酒店管理專(zhuān)業(yè)就業(yè)現(xiàn)狀調(diào)研報(bào)告

1、精選文庫(kù)飯店服務(wù)與旅游（飯店服務(wù)方向）專(zhuān)業(yè)就業(yè)現(xiàn)狀情況調(diào)研報(bào)告飯店服務(wù)與旅游業(yè)是一門(mén)兼具經(jīng)濟(jì)、社會(huì)、環(huán)境和文化等多種效應(yīng)的新興經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)，在調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、增加財(cái)政 收入、促進(jìn)地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展、擴(kuò)大市場(chǎng)需求、增加勞動(dòng)就業(yè)機(jī) 會(huì)等方面發(fā)揮著重要的作用，歷來(lái)受到國(guó)家和政府的高度重 視。作為旅游業(yè)的重要組成部分，酒店行業(yè)在我國(guó)的發(fā)展速 度很快。 2016 年，我國(guó)共有星級(jí)酒店 114237 家，床位數(shù)量 3006.47 萬(wàn)張，全國(guó)星級(jí)飯店?duì)I業(yè)收入總額為 18180.18 億元?？商峁┑木蜆I(yè)崗位約有 10000 萬(wàn)個(gè)。從近年來(lái)學(xué)生就業(yè)情況 來(lái)看，由于工作環(huán)境較好、薪資待遇相對(duì)豐厚，大部分旅游 專(zhuān)業(yè)、一部分的文

2、秘專(zhuān)業(yè)、商務(wù)英語(yǔ)專(zhuān)業(yè)等相似專(zhuān)業(yè)的學(xué)生 已經(jīng)將酒店業(yè)作為就業(yè)首選行業(yè)。2017 年 3 月至 12 月，調(diào)查組依托頂崗實(shí)習(xí)基地和部分合作酒店，通過(guò)問(wèn)卷調(diào)查、座談和訪談等方式，對(duì)酒店市 場(chǎng)人才需求現(xiàn)狀進(jìn)行了調(diào)查。、調(diào)查基本情況本次調(diào)查主要采用問(wèn)卷調(diào)查法、座談法和電話訪問(wèn)法。發(fā)放的調(diào)查問(wèn)卷分為兩種類(lèi)型： 酒店專(zhuān)業(yè)人才需求調(diào)查表 和 2017 年酒店人才培養(yǎng)專(zhuān)家論證意見(jiàn)表 。共發(fā)放人才需 求調(diào)查表 200 份，主要針對(duì)酒店的中低層管理人員，發(fā)放專(zhuān) 家論證意見(jiàn)表 50 份，主要針對(duì)酒店的高層管理人員和人力資源部經(jīng)理。本次調(diào)查得到了酒店方的大力配合，兩種表格回收率為100%其中有效問(wèn)卷的比率為96.8%。

3、同時(shí)，還進(jìn) 行座談20次，其中與高層管理人員 4次，與中低層管理人 員16次。另外，還進(jìn)行電話訪談 50次。二、酒店人才就業(yè)現(xiàn)狀分析 1、職業(yè)定位不準(zhǔn)、跳槽頻繁從發(fā)放的問(wèn)卷來(lái)看，60%勺高層管理人員都提到了畢業(yè)生的職業(yè)工作態(tài)度問(wèn)題。主要體現(xiàn)是學(xué)生的自我定位較高， 對(duì)基層工作缺乏正確認(rèn)識(shí)，甚至存在一定的偏見(jiàn)。畢業(yè)生在 從事基層工作時(shí)，在短期內(nèi)尚能適應(yīng)，時(shí)間稍長(zhǎng)（超過(guò)六個(gè) 月）如果得不到晉升就會(huì)出現(xiàn)大面積的跳槽現(xiàn)象。寶盛大酒 店為例，2015年11月共接納了 18名大學(xué)畢業(yè)生在該酒店就 業(yè)，到2016年9月僅剩5名學(xué)生能繼續(xù)堅(jiān)持工作。2、所學(xué)知識(shí)的實(shí)際運(yùn)用能力欠缺在訪談中，有 3位人力資源部經(jīng)理都

4、談到了同一個(gè)問(wèn)題一一學(xué)生所學(xué)知識(shí)的實(shí)際應(yīng)用能力較差的問(wèn)題。具體的表現(xiàn)是證書(shū)雖多，實(shí)際運(yùn)用較差。以酒店經(jīng)常涉及的兩項(xiàng)技能一一英語(yǔ)和計(jì)算機(jī)為例：相當(dāng)一部分學(xué)生通過(guò)了英語(yǔ)初級(jí) 考試，卻連簡(jiǎn)單的英語(yǔ)自我介紹和日常溝通都無(wú)法進(jìn)行；拿 到了計(jì)算機(jī)中級(jí)證書(shū)，卻無(wú)法處理一些簡(jiǎn)單的辦公自動(dòng)化問(wèn) 題等。訪談結(jié)果表明，100%勺前廳部經(jīng)理，約 78%勺餐飲部 經(jīng)理，以及約46%勺客房部經(jīng)理將英語(yǔ)能力作為員工的重要考核標(biāo)準(zhǔn)。具備較高口語(yǔ)能力的學(xué)生，被認(rèn)為是值得培養(yǎng)的 對(duì)象，但能達(dá)到這一點(diǎn)的學(xué)生寥寥無(wú)幾。3、溝通能力有待提高相當(dāng)一部分學(xué)生在酒店就業(yè)后，由于不善于溝通，既和顧客處不好關(guān)系，也容易和同事發(fā)生矛盾，對(duì)工作難以

5、適 應(yīng)。對(duì)于酒店業(yè)這一需要不斷和人溝通的行業(yè)而言，溝通障 礙在很大程度上限制了學(xué)生在這一行業(yè)的發(fā)展。經(jīng)調(diào)查發(fā) 現(xiàn)，學(xué)生不善于溝通不僅是溝通能力的問(wèn)題，還在于相當(dāng) 部分學(xué)生缺乏溝通的意愿。對(duì)新地方的陌生感、新工作的不 熟悉、對(duì)陌生顧客的不信任都是成為學(xué)生不愿與人溝通的部 分原因。還有部分學(xué)生是因?yàn)闊o(wú)法在溝通中占據(jù)主導(dǎo)或?qū)Φ?地位，不愿意充當(dāng)傾聽(tīng)者，因此干脆拒絕與人溝通。4、相對(duì)中專(zhuān)學(xué)生，大學(xué)生優(yōu)勢(shì)并不明顯酒店業(yè)對(duì)員工的學(xué)歷要求不高，各種學(xué)歷對(duì)于酒店方都是可以接受的。部分酒店表示愿意為大學(xué)生支付比中專(zhuān)生高出50100元/月的薪酬，也承認(rèn)大學(xué)生比中專(zhuān)生更具培養(yǎng)價(jià)值，但大學(xué)生的優(yōu)勢(shì)并不明顯。在訪談中，

6、68%經(jīng)理表示，大學(xué)生在理論上和心態(tài)上比中專(zhuān)生要略強(qiáng)，但流失率太 高。因此，很多管理者更愿意使用待遇要求較低、持續(xù)工作時(shí)間較長(zhǎng)的中專(zhuān)生。從調(diào)查結(jié)果來(lái)看，只有49.2%的酒店管 理者要求手下員工具備大專(zhuān)以上的學(xué)歷。5、畢業(yè)生情商有待加強(qiáng)相當(dāng)一部分畢業(yè)生在把握他人感情能力和控制自我情緒方面都存在問(wèn)題。一方面，很多學(xué)生自我中心意識(shí)較強(qiáng)， 既不善于了解別人的感情，又對(duì)異地的風(fēng)俗習(xí)慣缺乏認(rèn)知， 往往無(wú)意中說(shuō)出或做出一些冒犯他人的事情；另一方面，學(xué) 生對(duì)自己的情緒也控制不好，很容易因?yàn)橐恍┪虿焕斫?出現(xiàn)較大的情緒落差，或者由于與顧客身份差異較大、產(chǎn)生 攀比心理進(jìn)而產(chǎn)生較大的挫折感，在工作中出現(xiàn)一些過(guò)激

7、反 應(yīng)，或者輕言放棄。、酒店人才市場(chǎng)需求預(yù)測(cè)1、酒店人才市場(chǎng)需求量將持續(xù)增加近年來(lái)，我國(guó)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)率一直保持在7%左右，良好的經(jīng)濟(jì)形勢(shì)為酒店業(yè)的發(fā)展提供了基礎(chǔ)。盡管受到國(guó)際經(jīng)濟(jì)的 影響，2016年我國(guó)仍有 6520家星級(jí)酒店開(kāi)業(yè)，新增床位言，新90.53萬(wàn)張3。按平均每張床位提供3個(gè)就業(yè)機(jī)會(huì)而言 增近300萬(wàn)個(gè)就業(yè)機(jī)會(huì)。超過(guò)美歐發(fā)達(dá)國(guó)家，居世界首位。對(duì)于因高校不斷擴(kuò)招而就業(yè)形勢(shì)惡化的畢業(yè)生來(lái)是一個(gè)重 要的機(jī)會(huì)。2、將酒店行業(yè)作為終生職業(yè)的可行性越來(lái)越大 長(zhǎng)久以來(lái)，包括酒店業(yè)在內(nèi)的旅游業(yè)一直被認(rèn)為是吃“青春飯”的行業(yè)。這是因?yàn)槲覈?guó)酒店業(yè)的發(fā)展時(shí)間較短， 尚未形成規(guī)模，無(wú)法給學(xué)生提夠足夠的上升空間造成的。但 隨著酒店行業(yè)的不斷發(fā)展，酒店職業(yè)體系也在不斷完善。新開(kāi)業(yè)的酒店不但為畢業(yè)生提供了大量的就業(yè)機(jī)會(huì)，也帶來(lái)了大量的管理崗位的空缺。2016年新增客房08.25萬(wàn)間，約 205萬(wàn)個(gè)的就業(yè)機(jī)會(huì)，按 6： 1的比例，新增各類(lèi)管理職位約 40.2萬(wàn)個(gè)，學(xué)生完全可以將酒店行業(yè)作為其終生職業(yè)來(lái)進(jìn)行 發(fā)展。3、有豐富經(jīng)驗(yàn)和較高素質(zhì)的中層管理者將成為酒店的爭(zhēng)奪對(duì)象在與酒店高層管理者座談時(shí)，中層管理人員的缺乏和素質(zhì)問(wèn)題是一個(gè)經(jīng)常提到的話題。實(shí)際上，當(dāng)前我國(guó)酒店中的 中層管理者大部分都是半路出家，很少有學(xué)相關(guān)專(zhuān)業(yè)的人 士。占