營養(yǎng)學(xué)——膳食指南.ppt

膳食指南 膳食指南 膳食指南是根據(jù)營養(yǎng)學(xué)原則 結(jié)合國情 教育人民群眾采用平衡膳食 以達(dá)到合理營養(yǎng)促進(jìn)健康的指導(dǎo)性意見 我國于1989年制定了第一個(gè)膳食指南食物要多樣饑飽要適當(dāng)粗細(xì)要搭配油脂要適量甜食要少吃食鹽要限量飲酒要節(jié)制三餐要合理 中國居民膳食指南 中國居民膳食指南 1997 4 中國居民的膳食指南 8條 1 食物多樣 谷類為主 2 多吃蔬菜 水果和薯類 3 常吃奶類 豆類或其制品 4 經(jīng)常吃適量魚 禽 蛋 瘦肉 少吃肥肉和葷油5 食量與體力活動(dòng)要平衡 保持適宜體重 6 吃清淡少鹽的膳食 7 飲酒要限量 8 吃清潔衛(wèi)生 不變質(zhì)的食物 中國居民膳食指南 2007年受國家衛(wèi)生部的委托 中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)組織專家在1997年 中國居民膳食指南 的基礎(chǔ)上 根據(jù)我國實(shí)際的食物攝入和健康狀況重新修訂了新一版的 中國居民膳食指南 并由衛(wèi)生部新聞辦于2008年1月15日正式發(fā)布 中國居民膳食指南 2007 中國居民膳食指南的基本內(nèi)容一般人群的膳食指南特定人群的膳食指南平衡膳食寶塔 一 一般人群的膳食指南1 適用人群 6歲以上2 目的 平衡膳食 合理營養(yǎng) 保證健康3 內(nèi)容 10條 中國居民膳食指南 2007 食物多樣 谷類為主 粗細(xì)搭配 多吃蔬菜 水果和薯類 每天吃奶類 豆類或其制品 經(jīng)常吃適量魚 禽 蛋 瘦肉 減少烹調(diào)油用量 吃清淡少鹽膳食 食不過量 天天運(yùn)動(dòng) 保持健康體重 三餐分配要合理 零食要適當(dāng) 每天足量飲水 合理選擇飲料 如飲酒應(yīng)限量 吃新鮮衛(wèi)生的食物 中國居民膳食指南 2007 食物分為五大類 谷類及薯類動(dòng)物性食物豆類和堅(jiān)果蔬菜 水果和菌藻類純能量食物 食物多樣 谷類為主 粗細(xì)搭配 谷類為主 目的 保持我國膳食的良好傳統(tǒng) 避免高能量 高脂肪 低碳水化合物膳食的弊端粗細(xì)搭配 米面和粗雜糧的搭配粗加工度和精加工度的搭配 食物多樣 谷類為主 粗細(xì)搭配 多吃蔬菜 水果和薯類 蔬菜水果 微量營養(yǎng)素 膳食纖維和植物化學(xué)物的重要來源 薯類 豐富的淀粉 膳食纖維 及多種維生素和礦物質(zhì) 合理的選擇和搭配 不同種類 不同顏色 每天吃奶類 豆類或其制品 奶類是鈣的良好來源成年人每天需要800mg的鈣 我國居民鈣的攝入量不足 每天飲奶300ml 可以滿足人體鈣的需要 每天吃奶類 豆類或其制品 大豆蛋白質(zhì)含量豐富 利用率高 富含必需脂肪酸 磷脂 富含b族維生素 維生素e和膳食纖維 含有低聚糖 異黃酮 植物固醇等有益物質(zhì) 經(jīng)常吃適量魚 禽 蛋 瘦肉 優(yōu)質(zhì)蛋白 脂類 脂溶性維生素 b族維生素和礦物質(zhì)的良好來源 含有一定量的sfa和膽固醇 攝入過多可能增加患心血管病的危險(xiǎn)性 減少烹調(diào)油用量 吃清淡少鹽膳食 2002年我國城鄉(xiāng)居民調(diào)查結(jié)果 烹調(diào)油 40g d 食鹽 12g d相關(guān)的慢性病發(fā)病率 與1997年比較 成人超重上升39 肥胖上升97 高血壓上升31 食不過量 天天運(yùn)動(dòng) 保持健康體重 食不過量 適當(dāng)限制飲食 不宜過飽 胖子是一口一口吃出來的 每天進(jìn)行累計(jì)相當(dāng)于步行6000步以上的身體活動(dòng) 食不過量 天天運(yùn)動(dòng) 保持健康體重 保持健康體重 bmi 體重 kg 身高 m 2bmi分級標(biāo)準(zhǔn) 食不過量 天天運(yùn)動(dòng) 保持健康體重 三餐分配要合理 零食要適當(dāng) 定時(shí)定量 定時(shí) 早餐6 30 8 30午餐11 30 13 30晚餐18 00 20 00定量 早餐25 30 午餐30 40 晚餐30 40 每天足量飲水 合理選擇飲料 建議飲水量 1200ml 6杯 飲水方式 少量多次 200ml 次 主動(dòng)飲用最好選擇白開水 如飲酒應(yīng)限量 過量飲酒對身體有害 若飲酒盡量選擇低度酒 高度酒 40o以上的酒中度酒 20o 40o之間的酒低度酒 20o以下的酒 吃新鮮衛(wèi)生的食品 選擇外觀好 沒有泥污雜質(zhì) 沒有變色 變味 腐爛的食物 二 中國居民平衡膳食寶塔是根據(jù)中國居民膳食指南結(jié)合中國居民的膳食結(jié)構(gòu)特點(diǎn)設(shè)計(jì)的 它把平衡膳食的原則轉(zhuǎn)化成各類食物的重量 便于大家在日常生活中實(shí)行 中國居民平衡膳食寶塔 2007 油脂類25g 30g鹽6g奶及奶制品300g大豆類及堅(jiān)果30g 50g禽肉類50g 75g魚蝦類50