酒店實踐報告范文

酒店實踐報告范文酒店實踐報告范文 基本了解以及掌握了酒店進行為期一個月的酒店業(yè)務實習 基本了解以及掌握了XX酒店的日常運作 本人在實習期間主要負責 前臺工作 通過實習 學會了禮儀禮貌的重要性 了解了酒店管理的基本職責 前臺和客房部的工作流程 掌握了酒店管理服務工作的基本技能 在實踐中找到了理論知識與實際操作的結合點 作為一名國際旅游專業(yè)的學生 酒店與旅游業(yè)是息息相關的 我從 中學到了很多 酒店的日常運作 本人在實習期間主要負責前臺工作 通過實習 學會了禮儀禮貌的重要性 了解了酒店管理的基本職責 前臺和客房部的工作流程 掌握了酒店管理服務工作的基本技能 在實踐中找到了理論知識與實際操作的結合點 作為一名國際旅游專業(yè)的學生 酒店與旅游業(yè)是息息相關的 我從 中學到了很多 關鍵詞酒店 前臺 服務意識引引言酒店服務是有形產(chǎn)品和無形服 務的混合體 酒店服務質量評價的標準就是客人的酒店服務是有形 產(chǎn)品和無形服務的混合體 酒店服務質量評價的標準就是客人的 滿意程度 酒店里要學到的東西很多 基本工作外 鍛煉了口語 還有就是做為準四星級的服務員該怎么面對客人的不同要求 酒店里要學到的東西很多 基本工作外 鍛煉了口語 還有就是做為準四星級的服務員該怎么面對客人的不同要求 1XX酒店及實習工作簡介1 1XX酒店簡介及其管理理念XX酒店是一家 集住宿 會議 餐飲 康樂為一體的綜合性商務賓館 州廣州XX酒店擁有商務客房 行政客房共152間 裝修一新的間 裝 修一新的XX酒樓可同時接待500多人就餐 另設有多功能會議室 商 務中心 美容美發(fā)廳 網(wǎng)球場 大型室內 室外停車場 院內還設 有自然療法健康中心和體育運動健身中心 為賓客辦理飛機票 火 車票業(yè)務 各項配套服務設施完備 多人就餐 另設有多功能會議室 商務中心 美容美發(fā)廳 網(wǎng)球場 大型室內 室外停車場 院內還設有自然療法健康中心和體育運 動健身中心 為賓客辦理飛機票 火車票業(yè)務 各項配套服務設施 完備 東廣東XX酒店北與麓湖公園相鄰 南與友誼商店 環(huán)市路商務區(qū) 淘金購物區(qū)相接 至廣州白云國際機場只需酒店北與麓湖公園相鄰 南與友誼商店 環(huán)市路商務區(qū) 淘金購物區(qū)相接 至廣州白云國際機場只需25分鐘車程 至琶洲國際會展中心和流花 交易會館也只需分鐘車程 至琶洲國際會展中心和流花交易會館也 只需20分鐘 環(huán)境優(yōu)雅 交通便利分鐘 環(huán)境優(yōu)雅 交通便利 管理理念合法經(jīng)營 民主 科學 高效 1 2金苑酒店的競爭優(yōu)勢及特色特色 酒店整體環(huán)境鬧中取靜 而且 武裝部隊駐扎在酒店 安全程度高 特色 酒店整體環(huán)境鬧中取靜 而且武裝部隊駐扎在酒店 安全程 度高 餐廳設有四百多個餐位 擁有風格迥異的設計風格 設計考究 餐廳設有四百多個餐位 擁有風格迥異的設計風格 設計考究 環(huán)境優(yōu)雅 功能齊全 舒適安全 綠色酒店 市 榮獲全國綠色餐飲企業(yè) 國家特級五鉆酒家 廣州市A級食品衛(wèi) 生單位 廣州市級食品衛(wèi)生單位 廣州市 百佳 餐飲企業(yè)等多項 榮譽 1 3實習所在部門的工作程序1 熟悉樓層客情 切實掌握每間房的住 客情況 2 如有來訪 請房客說出房客的名字 并出示有效身份證 3 給客人按電梯 幫助客人到達所在樓層 4 給貴賓樓客人端茶送水 以及煙灰缸等所需用品 5 留意住客及訪客的進出時間 所帶行李 暗中做好記號 6 來訪客人必須在23 00前離開 在22 30分打電話給來訪房間 提 醒客人離開 分打電話給來訪房間 提醒客人離開 7 在凌晨100中之前拒絕客人入住 2酒店管理2 1酒店經(jīng)營管理介紹1 經(jīng)營理念 合法經(jīng)營 民主 科 學 高效 效益企業(yè)永遠只有兩人說了算 一個是顧客另一個是數(shù)字 效益企業(yè)永遠只有兩人說了算 一個是顧客另一個是數(shù)字 效命員工效命于企業(yè) 企業(yè)效命于社會 2 2酒店經(jīng)營管理中的不足及改進建議2 2 1酒店網(wǎng)頁設計應該更吸 引人越來越多的人通過網(wǎng)絡來訂房 我們酒店的網(wǎng)頁我個人覺得不 是很吸引人 在廣州有數(shù)千家酒店 競爭是分激烈 如何從眾多酒店脫穎而出 網(wǎng)頁就必須吸引人的眼光 讓網(wǎng)頁有更多的新鮮時尚感 而瀏覽者 就更可能訂房于該間酒店 越來越多的人通過網(wǎng)絡來訂房 我們酒店的網(wǎng)頁我個人覺得不是很 吸引人 在廣州有數(shù)千家酒店 競爭是分激烈 如何從眾多酒店脫穎而出 網(wǎng)頁就必須吸引人的眼光 讓網(wǎng)頁有更多的新鮮時尚感 而瀏覽者 就更可能訂房于該間酒店 2 2 2用個性化打造酒店的核心競爭力酒店的客人五湖四海 每個人 都有各自的生活習慣和喜好 能提供即時 靈活 體貼入微的個性 化服務 就會使酒店比以往的標準化服務更具親切感 同時可以形 成有特色的核心競爭力 酒店的客人五湖四海 每個人都有各自的生活習慣和喜好 能提供 即時 靈活 體貼入微的個性化服務 就會使酒店比以往的標準化 服務更具親切感 同時可以形成有特色的核心競爭力 2 2 3員工績效改革酒店行業(yè)服務員相比其它行業(yè)來收入少 太辛苦 自由空間少 所以吸引不了高學歷人才進駐酒店 然后惡性循環(huán) 這已經(jīng)嚴重制約了酒店行業(yè)的發(fā)展 并且似乎是一個不可逾越的 瓶頸 為了穩(wěn)定員工隊伍 提高員工工作積極性和招聘成功率 增加酒店 經(jīng)濟效益 我覺得酒店應績效改革 體現(xiàn)酒店行業(yè)服務員相比其它行業(yè)來收入 少 太辛苦 自由空間少 所以吸引不了高學歷人才進駐酒店 然 后惡性循環(huán) 這已經(jīng)嚴重制約了酒店行業(yè)的發(fā)展 并且似乎是一個 不可逾越的瓶頸 為了穩(wěn)定員工隊伍 提高員工工作積極性和招聘成功率 增加酒店 經(jīng)濟效益 我覺得酒店應績效改革 體現(xiàn) 按勞分配 多勞多得按勞分配 多 勞多得 的勞動體制 3個人工作心得總結3 1個人服務內容在這短短的一個月的酒店工作 中 我有兩個不同的工作崗店位 前一個工作是酒店B座前臺 后一 個是A座酒店的來訪登記員 兩個工作服務的工作范圍不同 但共同之處就是與客人的交流 尤 其是外國客人 座酒店的來訪登記員 兩個工作服務的工作范圍不同 但共同之處就是與客人的交流 尤 其是外國客人 3 2個人實習工作體會在實習期間 除了學到酒店工作人員服務程序 和技巧 基本的禮儀禮貌和化妝等課堂上所能學到的東西外 更學 到一些課堂上不學到的東西 在實習期間 除了學到酒店工作人員服務程序和技巧 基本的禮儀 禮貌和化妝等課堂上所能學到的東西外 更學到一些課堂上不學到 的東西 處理好自己的利益和酒店的利益 如何處理好同事之間的人際關系 都是現(xiàn)實實習中我們所需要面對學習的 處理好自己的利益和酒店的利益 如何處理好同事之間的人際關系 都是現(xiàn)實實習中我們所需要面對學習的 篇二大學生酒店大學生酒店班級 08酒店一班姓名呂tt學號08050812 x實習時間xx年年8月月1日 xx年年1月月20日實習目的通過實地實習 了解酒店經(jīng)營管理過程 酒 店的服務及文化酒店的服務及文化 加強管理理論與實踐的結合 于 酒店總體介紹瑞灣南苑酒店于xx年年11月月28日開業(yè) 座落于天津 市津南區(qū)雙橋河鎮(zhèn)經(jīng)濟開發(fā)區(qū)中澤道日開業(yè) 座落于天津市津南區(qū) 雙橋河鎮(zhèn)經(jīng)濟開發(fā)區(qū)中澤道9號 總建筑面積達號 總建筑面積達1 5萬平方米 風格獨特 在津南開發(fā)區(qū)的繁榮中 營造出一方靜謐 安逸 舒適的家園享受 它是一間集商住 飲食和休閑于一體的綜合性四星級標準酒店 萬平方米 風格獨特 在津南開發(fā)區(qū)的繁榮中 營造出一方靜謐 安逸 舒適的家園享受 它是一間集商住 飲食和休閑于一體的綜合性四星級標準酒店 酒店環(huán)境優(yōu)雅 功能齊全 設有酒店環(huán)境優(yōu)雅 功能齊全 設有vip 套房 豪華套房 商務房 標準大床房 標準雙床房等近套房 豪 華套房 商務房 標準大床房 標準雙床房等近140間 酒店擁有3 間功能完善的多功能廳及中型會議室 音響 投影等會議設施一應 俱全 最大的集賢閣多功能宴會廳 可承接間功能完善的多功能廳及中型 會議室 音響 投影等會議設施一應俱全 最大的集賢閣多功能宴會廳 可承接200人以內的各種形式的商務 會議活動 并可根據(jù)客人需求 提供相應的會議接待方案和個性化 的會議服務 提供全方位的會議服務 酒店的支付方式為前臺支付 人以內的各種形式的商務 會議活動 并可根據(jù)客人需求 提供相應的會議接待方案和個性化的會議服 務 提供全方位的會議服務 酒店的支付方式為前臺支付 visacard 牡丹卡 金穗卡 長城卡 龍 卡 太平洋卡 東方卡 萬事達卡 運通卡 大萊卡 jcbcard現(xiàn)金 實習內容我實習的部門是客房部 客房部的班次主要有四種早班08 00 16 30中班14 30 22 00晚班2200 0800由于我剛進酒店 還不熟悉 被安排為早班 每天提前十五分鐘到客房服務中心 然后由樓層主管召開例會及分 配樓層 由于我剛進酒店 還不熟悉 被安排為早班 每天提前十五分鐘到客房服務中心 然后由樓層主管召開例會及分 配樓層 早班服務員的責任就是負責指定客房的清潔及對客服務和保持客用 樓道 小布巾室 服務區(qū)域包括火梯 我們要掌握所負責樓層的住客狀況 提供對客服務 管理好樓層定 額物品 嚴格控制客用品消耗 做好廢品回收 嚴格執(zhí)行安全制度 確?？头堪踩?負責對結帳房間的查房工作 負責查收客人洗衣 酒水的送回和補充工作 負責樓層公共區(qū)域衛(wèi)生的清潔工作和部 分房間的清潔工作 負責杯具的清潔與消毒工作 負責臟布草的收 集 更換與新布草的折疊 擺放工作 完成易耗品的每期盤點工作 完成領導交辦的其它工作任務 清潔客房是比較辛苦的工作 要鋪床 吸塵 抹塵 打掃衛(wèi)生間等 而鋪床又是最辛苦的 如不講究技巧 不僅速度慢 質量也差 往往累得不行還是鋪不好一張床 剛開始每天被分到不同樓層 跟 不同老員工工作 一起工作的同時 老員工會教我們新來的實習生 一些技巧 也很關心我們 早班服務員的責任就是負責指定客房的清潔及對客服務和保持客用 樓道 小布巾室 服務區(qū)域包括火梯 我們要掌握所負責樓層的住客狀況 提供對客服務 管理好樓層定 額物品 嚴格控制客用品消耗 做好廢品回收 嚴格執(zhí)行安全制度 確保客房安全 負責對結帳房間的查房工作 負責查收客人洗衣 酒水的送回和補充工作 負責樓層公共區(qū)域衛(wèi)生的清潔工作和部 分房間的清潔工作 負責杯具的清潔與消毒工作 負責臟布草的收 集 更換與新布草的折疊 擺放工作 完成易耗品的每期盤點工作 完成領導交辦的其它工作任務 清潔客房是比較辛苦的工作 要鋪床 吸塵 抹塵 打掃衛(wèi)生間等 而鋪床又是最辛苦的 如不講究技巧 不僅速度慢 質量也差 往往累得不行還是鋪不好一張床 剛開始每天被分到不同樓層 跟 不同老員工工作 一起工作的同時 老員工會教我們新來的實習生 一些技巧 也很關心我們 為酒店客房為5層 一二層位行政樓層 三四五為普通樓層 隨著我在酒店學習的時間長了 主管也開始安排我上中班和晚班 中班和晚班都是一個人 中班每天提前十五分鐘到客房服務中心 領鑰匙 開始做固定的工 作任務 在早班下班后 與早班主管交接 待隨著我在酒店學習的 時間長了 主管也開始安排我上中班和晚班 中班和晚班都是一個人 中班每天提前十五分鐘到客房服務中心 領鑰匙 開始做固定的工 作任務 在早班下班后 與早班主管交接 待6點時為每位客人開夜 床 然后就是在客房中心待命 為客人提供及時的服務 夜班每天提前十五分鐘到客房服務中心與中班人員交接 留在客房 中心待命 夜班主要是為夜間客人出現(xiàn)的問題給予及時的解決 為 客人提供更貼心的服務 點時為每位客人開夜床 然后就是在客房中心待命 為客人提供及 時的服務 夜班每天提前十五分鐘到客房服務中心與中班人員交接 留在客房 中心待命 夜班主要是為夜間客人出現(xiàn)的問題給予及時的解決 為 客人提供更貼心的服務 考研網(wǎng)校醫(yī)藥網(wǎng)校外語網(wǎng)校公務員網(wǎng)校網(wǎng)絡課堂網(wǎng)上學習網(wǎng)上學習 建筑網(wǎng)校職業(yè)網(wǎng)校網(wǎng)校學歷網(wǎng)校計算機網(wǎng)校衛(wèi)生網(wǎng)校小學網(wǎng)校石家 莊裝飾實習近六個月 剛開始過的是度日如年 幾天習慣之后感覺時 間很快就過去了幾天習慣之后感覺時間很快就過去了 在這短短的半 年時間里 體會了很多東西 感受也很多感受也很多 剛來到酒店 住 進員工宿舍 是宿舍是是8間的上下床間的上下床 兩排柜子 一個空 調 一個電視 很簡單 條件還算不錯 熱水條件還算不錯 熱水24 小時的 很方便 衛(wèi)生間也很干凈 至于員工飯?zhí)?飯飯?zhí)蔑埐艘话?這里的領導都非常的好 非常關心員工 老員工對待新員工就像對待自己的孩子一樣 完全不像進酒店前所 聽說老員工總是欺負新員工那樣 客務部的經(jīng)理對實習生很關注 為我們實習生能夠多解酒店經(jīng)營管 理過程堂飯菜一般 這里的領導都非常的好 非常關心員工 老員工對待新員工就像對待自己的孩子一樣 完全不像進酒店前所 聽說老員工總是欺負新員工那樣 客務部的經(jīng)理對實習生很關注 為我們實習生能夠多解酒店經(jīng)營管 理過程 酒店的服務和文化 及對各崗位的認識 為我們安排交換實 習 讓我在實習期間不僅僅了解了客房的管理知識還對前臺接待有 了更深的認識 實習已經(jīng)結束 回憶自己的收獲和心得 總覺得自己不管如何還是 有所得的吧 不管怎樣 雖然我們沒有拿到太多的榮譽 但內在的 收獲的提高是不可否認的 誰也不敢說自己就是混過來的 酒店的服務和文化 及對各崗位的認識 為我們安排交換實習 讓 我在實習期間不僅僅了解了客房的管理知識還對前臺接待有了更深 的認識 實習已經(jīng)結束 回憶自己的收獲和心得 總覺得自己不管如何還是 有所得的吧 不管怎樣 雖然我們沒有拿到太多的榮譽 但內在的 收獲的提高是不可否認的 誰也不敢說自己就是混過來的 總結收獲為期六個月的實習 使我比較全面地直觀地了解了企業(yè)的生 產(chǎn)經(jīng)營過程使我比較全面地直觀地了解了企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營過程 認識 到管理實踐的重要性 為今后的理論學習進一步打下堅實礎為今后的 理論學習進一步打下堅實礎 中國的酒店普遍還存在問題 學習管理 知識是必不可少的 同時中國的酒店普遍還存在問題 學習管理知識是必不可少的 同時 在實習的過程中 也結識了很多同事和朋友 對于處理人際關 系又有了新的認識 鍛煉了自己初步踏入社會的部分經(jīng)驗和一些應該明白的社會問題 做事要懂得變通不要過于固執(zhí)和呆板 在酒店這樣的服務性行業(yè)所需要的人才不僅是要有一定的專業(yè)知識 還需要你懂得如何為人處事和接人帶物 以及對顧客的耐心以及 責任心 讓我知道如何對待那些難相處的客人和有特殊要求的客人 讓我明白無論作什么一定要用心 否則你總是那個大也結識了很多 同事和朋友 對于處理人際關系又有了新的認識 鍛煉了自己初步踏入社會的部分經(jīng)驗和一些應該明白的社會問題 做事要懂得變通不要過于固執(zhí)和呆板 在酒店這樣的服務性行業(yè)所需要的人才不僅是要有一定的專業(yè)知識 還需要你懂得如何為人處事和接人帶物 以及對顧客的耐心以及 責任心 讓我知道如何對待那些難相處的客人和有特殊要求的客人 讓我明白無論作什么一定要用心 否則你總是那個大家討厭的人 不受歡迎的人 你要學會察言觀色 要從客人的一個西安裝修網(wǎng)家 討厭的人 不受歡迎的人 你要學會察言觀色 要從客人的一個西 安裝修網(wǎng)西安裝修公司西安裝飾公司會計網(wǎng)校網(wǎng)校排名西安家裝網(wǎng) 西安家裝公司大連裝修網(wǎng)大連裝飾西安裝修西安裝修動作一個眼神 中看到自己的不足 看到客人的要求 要有服務的意識和精神 作為一名酒店人不要太高傲不要太氣盛 要虛心 要平心靜氣的接 受別人的長處和優(yōu)點以及建議 這樣你的頭腦才時刻是清醒的吧 這樣你才能在不斷的競爭中取得自己的成功和收獲動作一個眼神中 看到自己的不足 看到客人的要求 要有服務的意識和精神 作為一名酒店人不要太高傲不要太氣盛 要虛心 要平心靜氣的接 受別人的長處和優(yōu)點以及建議 這樣你的頭腦才時刻是清醒的吧 這樣你才能在不斷的競爭中取得自己的成功和收獲 在酒店最重要的 是要學好英語 真的這是感受最深的了 英語在酒店的工作中真的 是太重要了 如果你的英語好一點的話你的機會將比別人多的太多 了 如果你的英語不是那么的好你一定從現(xiàn)在開始就要加油 因為 只有這樣你才會為你的客人提供更加人性化更加優(yōu)越的服務 在這次實習中我收獲了一個美麗的回憶和經(jīng)過 這將成為我人生的 一個美麗的驛站 在以后的發(fā)展中我會長長的想起這段難忘的回憶 我還同時收獲了一個生存的技能 以及人生很重要的朋友們 在酒店最重要的是要學好英語 真的這是感受最深的了 英語在酒 店的工作中真的是太重要了 如果你的英語好一點的話你的機會將 比別人多的太多了 如果你的英語不是那么的好你一定從現(xiàn)在開始 就要加油 因為只有這樣你才會為你的客人提供更加人性化更加優(yōu) 越的服務 在這次實習中我收獲了一個美麗的回憶和經(jīng)過 這將成為我人生的 一個美麗的驛站 在以后的發(fā)展中我會長長的想起這段難忘的回憶 我還同時收獲了一個生存的技能 以及人生很重要的朋友們 石家莊裝修公司石家莊裝修石家莊裝修網(wǎng)石家莊裝飾網(wǎng)飾西安裝飾 石家莊裝飾公司大連裝修公司大連裝修大連裝飾網(wǎng)大連裝飾網(wǎng)大連 裝飾公司我們已經(jīng)是大人了吧 所以我們一定要明白自己要面對的 是什么 不管如何我們都要堅強 我們都要學會用自己的努力證明 自己是一個強者 我們不要給別人增加那么多的壓力和負擔 我們 一定先解決自己的問題 在試著總結以下自己以前所走過的路程 為以后的發(fā)展奠定一個基礎吧 在以后的工作中我們要繼續(xù)的發(fā)揮自己的優(yōu)勢和長處 不斷的創(chuàng)造 奇跡 創(chuàng)造屬于自己的星空 我們的未來或許是有風有雨但我們的內功和外功只要足夠的強 我 們都會乘風破浪 我們都會闖出自己的世界 我們已經(jīng)是大人了吧 所以我們一定要明白自己要面對的是什么 不管如何我們都要堅強 我們都要學會用自己的努力證明自己是一 個強者 我們不要給別人增加那么多的壓力和負擔 我們一定先解 決自己的問題 在試著總結以下自己以前所走過的路程 為以后的 發(fā)展奠定一個基礎吧 在以后的工作中我們要繼續(xù)的發(fā)揮自己的優(yōu)勢和長處 不斷的創(chuàng)造 奇跡 創(chuàng)造屬于自己的星空 我們的未來或許是有風有雨但我們的內功和外功只要足夠的強 我 們都會乘風破浪 我們都會闖出自己的世界 篇三酒店餐飲酒店餐飲部實習總結我們實習的單位 蕉葉泰國餐廳地 處經(jīng)濟技術開發(fā)區(qū)黃金地帶 交通十分便利 蕉葉泰國餐廳地處經(jīng)濟技術開發(fā)區(qū)黃金地帶 交通十分便利 近北京蕉葉飲食有限公司占地面積近100平米 是開發(fā)區(qū)一家特別好 的酒店 包間墻上的壁畫具有獨特的泰國風情 國際品質的家具 讓您倍感 溫馨 舒適和便利 在可同時容納平米 是開發(fā)區(qū)一家特別好的酒店 包間墻上的壁畫具有獨特的泰國風情 國際品質的家具 讓您倍感 溫馨 舒適和便利 在可同時容納300人用餐的宴會廳 或裝修典雅的各類包廂 您可品 嘗到新派泰國風味菜肴 享受服務員的殷勤周到的服務 人用餐的宴會廳 或裝修典雅的各類包廂 您可品嘗到新派泰國風 味菜肴 享受服務員的殷勤周到的服務 北京蕉葉飲食有限公司否認員工們經(jīng)驗豐富 訓練有素的會務團隊 還可為您的會議提供專業(yè)化的策劃統(tǒng)籌和服務 北京蕉葉飲食有限公司否認員工們經(jīng)驗豐富 訓練有素的會務團隊 還可為您的會議提供專業(yè)化的策劃統(tǒng)籌和服務 一 準備工作雖然我們只在酒店進行為期六個月的實習 但酒店還 是按正規(guī)的實習生對我們進行了系統(tǒng)的培訓 培訓工作分為三大塊 一是人事部的崗前培訓 進行了四個課時的室內培訓和游覽培訓 主要是介紹酒店的概況 同時也對我們進行了員工素養(yǎng)及酒店管理 制度的培訓 這讓我們對工作有了大概的了解 第二是消防安全意 識培訓 酒店特別安排了工程部的經(jīng)理助理為我們現(xiàn)場講解授課 讓我們對酒店安全和消防常識有了更深入系統(tǒng)的了解 第三是業(yè)務 技能培訓 這一培訓貫穿著我們實習的一個月 由部門負責人員為 我們進行不間斷的技能指導 一個月的實習讓我們對部門工作有了 基本的了解 這也得益于酒店系統(tǒng)而全面的培訓 這些培訓對于我們以后的學習和工作都是非常有用的 餐廳主要承擔的是團隊客人和散的用餐 有時候也承辦大型的宴會 和其他活動 餐廳員工有將近雖然我們只在酒店進行為期六個月的 實習 但酒店還是按正規(guī)的實習生對我們進行了系統(tǒng)的培訓 培訓 工作分為三大塊一是人事部的崗前培訓 進行了四個課時的室內培 訓和游覽培訓 主要是介紹酒店的概況 同時也對我們進行了員工 素養(yǎng)及酒店管理制度的培訓 這讓我們對工作有了大概的了解 第 二是消防安全意識培訓 酒店特別安排了工程部的經(jīng)理助理為我們 現(xiàn)場講解授課 讓我們對酒店安全和消防常識有了更深入系統(tǒng)的了 解 第三是業(yè)務技能培訓 這一培訓貫穿著我們實習的一個月 由 部門負責人員為我們進行不間斷的技能指導 一個月的實習讓我們 對部門工作有了基本的了解 這也得益于酒店系統(tǒng)而全面的培訓 這些培訓對于我們以后的學習和工作都是非常有用的 餐廳主要承擔的是團隊客人和散的用餐 有時候也承辦大型的宴會 和其他活動 餐廳員工有將近20人 包括主管一名和若干領班及服 務員數(shù)名 工作比較繁忙 二 實習過程蕉葉是酒店餐飲部門中最為辛苦的部門 因為酒店并 沒有給服務員們制定具體的崗位職責和工作描述 在剛剛走進工作 崗位的幾天 我們就像無頭蒼蠅 完全不能領會工作的流程和要領 只是聽從領班和老員工的安排和他們手把手的教導 慶幸的是基本所有的老員工對我們都特別的友好 主管還專門為我 們每人安排了兩名師傅 負責引導我們的工作 在后面的日子里 我們基本都能熟練各項工作了 蕉葉是酒店餐飲部門中最為辛苦的部門 因為酒店并沒有給服務員 們制定具體的崗位職責和工作描述 在剛剛走進工作崗位的幾天 我們就像無頭蒼蠅 完全不能領會工作的流程和要領 只是聽從領 班和老員工的安排和他們手把手的教導 慶幸的是基本所有的老員工對我們都特別的友好 主管還專門為我 們每人安排了兩名師傅 負責引導我們的工作 在后面的日子里 我們基本都能熟練各項工作了 我們的工作除了迎賓 擺臺 折口布 傳菜 上菜 撤臺外 也得 兼職勤雜工 扛桌子椅子 鋪地毯等一些臟活 重活 我們實習生的上班時間是我們的工作除了迎賓 擺臺 折口布 傳 菜 上菜 撤臺外 也得兼職勤雜工 扛桌子椅子 鋪地毯等一些 臟活 重活 我們實習生的上班時間是8時工作制 一個月休息4天 主管根據(jù)我 們的需要 為我們排了兩頭班 即上午上天 主管根據(jù)我們的需要 為我們排了兩頭班 即上午上4小時和晚上小時和晚上4小時 這 樣我們中午就有了休息的時間 但往往下班的具體時間是不確定的 經(jīng)常根據(jù)實際情況加班加點 但是加小時 這樣我們中午就有了休息的時間 但往往下班的具體時間是不確定的 經(jīng)常根據(jù)實際情況加班加點 但是加班時間都有記錄 適當?shù)臅r候會有補休 雖然沒有加班費 但每個月都會有個中提成 我覺的這種制度還是很靈活合理班時間 都有記錄 適當?shù)臅r候會有補休 雖然沒有加班費 但每個月都會 有個中提成 我覺的這種制度還是很靈活合理的 酒店員工都是穿著工作服的 由酒店統(tǒng)一發(fā)放換洗 但我認為酒店 的服務員制服太過簡單而且比較陳舊 常有破損的現(xiàn)象 不過令我欣慰的是酒店的員工大都是熱情友好的 不管哪個部門 他們并沒有因為我們是實習生而對我們冷漠生硬 在勞累之余 同 事們的一個甜美的微笑 一句再普通不過的酒店員工都是穿著工作 服的 由酒店統(tǒng)一發(fā)放換洗 但我認為酒店的服務員制服太過簡單 而且比較陳舊 常有破損的現(xiàn)象 不過令我欣慰的是酒店的員工大都是熱情友好的 不管哪個部門 他們并沒有因為我們是實習生而對我們冷漠生硬 在勞累之余 同 事們的一個甜美的微笑 一句再普通不過的 辛苦了 都會讓人分 外感動 在休息和飯?zhí)眠M餐的時候 我們都會聚在一起聊天 分享 彼此的感受 就像一家人 而管理層中的幾位經(jīng)理也很和藹 沒有 什么架子 但偶爾還的會對沒有做好工作的下屬發(fā)發(fā)脾氣 都會讓人分外感動 在休息和飯?zhí)眠M餐的時候 我們都會聚在一起 聊天 分享彼此的感受 就像一家人 而管理層中的幾位經(jīng)理也很 和藹 沒有什么架子 但偶爾還的會對沒有做好工作的下屬發(fā)發(fā)脾 氣 三 心得看法以上是我在實習過程中的一些感受 經(jīng)營管理過程中 出現(xiàn)的一些問題的個人看法以上是我在實習過程中的一些感受 經(jīng) 營管理過程中出現(xiàn)的一些問題的個人看法 一 各項規(guī)章制度落實不是特別到位 所有酒店的管理制度其實是大同小異的 關鍵是要看誰落實的怎么 樣 效果怎樣 北京蕉葉飲食有限公司的各項規(guī)章制度也很完善 但我個人認為貫 徹的就不是很好 畢竟北京蕉葉飲食有限公司是一所全國連鎖店 服務需要標準化 所以我覺得建立一套規(guī)范的 一 各項規(guī)章制度落實不是特別到位 所有酒店的管理制度其實是大同小異的 關鍵是要看誰落實的怎么 樣 效果怎樣 北京蕉葉飲食有限公司的各項規(guī)章制度也很完善 但我個人認為貫 徹的就不是很好 畢竟北京蕉葉飲食有限公司是一所全國連鎖店 服務需要標準化 所以我覺得建立一套規(guī)范的服務執(zhí)行和監(jiān)督機制 是酒店管理的一個當務之急 二 加強對餐廳衛(wèi)生的管理和監(jiān)督 曾經(jīng)在網(wǎng)上看過一個調查 有 二 加強對餐廳衛(wèi)生的管理和監(jiān)督 曾經(jīng)在網(wǎng)上看過一個調查 有70 的人對酒店的餐飲衛(wèi)生不放心 在餐廳實習的一個月的時間里 通過自己的切身體會 也確實感受 到了其中的問題 據(jù)我觀察 餐飲部門并沒有一個明確的對與員工個人衛(wèi)生要求的條 例 而且員工的衛(wèi)生意識也并不是很強 如沒有養(yǎng)成經(jīng)常洗手的習 慣 的人對酒店的餐飲衛(wèi)生不放心 在餐廳實習的一個月的時間里 通過自己的切身體會 也確實感受 到了其中的問題 據(jù)我觀察 餐飲部門并沒有一個明確的對與員工個人衛(wèi)生要求的條 例 而且員工的衛(wèi)生意識也并不是很強 如沒有養(yǎng)成經(jīng)常洗手的習 慣 三 建立一套公開透明的激勵機制和晉升制度 據(jù)我了解 很多老員工工作的時間已經(jīng)很長了 個人服務意識和技 能也達到了非常高的水平 但是由于酒店的相關機制的限制 他們 并沒有獲得什么激勵和晉升 而個別員工表現(xiàn)的并不是很