酒店總經理年度工作總結范文

酒店總經理年度工作總結范文酒店總經理年度工作總結范文 轉眼間入職公司工作已一年多了 根據公司經理的工作安 排 主要負責餐廳樓面的日常運作和部門的培訓工作 現(xiàn)將 2017 年度工作情況作工作總結 并就 2017 年的工作打算作簡 要概述 一 廳面現(xiàn)場管理一 廳面現(xiàn)場管理 1 1 禮節(jié)禮貌要求每天例會反復練習 員工見到客人要禮 禮節(jié)禮貌要求每天例會反復練習 員工見到客人要禮 貌用語 特別是前臺收銀和區(qū)域看位服務人員要求做到一呼便貌用語 特別是前臺收銀和區(qū)域看位服務人員要求做到一呼便 應 要求把禮節(jié)禮貌應用到工作中的每一點滴應 要求把禮節(jié)禮貌應用到工作中的每一點滴 員工之間相互員工之間相互 監(jiān)督監(jiān)督 共同進步 共同進步 2 2 班前堅持對儀容儀表的的檢查 儀容儀表不合格者要 班前堅持對儀容儀表的的檢查 儀容儀表不合格者要 求整理合格后方可上崗 崗上發(fā)現(xiàn)儀容問題立即指正 監(jiān)督對求整理合格后方可上崗 崗上發(fā)現(xiàn)儀容問題立即指正 監(jiān)督對 客禮儀禮貌的運用 員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度 客禮儀禮貌的運用 員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度 3 3 嚴抓定崗定位和服務意識 提高服務效率 針對服務 嚴抓定崗定位和服務意識 提高服務效率 針對服務 人員在用餐高峰期的時候進行合理的調配 以領班或助長為中人員在用餐高峰期的時候進行合理的調配 以領班或助長為中 心隨時支援忙檔的區(qū)域 其他人員各負其責 明確各自的工作心隨時支援忙檔的區(qū)域 其他人員各負其責 明確各自的工作 內容 進行分工合作 內容 進行分工合作 4 4 提倡效率服務 要求員工只要有客人需要服務的立即 提倡效率服務 要求員工只要有客人需要服務的立即 進行為客人服務 進行為客人服務 5 5 物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然 物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然 損壞 凡事都要求做到有章可循 有據可查 有人執(zhí)行 有人損壞 凡事都要求做到有章可循 有據可查 有人執(zhí)行 有人 臨督 跟單到人 有所總結 臨督 跟單到人 有所總結 6 6 衛(wèi)生管理公共區(qū)域 要求保潔人員看到有異物或者臟 衛(wèi)生管理公共區(qū)域 要求保潔人員看到有異物或者臟 物必須馬上清潔 物必須馬上清潔 各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面 四周及餐桌 地面 無塵無水漬 擺放整齊 無傾斜 7 7 用餐時段由于客人到店比較集中 往往會出現(xiàn)客人排 用餐時段由于客人到店比較集中 往往會出現(xiàn)客人排 隊的現(xiàn)象 客人會表現(xiàn)出不耐煩 隊的現(xiàn)象 客人會表現(xiàn)出不耐煩 這時就需要領班組長人員作 好接待高峰前的接待準備 以減少客人等候時間 同時也應注 意桌位 確保無誤 做好解釋工作 縮短等候時間 認真接待 好每一桌客人 做到忙而不亂 8 8 自助餐是餐廳廳新開項目 為了進一部的提升自助餐 自助餐是餐廳廳新開項目 為了進一部的提升自助餐 服務的質量 制定了服務的質量 制定了 自助餐服務整體實操方案自助餐服務整體實操方案 進一步規(guī) 進一步規(guī) 范了自助餐服務的操作流程和服務標準 范了自助餐服務的操作流程和服務標準 9 9 建立餐廳案例收集制度 減少顧客投訴幾率 收集餐 建立餐廳案例收集制度 減少顧客投訴幾率 收集餐 廳顧客對服務質量 品質等方面的投訴 作為改善日常管理及廳顧客對服務質量 品質等方面的投訴 作為改善日常管理及 服務提供重要依據 餐廳所有人員對收集的案例進行分析總結 服務提供重要依據 餐廳所有人員對收集的案例進行分析總結 針對問題拿出解決方案 使日常服務更具針對性 減少了顧客針對問題拿出解決方案 使日常服務更具針對性 減少了顧客 的投訴幾率 的投訴幾率 二 員工日常管理二 員工日常管理 1 1 新員工作為餐廳人員的重要組成部分 能否快速的融 新員工作為餐廳人員的重要組成部分 能否快速的融 入團隊 調整好轉型心態(tài)將直接影響服務質量及團隊建設 入團隊 調整好轉型心態(tài)將直接影響服務質量及團隊建設 根 據新員工特點及入職情況 開展專題培訓 目的是調整新員工 的心態(tài) 正視角色轉化 認識餐飲行業(yè)特點 使新員工在心理 上作好充分的思想準備 緩解了因角色轉變的不適應而造成的 不滿情緒 加快了融入餐飲團隊的步伐 2 2 注重員工的成長 時刻關注員工的心態(tài) 要求保持良 注重員工的成長 時刻關注員工的心態(tài) 要求保持良 好的工作狀態(tài) 不定期組織員工進行學習 并以對員工進行考好的工作狀態(tài) 不定期組織員工進行學習 并以對員工進行考 核 檢查培訓效果 發(fā)現(xiàn)不足之處及時彌補 并對培訓計劃加核 檢查培訓效果 發(fā)現(xiàn)不足之處及時彌補 并對培訓計劃加 以改進以改進 每月定期找員工談心做思想工作 了解他們近期的工每月定期找員工談心做思想工作 了解他們近期的工 作情況從中發(fā)現(xiàn)問題解決問題 作情況從中發(fā)現(xiàn)問題解決問題 3 3 結合工作實際加強培訓 目的是為了提高工作效率 結合工作實際加強培訓 目的是為了提高工作效率 使管理更加規(guī)范有效 使管理更加規(guī)范有效 并結合日常餐廳案例分析的形式進行剖 析 使員員對日常服務有了全新的認識和理解 在日常服務意 識上形成了一致 三 工作中存在不足三 工作中存在不足 1 1 在工作的過程中不夠細節(jié)化 工作安排不合理 工作 在工作的過程中不夠細節(jié)化 工作安排不合理 工作 較多的情況下 主次不是很分明 較多的情況下 主次不是很分明 2 2 部門之間欠缺溝通 常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問題的 部門之間欠缺溝通 常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問題的 存在 存在 3 3 培訓過程中互動環(huán)節(jié)不多 減少了生氣和活力 培訓過程中互動環(huán)節(jié)不多 減少了生氣和活力 四 四 20172017 年工作計劃年工作計劃 1 1 做好內部人員管理 在管理上做到制度嚴明 分工明 做好內部人員管理 在管理上做到制度嚴明 分工明 確 確 2 2 在現(xiàn)有的例會基礎上進一步深化例會的內容 提升研 在現(xiàn)有的例會基礎上進一步深化例會的內容 提升研 討的深度和廣度 把服務質量研討會建設成為所有服務人員的討的深度和廣度 把服務質量研討會建設成為所有服務人員的 溝通平臺 相互學習 相互借鑒 分享服務經驗 激發(fā)思想 溝通平臺 相互學習 相互借鑒 分享服務經驗 激發(fā)思想 3 3 將在現(xiàn)有服務水準的基礎上對服務進行創(chuàng)新提升 主 將在現(xiàn)有服務水準的基礎上對服務進行創(chuàng)新提升 主 抓服務細節(jié)和人性化服務 提高服務人員的入職資格 提升服抓服務細節(jié)和人性化服務 提高服務人員的入職資格 提升服 務員的薪酬考核待遇標準 加強日常服務 樹立優(yōu)質服務窗口 務員的薪酬考核待遇標準 加強日常服務 樹立優(yōu)質服務窗口 制造服務亮點 在品牌的基礎上再創(chuàng)新的服務品牌 制造服務亮點 在品牌的基礎上再創(chuàng)新的服務品牌 4 4 在物品管理上責任到人 有章可循 有據可查 有人 在物品管理上責任到人 有章可循 有據可查 有人 執(zhí)行 有人監(jiān)督 執(zhí)行 有人監(jiān)督 5 5 加大力度對會員客戶的維護 加大力度對會員客戶的維護 五 對餐廳整體管理經營的策劃五 對餐廳整體管理經營的策劃 1 1 嚴格管理制度 用工培訓制度 劃分明確崗位考核等 嚴格管理制度 用工培訓制度 劃分明確崗位考核等 級 增強員工競爭意識 提高個人素質及工作效率 級 增強員工競爭意識 提高個人素質及工作效率 2 2 增強員工效益意識 加強成本控制 節(jié)約費用開支 增強員工效益意識 加強成本控制 節(jié)約費用開支 培訓員工養(yǎng)成良好的節(jié)約習慣 合理用水用電等 發(fā)現(xiàn)浪費現(xiàn) 象 及時制止并嚴格執(zhí)行相關處罰制度 3 3 加強部門之間協(xié)調關系 加強部門之間協(xié)調關系 4 4