人教版選修1 胡蘿卜素的提取 課件（28張）.ppt

課題2胡蘿卜素的提取 萃取法 自學(xué)引導(dǎo) 1 胡蘿卜素的分類 理化性質(zhì) 提取方法 2 萃取劑應(yīng)具有什么特點(diǎn) 從課本中選出你認(rèn)為合適的萃取劑 3 影響萃取的因素有哪些 萃取中應(yīng)注意什么問題 4 試比較 葉綠體中色素的提取 所用紙層析法與鑒定胡蘿卜素紙層析法的異同 一 胡蘿卜素 c40h56 一 分子結(jié)構(gòu) 包含多個(gè)碳碳雙鍵 胡蘿卜素 胡蘿卜素 胡蘿卜素 最主要的組成成分 二 種類 根據(jù)雙鍵數(shù)目 1 橘黃色結(jié)晶 化學(xué)性質(zhì)比較穩(wěn)定 2 不溶于水 微溶于酒精 易溶于石油醚等有機(jī)溶劑 3 可氧化成兩分子維生素a 三 理化性質(zhì) 家里炒胡蘿卜時(shí)要加多點(diǎn)油 維生素a 四 應(yīng)用 醫(yī)藥用途 缺乏維生素a癥 抗氧化 抗腫瘤 抗衰老清除體內(nèi)的自由基等作用 添加劑 食品 飲料 飼料 食用色素 直接用水服用效果好嗎 植物中提取 巖藻 褐藻 中提取 利用微生物的發(fā)酵生產(chǎn) 胡蘿卜含量最豐富 螺旋藻含量最豐富 三孢布拉霉菌 萃取法 二 天然 胡蘿卜素的提取 一 工業(yè)方法 二 實(shí)驗(yàn)室提取方法 1 萃取劑 水不溶性萃取劑 乙醇 丙酮 石油醚 乙酸乙酯 乙醚 苯 四氯化碳 水溶性萃取劑 石油醚 乙酸乙酯 乙醚 苯 四氯化碳 幾種水不溶性有機(jī)溶劑的沸點(diǎn) 90 120 77 35 80 76 萃取劑 水不溶性萃取劑 乙醇 丙酮 石油醚 乙酸乙酯 乙醚 苯 四氯化碳 水溶性萃取劑 石油醚 乙酸乙酯 乙醚 苯 四氯化碳 幾種水不溶性有機(jī)溶劑的沸點(diǎn) 90 120 77 35 80 76 影響萃取的因素 萃取劑 性質(zhì)和使用量 原料 顆粒的大小 緊密程度 含水量 環(huán)境 溫度 時(shí)間等 原料顆粒小 水分少 萃取溫度高 時(shí)間長(zhǎng) 效果好 實(shí)驗(yàn)室操作過程 萃取的步驟 上部固定冷凝管 加熱一段時(shí)間 冷卻 過濾 得到圓底瓶的萃取液 蒸餾 揮發(fā)萃取劑 濃縮胡蘿卜素提取液 防止加熱時(shí)有機(jī)溶劑的揮發(fā) 溫度高 萃取的效率高 必修1 綠葉中色素的提取和分離 一 實(shí)驗(yàn)原理 1 提取 色素能溶解在 無(wú)水乙醇 2 分離 色素在 中的溶解度 擴(kuò)散速度 達(dá)到分離 層析液 不同 不同 回憶 二 實(shí)驗(yàn)方法步驟 充分研磨 保護(hù)色素 溶解色素 濾液 色素 細(xì)直線 色素?cái)U(kuò)散起點(diǎn)相同 層析液 不同色素?cái)U(kuò)散速度不同 關(guān)鍵 濾液細(xì)線不能觸及層析液 色素溶解于層析液 色素帶將不清晰 實(shí)驗(yàn)室操作過程 鑒定的步驟 紙層析法 量做基線 對(duì)照點(diǎn)樣 干燥層析 對(duì)比觀察 層析液不能超過基線 比較顏色的深淺 是否出現(xiàn)雜質(zhì) 利用水蒸氣將揮發(fā)性較強(qiáng)的芳香油攜帶出來 1 水蒸氣蒸餾2 分離油層3 除水過濾 適用于提取玫瑰油 薄荷油等揮發(fā)性強(qiáng)的芳香油 通過機(jī)械加壓 壓榨出果皮中的芳香油 1 石灰水浸泡 漂洗2 壓榨 過濾 靜置3 再次過濾 適用于柑橘 檸檬等易焦糊原料的提取 使芳香油溶解在有機(jī)溶劑中 蒸發(fā)溶劑后就可獲得芳香油 1 粉碎 干燥2 萃取 過濾3 濃縮 適用范圍廣 要求原料的顆粒要盡可能細(xì)小 能充分浸泡在有機(jī)溶液中 簡(jiǎn)單易行便于分離 水中蒸餾會(huì)導(dǎo)致某些原料焦糊和有效成分水解等問題 生產(chǎn)成本低易保持原料原來的結(jié)構(gòu)和功能 分離較為困難 出油率相對(duì)較低 出油率高 易分離 使用的有機(jī)溶劑處理不當(dāng)會(huì)影響芳香油的質(zhì)量 1 性質(zhì) 橘黃色結(jié)晶 化學(xué)性質(zhì)比較穩(wěn)定 不溶于水 微溶于乙醇 易溶于石油醚等有機(jī)溶劑 2 種類 依據(jù)碳碳雙鍵的數(shù)目劃分為 三類 其中最主要的組成成分為 胡蘿卜素 五 胡蘿卜素的提取 3 作用 治療夜盲癥 幼兒生長(zhǎng)發(fā)育不良 干皮癥等疾病 常用于食品色素 使癌變細(xì)胞恢復(fù)成正常細(xì)胞 胡蘿卜素存在于胡蘿卜 綠色蔬菜 橙色 黃色的水果 黃玉米 小米等 4 方法 有機(jī)溶劑萃取 5 流程 5 流程 粉碎 使原料與有機(jī)溶劑充分接觸 增大溶解度 干燥 脫水 溫度太高 干燥時(shí)間太長(zhǎng)會(huì)導(dǎo)致胡蘿卜素分解 注意 萃取 選擇 具有較高的沸點(diǎn) 能夠充分溶解胡蘿卜素 并且不與水混溶 萃取劑的選擇 萃取 一般來說 原料顆粒小 萃取溫度高 時(shí)間長(zhǎng) 需要提取的物質(zhì)就能夠充分溶解 萃取效果就好 影響萃取的因素 主要因素 萃取劑的性質(zhì)和使用量 次要因素 原料顆粒的大小 緊密程度 含水量 萃取的溫度和時(shí)間等 萃取 胡蘿卜素提取裝置的設(shè)計(jì) 加入原料和有機(jī)溶劑 安裝回流冷凝裝置 加熱萃取 過濾 除去萃取液中的不