jí)內(nèi)又有幾個(gè)不同 的價(jià)。以龍井為例（西湖龍井茶葉，產(chǎn)于浙江杭州西子湖畔 的群山翠谷中，因龍井泉和龍井寺而得名）它的外形扁

2、平光 滑，形似蓮心、雀舌，色澤翠綠略黃；葉底均勻，一旗一槍， 交錯(cuò)相映，栩栩如生，煞是賞心悅目。龍井茶炒制工藝精湛， 全系手工完成；采摘的茶葉極為細(xì)嫩，全部采用嫩芽制成的 龍井茶，稱為“蓮心”，采一芽一葉炒制兒成者，稱為“旗 槍”，喻其葉為旗，芽為槍。采一芽二葉初展炒制兒成者， 刑如雀舌，固稱為“雀舌”。一般每公斤特級(jí)龍井茶約28 萬個(gè)茶芽。鑒定茶葉主要看茶型、茶香、色澤。尤其區(qū)分不 同級(jí)別時(shí)，其色其香更為重要，炒制精妙的茶葉應(yīng)是保持茶 葉之清脆，本是清嫩的茶葉一經(jīng)炒制變得烏黑，便算是下級(jí) 品。賞茶是一門學(xué)問，也是一門藝術(shù)，我只是初學(xué)，只略知 。 茶葉城的貨源多為可靠，要不不會(huì)在那立足那么久，

3、其 中店鋪林立，應(yīng)有盡有，除各地茗茶外，還有茶具，茶罐。 茶具店以賣宜興紫砂壺類銷路，紫砂壺檔次多，價(jià)格差異大， 有貴至成千，也有幾十元一個(gè)的，不過紫砂壺不論好壞，都 有泡茶不走味的特點(diǎn)，差別在于其制作工藝粗糙程度不同， 進(jìn)而影響對(duì)茶香的吸收程度，好的茶壺，較少吸收茶香，前 后兩次沖泡的香味不容易混得過多。 批發(fā)茶葉后，零售價(jià)多有差異，這得看零售地域。市區(qū)， 郊區(qū)由于消費(fèi)水平，房租不同，成本自然不同。處于不同地 域得零售店可以根據(jù)不同成本適當(dāng)調(diào)整售價(jià)。不過其中有一 點(diǎn)，對(duì)規(guī)模不大的茶店而言， 散茶比袋裝茶的利潤(rùn)空間更大， 對(duì)顧客而言，顧客可以直接看到茶葉的色澤，形狀，還可以 聞其香，相比袋裝茶

4、而言，袋裝茶多數(shù)看不到其質(zhì)量，更不 用說聞其香了，這可謂是“雙贏”零售商的利在于可以取得 袋裝工人創(chuàng)造的部分價(jià)值，另一部分則讓利于消費(fèi)者。當(dāng)然 不可避免有些消費(fèi)者更偏好于袋裝茶，于是一定的袋裝茶是 必要的，特別是一些袋裝泡茶 （如紅茶）便于沖泡，也是比較 受的。 說到茶館不可不提及茶道和茶品，正所謂“種茶是一門 科學(xué)，制茶是一門技術(shù)，喝茶是一門藝術(shù)，而且是一門學(xué)問?！?中國(guó)茶文化由來已久，茶館便是其展現(xiàn)之地，茶藝十六道的 首道是精器妙用，泡制功夫茶 （如烏龍茶）數(shù)用紫砂壺為妙。 當(dāng)然紫砂壺僅適用于泡耐泡茶，多數(shù)綠茶 （如西湖龍井）則不 適用，可改用蓋碗，活用玻璃杯?，F(xiàn)在玻璃杯用得很普遍， 源于

5、玻璃得透明，可以看到茶葉沖泡后婀娜多姿的形態(tài)，觀 其形色品其香。泡茶的基本程序是潔器溫杯（壺）投茶沖泡分 茶品茗。沖泡時(shí)極為講究，應(yīng)高沖，用水流沖擊茶葉，使其 泛出茶香，并利用手腕的力量，將水壺由上向下反復(fù)提三次， 這一動(dòng)作稱為“鳳凰三點(diǎn)頭”。其作用，一是讓杯中的茶葉 在水的沖擊下上下翻滾，促使茶葉的有效成分迅速滲出；二 十也是對(duì)客人表示敬意，三點(diǎn)頭象征著謙遜，真誠(chéng)，就像行 鞠躬禮。投茶的方式有：上投，下投，中投。古有言投茶應(yīng) 有序，即：春秋中投，夏上投，冬下投。分茶湯時(shí)有兩個(gè)成 語：關(guān)公巡城、韓信點(diǎn)兵，關(guān)公巡城是指循環(huán)斟茶，茶壺似 巡城之關(guān)羽。此番目的是為使杯中茶湯濃淡一致，且低斟是 為了不

6、使香氣過多散失。韓信點(diǎn)兵：巡城至茶湯將盡時(shí)，將 壺中所余斟于每一杯中，這些是全壺茶湯中的精華，應(yīng)一點(diǎn) 一滴平均分注，因而戲稱韓信點(diǎn)兵。另外 沖泡時(shí)還有刮沫一個(gè)環(huán)節(jié)，即茶道中的春面扶風(fēng)：用茶 蓋刮去壺口的泡沫，蓋上壺蓋，沖去壺頂?shù)呐菽Ａ軌乜梢?沖淋壺蓋和壺身，但是不可沖到氣孔上， 否則水易沖入壺中。 淋壺的目的一是為了清洗，二是為了使壺內(nèi)外皆熱，以利于 茶香的發(fā)揮。 自古有言茗茶配名水，眾多天下第一泉林立無不源于茶 而起。茶圣陸羽在茶經(jīng)中有所謂的“山水上，江水中， 井水下”，將水分為不同等級(jí)，古雖有蓄水方法種種，加之 如今交通方便，蓄水更易，但是名泉終歸有限，若泡茶均用 名水，則茶之味非凡人所

7、能享。況且水之好壞不在其是否江 井，而在于其清、活、輕、甘、冽，唯有五味皆齊，才可算 得上是好水，如蒸餾水雖有其清輕，卻終因少甘冽而不為所 用。 茶葉得包裝也是極有潛力的，有著精美包裝的茶葉更適 合于作為禮品，因此有了一定規(guī)模的茶葉企業(yè)應(yīng)委托制作或 自制包裝盒，由于小包裝茶是直接供消費(fèi)者使用的，固在包 裝上要多加講究。在設(shè)計(jì)中，應(yīng)力求使廣告宣傳、 藝術(shù)欣賞、 禮品器具融于一體，集多功能于一體，使包裝既具有良好的 保質(zhì)作用，又能宣傳茶葉，傳遞商業(yè)信息。品牌和標(biāo)簽文字 優(yōu)美，商標(biāo)突出，字形、符號(hào)、圖案得體，使消費(fèi)者一看就 能產(chǎn)生良好而深刻的印象。內(nèi)容符合食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)的規(guī) 定，標(biāo)明品名。質(zhì)量等級(jí)

8、，凈重，單價(jià)，出廠單位和地址， 生產(chǎn)日期，保存期限和品飲方法等。如果是外銷的，其外包 裝的文字，圖案要充分考慮銷售對(duì)象的文化傳統(tǒng)，宗教信仰， 經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平，生活方式等諸多因素，色彩也要根據(jù)不同國(guó) 家和地區(qū)的消費(fèi)者的需求和民族習(xí)慣而定。 科學(xué)地儲(chǔ)藏茶葉是開茶店，茶館所必須的，特別是精制 茶，應(yīng)找到一種經(jīng)濟(jì)實(shí)用，簡(jiǎn)便易行的儲(chǔ)藏方法，以限度減 少茶葉品質(zhì)損失。常見的儲(chǔ)藏方法有常溫儲(chǔ)藏法，低溫儲(chǔ)存 法，充氮儲(chǔ)存法，除氧儲(chǔ)存法，真空儲(chǔ)存法。單就綠茶而言， 因綠茶易于變性，固宜低溫儲(chǔ)藏，高檔綠茶在冷藏時(shí)，還必 須同時(shí)采用抽氣充氮法收藏，外銷綠茶，由于運(yùn)輸周期長(zhǎng)， 加上運(yùn)銷地區(qū)溫度普遍較高，茶葉的含水量要控

9、制在一個(gè)較 低的水平上。以免受高溫影響，使綠茶品質(zhì)降低。紅茶、烏 龍茶與綠茶稍有不同，它經(jīng)一定時(shí)間后熟，品質(zhì)反而會(huì)有所 提高，故一般適宜常溫下儲(chǔ)藏。但在高溫高濕季節(jié)，茶葉易 于吸潮，并伴有高濕氣味和酸味，有的還會(huì)有酶陳味，所以 也要控制溫度不宜過高。此外，經(jīng)過較長(zhǎng)時(shí)間高溫儲(chǔ)藏的紅 茶，烏龍茶業(yè)已后熟，如需繼續(xù)收藏，則以冷藏為好。對(duì)于 一些較大宗的名茶，價(jià)值較高，在儲(chǔ)藏上必須十分講究，凡 有條件的以抽氣充氮法兼冷藏為佳，如果批量較大，又缺少 現(xiàn)代儲(chǔ)藏條件，則可采用傳統(tǒng)的灰儲(chǔ)藏法或炭?jī)?chǔ)藏法。為保 持龍井、旗槍、碧螺春、君山銀針、黃山毛峰等名茶固有的 色澤、香氣和滋味，可采用石灰塊儲(chǔ)茶法。它是利用石灰塊 的吸濕性，使茶葉充分保持干燥，以延緩變質(zhì)。木炭?jī)?chǔ)茶法 適用于各種名貴綠茶、烏龍茶和花茶的收藏。 總結(jié)：茶葉是比較有潛力的行業(yè)，一是市場(chǎng)需求穩(wěn)定且 較大，二是作為農(nóng)業(yè)的延伸， 政府有扶持之意。另外，喝茶， 特別是在環(huán)境幽雅的茶館并不亞于在咖啡廳。該行業(yè)進(jìn)入門 檻不高，關(guān)鍵在于對(duì)茶道的領(lǐng)悟、茶品的準(zhǔn)確把握。 消費(fèi)人群分析：社會(huì)人員，主要是休閑，談生意，朋友 聊天;再校學(xué)生和社會(huì)青年，更注重于朋友聊天和浪漫情調(diào)。