風干牛肉干的做法

1、除腳上的壞死老皮、老繭人到了一定年齡就會出現(xiàn)腳干，腳裂的現(xiàn)象，腳后跟也不像年輕時那樣光滑了，這是困擾你的問題。今天就向你介紹一個經(jīng)過無數(shù)次實驗而行之有效又價廉物美的偏方：取艾葉500克(7元/500克)，紅花100克(7元/50克)。平均分為20份，每日1份(加食醋100克，花椒20粒，食鹽2勺)，用紗布包裹加水煮開-用水量為漫到腳踝處即可，趁熱泡腳，以15-30分鐘為限。 本方既可以去除腳上的壞死老皮、老繭、凍瘡、裂口、灰指甲、腳癬以及多年不愈的雞眼等，還能使你的腳光滑細膩，又因為腳為人身體的第二心臟，所以還能對你的全身臟器起到通經(jīng)、活血、化淤作用，此舉應(yīng)該可以解決你“腳上”的毛病。風干牛肉

2、干的做法買來牛肉,選精肉或者腿肉比較好,順絲切條,然后用料酒,鹽,醬油,胡椒粉,十三香,大塊的蔥姜蒜拌勻,放三四個小時,然后瀝干水份,用微波爐烤5分種,然后再過油炸,熟了即可裝盤,喜歡原味的就可以直接吃了,喜歡孜然味或麻辣味的拌上喜歡的粉料就可以了,如果沒有微波爐也可以瀝干水份后放在通風處放三四個小時,肉外皮風干就可以炸了,效果差不多. 買來牛肉,選精肉或者腿肉比較好,順絲切條,然后用料酒,鹽,醬油,胡椒粉,十三香,大塊的蔥姜蒜拌勻,放三四個小時,然后瀝干水份,用微波爐烤5分種,然后再過油炸,熟了即可裝盤,喜歡原味的就可以直接吃了,喜歡孜然味或麻辣味的拌上喜歡的粉料就可以了 自制麻辣五香牛肉干

3、 配料: 瘦黃牛肉 500克 生姜 15克 菜油 1000克（實耗150克） 熟芝麻油 25克 五香粉 5克 白糖 15克 花椒面 5克 辣椒面 5克 醪糟汁 25克 精鹽 15克 味精 1克 制作程序： 1、選精黃牛后腿部凈瘦肉，不沾生水，除去筋膜，修切成整齊的長方塊狀，均勻地片成極薄的大張肉片。將肉片抹上經(jīng)過炒制磨細的鹽，卷成圓筒，放入竹筲箕內(nèi)，置于通風處晾干血水。將晾的牛肉鋪在竹筲箕背面，置木炭小火上烤干水氣，入籠蒸半小時，再用刀將牛肉切成5厘米長，3厘米寬的片子，重新入籠蒸半小時，取出晾冷。 2、菜油燒熟，加入生姜和花椒粒少許，油鍋端離火口。10分鐘后油鍋再置火上，撈去生姜、花椒粒。然

4、后將牛肉片均勻的抹上醪糟汁下油鍋炸透，邊炸邊用漏勺輕輕攪動。待牛肉片炸透，即將鍋端離火口，撈出牛肉片。 3、鍋內(nèi)留熟油50克，再置火上加入醪糟汁、五香粉、白糖、辣椒面、花椒面，放入牛肉片炒勻起鍋后加味精，熟芝麻油拌勻、晾冷即成。 容易出現(xiàn)的問題及解決方法： 缺乏酥脆感。入口不化渣。這是較為普遍的問題。這可能一是選料不精，未能選擇凈瘦肉，肉中含有肥肉、筋絡(luò)之類材料。制作燈影牛肉必須選擇上等精瘦牛肉；二是在加工時未能將筋膜剔盡；三是牛肉片切得太厚；四是油炸溫度與時間未能掌握好。操作時，必須將牛肉片薄、炸透。 佐料太多，主客易位。燈影牛肉是以牛肉為主，輔之以多種調(diào)料的食品。然而一些店家制作的燈影牛肉

5、名不副實，往往調(diào)料多于主料，特別是油辣椒放得過多，以致掩蓋了牛肉的香酥感，有的就根本沒有燈影牛肉的色、香、味、形 說明: (1)中的那步,我沒有竹筲箕,抹上鹽后就晾在朔料藍子(有洞的那種)上晾了大概3個多鐘(電話粥褒完看了看時間,能明顯看著干,紅.然后就把烤箱預(yù)熱到350F烘干,大概10-12分鐘.這一點說明一下的是,要特別注意,有可能每個烤箱不一樣,還有片的牛肉片厚薄也有可能不一樣,所以烤的時候要注意點.不要拷糊了. (2)中的那步,我在做絲的時候因為要忙著做晚飯就少蒸了后來那半小時,吃起來好像與蒸兩次半小時也沒啥不一樣.4、牛肉干做法 先將牛肉切片，加鹽放冰箱腌10分鐘以上。鍋燒熱，放油（

6、可以兌一點花椒油），下牛肉片， 炒散。加料酒，一兩勺生抽，一勺老抽。加干辣椒，炒炒炒，加姜粉，炒， 加五香粉，炒，加孜然粉，炒，快出鍋時加花椒粉，炒至水分干，有香味， 牛肉呈深褐色，關(guān)火。撒一把炒香的芝麻，拌勻，出鍋。 注意： 1.我一直用的是牛腩炒，切大約5毫米厚的片。 2.這次做的時候直接用了花椒，最后出鍋的時候又加了點花椒粉。 3.建議大家用鐵鍋炒，加了調(diào)味粉以后，很容易粘鍋。 原方子在這里： 牛肉買回來是要進行處理的，跟平常的操作一樣的，不過我并沒有將牛肉過水，也不知道是否可以過水。當然也要放油了，油要根據(jù)自己肉量的多少。但是一定注意要小一點火，有點耐心。這樣就不會出現(xiàn)油煙滿屋，麻辣難

7、控的“局面”了。呵呵 而且牛肉也會更入味。 將干辣椒，部分花椒（2/3）先放進不太熱的油鍋，覺得有香味的時候放入牛肉，或者更早一些放牛肉，慢慢弄散。然后我放了姜粉，13香，糖，鹽。然后再放1/3的花椒，炒到牛肉的水分全干（達到你自己想要的干度為止），注意不要糊鍋哦。 我的做法并不是按照正規(guī)菜譜，只是根據(jù)別人的推薦結(jié)合自己的實際情況操作的。因為沒見到小話梅出來現(xiàn)身說法，又怕想知道方子的人著急，于是就在這里獻丑了。所以大家認為不合適，就按照自己的情況適當調(diào)整吧。相信結(jié)果會非常令人滿意的，香香哦風干牛肉干又叫內(nèi)蒙牛肉干、內(nèi)蒙風干牛肉、風干牛肉。是內(nèi)蒙古特產(chǎn)，被譽為成吉思汗的行軍糧。 做法主料：黃牛身

8、上的精選牛肉制成，采用米龍、大黃瓜條、小黃瓜條（均為牛的屁股上的肉）為主料。調(diào)料：鹽 蔥 姜 白砂糖 花生油 等各適量 制作方法：先進行腌制，然后進行風干晾制。因為內(nèi)蒙古特殊的地理環(huán)境，氣候干燥，所以易于晾制。1.將精選的牛肉剔去筋膜，片刀為大長條。鹽、蔥、姜、糖等放在小碗中調(diào)化，將肉進行腌制。2.12小時后將肉掛曬在鐵架子上，放在通風及低溫的地方，根據(jù)地區(qū)和季節(jié)空氣干燥程度不同，幾天可以使用。內(nèi)蒙古地區(qū)空風干時間用的少些。3.將肉條取下切成四、五公分一塊。炒鍋置于火上，熱鍋注入花生油。四成熱時，放入干牛肉泡炸約幾分鐘(油溫不要過高)，撈出瀝油。等到熟透，即可裝盤上桌。保存：散干正常存放就可以

9、，在低溫、通風、干燥處。特別注意不能存放于陰潮的地方，所以很不建議冰箱保存，因為冰箱內(nèi)有潮氣，會加速牛肉干長毛變質(zhì)。牛肉干的制法原料: 新鮮牛肉500克(多少無所謂,不過首先告訴大家,500克的牛肉做好會只有400克左右) 辣醬(各地產(chǎn)的辣醬不同,現(xiàn)在沒有辦法介紹,希望MM們自己多多試試,選擇口味最好的) 花椒粉、糖、鹽、醬油、八角、桂皮、大香、丁香均少許 另:芝麻50克 做法: 市售牛肉干既貴，而且有的質(zhì)量也不佳，可自制。方法是：將剔去骨的新鮮牛肉切成千克左右的大塊，放入鍋中加少許鹽煮至七八成熟，撈出晾涼后切為厚02 03厘米的大薄片。湯鍋中加適量料酒、醬油、紅糖以及用紗布包好的桂皮、花椒、

10、大小茴香、姜片等調(diào)料，燒沸后放入切好的牛肉片，旺火煮30分鐘，撈出瀝去水分，用電烤箱（或炭火）烘干即可食用，如煮肉時味不佳，烘烤時可撒些五香粉、味精等調(diào)料。用此法制的牛肉干，香味濃郁，口感良好。 牛肉干具有蛋白質(zhì)含量高、脂肪含量低；易保存、食用方便等特點，深受現(xiàn)代人喜愛。但傳統(tǒng)的制作工藝存在許多部問題，制作的牛肉干口感粗糙，碎渣多，保質(zhì)期短。 一種新配方和制作方法 牛肉干1.牛肉切丁,不要切得太細碎,1-2厘米見方就OK了.混合醬油、花椒粉、八角、桂皮、大香、丁香等香料腌制2小時切忌放鹽. 2.鍋內(nèi)加水燒熱,水煮沸后放入牛肉丁與香料的混合物,大火煮20分鐘后用中火燉10分鐘.目的是去除牛肉粒中

11、的脂肪. 3.另一鍋內(nèi)食用油(不能太少,牛肉丁吸油很厲害,否則粘鍋)燒熱,加3勺糖起色.放入牛肉丁,新的八角,丁香(我說的新的表示不是剛才浸泡在一起的),還有花椒粉,翻炒后加入醬油少許,辣醬.然后不停的炒不停的炒不停的炒啊炒,感覺確實比較干了放入鹽少許,起鍋. 注:全過程不得有水,從牛肉干從水中撈出要控干水分，起鍋后裝入密封罐中，吃多少取多少,放置在陰涼處。 麻辣牛肉干的制作方法配料: 瘦黃牛肉 500克 生姜 15克。 菜油 1000克（實耗150克） 熟芝麻油 25克。 五香粉 5克 白糖 15克。 花椒面 5克 辣椒面 5克。 醪糟汁 25克 精鹽 15克。 味精 1克 制作程序： 1、

12、選精黃牛后腿部凈瘦肉，不沾生水，除去筋膜，修切成整齊的長方塊狀，均勻地片成極薄的大張肉片。將肉片抹上經(jīng)過炒制磨細的鹽，卷成圓筒，放入竹筲箕內(nèi)，置于通風處晾干血水。將晾的牛肉鋪在竹筲箕背面，置木炭小火上烤干水氣，入籠蒸半小時，再用刀將牛肉切成5厘米長，3厘米寬的片子，重新入籠蒸半小時，取出晾冷。 2、菜油燒熟，加入生姜和花椒粒少許，油鍋端離火口。10分鐘后油鍋再置火上，撈去生姜、花椒粒。然后將牛肉片均勻的抹上醪糟汁下油鍋炸透，邊炸邊用漏勺輕輕攪動。待牛肉片炸透，即將鍋端離火口，撈出牛肉片。 3、鍋內(nèi)留熟油50克，再置火上加入醪糟汁、五香粉、白糖、辣椒面、花椒面，放入牛肉片炒勻起鍋后加味精，熟芝麻

13、油拌勻、晾冷即成。 容易出現(xiàn)的問題及解決方法： 缺乏酥脆感。入口不化渣。這是較為普遍的問題。這可能一是選料不精，未能選擇凈瘦肉，肉中含有肥肉、筋絡(luò)之類材料。制作燈影牛肉必須選擇上等精瘦牛肉；二是在加工時未能將筋膜剔盡；三是牛肉片切得太厚；四是油炸溫度與時間未能掌握好。操作時，必須將牛肉片薄、炸透。 佐料太多，主客易位。燈影牛肉是以牛肉為主，輔之以多種調(diào)料的食品。然而一些店家制作的燈影牛肉名不副實，往往調(diào)料多于主料，特別是油辣椒放得過多，以致掩蓋了牛肉的香酥感，有的就根本沒有燈影牛肉的色、香、味、形。 說明: (1)中的那步,我沒有竹筲箕,抹上鹽后就晾在朔料藍子(有洞的那種)上晾了大概3個多鐘(

14、電話粥褒完看了看時間,能明顯看著干,紅.然后就把烤箱預(yù)熱到350F烘干,大概10-12分鐘.這一點說明一下的是,要特別注意,有可能每個烤箱不一樣,還有片的牛肉片厚薄也有可能不一樣,所以 烤的時候要注意點.不要拷糊了. (2)中的那步,我在做絲的時候因為要忙著做晚飯就少蒸了后來那半小時,吃起來好像與蒸兩次半小時也沒啥不一樣. 阿媽情風干牛肉干制作方法主料：黃牛身上的精選牛肉制成，采用米龍、大黃瓜條、小黃瓜條（均為牛的后大腿上的肉）為主料。 副料：鹽 蔥 姜 白砂糖 花生油 等各適量 先進行腌制，然后進行風干晾制。因為內(nèi)蒙古特殊的地理環(huán)境，氣候干燥，所以易于晾制。 1.將精選的牛肉剔去筋膜，片刀為

15、大長條。鹽、蔥、姜、糖等放在小碗中調(diào)化，將肉進行腌制。 2.12小時后將肉掛曬在鐵架子上，放在通風地方，根據(jù)地區(qū)和季節(jié)空氣干燥程度不同，1至3天可以使用。內(nèi)蒙古地區(qū)空氣干燥，風干時間可以用的少些。 3.將肉條取下切成四、五公分一塊。炒鍋置于火上，熱鍋注入花生油。四成熱時，放入干牛肉泡炸約3分鐘(油溫不要過高)，撈出瀝油。 等到熟透，即可裝盤上桌。原料冷卻排酸的牛黃瓜條（牛后腿肉上的圓條形肉塊，零下4下放置三天）1000克大蔥50克，鹽6克，味精3克，醬油5克，色拉油1000克。 1、牛黃瓜條切成3厘米見方粗細、10厘米長的條，放入大蔥段、鹽、味精、醬油腌漬4小時左右，置陰涼通風處自然風干（約2

16、0-22小時，冬季可適當延長風干時間）。 2、把晾好的牛肉條切成5厘米長、1厘米見方粗的段，入燒至五成熱的油中，小火浸炸至表面顏色變深、口感酥脆時即可。色澤紅潤，外香里嫩，風味獨特。 #風干時間不要超過兩天，否則纖維變硬，口感不好女人離不開的幾副中藥 分享 首次分享者：唯一 已被分享3次 評論(0) 復制鏈接 分享 轉(zhuǎn)載 舉報 抗衰老藥材推薦：三七粉敷面可使皮膚光潔細嫩不要以為長生不老的“仙丹”都是像靈芝這樣名貴的中草藥，它們也許平常得在你家旁邊的小藥鋪就能買到，而且價格便宜到讓你咋舌。1何首烏特點：藥店中出售的何首烏可是有生、熟之分的，新鮮采挖的首烏經(jīng)曬干或烘干后，就是生首烏；而將生首烏與黑

17、豆汁拌勻，蒸至棕褐色，曬干成黑色，稱為制首烏，也就是熟首烏。熟首烏補肝腎、益精血，且溫而不燥，補而不膩，實為滋補之良藥。對于勞累過度的職業(yè)女性來說，熟首烏才是最好的滋補良藥。而且有研究報道，首烏還有促進神經(jīng)細胞生長，提高肝細胞轉(zhuǎn)化及代謝膽固醇的能力。注意：以何首烏養(yǎng)發(fā)，要長期堅持服用才有效。對于那些腸胃較為脆弱的脾胃虛寒的人來說，則不宜服用生首烏。此外，首烏不宜與豬血同時食用。2甘草特點：甘草不僅止咳，它的抗衰老作用也是很強的?，F(xiàn)代女性工作壓力大，飲食生活不規(guī)律，思慮過度，很容易出現(xiàn)疲勞、乏力、失眠多夢等癥狀。針對這些心脾兩虛的癥狀，炙甘草可謂是一味良藥。此外，甘草還有降血壓、降血脂、抗基因突

18、變、抗癌的作用，是非常好的抗衰中草藥。注意：如果你有時間，可以將從藥店中買來的甘草稍微加工一下：混合一些蜂蜜再稍微加熱一下，就可以制成“炙甘草”，別小看這個簡單的DIY過程，它益氣補中的抗衰老作用會更加有效。3玉竹特點：玉竹是滋陰的佳品，對于那些常吃辛辣的MM來說，是最適合不過的抗衰老補品了。由于辛辣食物會損傷胃陰，出現(xiàn)煩熱口渴、口舌干燥等癥狀，如果將玉竹與沙參、麥冬、甘草同用，則養(yǎng)陰潤燥、生津止渴?，F(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)玉竹具有抗氧化作用，可以調(diào)節(jié)免疫功能、清除自由基，從而減輕對機體組織的損傷，以延緩衰老。注意：玉竹可以藥食同用，如玉竹瘦肉湯，可以養(yǎng)陰、潤肺、止咳；同時，玉竹還含有豐富的黏液質(zhì)及維生素

19、A類物質(zhì)，可以使肌膚更加潤澤、細膩。4三七特點：人參是好東西，這個大家都知道。人參好就好在它是補氣的最佳補品，但它并不太適合普通的女性。而和人參相比，三七無論從性價比和適用性來說，都是更佳的選擇。三七的抗衰老作用可謂是內(nèi)外兼有。在內(nèi)：三七可擴張血管，降低血管阻力，增加心輸出量，減慢心率，降低心肌耗氧量和毛細血管的通透性，可以有效預(yù)防心血管方面的問題。在外：三七可以補血脈祛淤，對于因氣虛而引起的面部色斑有相當好的療效。注意：如果你買的是三七粉，可以與適量蜂蜜調(diào)和成糊狀，直接敷面1020分鐘，具有活血潤膚、抗衰老的功用。長期敷面可使皮膚光潔、細嫩。如果在敷面期間，再用蜂蜜水內(nèi)服三七粉則效果更佳。5

20、黃芪特點：對于女性而言，補氣血幾乎要算是一生的任務(wù)。要想氣血足，補脾才是重中之重，而黃芪就是補脾最好的中草藥，如果能配合當歸使用，效果則更好。研究表明，它能全面提高人體免疫力，促進人體代謝，調(diào)節(jié)血糖，降低血脂，還可提升身體中抗氧化物質(zhì)SOD的水平，有較好的抗衰老作用。注意：服用黃芪，應(yīng)在醫(yī)生的指導下，針對個人體質(zhì)適量服用；容易上火的人不宜服用。黃芪的服用方法有很多，可以代茶飲用，也可以熬粥，同時還可以煲湯。6茯苓特點：減齡可不單單指的是皮膚，腸胃也同樣需要抗衰老。如果你經(jīng)常出現(xiàn)消化不良，動輒就沒食欲、腹脹、肚子還總咕咕作響，這些說明你的腸胃衰老了，而茯苓則是最好的減齡良藥。如果再搭配黨參、山藥、蓮子等一同服用，效果極佳。研究還發(fā)現(xiàn)，茯苓有調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)功能，可有效延長腦細胞壽命，改善聽力和視力，提高智力和記憶力。注意：茯苓是一種藥食兼具的真菌菇類，常被用于藥膳中，如茯苓糕、茯苓餅、茯苓茶等都是有名的滋補食品。撰文：大誠中醫(yī) 程凱(醫(yī)學博士)有損大腦健康的