高中化學 第四章 生命中的基礎(chǔ)有機化學物質(zhì) 4.1.1 油脂課時測試 新人教版選修5（通用）VIP

油脂（第一課時）1要證明硬脂酸具有酸性，可采用的正確實驗是()A使硬脂酸溶于汽油，向溶液中加入石蕊溶液，溶液變紅B把純堿加入硬脂酸并微熱，產(chǎn)生泡沫C把硬脂酸加熱熔化，加入金屬鈉，產(chǎn)生氣泡D向滴有酚酞的NaOH溶液里加入硬脂酸，微熱，紅色變淺甚至消失2將下列物質(zhì)分別注入水中，振蕩后靜置，能分層浮于水面的是()溴苯乙酸乙酯乙醇甘油油酸甘油酯硝基苯A全部BC D3下列“油”中屬于酯類的是()豆油醬油牛油甘油汽油硝化甘油A BC D4下列各組物質(zhì)互為同系物的是()A硬脂酸和軟脂酸B乙酸和油酸CC6H5CH2OH和C6H5OHD丙酸丙酯和硬脂酸甘油酯5下列關(guān)于牛油的敘述中，不正確的是()A牛油屬于酯類B牛油沒有固定的熔沸點C牛油是高級脂肪酸的甘油酯D經(jīng)過精制后的牛油是純凈物6可以判斷油脂皂化反應(yīng)基本完成的現(xiàn)象是()A反應(yīng)液使紅色石蕊試紙變藍色B反應(yīng)液使藍色石蕊試紙變紅色C反應(yīng)后靜置，反應(yīng)液分為兩層D反應(yīng)后靜置，反應(yīng)液不分層7從植物的果實和花里提取低級酯宜采用的方法是()A加氫氧化鈉溶液溶解后分液 B加水溶解后分液C加酸溶解后蒸餾D加有機溶劑溶解后分餾8下列有關(guān)油脂的敘述錯誤的是()A油脂都不能使溴的CC14溶液褪色B硬水使肥皂去污能力減弱是因為發(fā)生了沉淀反應(yīng)C工業(yè)上生產(chǎn)鹽酸和人造脂肪，必須用H2作原料D脂肪里飽和烴基的相對含量較大，熔點較高9下列有關(guān)油脂的敘述中，錯誤的是()A油脂分子結(jié)構(gòu)中三個烴基一定相同 B可以用純堿溶液去除油污 C可以用純堿區(qū)別植物油和柴油 D工業(yè)上可用油脂制造高級脂肪酸 10云南特色小吃“過橋米線”做法如下：先用滾沸的雞湯一碗，上罩浮油，再輔以切得極薄的生肉片、烏龜片、火腿片、蔥頭等，最后把主料米線放入拌食即成“過橋米線”湯鮮、肉嫩、料香、米線滑潤，吃起來別有一番風味以下有關(guān)“過橋米線”的說法不正確的是()A上層浮油沸點較高，難以揮發(fā) B浮油對下層湯水起到很好的“液封”作用，使下層湯水及熱量難以外逸 C去掉上面的一層浮油，將減弱“過橋米線”的保溫效果 D上層浮油高溫水解即產(chǎn)生美味的物質(zhì) 11從A甲醛B苯C乙醇D乙酸E油脂等五種有機物中選擇合適的答案，將其標號填在空格內(nèi)(1)工業(yè)上制備肥皂的主要原料是_；(2)能用于除去熱水瓶膽水垢主要成分：CaCO3，Mg(OH)2的是_；(3)家居裝修材料中散發(fā)出的有毒物質(zhì)是_和_；(4)有時醫(yī)生要在某些發(fā)高燒的病人身上涂擦_，因為該有機物蒸發(fā)時，會向人體吸吸_(填“吸”或“放”)熱。12油脂是重要的營養(yǎng)物質(zhì)某天然油脂A可發(fā)生下列反應(yīng)：已知：A的分子式為C57H106O61mol該天然油脂A經(jīng)反應(yīng)可得到1molD、1mol不飽和脂肪酸B和2mol直鏈飽和脂肪酸C經(jīng)測定B的相對分子質(zhì)量為280，原子個數(shù)比為C：H：O=9：16：1；(1)寫出B的分子式：_；(2)寫出反應(yīng)的反應(yīng)類型：_；C的名稱(或俗稱)是_；(3)近日，電視媒體關(guān)于“氫化油危害堪比殺蟲劑”的報道引發(fā)軒然大波，反應(yīng)為天然油脂的氫化過程下列有關(guān)說法不正確的是_；a氫化油又稱人造奶油，通常又叫硬化油b植物油經(jīng)過氫化處理后會產(chǎn)生副產(chǎn)品反式脂肪酸甘油酯，攝入過多的氫化油，容易堵塞血管而導致心腦血管疾病c氫化油的制備原理是在加熱植物油時，加入金屬催化劑，通入氫氣，使液態(tài)油脂變?yōu)榘牍虘B(tài)或固態(tài)油脂d油脂的氫化與油脂的皂化都屬于加成反應(yīng)(4)D和足量金屬鈉反應(yīng)的化學方程式_。【參考答案】1D 2C 3A 4A【同系物指的是結(jié)構(gòu)相似，分子組成上相差一個或多個CH2原子團的物質(zhì)。A中的硬脂酸和軟脂酸分別為C17H35COOH和C15H31COOH，結(jié)構(gòu)相似，都是飽和一元羧酸，且在組成上相差2個CH2，是同系物；B中的油酸，乙酸分別為C17H33COOH和CH3COOH，不是同系物；C選項中的C6H5CH2OH和C6H5OH雖在組成上相差一個CH2原子團。但結(jié)構(gòu)并不相似，前者是苯甲醇屬于芳香醇類，后者是苯酚，屬于酚類，所以不是同系物；D中的丙酸丙酯和硬脂酸甘油酯的結(jié)構(gòu)簡式分別為CH3CH2COOC3H7和二者顯然不符合同系物的特點，不是同系物?！?D 6D 7D 8A 910D 【A油脂的密度比水小，沸點較高，上層浮油難以揮發(fā)，故A正確；B浮油對下層湯水起到很好的“液封”作用，阻止了下層湯水及熱量難以外逸，故B正確；C去掉上面的一層浮油，與空氣對流，將減弱“過橋米線”的保溫效果，故C正確；D雞湯和輔料是產(chǎn)生美味的物質(zhì)，故D錯