魯科版選修5 第2章第3節(jié) 醛和酮 糖類 第3課時(shí) 課件（44張）.pptx

第3課時(shí)糖類 第2章第3節(jié)醛和酮糖類 學(xué)習(xí)目標(biāo)定位 1 熟知葡萄糖的結(jié)構(gòu)和性質(zhì) 學(xué)會(huì)葡萄糖的檢驗(yàn)方法 2 知道常見的雙糖 麥芽糖 蔗糖 多糖 淀粉 纖維素 的性質(zhì)及它們之間的相互關(guān)系 學(xué)會(huì)淀粉的檢驗(yàn)方法 新知導(dǎo)學(xué) 達(dá)標(biāo)檢測(cè) 內(nèi)容索引 新知導(dǎo)學(xué) 1 糖類的概念及分類 1 概念糖類是指分子中有兩個(gè)或兩個(gè)以上以及水解后可以生成多或多羥基酮的有機(jī)化合物 2 組成元素及官能團(tuán)糖類由三種元素組成 官能團(tuán)為 或 羥基的醛或酮 一 單糖 羥基醛 c h o oh cho 3 分類 不能水解為更小糖分子的糖 如葡萄糖 果糖 雙糖 1mol雙糖水解生成mol單糖 如麥芽糖 蔗糖 1mol多糖水解生成nmol n 10 單糖 如淀粉 纖維素 單糖 2 多糖 2 葡萄糖與果糖的比較 c6h12o6 c6h12o6 ch2oh choh 4cho 醛 酮 互為同分異構(gòu)體 酯化 酯化 與銀氨溶液反應(yīng) 與新制cu oh 2懸濁液反應(yīng) 葡萄糖的幾個(gè)重要反應(yīng)方程式 1 葡萄糖的銀鏡反應(yīng)ch2oh choh 4cho 2 ag nh3 2 ohch2oh choh 4coonh4 2ag 3nh3 h2o 2 葡萄糖與新制cu oh 2懸濁液反應(yīng)ch2oh choh 4cho 2cu oh 2ch2oh choh 4cooh cu2o 2h2o 3 葡萄糖生理氧化反應(yīng)c6h12o6 6o2 6co2 6h2o 4 葡萄糖生成乙醇反應(yīng)c6h12o62c2h5oh 2co2 例1 2017 南通中學(xué)高二月考 下列說法正確的是a 糖類物質(zhì)的分子都可以用cm h2o n來表示b 凡能溶于水 具有甜味的物質(zhì)都屬于糖類c 糖類都能發(fā)生水解反應(yīng)d 糖類是多羥基醛或多羥基酮以及水解能生成它們的化合物 解析并不是所有的糖類都可以用cm h2o n表示 如脫氧核糖為c5h10o4 a項(xiàng)錯(cuò)誤 有甜味的物質(zhì)不一定都屬于糖類 如木糖醇 糖精等有甜味 但不屬于糖類 b項(xiàng)錯(cuò)誤 單糖不能水解 c項(xiàng)錯(cuò)誤 d項(xiàng)符合糖類化合物的定義 d項(xiàng)正確 答案 解析 易錯(cuò)警示 1 糖類不一定符合cm h2o n 符合cm h2o n的有機(jī)物不一定是糖類 2 具有甜味的有機(jī)物不一定屬于糖 糖類不一定具有甜味 例2下列關(guān)于葡萄糖和果糖說法錯(cuò)誤的是a 葡萄糖中不含醛基 而果糖中含有醛基b 葡萄糖和果糖都能與h2在一定條件下作用生成己六醇c 葡萄糖與乙酸作用生成葡萄糖五乙酸酯d 葡萄糖和果糖都是單糖 互為同分異構(gòu)體 答案 解析 解析果糖中不含有醛基 葡萄糖中含有醛基 a項(xiàng)錯(cuò)誤 葡萄糖分子中含有5個(gè) oh和1個(gè) cho 果糖分子中含有5個(gè) oh和1個(gè) 醛基和羰基都能與h2加成 生成己六醇 b項(xiàng)正確 葡萄糖分子中含有5個(gè) oh 能與乙酸作用生成葡萄糖五乙酸酯 c項(xiàng)正確 葡萄糖和果糖都是單糖 分子式均為c6h12o6 結(jié)構(gòu)不同 二者互為同分異構(gòu)體 d項(xiàng)正確 1 蔗糖溶液 麥芽糖溶液還原性實(shí)驗(yàn)探究 1 在盛有新制cu oh 2懸濁液的兩支試管中 一支試管中加入蔗糖溶液 另一支試管中加入麥芽糖溶液 分別加熱 實(shí)驗(yàn)中的現(xiàn)象是 2 由上述實(shí)驗(yàn)得出的結(jié)論是 加入蔗糖溶 二 雙糖 液的試管無明顯現(xiàn)象 加入麥芽糖的試管有磚紅色沉淀生成 蔗糖分子中無醛基 麥芽糖分子中有醛基 具有還原性 2 蔗糖水解及其產(chǎn)物性質(zhì)實(shí)驗(yàn)探究 1 在一支試管中加入20 蔗糖溶液5ml 加入稀硫酸 水浴加熱 然后用naoh溶液中和呈弱堿性 再加入新制的cu oh 2懸濁液加熱 觀察到的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象是 實(shí)驗(yàn)結(jié)論是 2 蔗糖和麥芽糖都可以水解 寫出其水解方程式 酸性條件 有磚紅色沉淀生成 蔗糖水解產(chǎn)物中有還原性糖 蔗糖和麥芽糖的比較 c12h22o11 同分異構(gòu)體 雙 2 不能 不能 葡萄糖和果糖 葡萄糖 能 能 例3下列實(shí)驗(yàn)操作和結(jié)論錯(cuò)誤的是a 用新制cu oh 2懸濁液可鑒別麥芽糖和蔗糖b 用銀鏡反應(yīng)可證明蔗糖是否轉(zhuǎn)化為葡萄糖 但不能證明是否完全轉(zhuǎn)化c 濃硫酸可使蔗糖脫水變黑 證明蔗糖含c h o三種元素d 蔗糖溶液中滴加幾滴稀硫酸 水浴加熱幾分鐘 加入新制cu oh 2懸濁液中 加熱煮沸沒有磚紅色沉淀生成 證明蔗糖不水解 答案 解析 解析麥芽糖屬于還原性糖 而蔗糖是非還原性糖 利用新制cu oh 2懸濁液可鑒別 a項(xiàng)正確 產(chǎn)生銀鏡只能說明蔗糖水解生成葡萄糖 但蔗糖是否剩余則無法確定 b項(xiàng)正確 濃硫酸具有脫水性 可使蔗糖炭化 c項(xiàng)正確 發(fā)生銀鏡反應(yīng)的條件是溶液顯堿性 實(shí)驗(yàn)中沒有用堿液中和硫酸 d項(xiàng)錯(cuò)誤 方法規(guī)律 糖類水解產(chǎn)物的檢驗(yàn)方法 1 淀粉與纖維素的比較 1 相似點(diǎn) 都屬于天然有機(jī) 屬于多糖 分子式都表示為 都能發(fā)生反應(yīng) 反應(yīng)的化學(xué)方程式分別為 高分子化合物 三 多糖 c6h10o5 n 水解 都發(fā)生銀鏡反應(yīng) 不能 2 不同點(diǎn) 通式中不同 遇碘溶液呈現(xiàn)色 纖維素中的葡萄糖單元含有三個(gè) 與硝酸發(fā)生反應(yīng)制得纖維素硝酸酯 俗名 與乙酸發(fā)生反應(yīng)制得纖維素乙酸酯 俗名醋酸纖維 等 n值 淀粉 藍(lán) 酯化 醇羥基 硝酸纖維 酯化 2 淀粉水解程度的檢驗(yàn)用銀氨溶液和碘水來檢驗(yàn)淀粉在水溶液中是否發(fā)生了水解及水解是否已進(jìn)行完全 實(shí)驗(yàn)步驟如下 2 實(shí)驗(yàn)中加入naoh溶液的作用是 1 實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象及結(jié)論 淀粉尚未水解 淀粉部分水解 淀粉完全水解 中和稀硫酸 1 檢驗(yàn)淀粉水解液中是否含葡萄糖時(shí) 必須先用naoh溶液中和稀h2so4并調(diào)至堿性 再加入銀氨溶液或新制cu oh 2懸濁液進(jìn)行檢驗(yàn) 2 檢驗(yàn)淀粉水解液中是否含淀粉時(shí) 必須直接取水解后的混合液加碘水 而不能在加入naoh溶液后再加碘水 因?yàn)榈馑cnaoh溶液反應(yīng) 3 也可用新制cu oh 2懸濁液檢驗(yàn)淀粉水解生成的葡萄糖 例4關(guān)于淀粉和纖維素的下列說法中 不正確的是a 兩者都能水解且水解的最終產(chǎn)物相同b 兩者實(shí)驗(yàn)式相同 通式相同 互為同分異構(gòu)體c 兩者都屬于糖類 與新制cu oh 2共熱都無磚紅色沉淀生成d 兩者均屬于高分子化合物 淀粉遇i2變藍(lán)色 而纖維素不能 解析淀粉和纖維素屬于多糖 都能水解 且水解的最終產(chǎn)物都是葡萄糖 a正確 淀粉與纖維素的通式均為 c6h10o5 n 但由于n值不同 分子式不同 所以不是同分異構(gòu)體 b不正確 淀粉和纖維素均無醛基 與新制cu oh 2不反應(yīng) c正確 纖維素遇i2不變藍(lán)色 d正確 答案 解析 易錯(cuò)警示 1 葡萄糖和果糖 蔗糖和麥芽糖分別互為同分異構(gòu)體 淀粉和纖維素不互為同分異構(gòu)體 2 葡萄糖 麥芽糖均含 cho 為還原性糖 蔗糖 淀粉和纖維素不含 cho 為非還原性糖 例5 2017 福建南安一中高二月考 用纖維素為主要原料制備乙酸乙酯的路線如下 解析 下列說法正確的是a 若用淀粉替代纖維素 一定條件下也能按照此路線制備乙酸乙酯b m雖然分子結(jié)構(gòu)中無醛基 但仍然可以發(fā)生銀鏡反應(yīng)c 步驟 中1molm完全反應(yīng)可以生成3mol乙醇d 和 都發(fā)生了氧化還原反應(yīng) 答案 解析纖維素和淀粉水解的最終產(chǎn)物都是葡萄糖 淀粉在一定條件下也能夠按照此路線制備乙酸乙酯 a項(xiàng)正確 反應(yīng) 是纖維素的水解反應(yīng) 纖維素的水解產(chǎn)物是葡萄糖 結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為ch2oh choh 4cho 含有醛基 能發(fā)生銀鏡反應(yīng) b項(xiàng)錯(cuò)誤 葡萄糖在酒化酶的作用下產(chǎn)生乙醇和co2 c6h12o62c2h5oh 2co2 c項(xiàng)錯(cuò)誤 屬于氧化反應(yīng) 屬于取代反應(yīng) 酯化反應(yīng) d項(xiàng)錯(cuò)誤 規(guī)律總結(jié) 淀粉或纖維素轉(zhuǎn)化為乙醇的過程如下 達(dá)標(biāo)檢測(cè) 1 下列物質(zhì)中 屬于糖類的是a ch3ch2chob c d 答案 解析糖類是多羥基醛或多羥基酮以及水解能生成它們的化合物 4個(gè)選項(xiàng)中只有c項(xiàng)符合題意 解析 1 2 3 4 5 6 7 2 用從食品店購(gòu)買的蔗糖配成溶液 做銀鏡反應(yīng)實(shí)驗(yàn) 往往能得到銀鏡 產(chǎn)生這一現(xiàn)象的原因是a 蔗糖本身具有還原性b 蔗糖被還原c 實(shí)驗(yàn)過程中蔗糖發(fā)生水解d 在生產(chǎn)和貯存過程中蔗糖有部分水解 答案 解析 解析蔗糖是非還原性糖 其溶液能發(fā)生銀鏡反應(yīng) 說明它有部分發(fā)生了水解 1 2 3 4 5 6 7 3 2017 河北冀州中學(xué)高一期末 下列反應(yīng)中能檢驗(yàn)?zāi)蛞褐写嬖谄咸烟堑氖莂 加金屬鈉 看是否有氫氣放出b 與新制的cu oh 2懸濁液混合煮沸 觀察有無磚紅色沉淀生成c 與醋酸和濃硫酸共熱 看能否發(fā)生酯化反應(yīng)d 加入飽和碳酸鈉溶液中看是否分層 答案 解析 1 2 3 4 5 6 7 解析尿液中含有水 無論是否含葡萄糖 加入鈉都會(huì)有氫氣放出 a項(xiàng)錯(cuò)誤 檢驗(yàn)葡萄糖可利用其分子結(jié)構(gòu)中含有醛基 將其與新制的cu oh 2懸濁液共熱 根據(jù)是否有磚紅色沉淀生成來鑒定 b項(xiàng)正確 因尿液中葡萄糖含量很低 與醋酸反應(yīng)不明顯 c項(xiàng)錯(cuò)誤 葡萄糖是五羥基醛 與飽和碳酸鈉溶液互溶 混合后溶液不會(huì)分層 d項(xiàng)錯(cuò)誤 1 2 3 4 5 6 7 4 2017 遼寧沈陽鐵路實(shí)驗(yàn)中學(xué)高二月考 下列關(guān)于淀粉和纖維素的敘述中 不正確的是a 它們都是混合物b 它們都是天然高分子化合物c 它們互為同分異構(gòu)體d 它們水解的最終產(chǎn)物都是葡萄糖 答案 解析 解析淀粉和纖維素都可以用 c6h10o5 n表示 都是天然高分子化合物 但二者的n值不同 二者不屬于同分異構(gòu)體 都是混合物 淀粉和纖維素水解的最終產(chǎn)物都是葡萄糖 1 2 3 4 5 6 7 解析加入銀氨溶液有銀鏡生成 表明水解液中有葡萄糖生成 淀粉已經(jīng)水解 加碘水不變藍(lán) 表明淀粉已完全水解 5 某學(xué)生設(shè)計(jì)了如下實(shí)驗(yàn)方案用以檢驗(yàn)淀粉水解的情況 下列結(jié)論正確的是a 淀粉尚有部分未水解b 淀粉已完全水解c 淀粉沒有水解d 淀粉已發(fā)生水解 但不知是否完全水解 答案 解析 1 2 3 4 5 6 7 6 2017 安徽屯溪一中高二檢測(cè) 只用一種試劑就可以鑒別乙酸溶液 葡萄糖溶液 蔗糖溶液 這種試劑是a naoh溶液b 新制cu oh 2懸濁液c 石蕊溶液d na2co3溶液 答案 解析 1 2 3 4 5 6 7 解析naoh溶液與乙酸發(fā)生中和反應(yīng) 但沒有明顯現(xiàn)象 與葡萄糖 蔗糖不反應(yīng) 故a不能鑒別 乙酸與氫氧化銅發(fā)生中和反應(yīng) 渾濁消失 葡萄糖是還原性糖 與氫氧化銅懸濁液共熱會(huì)產(chǎn)生磚紅色沉淀 蔗糖是非還原性糖 與氫氧化銅懸濁液混合后無明顯現(xiàn)象 三種溶液現(xiàn)象各不相同 故b能鑒別 石蕊為酸堿指示劑 不能用來鑒別葡萄糖和蔗糖 故c不能鑒別 na2co3溶液與乙酸反應(yīng)生成氣體 但與葡萄糖和蔗糖不反應(yīng) 故d不能鑒別 1 2 3 4 5 6 7 1 在制鏡工業(yè)和熱水瓶膽鍍銀時(shí) 常利用上述反應(yīng) 填序號(hào) 7 下列物質(zhì)間有如下轉(zhuǎn)化關(guān)系 請(qǐng)按要求填空 答案 解析 解析制鏡工業(yè)和熱水瓶膽鍍銀都利用了葡萄糖中含有醛基 與銀氨溶液反應(yīng)還原出單質(zhì)銀 所以反應(yīng)為反應(yīng) 1 2 3 4 5 6 7 2 反應(yīng) 的反應(yīng)類型為 a 氧化反應(yīng)b 加成反應(yīng)c 水解反應(yīng)d 消