生物化學(xué)第一章蛋白質(zhì)習(xí)題含答案

1、蛋白質(zhì)習(xí)題一、是非題 1所有蛋白質(zhì)分子中N元素的含量都是16。 2蛋白質(zhì)是由20種L-型氨基酸組成，因此所有蛋白質(zhì)的分子量都一樣。 3蛋白質(zhì)構(gòu)象的改變是由于分子內(nèi)共價(jià)鍵的斷裂所致。 4氨基酸是生物體內(nèi)唯一含有氮元素的物質(zhì)。 5組成蛋白質(zhì)的20種氨基酸分子中都含有不對(duì)稱的-碳原子。 6用凝膠電泳技術(shù)分離蛋白質(zhì)是根據(jù)各種蛋白質(zhì)的分子大小和電荷不同。 7蛋白質(zhì)分子的亞基就是蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)域。 8在酸性條件下茚三酮與20種氨基酸部能生成紫色物質(zhì)。 9蛋白質(zhì)變性是其構(gòu)象發(fā)生變化的結(jié)果。 10脯氨酸不能維持-螺旋，凡有脯氨酸的部位肽鏈都發(fā)生彎轉(zhuǎn)。 11蛋日質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)在很大程度上是由該蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)決定的

2、。 12膠原蛋白在水中煮沸轉(zhuǎn)變?yōu)槊髂z，是各種氨基酸的水溶液。 13蛋白質(zhì)和酶原的激活過程說明蛋白順的一級(jí)結(jié)構(gòu)變化與蛋白質(zhì)的功能無關(guān)。 14利用鹽濃度的不同可以提高或降低蛋白質(zhì)的溶解度。 15血紅蛋白比肌紅蛋白攜氧能力高這是因?yàn)樗卸鄠€(gè)亞基。 二、填空題 120種氨基酸中 是亞氨基酸它可改變-螺旋方向。 220種氨基酸中除 外都有旋光性。 320種氨基酸中 和 分子量比較小而且不含硫，在折疊的多肽鏈中能形成氫鍵。 420種氨基酸中 的一個(gè)環(huán)氮上的孤對(duì)電子，像甲硫氨酸一樣，使之在血紅蛋白分子中與鐵離子結(jié)合成為配位體。 5球蛋白分子外部主要是 基團(tuán)分子內(nèi)部主要是 基團(tuán)。 61953年英國科學(xué)家 桑耳

3、等人首次完成牛胰島素 的測定，證明牛胰島素由 條肽鏈共 個(gè)氨基酸組成。 7測定蛋白質(zhì)濃度的方法有 、 、 8氨基酸混合物紙層析圖譜最常用的顯色方法是 9用紫外光吸收法測定蛋白質(zhì)含量的依據(jù)是所有的蛋白質(zhì)分子中都含有 、 、和 三種氨基酸。 101965年中國科學(xué)家完成了由53個(gè)氨基酸殘基組成的 的人工合成。 11目前已知的蛋白質(zhì)二級(jí)結(jié)構(gòu)有 、 、 、 和 幾種基本形式。 12維持蛋白質(zhì)三級(jí)結(jié)構(gòu)的作用力是 ， ， 和鹽鍵。 13去污劑如十二烷基磺酸鈉（SDS）使蛋白質(zhì)變性是由于SDS能破壞 使疏水基團(tuán)暴露到介質(zhì)中。 三、選擇題1含78個(gè)氨基酸殘基形成的-螺旋長度應(yīng)為： A、3.6nm B、5.4n

4、m C、11.7nm D、78nm2-螺旋表示的通式是： A、3.010 B、3.613 C、2.27 D、4.616 3在效應(yīng)物作用下，蛋白質(zhì)產(chǎn)生的變構(gòu)（或別構(gòu)）效應(yīng)是由于蛋白質(zhì)的A、 一級(jí)結(jié)構(gòu)發(fā)生變化 B、 構(gòu)型發(fā)生變化 C、 構(gòu)象發(fā)生變化D、 氨基酸序列發(fā)生變化 4下列具有協(xié)同應(yīng)的蛋白質(zhì)是： A、肌紅蛋白 B、血紅蛋白 C、絲心蛋白 D、彈性蛋白 5同源蛋白是指：A、 來源相同的各種蛋白質(zhì)B、 來源不同的同一種蛋白質(zhì)C、 來源w同的同一種蛋白質(zhì)D、 來源不同的各種蛋白質(zhì)四、問答與計(jì)算1 組成蛋白質(zhì)的20種氨基酸中，哪些是極性的，哪些是非極性的？哪一種不能參與形成真正的肽鍵？為什么？2 什

5、么是蛋白質(zhì)的等電點(diǎn)（pl）？為什么說在等電點(diǎn)時(shí)蛋白質(zhì)的溶解度最低？3 蛋白質(zhì)分子中哪些氨基酸可以與金屬緊密地結(jié)合？請(qǐng)舉例說明。4 將固體氨基酸溶解于pH7的水中所得的氨基酸溶液內(nèi)的pH大于7，有的小于7，這種現(xiàn)象說明什么；5 有一個(gè)蛋白分子在pH7的水溶液中可以折疊成球狀，通常是帶極性側(cè)鏈的氨基酸位于分于內(nèi)部，帶非極性側(cè)鏈的氨基酸位于分子外部。請(qǐng)回答：（1） 在Va1，Pro，Phe，Asp，Lys，Ile和His中，哪些位于分子內(nèi)部哪些位于分子外部；（2） 為什么在球蛋白內(nèi)部和外部都能發(fā)現(xiàn)Gly和Ala？（3） Ser，Thr，Asn和Gln都是極性氨基酸，為什么會(huì)在分子內(nèi)部發(fā)現(xiàn)？（4） 在球蛋白的分子內(nèi)部和外部都能找到Cys，為什么？6 蛋白質(zhì)的分離純化技術(shù)中凝膠過濾和超過濾中無共同之處？它們各自根據(jù)