職工食堂績效考核方案及考評細則

1、衛(wèi)民中學(xué)食堂員工績效考核方案通過有效的績效考核機制使食堂工作人員收入與工作業(yè)績掛鉤，以提 高員工素質(zhì)、能力和工作熱情，從而有效進行成木控制，特擬定此方案。一、考核周期以自然月為考核周期，考核時間為下月5日前。二、主要考核指標(biāo)對食堂工作人員的考核詳見食堂人員績效考評細則（附件）。三、考核結(jié)果使用以100分為標(biāo)準(zhǔn)，并根據(jù)食堂人員的具體表現(xiàn)將其考核結(jié)果納入相應(yīng) 的等級，以此作為食堂工作人員績效工資的發(fā)放依據(jù)。1、績效考核成績在90分-100分者，按績效工資的100%發(fā)放；2、績效考核成績在75分-89分者，按績效工資的80%發(fā)放；3、績效考核成績在65分-79分者，按績效工資的60%發(fā)放；4、績效考

2、核成績在65分以下，不發(fā)績效工資；四、績效工資設(shè)定崗位崗位1】 資績效工資工資結(jié)構(gòu)備注炊事班長1300 元200元/月崗位工資+績效工資+廚師1200 元200元/月幫廚1000 元(200元/月本方案自2012年10月1日起執(zhí)行。2012年9月17日附件:食堂人員績效考評細則執(zhí)行部門總務(wù)處監(jiān)督考核部門學(xué)校理事會、總務(wù)處、學(xué)生會考核 類別1考核 指標(biāo)考核標(biāo)準(zhǔn)得 分說明 原因工 作 業(yè)0績食 堂 衛(wèi) 生 淸 潔 （20 分）1、*r 食堂衛(wèi)生區(qū)域內(nèi)無積塵.積水.無蜘蛛網(wǎng)、雜物.每出現(xiàn)一次不合格現(xiàn)象，扣 3分。3、食堂內(nèi)外環(huán)境要做到清潔、無蚊蠅、老鼠、嬸螂等滋生物，按要求開展滅蚊拋、 滅鼠、滅嬋螂

3、匸作.未按要求開展的導(dǎo)致滋生蚊蠅.老斂、嬋螂的，扣2分。4、窗戶.紗窗及時關(guān)閉，發(fā)現(xiàn)一次.扣5分。5、廚房的桌、椅、電扇.碗柜、地面應(yīng)隨時保持干浄.有污物及時處理.污物滯 留時間不超過1小時.如發(fā)現(xiàn)一次.扣5分。6、個人衛(wèi)生T凈整潔，不得留長抬甲，頭發(fā)扎起.保持清爽干凈，如發(fā)現(xiàn)一次， 扣5分。食品安 全（10分）lx及時處理腐爛變質(zhì)的食品，發(fā)現(xiàn)未及時處理的.每次扣5分。2、食物加匸前清洗、削皮.退毛等不凈.碗筷清洗不凈.的每次扣5分。3. 發(fā)生食品安全事故的木項不得分。出入庫 合理準(zhǔn) 確15分）1、気 飯菜數(shù)雖及時、合理.不易保存類食物十日剩下的雖:不超過5人量.得5分。3、當(dāng)日不易保存食物剩

4、下的址超過10人.扣5分。4、記錄準(zhǔn)確、及時.出入庫與實物相符.得5分。5、記錄推遲一天或出入庫與實物有差距，庫存不足記錄的扣10分。成本A 控制（20 分）K 當(dāng)日、“|餐就餐不低于低于110人（菜、飯分別計算）.低于110人扣2分：低 于100人,扣10分。2、食堂支出總額（含人丄二廚具、水電等成木費超過木學(xué)期實際就餐人數(shù)H0 元/人水木學(xué)期學(xué)生在校實際天數(shù)，超出總額的5%.扣木學(xué)期總績效的5%：超 出總額的10%扣10%a3、嚴(yán)査倒飯、浪費員工，如發(fā)現(xiàn)不報或者包庇隱瞞.不作為的.扣5分。M I：滿意度（15分）1、口味適中.口感較佳，飯菜不得過咸、過淡，造成有效投訴的扣5分。2、每日搭配

5、合理.每三天菜不得垂復(fù)（早點不得重復(fù)，炒面、稀飯除外人發(fā)現(xiàn) 一次扣5分。3、發(fā)現(xiàn)倒飯人員過參.超過一桶，且桌面有明顯成堆食物的一次扣2分。4、發(fā)現(xiàn)后就餐學(xué)無飯菜，且無備案的扣3分。5、服務(wù)熱情周到.不得與學(xué)生發(fā)生口角.發(fā)現(xiàn)一次扣除扣5分。工 作 能 力責(zé)任意 識（10分）1、r 炊爭班長分工合理.做到爭事有人做.無推諉扯皮現(xiàn)彖.班長得10分 3.服從炊爭班長安排，做到分工不分家。得10分。4 不作為，看到浪費或不合理現(xiàn)象的不管的扣7分。5. 不為自己及親屈另外加工飯菜，發(fā)現(xiàn)一次扣10分.6. 飯菜出鍋時間不得超過20分鐘.發(fā)現(xiàn)一次扣2分（ 執(zhí)行 能力（10 分）lx按照學(xué)校安排.及時主動完成，得10分。2. 按照學(xué)校安排