酒吧創(chuàng)業(yè)計劃書

1、NINE O CLOCK LIFE酒吧創(chuàng)業(yè)計劃精選文庫第一部分摘要酒吧作為西方酒文化標(biāo)準模式被引入到我國， 已逐漸走入人們的生 活，走入城市的大街小巷。隨著人們生活水平的不斷改善與提高，酒 吧產(chǎn)業(yè)走上了風(fēng)頭正濃的時代。酒吧產(chǎn)業(yè)的興起與紅火與整個中國的 經(jīng)濟、社會、文化之變化都有著密不可分的關(guān)系，酒吧產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟帶已 成為我國休閑消費產(chǎn)業(yè)中的一支主力軍。第二部分 產(chǎn)品與服務(wù)通過這階段我對酒吧產(chǎn)業(yè)的了解與深入， 歸納出了以下幾部分該產(chǎn) 業(yè)的相關(guān)現(xiàn)有行情。首先，讓我來分析一下現(xiàn)在的發(fā)展背景。當(dāng)前受 經(jīng)濟全球化和區(qū)域經(jīng)濟一體化的影響，在互利、共贏的目標(biāo)下，加強 國際間、行業(yè)內(nèi)的交流與合作成為擺在我國酒吧產(chǎn)

2、業(yè)面前的首要課 題。故我們便有了實施的必要性，作為處在這樣一個經(jīng)濟文化各方面 都飛速發(fā)展的時代，接收、引進新興項目與產(chǎn)業(yè)更是推動商業(yè)發(fā)展的 有力契機。一個火熱的發(fā)展機會，應(yīng)了那一句了 “來的快，去的也快”， 所以在酒吧行業(yè)處于成熟階段的時候， 應(yīng)當(dāng)把握住機會，在潮流熱還 沒有消退的時候，直擊而上。猶太商人有一句話，叫做“嘴巴生意是 個無底洞”，這也就是說，酒吧有著無限的發(fā)展前景與利潤。其次便 是酒吧產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢。 社會主義市場經(jīng)濟的確立，使酒吧的 競爭日趨激烈，目前酒吧的競爭可以說是全方位、多元化。他們不局 限于單一的模式，包括酒吧的經(jīng)營路線、經(jīng)營模式、市場定位、投資 方式和組織形式等

3、等。可以預(yù)測，短期內(nèi)酒吧的現(xiàn)狀不會有很大的改 變，這與改革開放初期的情況不同，也與整個經(jīng)濟大環(huán)境相聯(lián)系，人們的經(jīng)濟收入與消費觀念決定了酒吧的發(fā)展步伐,當(dāng)今的經(jīng)濟趨勢顯而易見，人們的收入增加，可支配收入連年遞增,人們開始學(xué)會享受生活，并認為這是人生中必不可少的一部分消遣,所以酒吧的發(fā)展趨勢、勢頭極為良好。通過以上的分析，欲開展一行業(yè)的業(yè)務(wù)，必備的幾項重要元素都已 具備，在酒吧行業(yè)成功的走過初期，平穩(wěn)的進入發(fā)展期并且順利成為 商業(yè)鏈中成熟的一環(huán)的現(xiàn)有大背景下實施、 開展此項創(chuàng)業(yè)計劃是有一 定必要性與社會效益的。第三部分創(chuàng)業(yè)開店的關(guān)鍵要素（一）店鋪欲形成風(fēng)格的定位 作為一個酒吧，它的風(fēng)格、格調(diào)和氣氛

4、是它生存、發(fā)展的強有力硬件。我所想營造的是一個“歐美風(fēng)尚酒吧”。面對的人是由80、90后潮流、時尚人士構(gòu)成的客戶群。在這里，客戶可以采集到實時、最新的 歐美各地時尚信息，其內(nèi)容涉及到各個方面：衣、食、住、行，還包 括明星動態(tài)以及最新的流行資訊。讓慕名而來的客戶得到他們想要 的，更得到他們意想不到的。意料之外的東西總會加強人們的新鮮感 與驚喜。而酒吧的格調(diào)和氣氛完全是靠店內(nèi)的精修以及背景音樂的結(jié) 合來烘托和渲染的。關(guān)于酒吧的名字，我將它命名為 NINE O LOCK LIFE，這個名字有很多元、很管飯的意義。我本人喜歡 9這個數(shù)字，在我的思維里。它是僅次于完美與第一的一個層次。實話實說，我不喜歡

5、做第一。首先, 恕本人愚鈍，的確名優(yōu)做到最好的能力。其次，當(dāng)你成為第一的時候, 最大的敵人就是自己，而不論是企業(yè)還是個人，最容易忽略的，同時 也是最可怕的敵人，也是自己。不是止步不前，待他人超越；就是咼 傲自大，最終走向失敗。所以，這個名字，我賦予它的含義就是“可 以與第一有距離，但要永遠追求做到最好?！庇肋h維護好這個平衡點, 在困難與夾縫中求生存，永遠是擁有最飽滿熱情與活力的狀態(tài)。首先，店鋪的地址選擇。（二）店鋪地址的選擇 事實上，不論一家什么類型的店選址，都想坐落在一個人流量大、經(jīng) 濟發(fā)達的地區(qū)。但事實上，各方面都完美的地區(qū)早已被其他各類型的 商家搶占了最初有的先機，經(jīng)歷的很長一階段的摸索

6、與發(fā)展，成為了 繁榮的經(jīng)濟區(qū)，這樣房價高，成本高，高出的成本就是在削減利潤,所以我不準備選擇一個經(jīng)濟發(fā)達的地段作為店鋪的選址。同樣，我也 不準備選擇類似于“酒吧一條街”或其余酒吧聚集的地方，雖說正常 的發(fā)展競爭本是應(yīng)該遵循這一原則的，有競爭才有發(fā)展。但是我認為, 有針對性的選擇客戶便更能直擊到客戶本身， 有嚴整的客戶定位，便 不用跟隨經(jīng)濟繁榮的趨勢。所以我會選擇一個潮人聚集的地理位置, 不需要在城市的商業(yè)中心，也不需要在酒吧的聚集地。故我選擇了以 隆禮路與同志街交匯處為圓心，以周圍人群密集度為半徑組成的一個 商業(yè)圈。在其中尋覓一間90 m 100 m沖勺店面作為我店鋪的選址。此商業(yè)圈的聚集人群

7、大都是年輕但具有一定數(shù)量的可自由支配收入 的80、90后人群。他們對時尚敏感，并且熱衷與追求時尚。他們把緊跟世界時尚潮流視為生活中不可缺少的一部分，所以此類人群非常適合我酒吧的客戶人群定位。門面的租金我預(yù)估4500/月以內(nèi)是可以承擔(dān)的，高租金的店鋪他的地段和人流量一定也很高， 這是成正比的, 個人覺得租金這塊投資應(yīng)該要舍得花錢。古書有云：辦事，要天時, 人合，地利三者成一線時方可成事。我們必須要有耐心和花資金去解 決地利這個重要的因素。（三）貨源的選擇 作為一個酒吧酒和裝修有著同樣重要的分量。 酒吧的酒類大類非為四 種：扎啤、外國啤酒、洋酒、雞尾酒、軟飲，除了酒類當(dāng)然還必備干 果類食品。首先，

8、扎啤我選擇哈爾濱扎啤，因為哈啤在我國的口碑甚 好，口感和舒適度堪稱第一。其次，外國啤酒的貨源我選擇美國、德 國、英國作為啤酒的主打組成。其次是洋酒和雞尾酒，洋酒不需要種 類繁多，只引進相對來說屬于經(jīng)典款的 VODKA、WHISKY，比如ABSOLUT VODKA、SKYY VODKA、TEQUELA VODKA、GORDON VODKA 和 Jack Daniels whisky、Jim Beam whisky、Black Lable whisky、Red Lable Whisky、Chivas Recal Whisky 等。雞尾酒的調(diào)制需要專業(yè)的調(diào)酒師， 不但手法高調(diào)精準，而且還要不斷 推陳

9、出新，滿足時尚人群喜歡嘗試新鮮事物的要求。 軟飲的品種分為 即飲型和調(diào)制型，即飲型為礦泉水、雪碧、可樂、零度、屈臣氏的湯 力水和蘇打水、能量型飲品紅牛、寶樂士等；調(diào)制型為咖啡、奶茶、 熱巧克力、各種果汁、花茶等。（四）正式開業(yè)前后的店內(nèi)裝修、陳列擺設(shè)、宣傳手段和經(jīng)營方式 每一家店都要有自己的特色，我的酒吧針對的是80、90后時尚人士,故店內(nèi)的裝修是以歐美簡約大氣為主情調(diào)，以紅黑白為主色調(diào)，融合 柔美的黃色燈光，使人一旦進入，便有無限舒暢與家的感覺，不失時 尚感且具有親切感。在屋內(nèi)設(shè)有歐美明星以及時尚人士的街拍墻， 舞 臺的設(shè)計類似于短小的T臺形狀，且舞臺部分的燈光為組合式燈箱控 制，主燈光色調(diào)

10、為永具時尚感得白色，有利于定期進行時尚T臺走秀 活動以及歌手的獻唱等各類型的活動。 在門口設(shè)一具有簡約大氣時尚 的一個攝影墻，供于顧客自拍和定期拍攝酒吧宣傳冊等。 屋內(nèi)的陳列 擺設(shè)均為設(shè)計感十足的裝飾性擺設(shè)，隨著時間的推移不斷搜集有紀念 意義的明星珍藏品。屋內(nèi)餐飲用具均為特別定制，上印有經(jīng)典款的歐 美電影宣傳海報、明星動作、話語、穿衣搭配等元素。本酒吧的宣傳 方法應(yīng)為有針對性的聚攏人群，在百貨商場，如巴黎春天、卓展、國 商、歐亞商都、亞泰富苑等地，以及潮人聚集的小店處，如桂林路巷 子，重慶路巷子等地。進行“普遍選拔，重點培養(yǎng)”的宣傳方式。第四部分SOP經(jīng)營理念 一個企業(yè)和一家店鋪的經(jīng)營管理模式

11、是相似的，一個企業(yè)想要長遠且 大規(guī)模的發(fā)展，就必須擁有一份自己的 SOP。那什么是SOP呢?SOP （標(biāo)準作業(yè)流程 Sta ndard Op erat ing P rocedure ）是經(jīng)過許多經(jīng) 驗的積累而產(chǎn)生出來的最具有效率的做事方法?？梢哉f SOP是企業(yè)的骨骼與脊梁，任何充實與修飾都是建立在 SOP至上的，可企業(yè)光有SOP還是不夠的，這就是我即將敘述的SOP+,只有做到SOP+， 企業(yè)才能像常青藤一樣永遠有活力與生機， 這樣才不會在商海中隨波 逐流，甚至被淘汰。那么SOP+比SOP多的那一點是什么呢？就是人性化+對顧客用心的服務(wù)態(tài)度+不可替代性，此三點實則是層層鋪 墊與遞進的，當(dāng)你擁有的

12、不是死規(guī)則而是更多的人性化服務(wù)時，你的服務(wù)體系已步入愈來愈完善的階段再加上對不同類型、不同需要的客 戶進行有針對性的服務(wù)，可怎么提供有針對性的服務(wù)呢？那就要用“心”了，不僅用心去觀察、用腦去思考，更要用心去體會，顧客需 要什么、怎樣能觸動他“非你不可”的情結(jié)。第五部分經(jīng)營策略首先，分發(fā)傳單，并在網(wǎng)絡(luò)上發(fā)布開店信息，開店之初，有優(yōu)惠活 動以及小型活動等，目的是聚攏客戶，增加知名度。其次，定期舉辦活動，如T臺走秀、真人表演、時裝比賽等，目的 是增加客戶基數(shù)，創(chuàng)立新穎、有特色的品牌酒吧。最后，當(dāng)擁有一定固定客戶群，并且酒吧已進入正軌盈利后，開始 尋覓第二個合適的店鋪地址，擴張分店。第六部分財務(wù)分析1

13、、項目投資概算：店面租賃:54000/ 年店內(nèi)裝修:30000元進貨費用:50000元宣傳費用:5000 元總計：139000元2、資金來源及籌措：借由銀行貸款及抵押 15萬元。3、資金使用計劃：139000元用于初期支出8800元為雇請人員支出3000元為周轉(zhuǎn)資金4、預(yù)期經(jīng)濟效益：對于酒吧的經(jīng)濟收入，我有以下預(yù)期:在Happy Hour內(nèi)的扎?。?元/杯X 15杯=65元在Happy Hour外的扎?。?2元/杯X 25杯=300元外國啤酒的價位一般在35元一42元間，根據(jù)品牌的不同而價位不同, 但由于開店初期會有一些優(yōu)惠政策去推廣啤酒， 所以經(jīng)過八折的折扣 后，價格在28元一34元之間，故

14、30元/瓶X 20瓶=600元雞尾酒的價格從25元一55元價格不等，根據(jù)難易程度以及調(diào)制配料的不同，有不同的價格定位，故取平均數(shù):40元/杯X 3=120元洋酒在我酒吧大類分為 Vodak、Whisky、力嬌酒等，其價格一般在18元一25元之間，故取平均數(shù)20元/盎司X 5杯= 100元軟飲的平均價格為15元/聽/杯，故15元/聽/杯X 10個= 150元干果類的價格一般在10元一20元間，故15元/盤X 8=120元預(yù)計一天收入為1455元，故一月收入為43650元，次月預(yù)期60000 元，后每月預(yù)期100000元。5、預(yù)期社會效益：使人們的時尚感官更進一步，并且在城市快節(jié)奏的間歇之余，能擁

15、有一個享受生活，體味時尚的 潮流之地。第七部分風(fēng)險分析 可能的風(fēng)險：因為我想創(chuàng)建的酒吧理念過于缺少，是在開辟一片酒吧領(lǐng)域中新的發(fā)展層面，所以難免在創(chuàng)業(yè)初期會有一定的 風(fēng)險存在，如果發(fā)展方向有所偏離，就會導(dǎo)致不能打響酒吧知名度以成為品牌酒吧，無法聚攏新潮客戶愿意來 消費，故酒吧沒有預(yù)定的利潤，便會面臨倒閉失敗收場 的情況。市場的風(fēng)險:現(xiàn)國際行情的極為不穩(wěn)定化，雖然金融危機已漸漸消退,可仍存在著潛在的市場風(fēng)險。經(jīng)濟大環(huán)境的微小變動, 便會引起整個經(jīng)濟體系的震動，所以，現(xiàn)在市場大環(huán)境 存在一定的風(fēng)險，如果想避免此類風(fēng)險，就必須擁有對 于經(jīng)濟的強烈敏感度與理性的分析頭腦，兩者相結(jié)合,就可能在面臨問題是

16、予以解決。財務(wù)的風(fēng)險:財務(wù)方面的風(fēng)險就是很容易出現(xiàn)資金周轉(zhuǎn)不靈以及突發(fā)10事件的發(fā)生。那么預(yù)防這類風(fēng)險的辦法就是做好嚴整的 資金用途預(yù)測，并嚴格按照預(yù)計的報表進行開銷，還要 具備敏銳的洞察力，多觀察、多思考，及時發(fā)現(xiàn)問題,在沒有遭到損失以及破壞之前將威脅扼殺在萌芽時期。管理的風(fēng)險:這一點我個人認為，完全在于本人性格與脾氣的控制。因為我有了完善的管理、運營體系，但至今為止，現(xiàn)在 可預(yù)測的管理風(fēng)險仍然存在于我的自身。一個成功、成 熟的人是會懂得如何去控制自己的情緒，而我需要完善 的也就是這一點。第八部分創(chuàng)業(yè)團隊此酒吧建立需要以下人員配置:1、CEO統(tǒng)領(lǐng)指導(dǎo)酒吧的大趨勢發(fā)展事宜。2、經(jīng)理：負責(zé)管理酒吧的大小事宜，履行CEO所作出的發(fā)展策劃、3、發(fā)展方向等。財務(wù)主管：負責(zé)酒吧的財務(wù)進賬、支出、利潤報表等工作。4、調(diào)酒師：在吧臺內(nèi)做專業(yè)調(diào)酒工作