七年級生物下冊 第8章 第1節(jié)《人類的食物》 北師大版

1、生物圈中的人,人體的營養(yǎng) 人體內(nèi)的物質(zhì)運輸 人體內(nèi)的能量供應(yīng) 人體代謝廢物的排出 人體的自我調(diào)節(jié) 健康地生活 人在生物圈中的義務(wù),本單元將要學(xué)習(xí)哪些主要內(nèi)容呢,第八章 人體的營養(yǎng),第1節(jié) 人類的食物,人類的食物中都有哪些營養(yǎng)成分呢,一、你知道下列食物都富含什么營養(yǎng)嗎,富含蛋白質(zhì)的食品,富含糖類的食品,富含脂肪的食品,富含維生素的食品,富含維生素的食品,二、提出問題： 如何檢測食物中的營養(yǎng)成分？ 1、演示： （1）蛋白質(zhì)的檢測方法 （2）維生素C檢測方法 （3）可溶性葡萄糖的檢測方法,1）蛋白質(zhì)的檢測方法,豆?jié){與雙縮脲反應(yīng)變成紫色,1、實驗中，設(shè)置乙試管的作用是什么,2、為什么甲乙兩試管溶液顏色

2、變化不同,作對照實驗,甲試管中的蛋白質(zhì)可與雙縮脲試劑發(fā)生作用，使蛋清變成紫色，稱為紫色反應(yīng)。乙試管中的水不與雙縮脲試劑發(fā)生反應(yīng),2）維生素C檢測方法,VC能使深色吲哚酚溶液退成無色,1、實驗中，設(shè)置乙試管的作用是什么,2、為什么甲乙兩試管中溶液的顏色不同,3、用吲哚酚可以檢測哪種水溶性物質(zhì),對照實驗,滴入試管甲的試劑與維生素C發(fā)生反應(yīng)而褪色，稱之為褪色反應(yīng)。滴入乙試管的試劑則把清水染成了紫色,檢測維生素C，因為維生素C可與吲哚酚發(fā)生褪色反應(yīng),3）可溶性葡萄糖的檢測方法,可溶性糖遇斐林試劑加熱后有磚紅色物質(zhì)生成,2 學(xué)生實驗活動,活動目標】 1學(xué)會鑒定食物中主要營養(yǎng)成分的方法。 2知道不同食物中

3、主要營養(yǎng)成分的種類。 【活動準備】 牛奶、豆?jié){、用榨汁器榨取梨、白薯、鮮肝的汁液分裝備用，試管、雙縮脲試劑、高錳酸鉀溶液、Vc片、蛋清溶液、葡萄糖溶液、火柴、酒精燈等,程序和方法,1探究問題：食物中的營養(yǎng)成分 2作出假設(shè)：食物中含有_等營養(yǎng)物質(zhì)。 你提出假設(shè)的依據(jù)是。 3設(shè)計、實施實驗方案，記錄實驗現(xiàn)象,成分,食品,測定不同食物中的營養(yǎng)成分,成分,食品,分析及結(jié)論,無機物,有機物,水,無機鹽,三大產(chǎn)熱營養(yǎng)素,不同食物所含營養(yǎng)成分不完全相同,食物中主要營養(yǎng)成分包括,糖類,蛋白質(zhì),脂肪,維生素,小結(jié),食物中營養(yǎng)成分的作用,物質(zhì)來源,孩子頭發(fā)“枕禿,0形腿”的現(xiàn)象,幾種無機鹽的缺乏癥,鈣 鐵 鋅 碘

4、,兒童：佝僂病 成年：骨軟化癥,奶制品、動物骨頭湯、深綠色蔬菜等,缺鐵性貧血,瘦肉、魚、豆類、蛋等,發(fā)育不良,魚、蛋、肉類等,大脖子病、智力障礙（兒童,海帶、海鮮等,食物預(yù)防,缺乏癥,無機鹽的種類,大頭娃娃”事件,頭臉胖大，四肢細短，體重比出生時還輕。大量偽劣嬰兒奶粉由外地流入安徽省阜陽農(nóng)村市場，造成上百名嬰兒患上重度營養(yǎng)不良綜合癥成為“大頭娃娃”，至少8名嬰孩夭折，這一事件已引起安徽省政府高度重視,阜陽劣質(zhì)奶粉為什么造成“大頭” 娃娃,1.按照國家藥品食品監(jiān)督管理局的規(guī)定，03個月嬰兒食用的奶粉，蛋白質(zhì)含量必須達到12%，36個月嬰兒食用的奶粉，蛋白質(zhì)含量應(yīng)不低于10%。不合格奶粉蛋白質(zhì)含量

5、非常低，56%，甚至可能達到12%，營養(yǎng)價值不如普通麥粉。一些黑心作坊花低價購來一種叫做糊精的東西，然后加到奶粉中，糊精1250元/噸 ，它的水化力很強，有很好的乳化作用，在水中易形成均勻的乳狀液，口感很細膩，富有奶味,2.長期飲用蛋白質(zhì)含量極低的奶粉，首先會導(dǎo)致嬰兒嚴重營養(yǎng)不良，開始變得四肢短小，身體瘦弱，尤其是嬰兒的腦袋顯得偏大。被稱為“大頭娃娃”。隨后會引起各種并發(fā)癥，在外來細菌的侵襲之下，嬰兒幾乎完全喪失了自身的免疫能力，病情發(fā)展十分迅速，頭部的水腫十分嚴重，幾乎看不清五官，全身皮膚也出現(xiàn)了大面積的高度潰爛，傷口長時間無法愈合，最后導(dǎo)致呼吸衰竭而死亡,1519年，葡萄牙航海家麥哲倫率遠

6、洋船隊從南美洲東岸向太平洋進發(fā)。三個月后，有的船員牙床破了，有的船員流鼻血，有的船員渾身無力，待船到達目的地時，原來的200多人，活下來的只有35人，人們對此找不出原因。1734年，在開往格陵蘭的海船上，有一個船員得了嚴重的壞血病，當時這種病無法醫(yī)治，其他船員只好把他拋棄在一個荒島上。待他蘇醒過來，用野草充饑，幾天后他的壞血病竟不治而愈了。諸如此類的壞血病，曾奪去了幾十萬英國水手的生命。1747年英國海軍軍醫(yī)林德總結(jié)了前人的經(jīng)驗，建議海軍和遠征船隊的船員在遠航時要多吃些檸檬，他的意見被采納，從此未曾發(fā)生過壞血病。但那時還不知檸檬中的什么物質(zhì)對壞血病有抵抗作用,維生素C的發(fā)現(xiàn),糖類、蛋白質(zhì)、脂肪

7、作用的異同,同：都是構(gòu)成人體的（ ） 都能為人體的生理活動（ ） 異：發(fā)揮以上兩方面作用的主次不同 （ ）以提供能量為主， （ ）以儲備能量備用為主， （ ）以構(gòu)成細胞成分為主,細胞成分,提供能量,糖類,脂肪,蛋白質(zhì),下表列出100g黃豆和100g牛奶所含的幾種營養(yǎng)物質(zhì)，以及一位成年人每日對這幾種營養(yǎng)物質(zhì)的需求量,1. 假如某成年人每日只吃1000g黃豆,那么是否有的營養(yǎng)物質(zhì)超過了他每日的需求量?如果這個人每日只吃2500g牛奶,那么是否有的營養(yǎng)物質(zhì)不能滿足他每日的需求量,分析,1.假如某成年人每日只吃1000g黃豆,那么脂肪、蛋白質(zhì)、鈣的攝入量會超過了他每日的需求量。 2.如果這個人每日只吃2500g牛奶,那