林蛙油的理化性質(zhì)、鑒別、藥理作用及食用

1、林蛙油的理化性質(zhì)、鑒別、藥理作用及食用1 林蛙油的理化性質(zhì)1.1 熒光檢查林蛙油置紫外燈下呈棕色熒光;林蛙油的稀醇浸出液置紫外燈下呈淺粉色熒光.1.2 化學(xué)定性取本品 0.1g 溶于 50% 乙醇溶液中,取浸出液 3mL 加 6 滴水合茚三酮試劑,沸水中加熱 5min 后呈藍(lán)紫色.1.3 光譜分析1.3.1 紅外光譜法取林蛙油丙酮浸出物(5mg/mL),采用溴化鉀壓片法測其紅外光譜.樣品在 1750 1700cm-1高頻一側(cè)具有肩峰的銳峰,峰位為 1720cm-1.取林蛙油 50% 乙醇浸出液(5mg/mL),以同樣方法測其紅外光譜,樣品在 1500 1350cm-1區(qū)間有一明顯裂開的三重峰,

2、峰位為 1470cm-1、1420cm-1、1390cm-1.取林蛙油粉末 1mg,以同樣方法測其紅外光譜,樣品在 1350 1200cm-1有 2 個明顯的吸收峰,峰位為 1328 1247cm-1,并且低頻峰明顯高于商頻峰.1.3.2 紫外光譜法取林蛙油粉末0.2g,加乙醇10mL、放置12h,過濾供測試用.測試條件:掃描范圍 400 200nm,吸收度量程 0 0.2nm,狹縫寬度 2nm,波長標(biāo)尺放大 40nm/cm.樣品在 270nm 波長處有最大吸收峰.1.3.3 薄層層析取樣品 30mg,置沙氏提取器中用丙酮提取,提取液經(jīng) 56 60水浴中揮去丙酮得浸膏.于浸膏中加入 2 倍量的

3、 10%酒石酸液,在 50 60水浴中攪拌提取 2h,冷卻,加 30%氯化鈣乙醇液,振蕩攪拌,濾去脂肪酸鈣;將濾液中通入二氧化碳,過濾除去過剩的氯化鈣;將濾液減壓濃縮至 1/5 容量,冷卻,移至分液漏斗中,用乙醚多次振搖提取,合并提液,以稀酸、堿以及蒸餾水洗至中性,用無水硫酸鈉脫水,減壓蒸除乙醚,殘留物供分離提純.取不皂化部分,溶于少量有機(jī)溶劑中,加少許氧化鋁拌勻,揮盡溶劑后,加入氧化鋁柱上,用苯、苯:丙酮(4:1 或 1:1)、丙酮、甲醇依次洗脫、收集、蒸除液、以標(biāo)準(zhǔn)品雌二醇、膽固醇、維生素 A 為對照品,點(diǎn)于硅膠 G薄層板上,以氯仿或二氯甲烷為展開劑,在同樣溶劑系統(tǒng)中進(jìn)行 3 次展開,用磷

4、酸水溶液(1:5)顯色.1.3.4 膨脹度檢查取油破碎成直徑約 3mm 的碎塊,于 80干燥 4h,稱取0.2g,按中華人民共和國藥典膨脹度測定法測定.開始 6h 振搖1次,然后靜置18h,傾去水液,讀取樣品膨脹后的體積計(jì)算.樣品膨脹度不得低于 10 15.2 林蛙油的化學(xué)成分林蛙油中含蛋白質(zhì) 56.3%、脂肪 3.5%、礦物質(zhì) 4.7%、無氮有機(jī)物 27.5%,含有人體必需的氨基酸和多種微量元素,還含有促進(jìn)人體生長代謝的甲狀腺素,提高人機(jī)體功能的睪丸、雌醇、雌酮等生物活性激素.3 偽林蛙油的鑒別目前,在藥材收購市場,常見的偽品林蛙油主要有:中華蟾蜍輸卵管、粗皮蛙輸卵管、黑斑蛙輸卵管、明太魚精

5、巢、馬鈴薯或甘薯加工品及瓊脂蛋白胨加工品等.其鑒別要點(diǎn)如下:3.1 中華蟾蜍輸卵管中華蟾蜍的干燥輸卵管,其表面呈乳白色或土黃色,無脂肪樣光澤,手摸無滑膩感.輸卵管呈粉條狀彎曲盤旋,不堆粘成團(tuán),質(zhì)堅(jiān)有彈性,斷裂后成段,不成塊;氣味微腥,味甘辛,麻舌;遇火易燃,與林蛙油相似,水試膨脹約 3 倍.輸卵管壁不破裂,只見粉條狀物加粗,但形態(tài)不變;遇水隨變軟,但不能將其拉直;斷裂處呈蓬子頭樣膨狀,但不呈棉絮狀.中華大蟾蜍的輸卵管,腺體寬而短呈三角形,腺體內(nèi)腔較粗,腺體開品凹陷較大.腺體細(xì)胞形態(tài)不一,排列不整齊,細(xì)胞較小,大約為林蛙腺體細(xì)胞的 1/4,腺體直徑 50 170μm,橫切面觀有 6 12

6、個細(xì)胞,細(xì)胞壁不明顯,細(xì)胞核近圓形,位于腺體內(nèi)腔一側(cè).腺體上細(xì)小紋理少,在顯微鏡下顯得光亮而鮮艷.在紫外燈下顯亮黃綠色熒光.紫外光譜檢查:在 267±3nm,229±2nm 波長處有最大吸收峰.3.2 粗皮蛙輸卵管粗皮蛙的干燥輸卵管表面為黃白色,無脂肪樣光澤,手摸有滑膩感;味咸辛,微麻舌.粉末特征:腺體直徑 80 185μm,橫切面觀有細(xì)胞 7 14 個,表面點(diǎn)狀斑點(diǎn)較密.在紫外燈下觀察,呈淡灰綠色熒光.水試膨脹約 6 倍.3.3 黑斑蛙輸卵管其表面為黃白色,具有脂肪光澤,手摸滑膩感較弱,氣味微腥,味微辛.粉末特征:腺體直徑 70 130μm,橫切面觀有

7、細(xì)胞 7 14 個,表面被斑點(diǎn).在紫外燈下觀察,呈淡灰綠色熒光.水試膨脹約 10 倍.紫外光譜檢查:在 270±1nm、221±3nm 波長處有最大吸收峰.3.4 明太魚精巢為鱈魚科動物明太魚的精巢干制品,呈不規(guī)則片狀或條狀重疊聚在一個系帶上,片狀斷裂呈小扇形翻差成扭曲,大小不一,長 2 3cm,厚 1.8 4cm.有的碎塊一側(cè)帶綠黑色干皮;表面黃白色或土黃,脂肪樣,手摸有膩感;質(zhì)硬而脆,無光澤,斷裂有白茬,不整齊;有魚腥氣味,味咸,稍苦.遇火易燃,燃燒處溶化蜷縮,并發(fā)出啪啪之聲,有煙,燃燒后有烤魚之氣味,遇水變?yōu)槿榘咨?稍有膨脹,為 0.5 4 倍;形態(tài)不變,并有

8、碎塊脫落,使水呈渾濁狀,水面出現(xiàn)油滴漂浮,氣極腥,呈凝固狀;遇碘酒后迅速凝固,鏡檢沒有腺體和腺細(xì)胞.精巢表面的細(xì)胞為多角形,不明顯,清晰可見的是不規(guī)則的細(xì)胞碎塊和細(xì)絲組成的條狀物.3.5 馬鈴薯加工品為馬鈴薯塊莖經(jīng)蒸制后的加工品,呈不規(guī)則扁塊狀,大小不一,最大者不超過玉米粒;邊緣有刀切痕,表面灰白色;半透明,角質(zhì)樣,掐之無痕出現(xiàn),遇水稍有膨脹;水浸后表面膨脹呈灰白色顆粒狀,手摸之則脫落,內(nèi)部仍有硬塊;氣微、味淡.鏡檢:可見大量糊化淀粉粒及草酸鈣結(jié)晶.3.6 甘薯加工品為甘薯的塊根經(jīng)蒸制后的加工品.其大小、形狀與馬鈴薯加工品相似,惟表面呈淡棕黃色;半透明,角質(zhì)樣,質(zhì)堅(jiān)硬;遇水膨脹較馬鈴薯加工品稍

9、快;水浸后表面膨脹層較厚,手摸之有滑膩感,味甜.鏡檢:可見大量的糊化淀粉粒及草酸鈣結(jié)晶.3.7 瓊脂蛋白胨加工品呈塊狀或彎曲粉條狀,邊緣有刀切痕,色灰白稍透明,有光澤,質(zhì)輕有彈性,不易破碎和斷裂,味淡;遇火易燃,燃燒時蜷縮,并發(fā)出吱吱之聲,有煙,焦糊氣刺鼻,遇水膨脹小,中透明狀,有韌狀,煮沸后溶化,冷卻后凝固;遇碘酒不易著色,鏡檢只見大量的糊化團(tuán)體.4 林蛙油的藥理作用本草綱目中記載,林蛙油具有解虛勞發(fā)熱,利水消腫、補(bǔ)虛損.尤益產(chǎn)婦.中藥大辭典指出,林蛙油具有堅(jiān)益腎陽、化精添髓、澤潤肺臟,為虛寒,氣不化精之藥.中藥志記載:補(bǔ)慮、退熱.治體虛,精力不足,神經(jīng)衰弱.4.1 提高免疫力林蛙油中含有雌

10、二醇、辛酮等激素類物質(zhì),具有的同化激素作用,可促進(jìn)人體內(nèi)的蛋白質(zhì)合成,尤其是免疫球蛋白的合成,提高人體對外來疾病的抵抗能力.4.2 延緩衰老林蛙油含豐富蛋白質(zhì)、氨基酸、微量元素,維生素 A、維生素 D、維生素 C、維生素 E 和礦物質(zhì),對機(jī)體的生長發(fā)育、延緩衰老有重要作用.4.3 護(hù)膚作用其含有豐富的膠原蛋白,與人體皮膚有較好的親和力,極易吸收,對防止手足皸裂、潤膚、以及促進(jìn)傷口愈合等都有較好的功效.5 林蛙油的食用5.1 林蛙油的浸泡干油必須經(jīng)水浸膨脹松軟之后才能食用.浸泡方法是,先用涼水將林蛙油沖洗,除去灰塵,摘去附著的卵粒、皮肌等物,再放入涼開水里浸泡.1g 林蛙油加水 15mL,浸泡

11、8 12h.林蛙油泡好之后,顏色雪白,膨大,松軟而有彈性.浸泡林蛙油藥不用開水,一定要用涼開水或溫水.開水浸泡,林蛙油受高熱,蛋白質(zhì)變性,失去吸水膨脹性能,變成堅(jiān)硬快狀物,無法食用.浸泡用水要適量,水量過多,林蛙油吸收不了,剩余水中溶有蛙油的水溶性物質(zhì),降低林蛙油的營養(yǎng)效果;水量不足,林蛙油浸泡不開,不能吸收膨脹,油中間有硬心,需要加水重泡.水量適合,林蛙油充分吸水膨脹后,略有余水.浸泡時間長短與室溫有關(guān),溫度高,林蛙油吸水速度快,浸泡時間短,6 8h 即可泡好;溫度低,吸水速度慢,浸泡時間長,需 8 12h.林蛙油要隨用隨泡,當(dāng)日用完.不可浸泡 1 次食用多日.5.2 林蛙油的食用5.2.1

12、 生服法林蛙油泡好之后不經(jīng)蒸煮而生食.其優(yōu)點(diǎn)是林蛙油的某些成分,如激素、維生素等,不會因高溫而破壞,可較好地保存林蛙油的完整營養(yǎng)價(jià)值.5.2.2 熟服法浸泡好的林蛙油經(jīng)過蒸煮熟化后再食用.一般多采用此種方法服用.將泡開的林蛙油裝在碗里,放蒸鍋里蒸 30min,或者放鍋里慢火水煮 15 20min.在蒸煮時還可加幾枚棗或幾滴酒除去腥味.蒸煮之后即可服用.服用方法是,飯前服用,或當(dāng)早餐服用均可.一般在林蛙油中加白糖調(diào)劑服用,也可以不加糖單獨(dú)服用.5.2.3 人參林蛙油將人參水煮,過濾出水煎液,冷卻后,用來浸泡林蛙油.泡開的林蛙油放入鍋內(nèi)蒸煮,冷卻后服用.人參林蛙油具有人參和林蛙油雙重營養(yǎng),是比較好的林蛙油的食用方法.5.2.4 涼拌林蛙油先將林蛙油用溫水泡開,在鍋里蒸煮,放涼,加入醬油、辣椒、粉絲、醋、糖、味精等調(diào)料,拌勻之后作為涼拌菜食用.5.2.5 拔絲林蛙油先將林蛙油泡開,用蛋清、淀粉掛糊油炸,掛糖漿,其口感甜香酥軟,風(fēng)味獨(dú)特.5.2.6 林蛙油冰淇淋將林蛙油泡開,用紗布擠壓過濾,除去雜質(zhì),使之變成細(xì)小