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,餐飲企業(yè)年度計(jì)劃管理,假設(shè)做一個(gè)招牌需要2萬(wàn)元,邊際利潤(rùn)率為40%為了做這個(gè)招牌需要額外做到20000/40%=50000元?jiǎng)t每天需要增加的營(yíng)業(yè)額=50000/30.41644元?jiǎng)t每天需要增加的顧客=1644/6027人,假設(shè)做一個(gè)好招牌需要增加費(fèi)用5萬(wàn)元,邊際利潤(rùn)率為40%,折舊5年為了做這個(gè)招牌需要額外做到50000/40%=125000元?jiǎng)t每天需要增加的營(yíng)業(yè)額=125000/30.4/6068元?jiǎng)t每天需要增加的顧客=68/602人,邊際利潤(rùn):營(yíng)業(yè)額超過保本點(diǎn)以后,超出部分每一元可以獲得多少利潤(rùn)邊際利潤(rùn)率=1-變動(dòng)成本占營(yíng)業(yè)額的比例,1.開會(huì)一個(gè)月之前發(fā)出公文,告訴大家會(huì)議的時(shí)間、主題、地方等2.明確開會(huì)注意事項(xiàng),例如請(qǐng)大家可以提前想好5P相關(guān)內(nèi)容SWOT、各部門所分配的工作(例如市場(chǎng)回顧、資料收集等)、自己部門的SWOT等(不與他人討論,每個(gè)P或SWOT可以先思考你認(rèn)為最重要的三點(diǎn)),讓大家提前進(jìn)行會(huì)議議題的思考3.將各部門主管帶到一個(gè)較為安靜(有點(diǎn)檔次)、不受外界打擾的地方4.需要兩天的時(shí)間進(jìn)行討論,讓參與人能夠感覺到快樂、開心、有參與性、被尊重的、暢所欲言的、被肯定的、有決定權(quán)的,晚上可以瘋狂的放松,喝喝酒、打打麻將、唱歌等5.早上開會(huì)的時(shí)候請(qǐng)大家把提前思考的內(nèi)容寫在指定顏色的紙上(每張紙只寫一件事情),并讓大家自己貼到相關(guān)的“P”的下方的SWOT的下面6.貼好以后,請(qǐng)大家再一次去看一次,把已貼與自己所寫相同的內(nèi)容拿下來(lái)丟掉(相同的內(nèi)容保留一個(gè)即可)7.剩下的內(nèi)容進(jìn)行投票(每人可投三票),最多的三票內(nèi)容保留8.根據(jù)顧客的感受與我們所發(fā)現(xiàn)的自己的SWOT,大家進(jìn)行分組(3-4人/組)討論,請(qǐng)大家確定戰(zhàn)略,9.請(qǐng)大家把戰(zhàn)略再貼上去,再去掉相同的內(nèi)容,再用投票的方式留下三條。此時(shí)管理層可以提出戰(zhàn)略上的問題讓大家進(jìn)行思考10.讓每組思考公司的愿景與使命是什么11.每組都討論出了愿景與使命以后,管理層可以談一下自己的想法,各組可以進(jìn)行小的修改,再讓每組進(jìn)行呈現(xiàn)(為什么定這樣的愿景和使命),然后再進(jìn)行全場(chǎng)的投票,每人可投兩票。12.每個(gè)小組根據(jù)討論確定的愿景、使命和5P內(nèi)容進(jìn)行“策略性公司計(jì)劃發(fā)展”表格的填寫,討論成功的關(guān)鍵要素是什么、系統(tǒng)要做的事情、可衡量要素和未來(lái)三年的里程碑各是什么13.每組進(jìn)行呈現(xiàn),大家根據(jù)呈現(xiàn)一起進(jìn)行討論、修改、優(yōu)化。當(dāng)其他小組進(jìn)行呈現(xiàn)時(shí),如果有相同的內(nèi)容,可以前面的內(nèi)容為準(zhǔn),并最終確定一個(gè)大家都認(rèn)同的計(jì)劃14.各部門回去以后,根據(jù)5P的內(nèi)容與部門的屬性,確定本部門可以做哪些事情幫助公司達(dá)成5p15.再花兩天的時(shí)間進(jìn)行討論(看各部門之間是否有沖突,如果有要共識(shí)的達(dá)成),確定各部門的具體目標(biāo)及實(shí)施的方法,您的城市可以開多少家您的餐廳:1.城市總?cè)丝?22.把上面1的結(jié)果*外吃人口百分比*食品方面花費(fèi)支出金額3.把上面2的結(jié)果*您的品牌市場(chǎng)占有率4.您的餐廳總顧客人數(shù)=上面3的結(jié)果/您的餐廳人均消費(fèi),假設(shè)做一個(gè)招牌需要2萬(wàn)元,邊際利潤(rùn)率為40%為了做這個(gè)招牌需要額外做到20000/40%=50000元?jiǎng)t每天需要增加的營(yíng)業(yè)額=50000/30.41644元?jiǎng)t每天需要增加的顧客=1644/6027人,假設(shè)做一個(gè)好招牌需要增加費(fèi)用5萬(wàn)元,邊際利潤(rùn)率為40%,折舊5年為了做這個(gè)招牌需要額外做到50000/40%=1250000元?jiǎng)t每天需要增加的營(yíng)業(yè)額=125000/30.4/6068元?jiǎng)t每天需要增加的顧客=68/602人,邊際利潤(rùn):營(yíng)業(yè)額超過保本點(diǎn)以后,超出部分每一元可以獲得多少利潤(rùn)邊際利潤(rùn)率=1-變動(dòng)成本占營(yíng)業(yè)額的比例,人口年齡分布(單位:百萬(wàn)),主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo),主要財(cái)務(wù)結(jié)果(單位:百萬(wàn)),營(yíng)業(yè)額與交易次數(shù)同比,財(cái)務(wù)回顧:辦公室費(fèi)用趨勢(shì)分析,財(cái)務(wù)回顧:辦公室費(fèi)用趨勢(shì)分析,辦公室費(fèi)用增長(zhǎng)與營(yíng)業(yè)額增長(zhǎng)之相對(duì)關(guān)系,投資回報(bào)率趨勢(shì),投資回報(bào)率ROI=年利潤(rùn)或年均利潤(rùn)/投資總額總資產(chǎn)投資回報(bào)率ROTA=運(yùn)營(yíng)所得利潤(rùn)=平均資產(chǎn)總和,財(cái)務(wù)狀況回顧:營(yíng)業(yè)收入,財(cái)務(wù)狀況回顧:營(yíng)業(yè)收入,餐廳發(fā)展開店回顧表,策略性公司計(jì)劃發(fā)展,策略性部門計(jì)劃發(fā)展,營(yíng)運(yùn)策略,五年規(guī)劃對(duì)比,各市場(chǎng)開店數(shù),營(yíng)運(yùn)管理部未來(lái)三年人員需求匯總,營(yíng)管部未來(lái)三年內(nèi)部可提升人員,營(yíng)運(yùn)管理部未來(lái)三年人員需求數(shù)量匯總,假設(shè)今年?duì)I業(yè)額為100萬(wàn),明年預(yù)估為150萬(wàn)元,則營(yíng)業(yè)額增長(zhǎng)率50%;假設(shè)辦公室費(fèi)用的增長(zhǎng)率為營(yíng)業(yè)額增長(zhǎng)率的1/4,那么辦公室費(fèi)用的增長(zhǎng)率為12.5%若今年的辦公室費(fèi)用為10萬(wàn)元?jiǎng)t明年的辦公室費(fèi)用=10*(1+12.5%)=112500元,假設(shè)營(yíng)業(yè)額100萬(wàn),員工工資費(fèi)用比例為10%則工資為10萬(wàn)若平均工時(shí)費(fèi)用為13元/人則總工時(shí)=10萬(wàn)/13=,1.先設(shè)定愿景和使命2.透過愿景和使命找出成功的關(guān)鍵詞3.了解顧客的需求和體驗(yàn)4.找出我們要做什么才能完成關(guān)鍵詞5.根據(jù)覆蓋面、容易度、花費(fèi)等進(jìn)行評(píng)估,把所有做的事情就行排
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