校園清潔生產(chǎn)案例ppt課件

.,食堂清潔生產(chǎn)案例,小組成員:李錦剛?cè)f其馳楊雪李俊琦周俊峰申嘉嘉,1,2,3,4,目錄,策劃和組織,預(yù)預(yù)評估,評估,方案產(chǎn)生和篩選,5,6,7,可行性分析,方案實施,持續(xù)清潔生產(chǎn),一、策劃和組織,現(xiàn)況調(diào)查和分析,提出和實施無/低費方案,確定清潔生產(chǎn)審核重點,設(shè)置清潔生產(chǎn)目標(biāo),1,2,3,4,二、預(yù)評估,現(xiàn)況調(diào)查和分析,食堂概況,位于東校園碧云湖東北角，東籃球場旁邊。面積2300多平方米，是東校園規(guī)模最大、人氣最旺的食堂,每天可向3200余學(xué)生提供正常的飲食供應(yīng)。東一食堂布局合理、流程科學(xué)、管理規(guī)范，就餐大廳寬敞明亮，配備了色彩明快，時尚舒適的就餐桌椅。提供在校學(xué)生和教職員工全日用餐，早、中、晚餐采取自選的售餐方式。早餐為學(xué)生準(zhǔn)備了各種粉類、粥類、面食類及奶制品10種以上；中、晚餐也不少于15個品種的各種葷素炒菜及主食花樣，學(xué)生可在食堂任意購買。使用就餐卡購餐，不對外開放經(jīng)營，為在校學(xué)生和教職員工提供生活需要。,生產(chǎn)工藝流程圖,食堂無涼菜間、無消毒專用工具。一些衛(wèi)生設(shè)施陳舊、簡陋、破損后未能及時維修或增添，特別是“三防”設(shè)施沒有及時完善。食品加工、保存未實行生熟分開，容易造成交叉污染。食堂內(nèi)未采取防塵、防蠅、防蟲等措施食品清洗不夠干凈，偶爾會在飯菜里發(fā)現(xiàn)一些菜蟲或其他不能食用的東西。,售貨部服務(wù)態(tài)度需加強，另外，每人每份獲得的量不均等。供菜窗口處無秩序，高峰時期出現(xiàn)混亂場面，應(yīng)建一個排隊鐵欄，引導(dǎo)同學(xué)有秩序的打菜。食堂內(nèi)公共洗碗池處水浪費嚴重，并且經(jīng)常出現(xiàn)廢水逸出水池現(xiàn)象。食堂排放污水中污染物含量超標(biāo)，廢水多數(shù)未經(jīng)末端處理直接排放，對環(huán)境影響很大，食堂針對廢水這方面無治理措施.。,食堂存在主要問題,確定審核重點,污廢水的排放電能，煤等能源的消耗,設(shè)置清潔生產(chǎn)目標(biāo),提出和實施無費、低費方案,三、評估,污染物產(chǎn)生的原因分析,原輔料和能源：一些食材及配料的不合理使用，導(dǎo)致原材料和配料過剩；在食材加工過程中沒有使用清潔能源和二次能源。加工工藝：食材原料利用率低；連續(xù)的生產(chǎn)能力還不夠高。設(shè)備：設(shè)備破舊、漏損；設(shè)備自動化控制水平低；有關(guān)加工設(shè)備之間設(shè)置不夠合理簡潔；食材加工設(shè)備缺乏有效維護和保養(yǎng)。廢棄物：大部分清洗水不能夠循環(huán)使用；油煙廢氣沒能夠更好地處理后再排放。管理：沒有有效地執(zhí)行餐飲行業(yè)清潔生產(chǎn)指標(biāo)；現(xiàn)行的管理制度不能滿足清潔生產(chǎn)的需求。員工：員工的素質(zhì)不能滿足生產(chǎn)需要，缺乏熟絡(luò)的加工人員，員工的技能不能滿足本崗位的需求，員工對清潔生產(chǎn)的意識較低。,四、方案產(chǎn)生和篩選階段,五、可行性分析,六、清潔生產(chǎn)審核方案實施效果,經(jīng)濟效益：通過統(tǒng)計分析、實測和計算，對比清潔生產(chǎn)方案實施前后產(chǎn)量、原輔材料消耗、能源消耗、水耗、廢水排放量、廢水處理費以及產(chǎn)值和利稅等經(jīng)濟指標(biāo)的變化，獲得直接經(jīng)濟效益15萬元/每年。環(huán)境效益：該食堂廢水日排放量減少10多m3，環(huán)保管理得到了大大提高，上了一個新臺階。社會效益：中華人民共和國清潔生產(chǎn)促進法得到了宣傳、貫徹和落實，使食堂全體員工對開展清潔生產(chǎn)和清潔生產(chǎn)審核有了較深入的了解和認識，環(huán)保意識得到了進一步提高；對廣西大學(xué)開展清潔生產(chǎn)和清潔生產(chǎn)審核起到了積極的推動作用，2005年5月該食堂被評為廣西壯族自治區(qū)高等學(xué)?！笆痉缎詷?biāo)準(zhǔn)化學(xué)生食堂”，樹立了食堂良好的校園形象。,七、持續(xù)清潔生產(chǎn)階段,1、繼續(xù)完成另一項中高費方案，蒸汽提水技術(shù)改造，增加蒸汽冷卻水收集裝置，提高水的利用率回用率；2、選用無磷洗滌劑用于餐具、操作間、食品的清洗與消毒，減低廢水COD濃度以及對環(huán)境的影響；,3、不使用一次性發(fā)泡塑料餐具、一次性木制筷子等；減少資源消耗；4、更新餐飲設(shè)備，淘汰耗能大、產(chǎn)生污染物多的舊設(shè)備，使用具有能效