2021家庭服務(wù)員(家政服務(wù)員)初級理論知識試卷及答案

1、2021家庭服務(wù)員(家政服務(wù)員)初級理論知識試卷及答案家庭服務(wù)員（家政服務(wù)員）初級理論知識試卷職業(yè)技能鑒定國家題庫（七）注意事項1、考試時間：120分鐘。2、本試卷依據(jù)2001年頒布的家庭服務(wù)員（家政服務(wù)員）國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)命制。3、請首先按要求在試卷的標(biāo)封處填寫您的姓名、準(zhǔn)考證號和所在單位的名稱。4、請仔細(xì)閱讀各種題目的回答要求，在規(guī)定的位置填寫您的答案。5、不要在試卷上亂寫亂畫，不要在標(biāo)封區(qū)填寫無關(guān)的內(nèi)容。一二總分得分得分評分人一、單項選擇(第1題第50題。選擇一個正確的答案，將相應(yīng)的字母填入題內(nèi)的括號中。每題1分，滿分50分。)1. 所有社會成員在公共生活領(lǐng)域中所應(yīng)遵循的道德原則和行為規(guī)范稱

2、()。A、社會道德B、社會公德C、公共道德D、職業(yè)公德2. 道德是人類社會中維系社會、家庭和個人的行為規(guī)范，是人人應(yīng)該遵循的()。A、決定B、法規(guī)C、準(zhǔn)則D、規(guī)定3. 孕婦除需要維持自身營養(yǎng)外，還需供給胎兒的需要，因此膳食應(yīng)注意()。A、營養(yǎng)全面、均衡合理B、多種高蛋白C、多種蔬菜D、多種水果4. 新鮮蔬菜的初加工原則是合理取舍，()要求，減少營養(yǎng)素的損失。A、符合烹調(diào)B、符合衛(wèi)生C、符合切配D、符合食者5. 烹制不同菜肴需選購不同的原料，一般燒走油肉、粉蒸肉宜選用()。A、豬蹄B、夾心肉C、肋條肉D、腿肉6. 產(chǎn)婦產(chǎn)后初期的飲食應(yīng)()為宜。A、多量少餐B、少量多餐C、一日三餐D、多飲多食7.

3、 家政服務(wù)員在工作中應(yīng)()，認(rèn)真負(fù)責(zé)地把雇主所托付的事情做好。A、聽從指揮B、當(dāng)家做主C、默默無聞D、勤奮踏實8. 羊毛和蠶絲的共同特點是()。A、耐堿B、耐酸C、耐磨D、耐高溫9. 嬰幼兒大便()變化很可能是疾病癥狀。A、稠度和氣味B、顏色C、次數(shù)D、數(shù)量10. 家政服務(wù)員遵紀(jì)守法是()規(guī)定的基本義務(wù).A、雇主B、憲法C、家政公司D、公安部門11. 流質(zhì)飲食應(yīng)選用()食物制作。A、液狀B、塊狀C、綠色D、新鮮12. 半自動燃?xì)鉄崴髟谑褂脮r應(yīng)()。A、先點火，打開水源B、先打開水源，后點火C、打開水源和點火同時進(jìn)行D、打開水源和點火誰先進(jìn)行都可以13. 為嬰兒調(diào)配奶粉時，正確的順序是在奶瓶里

4、先加入()。A、水B、奶粉C、糖D、鈣14. 新鮮蔬菜的初加工原則是()，符合衛(wèi)生要求減少，營養(yǎng)素的損失。A、隨意取舍B、先切后洗C、合理取舍15. 烹飪中基本味的主位是()，也是各種復(fù)合味的基礎(chǔ)味。A、咸味B、甜味C、鮮味D、香味16. 雇主遺失東西檢查家政服務(wù)員的衣兜等，侵犯了婦女的()。A、財產(chǎn)權(quán)益B、政治權(quán)利C、人身權(quán)利D、勞動權(quán)益17. 家中遇到撬竊時,家政服務(wù)員首先應(yīng)報案，()和配合公安機(jī)關(guān)偵破案件。A、打掃現(xiàn)場B、保護(hù)現(xiàn)場C、離開現(xiàn)場D、整理現(xiàn)場18. 烹飪原料必須符合食品衛(wèi)生，()、受污染或本身有致病菌和有毒素的原料不能選用。A、不夠成熟B、過分成熟C、腐敗變質(zhì)D、色澤無光19

5、. 老年人吃的食物要求爛、軟和碎是因為老年人的()原因。A、胃痛B、胃下垂C、消化吸收功能降低D、口腔發(fā)炎20. 電熨斗使用時下列()說法不正確。A、嚴(yán)禁在無人照管情況下接通電源B、電熨斗接通電源后，禁止離開去做其他事情C、使用電熨斗時不能放在不耐熱的物體上D、使用完畢放在水中冷卻后收好21. 吸塵器在使用時不能用來吸()。A、紙屑B、污泥C、灰塵D、細(xì)小垃圾22. 微波爐內(nèi)盛放食品的器皿可以是()。A、不銹鋼碗B、一次性發(fā)泡塑料碗C、搪瓷盆D、耐熱玻璃器皿23. 我們國家有關(guān)部門規(guī)定()年齡段為老年期。A、5579歲B、6089歲C、6590歲D、7090歲24. 家政服務(wù)員制作菜肴時，必須

6、根據(jù)原料的不同()合理掌握調(diào)味技術(shù)。A、數(shù)量B、色彩C、性質(zhì)D、大小25. 保障勞動者的()是勞動法的首要原則。A、勞動權(quán)B、勞動條件C、民主管理D、民主和自由26. 吸塵器在使用時不能用來吸()。A、水B、紙屑C、灰塵D、細(xì)小垃圾27. 烹飪原料的食用價值是指它的()、口味、質(zhì)地等。A、使用價值B、營養(yǎng)價值C、利用價值D、觀賞價值28. 配菜是菜肴烹調(diào)前的一道重要()，對菜肴的色、香、味和形以及成本都有直接的影響。A、方法B、過程C、工序D、階段29. 家政服務(wù)員在雇主家工作，不能穿()。A、工作服B、套裝C、休閑裝D、緊身體操褲30. 孕婦的新陳代謝旺盛，易出汗，應(yīng)經(jīng)常更換衣服和經(jīng)常()。

7、A、淋浴B、盆浴C、坐浴D、桑拿浴31. 人防指通過人的能動作用，在掌握入室盜竊、搶劫等犯罪活動規(guī)律的基礎(chǔ)上所采取的各種()。A、隔離措施B、監(jiān)護(hù)措施C、防范措施D、防守措施32. 為了減少電冰箱壓縮機(jī)的運轉(zhuǎn)時間，在使用時要注意()。A、熱的食品要冷卻后再放入冰箱B、定期清潔冰箱內(nèi)部C、食品要用保鮮袋密封D、生、熟食品要分開放置33. 為使烹飪原料便于烹調(diào)，又便于食用，一般要加工成各種()。A、形狀B、條狀C、丁狀D、粒狀34. 體弱多病的老年人除生理上的自然變化外，在心理上還會產(chǎn)生焦慮和()感。A、返童心理B、失落感C、記憶力減退D、抑郁35. 家政服務(wù)員清潔煤氣、液化氣灶具時要注意避免()

8、。A、及時清潔，隨用隨擦B、用報紙清潔C、清潔劑清潔D、用了很長時間后一次性清潔36. 塑料地板的清潔時可用()或用布拖把擦試。A、軟掃帚B、硬毛刷C、清水D、鋼絲絨球37. 勞動法是調(diào)整勞動關(guān)系以及與勞動關(guān)系密切聯(lián)系的其他社會關(guān)系的()。A、根本法B、單行法C、基本法D、民法38. 為適應(yīng)孕婦的生理需要，其衣著應(yīng)寬松舒適，應(yīng)穿適宜的鞋子是()。A、厚底鞋B、薄底鞋C、坡跟船鞋D、系鞋帶鞋39. 電熱水器電源線上插頭為三極，但插座為二極可采用()方法解決。A、把三極插頭多余一極拆去B、通過接線板轉(zhuǎn)接C、把二極插座調(diào)成三極插座D、補接地線，再把二極插座換成三極40. 新鮮蔬菜先洗后切，可妨止和減

9、少()的損失。A、維生素B、纖維素C、葉綠素D、葉黃素41. 家政服務(wù)員清潔衛(wèi)生間時應(yīng)先擦拭()再打掃浴缸和洗手池。A、浴缸和洗手池B、洗手池和地面C、衛(wèi)生間墻壁D、洗手池和便池42. 家政服務(wù)員人格尊嚴(yán)受到()的保護(hù)。A、行政規(guī)定B、家政公司C、家人D、法律43. 微波爐內(nèi)盛放食品的器皿可以是()。A、塑料碗B、一次性塑料碗C、瓷碗D、搪瓷盆44. 家政服務(wù)員應(yīng)自尊自愛，與人接觸中應(yīng)()，說話得體。A、作風(fēng)穩(wěn)重B、含而不露C、善于表達(dá)D、熱情招呼45. 在烹飪中不可缺少，被稱為百味之味的調(diào)料是()。A、鹽B、糖C、酒D、味精46. 微波爐內(nèi)盛放食品的器皿可以是()。A、搪瓷碗B、不銹鋼盆C、

10、密胺盆D、專用塑料容器47. 家政服務(wù)員給嬰兒穿衣時一般應(yīng)將他()。A、抱著B、放在合適的位置C、站著D、坐著48. 為了減少電冰箱壓縮機(jī)的運轉(zhuǎn)時間，在使用時要注意()。A、生、熟食品必須分開放置B、食品要用保鮮袋，保鮮膜密封C、不要頻繁打開冰箱門D、定期清潔冰箱內(nèi)部49. 家政服務(wù)員應(yīng)守時守信，盡心盡責(zé)、()地干好各項工作。A、自然順序B、緊張有序C、有條不紊D、從容不迫50. 家政服務(wù)員領(lǐng)13歲嬰幼兒走路時步伐要小，速度要()。A、快B、不快不慢C、慢得分評分人二、判斷題(第51題第100題。將判斷結(jié)果填入括號中。正確的填“”，錯誤的填“”。每題1分，滿分50分。)51. ( )不同的烹飪

11、原料進(jìn)行烹調(diào)必須用不同的油溫，一般把油溫分成四種。52. ( )家政服務(wù)員陪雇主做特殊檢查應(yīng)預(yù)約，并按注意事項要求去做，才能保證檢查的順利進(jìn)行和正確性。53. ( )吸塵器在使用中若發(fā)現(xiàn)有不正常響聲、氣味或外殼過熱時應(yīng)立即停止使用，并聯(lián)檢查原因。54. ( )使用電熨斗時應(yīng)根據(jù)被燙織物的質(zhì)地正確選擇熨燙溫度。55. ( )對于亂打電話滋擾生事者，公安機(jī)關(guān)不予追究。56. ( )勞動法只是整體調(diào)整勞動關(guān)系。57. ( )洗衣機(jī)可洗滌滌棉、毛和麻等織物，但不宜用來洗滌絲綢及毛線。58. ( )為了減少壓縮機(jī)工作時間，不要頻繁開啟冰箱門。59. ( )在高層雇主家服務(wù)的家政服務(wù)員送客時，通常將客人送

12、出房門就應(yīng)返回。60. ( )婦女權(quán)益的實現(xiàn)需要婦女發(fā)揚“四自”精神。61. ( )勞動法是除憲法以外,在勞動關(guān)系領(lǐng)域內(nèi)具有最高的法律效力的基本法。62. ( )家政服務(wù)員采購食品一般都要選便宜的買，以使雇主滿意63. ( )表示不可以干洗。64. ( )為控制嬰幼兒大小便，家政服務(wù)員應(yīng)定時強(qiáng)制嬰幼兒坐便盆65. ( )家政服務(wù)員要盡量少用各類清潔劑，減少環(huán)境污染。66. ( )技防不僅可以彌補人防力量不足和局限，是打擊和預(yù)防犯罪的有力武器。67. ( )為了防止電熨斗漏電傷人，電熨斗必須有可靠的接地線。68. ( )家政服務(wù)員為保持居室干凈，平時應(yīng)少開門窗。69. ( )為了盡快使電熨斗冷卻

13、使用結(jié)束后可用水冷卻。70. ( )電飯鍋內(nèi)鍋發(fā)生粘底時可用鋼絲絨擦洗。71. ( )公民的基本義務(wù)只是指要維護(hù)國家統(tǒng)一，遵紀(jì)守法和依法納稅。72. ( )老年人容易發(fā)生跌傷、骨折，因此平時要加強(qiáng)護(hù)理和照料。73. ( )老年人活動少，不必每天擦身洗腳。74. ( )一切烹飪原料只要成熟，其純凈度也最佳。75. ( )為保證孕婦的營養(yǎng)需要，膳食原則應(yīng)注意營養(yǎng)全面，均衡合理。76. ( )燃?xì)鉄崴髟谑褂脮r發(fā)現(xiàn)有泄漏現(xiàn)象應(yīng)立即停用，請專業(yè)人員修理。77. ( )家政服務(wù)員選購鮮魚時，主要注意腮色是否鮮紅。78. ( )微波爐使用時嚴(yán)禁空燒。79. ( )人和動物的區(qū)別就是人有自尊和人格。80.

14、( )產(chǎn)婦產(chǎn)后發(fā)生便秘是因為蔬菜吃得太少和沒有用開塞路通便。81. ( )電熱水器使用時必須先進(jìn)水，水滿后再接通電源。82. ( )家禽宰殺后洗滌必須干凈，但對內(nèi)臟和腹壁的血污不必反復(fù)搓洗。83. ( )新鮮蔬菜的精加工原則是合理取舍，符合切配要求，減少纖維素的損失。84. ( )電熱水器有漏電保護(hù)器因此不裝接地線仍可正常使用。85. ( )絲織品衣服洗滌時水溫應(yīng)在30以下，也可在冷水中揉洗。86. ( )旺火能使菜肴達(dá)到脆嫩爽口的效果。87. ( )職業(yè)道德的重點是解決服務(wù)態(tài)度問題。88. ( )微波爐內(nèi)食品容器可以是金屬制成品。89. ( )熱的食品經(jīng)密封后才能立即放入冰箱內(nèi)。90. (

15、)嬰兒周歲是最合適的斷奶時間。91. ( )有水分或葷腥食品應(yīng)用保鮮袋密封，以免水分蒸發(fā)及串味。92. ( )孕婦的膳食原則是高脂肪、高蛋白和高熱量。93. ( )家政服務(wù)員對嬰幼兒可根據(jù)自己需要隨意安排。94. ( )新鴨肉嫩，宜做冷盆和燉湯。95. ( )電飯鍋在清潔時不能使鍋內(nèi)電器部件受潮。96. ( )全自動燃?xì)鉄崴鞔蜷_水龍頭后會自動點火，但仍要觀察一下火是否點著。97. ( )烹飪原料的新鮮度可以從它的形態(tài)、色彩和氣味的變化來反映。98. ( )嬰幼兒睡眠前可適當(dāng)吃的飽些。99. ( )家政服務(wù)員只要有一定的家政服務(wù)技能就能受到用戶歡迎。100. ( )化學(xué)纖維服裝可使用中性洗衣粉洗滌。一、單項選擇1. B2. C3. A4. B5. C6. B7. D8. B9. A 10. B 11. A 12. B 13. A 14. C 15. A 16. C 17. B 18. C 19. C 20. D 21. B 22. D 23. B 24. C 25. A 26. A 27. B 28. C 29. D 30. A 31. C 32. A 33. A 34. D 35. D 36. A 37. C 38. C 39. D 40. A 41. C 42. D 43.