酒店五常法管理PPT

酒店 五常管理法 五常 常清理 常自律 常規(guī)范 常清潔 常整頓 五常法介紹 五常法是用來(lái)創(chuàng)造和維護(hù)良好的工作環(huán)境的一種有效技術(shù) 包括 常清理 常組織 常整頓 常清潔 常規(guī)范 常自律 五常法源自5個(gè) S 為首的日本字 英文名稱(chēng)首字母也為 S 故又稱(chēng)5S法 概括 要與不要的分得清 先用后有分的清 個(gè)人職責(zé)分的清 擺放位置分得清 常清理 何謂 常清理 目的騰出空間 空間活用 防止變質(zhì)和積壓資金 創(chuàng)造清潔的工作場(chǎng)所 做法 物品使用程度劃分及分層次管理辦法1 過(guò)去一年都沒(méi)有使用的物品 處理掉或退倉(cāng) 2 在過(guò)去7 12個(gè)月中使用過(guò)的物品 把它保存較遠(yuǎn)的地方 3 在過(guò)去1 6個(gè)月中使用過(guò)的物品 保存工作區(qū)域中間部分 4 每日和每月都要使用的物品 存放在工作附近 5 每小時(shí)都要使用的物品 隨身攜帶 常整頓 常歸位 前后對(duì)比 常整理 常歸位 前后對(duì)比 常整理 常歸位 的效果 常整理 常歸位 前后對(duì)比 常整理 常歸位 的效果 常整理 何謂 常整理 目的工作現(xiàn)場(chǎng)一目了然 整整齊齊的工作環(huán)境 縮短找物品的時(shí)間 30秒內(nèi)找到要找的東西 提高工作效率 做法 將留下的必要物品按規(guī)定位置擺放整齊 添加標(biāo)識(shí) 整整齊齊的工作環(huán)境 提高工作效率的基礎(chǔ) 1 對(duì)可供放的場(chǎng)所物品和物架進(jìn)行統(tǒng)籌 劃線定位 2 將物品在規(guī)劃好的地方擺放整齊 規(guī)定放置方法 3 所有物品都要有明顯標(biāo)識(shí) 目視管理重點(diǎn) 做到定位之后 要有標(biāo)識(shí) 用完之后 要物歸原位 整頓前后對(duì)比 常清潔 何謂 常清潔 目的環(huán)境整潔 明亮 保證取出的物品能正常使用 做法 保持工作場(chǎng)所無(wú)垃圾 無(wú)油污灰塵 設(shè)備處于清潔狀態(tài) 防止污染的發(fā)生 環(huán)境整潔 明亮 保證取出的物品能正常使用 勤于清掃機(jī)器設(shè)備 勤維護(hù)工作場(chǎng)所 1 從地面到墻壁 天花板所有物品檢查 清掃 2 機(jī)器工具徹底清理 查找并解決臟污問(wèn)題 杜絕污染 3 建立清潔責(zé)任區(qū) 清潔要領(lǐng) 履行個(gè)人清潔責(zé)任 謹(jǐn)記 清潔并不是單純的打掃干凈 而是用心維持清潔 衛(wèi)生 常清潔后的效果 常清潔后的效果 常清潔后的效果 常規(guī)范 何謂 規(guī)范 目的養(yǎng)成持久有效的清潔習(xí)慣 一手清 鞏固和維持組織 整頓 清潔的成果 即 通過(guò)制定化來(lái)維持成果 做法 認(rèn)真落實(shí)前面常清潔工作 分文明責(zé)任區(qū) 分區(qū)落實(shí)責(zé)任人 視覺(jué)管理和透明度 制定稽查方法和檢查標(biāo)準(zhǔn) 維持常自律意識(shí) 堅(jiān)持上班常自律一分鐘 時(shí)刻不能忘記常自律 注意 不要搞突擊 貴在堅(jiān)持和維持 常規(guī)范技巧 視覺(jué)管理 增加透明度 制定標(biāo)準(zhǔn) 規(guī)范的物品擺放 常自律 素養(yǎng) 何謂 常自律 目的培養(yǎng)員工養(yǎng)成個(gè)人良好習(xí)慣 提高員工素質(zhì) 營(yíng)造團(tuán)隊(duì)精神 做法 養(yǎng)成良好習(xí)慣 遵守工作規(guī)則 今天的事今天做 長(zhǎng)期堅(jiān)持不懈 人人做常自律推銷(xiāo)員 清潔員 安全員 培養(yǎng)良好習(xí)慣 提高員工素質(zhì) 營(yíng)造團(tuán)隊(duì)精神 持續(xù)推動(dòng)4S 常規(guī)范 至習(xí)慣化 制定共同遵守的有關(guān)規(guī)則 規(guī)定持之以恒 堅(jiān)持每天應(yīng)用五常法 使五常法成為日常工作的一部分 加強(qiáng)五常法管理 每季度一周為 5S自律加強(qiáng)周 納入質(zhì)量檢查的內(nèi)容 下班前五分鐘五常法 組織 拋掉不需要的東西 或放回倉(cāng)庫(kù) 整頓 把使用過(guò)的工具 儀器應(yīng)放到指定的地方 清潔 抹干凈自己用過(guò)的工具 物品 儀器和工作臺(tái)面并清掃地面 規(guī)范 固定可能脫落的標(biāo)簽 檢查是否保持規(guī)范 不符合的及時(shí)糾正 自律 今天的是今天做 檢查當(dāng)班工作是否完成 檢查服裝狀況和清潔度 預(yù)備每天工作 種下思想 收獲行動(dòng) 種下行動(dòng) 收獲習(xí)慣 種下習(xí)慣 收獲性格 種下性格 收獲人生 5S檢查表示例 辦公室 辦公室有無(wú)無(wú)用物品 使用頻率低的物品是否放置儲(chǔ)存處 經(jīng)常使用的物品是否擺放在辦公室 物品擺放是否有合理規(guī)劃 容易尋找 物品擺放是否整齊 抽屜 柜桶 文件類(lèi)物品是否做標(biāo)識(shí) 辦公現(xiàn)場(chǎng)是否清潔辦公設(shè)施是否干凈 5S規(guī)范示范 5S規(guī)范示范 5S規(guī)范示范 餐廳5S物品擺放標(biāo)準(zhǔn) 餐廳5S物品擺放標(biāo)準(zhǔn) 餐廳5S物品數(shù)量?jī)?chǔ)存標(biāo)準(zhǔn) A區(qū)主餐刀120把 B區(qū)主餐叉120 C區(qū)沙律刀80 D區(qū)沙律叉80 E區(qū)湯更120 F區(qū)BB刀120 G區(qū)魚(yú)刀 魚(yú)叉各10 H區(qū)TSP65 扒刀10 布草 小臺(tái)布 30餐巾 50托盤(pán)墊 100圓托墊50長(zhǎng)方拖 30圓拖 10個(gè)咖啡壺六個(gè) A果盤(pán)10個(gè)B果