八年級生物上冊人類對細(xì)菌和真菌的利用

1、人類對細(xì)菌和真菌的利用,1、細(xì)菌、真菌與食品制作,2、細(xì)菌、真菌與食品保存,3、細(xì)菌、真菌與疾病防治,4、細(xì)菌與清潔能源和環(huán)境保護(hù),本節(jié)目標(biāo),將瓶中加入葡萄糖、溫水、酵母菌。 在瓶口套上氣球。 振蕩，使瓶中的物質(zhì)充分混合。 觀察氣球變化。 將膨脹的氣球口部擰緊，并從瓶上拔下。 在氣球口部插入吸管，并將吸管另一端通入澄清石灰水,細(xì)菌真菌與食品的制作,做做看根據(jù)現(xiàn)象推斷產(chǎn)物,做做看根據(jù)現(xiàn)象推斷產(chǎn)物,聞到,生成,生成,氣球鼓起,聞到酒味,生成二氧化碳,生成酒精,細(xì)菌真菌與食品的制作,石灰水變渾濁,酵母菌,有氧,細(xì)菌真菌與食品的制作,葡萄糖 二氧化碳+水,推出方程式,練練看,典例1】請將葡萄糖、酵母菌

2、、和適量的溫水加入礦泉水瓶中，然后觀察現(xiàn)象，并解決下列問題： 思考一下，發(fā)酵時，為了讓酵母菌活性提高，我們需要為酵母菌的生存提供哪些條件_、_、_。為了保證這些條件，我們需要在瓶子里面裝入酵母菌、_、_。 將瓶子振蕩，然后靜置，你會發(fā)現(xiàn)瓶中開始出現(xiàn)_，氣球開始_。 將氣球擰緊，在氣球嘴上插上吸管，并迅速將吸管另一端通入澄清石灰水，會看到_。 證明所驗證氣體是_ 打開瓶子會聞到酒味，這證明產(chǎn)生了_,水 適宜溫度 有機(jī)物,溫水 葡萄糖,氣泡,膨脹,澄清石灰水變混濁,二氧化碳,酒精,變式1】利用酵母菌發(fā)面時，生面團(tuán)會變大，這是為什么呢？ 【變式2】釀米酒時，將酒曲、糧食混合攪拌過程中會生成水而不產(chǎn)生

3、酒，酒是在攪拌之后密封的過程中產(chǎn)生的，這是為什么呢,細(xì)菌真菌與食品的制作,練練看,酵母菌,酵母菌,有氧,無氧,細(xì)菌真菌與食品的制作,葡萄糖 二氧化碳+酒精,葡萄糖 二氧化碳+水,推出方程式,酸奶 乳酸菌 面包 酵母菌 紅酒 霉菌 陳醋 醋酸菌面醬 泡菜,細(xì)菌真菌與食品的制作,變式4】連連看,水,溫度,有機(jī)物,細(xì)菌真菌與食品的保存,在發(fā)酵過程中，我們要大量培養(yǎng)發(fā)酵用的細(xì)菌或真菌，需要提供哪些條件呢,在食品保存過程中，我們要減少細(xì)菌或真菌的數(shù)量，需要控制哪些條件呢,食品保存,細(xì)菌真菌與食品的保存,保鮮,防腐原理,日曬煙熏法,腌制法,真空包裝法,罐裝法,滲透保存法,巴氏消毒法,細(xì)菌真菌與食品的保存,

4、生活中的防腐,觀察與思考,問題1圖中有幾種保存食品的方法？ 問題2說出不同方法各依據(jù)什么原理？ 問題3除上述的方法外，你還知道哪些方法可以防止食品腐敗,殺菌的其他方法,1、使用防腐劑。如用二氧化硫等殺菌。 2、使用射線。如x射線殺菌,典例2】下列有關(guān)于食品保存的說法，正確的是（ ） A要讓食品保鮮，就必須殺死所有細(xì)菌真菌 B將牛奶在瞬間加熱到很高的溫度，即達(dá)到殺菌目的，同時又一定程度，保持了牛奶的營養(yǎng)成分，這就是巴氏消毒法 C方便面里面的脫水蔬菜包，是將蔬菜中水分除去，達(dá)到抑制細(xì)菌真菌生長繁殖的目的 D防腐劑對人體都是有害的,C,細(xì)菌真菌與食品的保存,練練看,變式1】 罐頭食品在較長一段時間內(nèi)

5、不會腐敗變質(zhì)的原因（ ） A密封很嚴(yán)，細(xì)菌沒有機(jī)會進(jìn)入 B密封太嚴(yán)，細(xì)菌無法呼吸而死 C封蓋后高溫殺菌，封蓋后罐內(nèi)沒有細(xì)菌 D罐內(nèi)細(xì)菌常溫常壓下無法生存,C,細(xì)菌真菌與食品的保存,練練看,變式2】 牛奶罐藏法 肉類罐頭脫水法 干香菇腌制法 咸魚真空包裝法 袋裝肉腸巴氏消毒法 臘肉滲透保存法 果脯、梅子曬制與煙熏法,細(xì)菌真菌與食品的保存,殺菌 抑菌 隔菌,練練看,人類有許多疾病是由細(xì)菌和真菌引起的，那么細(xì)菌和真菌對防治疾病有什么作用嗎？ 青霉素藥品 胰島素生產(chǎn),閱讀并思考,利用細(xì)菌真菌制作藥品,青霉素是一種著名的抗生素類藥物。它是由真菌中的青霉菌產(chǎn)生的，可治療多種細(xì)菌性疾病，如肺炎、腦膜炎、淋病

6、等,胰島素的生產(chǎn),現(xiàn)在，科學(xué)家還能用現(xiàn)代技術(shù)手段，把其他生物的某種基因轉(zhuǎn)入一些細(xì)菌內(nèi)部，使這些細(xì)菌能夠生產(chǎn)藥品。 科學(xué)家把控制合成胰島素的基因轉(zhuǎn)入大腸桿菌內(nèi)，對大腸桿菌進(jìn)行大規(guī)模培養(yǎng)，使之大量生產(chǎn)治療糖尿病的藥物胰島素,青霉素的發(fā)現(xiàn),在唐朝時，我國長安城（今西安市）街市上的裁縫就知道，把長有“綠毛”的漿糊涂在被剪刀劃破的手指上，可以防止傷口發(fā)炎。這大概是對抗生素（青霉素）最早的利用了。但是，人們真正認(rèn)識抗生素是在1 300多年以后,1928年，英國的細(xì)菌學(xué)家弗萊明（AlexanderFleming，18811955）在研究細(xì)菌時發(fā)現(xiàn)，在只接種了葡萄球菌的培養(yǎng)基上，竟然長出了青霉。當(dāng)他正在為培養(yǎng)

7、基受到霉菌的污染而懊惱時，一個偶然的現(xiàn)象引起他的注意：培養(yǎng)基的其余部分都布滿了葡萄球菌的菌落，只有青霉菌菌落的周圍沒有葡萄球菌的菌落。這是為什么呢？弗萊明經(jīng)過深入的研究發(fā)現(xiàn)，青霉能夠產(chǎn)生一種殺死或抑制葡萄球菌生長的物質(zhì)，他把這種化學(xué)物質(zhì)叫做青霉素。后來，第二次世界大戰(zhàn)爆發(fā)了，這時青霉素已經(jīng)能夠大量生產(chǎn)，它挽救了成千上萬傷病員的生命。弗萊明因此獲得了諾貝爾醫(yī)學(xué)或生理學(xué)獎,抗生素制品,繼青霉素之后，又有許多種抗生素陸續(xù)被發(fā)現(xiàn)，如抵抗結(jié)核菌的鏈霉素、消炎抗菌的紅霉素等。但是，抗生素并不是萬能的，不同的抗生素適于治療不同的疾病，而且對人體都有一定的副作用。如果濫用抗生素，不僅不能達(dá)到治療目的，還會殺死

8、人體內(nèi)有益的細(xì)菌,在長期使用抗生素過程中，人們還發(fā)現(xiàn)原來對疾病有特效的抗生素多次使用后，變得不那么靈驗了。這是怎么回事呢？原來，使用抗生素后，病菌中那些有抗藥性的個體沒有被殺死，它們會大量繁殖，使病菌在總體上產(chǎn)生較強(qiáng)的抗藥性,現(xiàn)在，抗生素的使用范圍越來越廣泛。除用于醫(yī)療外，還被用于禽畜飼養(yǎng)業(yè)，而且常常過量使用。因此，即使你不打針吃藥，也可能通過飲食攝入你不需要的甚至有害的抗生素,抗生素是人類的一大發(fā)明，它使億萬人受益。但是，濫用抗生素也帶來新的問題。讀了這篇短文，你對科學(xué)、技術(shù)和社會的關(guān)系有什么新的認(rèn)識,閱讀并思考,細(xì)菌和真菌作為生態(tài)系統(tǒng)中的分解者，人類是怎樣利用它們來進(jìn)行環(huán)境保護(hù)的？ 你生活

9、中有這樣的實例嗎,處理污水,在生活污水和工業(yè)廢水中，有很多有機(jī)物，如各種有機(jī)酸、氨基酸等，可以作為細(xì)菌的食物。將有機(jī)物分解，使污水得到凈化。城市的污水處理廠可以根據(jù)這樣的原理，利用細(xì)菌來凈化生活污水和工業(yè)廢水,李村河的昨天與今天,想一想，李村河大變身， 說明了什么,制作甜酒,材料用具： 方法步驟： 1、將糯米浸泡一晝夜洗凈。 2、將糯米蒸熟，用涼開水沖淋一次，待卻到30時，裝入清潔的容器中。 3、將酒曲碾細(xì)成粉末，撒在糯米上，并迅速將灑曲與微熱的糯米均勻地攪拌在一起。 4、然后將糯米飯壓實，中間挖一個坑，最后淋上一些涼開水。 5、把容器蓋好，用毛巾將容器包裹起來。28，12小時即成,酵母菌在有

10、氧時和無氧時對葡萄糖分解的反應(yīng),葡萄糖,有氧時 二氧化碳水能量,無氧時,乳酸能量,酒精二氧化碳能量,酵母菌,乳酸菌,酵母菌,回答問題：基訓(xùn)P41,1、先將糯米蒸熟的目的是 2、為什么要冷卻到30后，才可以加入酒曲？ 3、加酒曲的目的是 。 4、在中間挖一個凹坑的目的是 。 5、用涼開水沖淋的目的是,殺菌、使水分充足,保持酵母菌活性，防止被高溫殺死,加入酵母菌,增加氧氣，使酵母菌發(fā)酵前大量繁殖,降低溫度,回答問題：基訓(xùn)P41,6、為什么冬天要用毛巾或棉絮包裹 。 7、加蓋密封的目的是,隔絕空氣,保持適宜溫度，促進(jìn)酵母菌生長繁殖,典例3】青霉素對治療“甲流”（病原體為H1N1病毒）不起作用，因為“

11、青霉素”是 ( ) A某些真菌產(chǎn)生的可殺死致病細(xì)菌的物質(zhì) B細(xì)菌、真菌 C某些真菌產(chǎn)生的可殺死真菌的物質(zhì) D細(xì)菌產(chǎn)生殺死細(xì)菌的物,A,達(dá)標(biāo)練習(xí),4、肉湯培養(yǎng)基最適用下列方法中的（ ）滅菌或除菌，皮膚最適用下列方法中的（ ）消毒。 A、70%酒精涂擦法 B、1%來蘇爾溶液浸泡法 C、高壓蒸汽滅菌法 D、用細(xì)菌過濾器過濾法,C,A,達(dá)標(biāo)練習(xí),5、蘑菇宜采用下列方法中的（ ）保存，袋裝肉腸適宜采用下列方法中的（ ）保存。 A、脫水法 B、巴斯德消毒法 C、真空包裝法 D、罐藏法 E、腌制法 F、冷凍法 6、（ ）是醫(yī)藥上常用的一種抗生素，它是從青霉菌培養(yǎng)液里提取的。 A、土霉素 B、青霉素 C、鏈霉素 D、紅霉素,A,C,B,達(dá)標(biāo)練習(xí),7、在處理生活污水中，最常用的微生物是（ ），它們分解有機(jī)物后產(chǎn)生的氣體是（ ）。 A、酵母菌 B、乳酸菌 C、甲烷菌 D、青霉菌 E、氧氣 F、二氧化碳 G、甲烷 H、二氧化硫,C,G,石灰水變混濁,二氧化碳,高難度挑戰(zhàn)】取4個瓶子，均加入等量干酵母（內(nèi)有活的酵母菌），一起放置在溫暖的環(huán)境， 1）上述實驗中有_組對照實驗，變量為葡萄糖