關(guān)于酒店管理的問題

1、關(guān)于酒店管理的問題怎么做好酒店管理， 關(guān)于酒店管理的問題有哪些 ?下面請(qǐng)隨一同來了解下吧。關(guān)于酒店管理的問題1、為什么在現(xiàn)代酒店經(jīng)營(yíng)中管理是命脈?2 、中國(guó)酒店管理現(xiàn)狀如何 ?3 、酒店如何分類 ?各個(gè)類別的特點(diǎn)、標(biāo)準(zhǔn)是什么 ?4 、星級(jí)酒店的評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)是什么 ?飯店的類型：按客房數(shù)量進(jìn)行分類：小型、中型、大型按客源類型及特點(diǎn)分類：商務(wù)型飯店、長(zhǎng)住型飯店、度假型飯店按企業(yè)的隸屬形式分類：獨(dú)立經(jīng)營(yíng)飯店、集團(tuán)經(jīng)營(yíng)飯店、飯店連鎖集團(tuán)按飯店的計(jì)價(jià)方式分類：歐式、美式、修正美式、歐陸式、百慕大式按飯店的等級(jí)劃分標(biāo)準(zhǔn)：一星、二星、三星、四星、五星前廳部(一) 重要提示：前臺(tái)、預(yù)訂、行李、總機(jī)房等機(jī)構(gòu)的設(shè)置起

2、到客人對(duì)酒店的 第一印象 和 最后印象 的關(guān)鍵用解決問題： 1、在現(xiàn)在酒店中前廳發(fā)揮怎樣的重要作用?2 、如何規(guī)范前廳部各崗位職責(zé) ?提要：前廳部的組織結(jié)構(gòu)前廳部的工作內(nèi)容前廳部各崗位職責(zé)規(guī)范 1、前廳部經(jīng)理 2、前廳部副經(jīng)理 3、前廳部秘書 4、大堂副理 5、前臺(tái)主管 6、前臺(tái)領(lǐng)班 7、前臺(tái)接待員 8、預(yù)計(jì)主管 9、預(yù)訂領(lǐng)班 10、預(yù)訂員 11、行李主管 12、行李門衛(wèi)領(lǐng)班 13、行李員 14、門衛(wèi) 15、商務(wù)中心主管 16 、商務(wù)中心領(lǐng)班 17、商務(wù)中心服務(wù)員 18、總機(jī)班主管 19、總機(jī)班領(lǐng)班 20、總機(jī)班話務(wù)員 21 、機(jī)場(chǎng)代表( 二) 解決問題： 1、前廳部員工如何才能給顧客留下良好

3、而深刻的印象 ?2、對(duì)不同賓客應(yīng)如何迎接 ?迎接應(yīng)注意些什么 ?3、總服務(wù)臺(tái)接待人員應(yīng)如何得體地處理問題 ?4、總機(jī)話務(wù)人員接電話時(shí)應(yīng)注意哪些細(xì)節(jié) ?5、如何準(zhǔn)確、清楚地完成預(yù)訂工作 ?6、接待散客與團(tuán)隊(duì)工作要求有何差異 ?提要：前廳部員工素質(zhì)的要求：前廳部員工品德、品行要求 ; 前廳部員工應(yīng)具有的服務(wù)意識(shí)前廳部員工禮貌禮儀：迎接人員禮貌禮儀須知：迎賓規(guī)范、領(lǐng)賓入店、送客離店總服務(wù)臺(tái)禮貌禮儀：接待住宿、郵伯處理、代辦服務(wù)、日常服務(wù)、結(jié)帳離店、處理投訴電話總機(jī)、話務(wù)員禮儀須知： 語言規(guī)范、叫醒服務(wù)商務(wù)中心文員禮貌禮儀須知前廳部預(yù)訂的工作程序：受理預(yù)訂、核對(duì)預(yù)訂、更改預(yù)訂、取消預(yù)訂、婉拒預(yù)訂、團(tuán)隊(duì)

4、預(yù)訂、受理特殊預(yù)訂、散訂房特殊要求、預(yù)訂報(bào)表制作。前廳接待工作程序：團(tuán)隊(duì)登記入住的準(zhǔn)備工作、團(tuán)隊(duì)登記入住程序、散客開房程序、無預(yù)訂客人開房程序。飲食部( 一) 解決問題：1、飲食部如何建立一個(gè)完整、 有效的管理系統(tǒng) ?2、飲食部必須設(shè)立哪些崗位 ?3、如何保證成本控制制度的執(zhí)行 ?4、飲食部經(jīng)理、副經(jīng)理日常要重點(diǎn)抓好哪些工作 ?5、餐廳領(lǐng)班有哪些重要職責(zé) ?6、中餐廚房怎樣進(jìn)行管理 ?提要：飲食部的組織機(jī)構(gòu)和工作內(nèi)容：飲食部的組織結(jié)構(gòu)、飲食部的工作內(nèi)容飲食部各崗位職責(zé)規(guī)范( 上) 飲食部經(jīng)理飲食部副經(jīng)理餐廳經(jīng)理各餐廳經(jīng)理餐廳領(lǐng)班酒吧經(jīng)理酒吧領(lǐng)班調(diào)酒員送餐部經(jīng)理送餐部服務(wù)員送餐部訂餐員行政部廚師

5、長(zhǎng)中餐廚師長(zhǎng)中餐熱菜領(lǐng)班中餐熱菜廚師中餐打荷廚師中餐廚房中餐面按加工廚師中餐廚房蒸鍋廚師中餐廚房燒烤廚師。 中餐廚房全檔廚師 中餐廚房冷拼廚師 中餐廚房面點(diǎn)領(lǐng)班(二) 解決問題： 1、西餐廚房要怎樣進(jìn)行管理?2、餐廳開業(yè)前要做好哪些準(zhǔn)備工作3、迎賓入廳時(shí)的語言有哪些學(xué)問?4、引賓入座時(shí)要注意哪些禮儀規(guī)范 ?5、恭請(qǐng)點(diǎn)菜時(shí)如何巧妙促銷?6、如何規(guī)范地斟酒、點(diǎn)煙 ?提要：飲食部各崗位職責(zé)規(guī)范( 下) 西餐廚師長(zhǎng)職責(zé)規(guī)范 西餐廚師領(lǐng)班職責(zé)規(guī)范西餐面點(diǎn)領(lǐng)班職責(zé)規(guī)范面包師職責(zé)規(guī)范西餐糕餅師職責(zé)規(guī)范 西餐廚房廚師職責(zé)規(guī)范 管事部經(jīng)理職責(zé)規(guī)范 管事部領(lǐng)班職責(zé)規(guī)范 洗碗工職責(zé)規(guī)范餐飲部員工的素質(zhì)要求餐飲部服務(wù)人員的禮貌禮儀 ( 上)(三) 解決問題： 1、服務(wù)員應(yīng)如何上菜、撤盤 ?2、 三輕 四勤 的內(nèi)容是什么 ?3、服務(wù)員要如何恰當(dāng)?shù)靥幚砀鞣N突發(fā)事件?4、如何謙虛禮貌、不失身份地對(duì)待客人投訴?5、請(qǐng)客人結(jié)帳時(shí)要講究什么方法?6、客人餐后應(yīng)如何送客?提要：餐飲部服務(wù)人員的禮貌禮儀( 下)中餐廳人員服務(wù)程序。(四) 解決問題： 1、中、西、餐宴會(huì)的斟酒有何學(xué)問?2、斟酒前應(yīng)做何準(zhǔn)備 ?3、中、西餐前應(yīng)做何準(zhǔn)備 ?4、咖啡廳的服務(wù)應(yīng)注意哪些事項(xiàng)