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中國食品質(zhì)量研究報告 專業(yè)：市場營銷 班級：一班 學(xué)號：200903141038 姓名：劉興帥 日期：2011年 09 年13 日摘要：食品質(zhì)量與安全問題已成為影響我國經(jīng)濟發(fā)展國際貿(mào)易以及國家聲譽的重要因素。隨著我國國民經(jīng)濟的持續(xù)高速發(fā)展以及人民生活水平的提高，人們對食品安全提出了越來越高的要求，社會急需食品質(zhì)量與安全方面人才，作為本專業(yè)本科生對食品質(zhì)量與安全的理解與建議。關(guān)鍵詞：食品質(zhì)量與安全專業(yè)；現(xiàn)狀；前景；建議進入20世紀90年代以后，隨著全球經(jīng)濟一體化的加速，國內(nèi)外形勢發(fā)生了很大變化。衛(wèi)生職業(yè)教育系統(tǒng)中已開辦多年的食品衛(wèi)生檢驗專業(yè)已不能適應(yīng)新時期專業(yè)發(fā)展的要求。隨著中國經(jīng)濟的騰飛，大眾消費水平的提高，城市化進程的加快，環(huán)境污染產(chǎn)生的有毒、有害物質(zhì)的增加，以及食品行業(yè)技術(shù)的提升，食品的營養(yǎng)與安全問題成了消費者們關(guān)注的焦點。對食品質(zhì)量與安全方面的人才的需求也日益迫切。 一、我國食品質(zhì)量與安全專業(yè)存在問題農(nóng)業(yè)技術(shù)的進步極大地促進了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的發(fā)展，可新的困擾隨之而來。蓄積在蔬菜、糧食中的各種污染物對人體健康構(gòu)成了嚴重威脅，以前看來遙不可及的食物農(nóng)藥殘留、重金屬指數(shù)超標等問題，如今已現(xiàn)實地擺在每個人餐桌面前。在利用高技術(shù)手段大幅度增產(chǎn)的同時，人們也承受著高科技這把“雙刃劍”所帶來的負面壓力。隨著我國國民經(jīng)濟的持續(xù)高速發(fā)展以及人民生活水平的提高，人們對食品安全提出了越來越高的要求。食品質(zhì)量與安全問題已成為影響我國經(jīng)濟發(fā)展國際貿(mào)易以及國家聲譽的重要因素。有鑒于此，世界衛(wèi)生組織(WHO)和聯(lián)合國糧食與農(nóng)業(yè)組織（FAO）以及世界各國將食品安全列為工作點和最優(yōu)先解決的領(lǐng)域。WTO貿(mào)易技術(shù)壁壘(TBT)協(xié)定也對國家為食品安全與標準法規(guī)體系規(guī)范進行了規(guī)定。從我國食品出口的現(xiàn)實情況來看，食品的安全性問題已制約了我國農(nóng)產(chǎn)品的出口創(chuàng)匯能力以及加人WTO后的國際競爭。近年來我國食品被進口國如美國、日本、歐盟等經(jīng)濟發(fā)達國家拒絕、扣留、退貨、索賠和終止合同的事件時有發(fā)生?？恐鴮ν赓Q(mào)易的持續(xù)增長，中國在世界食品市場也占有越來越重要的地位。食品安全問題已經(jīng)成為影響我國農(nóng)業(yè)和食品產(chǎn)業(yè)國際競爭力的重要因素。2、 食品質(zhì)量與安全專業(yè)性人才需求我國目前急需食品質(zhì)量與安全專業(yè)技術(shù)人才，主要有以下四個方面：（1）從原料到商品的生產(chǎn)、包裝、貯運、銷售、消費全過程的質(zhì)量分析、控制人才、這類人才要求全面，既懂技術(shù)又懂管理。（2）熟悉國際國內(nèi)有關(guān)食品質(zhì)量法規(guī)、標準體系及具體標準、規(guī)范，能指導(dǎo)企業(yè)按標準生產(chǎn)出合格產(chǎn)品，能制定心標準，并能設(shè)置和破解技術(shù)壁壘的專門人才。(3)懂得生化檢測技術(shù)，熟練應(yīng)用現(xiàn)代化檢測，分析儀器設(shè)備，能夠開發(fā)設(shè)備的應(yīng)用。特別要求具有使用與研發(fā)適時，快速檢測儀器或快速方法的人才。(4)既要懂食品科學(xué)，又要明白怎樣控制食品質(zhì)量與安全，更重要的是能夠?qū)⑨t(yī)學(xué)內(nèi)容與食品質(zhì)量與安全，人體健康免疫有機結(jié)合的深層次人才。三、食品質(zhì)量與安全前景食品安全法明確規(guī)定： “食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)配備專職或者兼職食品安全管理人員和有食品安全專業(yè)技術(shù)人員?！蔽覈呀?jīng)實施了質(zhì)量專業(yè)技術(shù)人員資格考試制度，并規(guī)定：凡涉及人體健康、人身財產(chǎn)安全的重要產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)(如國家對產(chǎn)品質(zhì)量實行市場準入控制的企業(yè)，已獲質(zhì)量體系認證的企業(yè))都要積極組織質(zhì)量人員參加質(zhì)量專業(yè)職業(yè)資格考試，特別是在關(guān)鍵質(zhì)量崗位上的人員，必須具備質(zhì)量專業(yè)職業(yè)資格。出現(xiàn)專門的食品質(zhì)量與安全管理控制崗位是食品行業(yè)發(fā)展的結(jié)果，隨著食品企業(yè)技術(shù)進步、設(shè)備升級，生產(chǎn)過程自動化程度越來越高，使得原來以生產(chǎn)工藝為重心的技術(shù)管理工作，分化出以產(chǎn)業(yè)鏈食品質(zhì)量、安全與衛(wèi)生監(jiān)控、管理為主要任務(wù)的工作崗位。食品質(zhì)量與安全專業(yè)的學(xué)生，將來是在生產(chǎn)一線的現(xiàn)場管理人員和控制人員，如品控員和質(zhì)檢員等，或具有執(zhí)法意義的監(jiān)督與管理人員。四、加強專業(yè)職業(yè)道德教育“民以食為天，食以安為先”，食品安全直接關(guān)系到人民的健康和生命，也關(guān)系到經(jīng)濟的發(fā)展、社會的穩(wěn)定。近年來，頻頻曝光的食品安全事件使食品安全再次成為社會關(guān)注的焦點。一系列食品安全事件背后，除了法律、監(jiān)管的問題外，一個重要原因就是一些食品從業(yè)人員喪失了道德、職業(yè)操守，成為牟利者或其幫兇，因為在食品中添加違規(guī)物質(zhì)只有具備相關(guān)專業(yè)素質(zhì)的科技人員才能做到。提高食品企業(yè)經(jīng)營者、科研人員的法制觀念和誠信職業(yè)道德意識，已經(jīng)成為當(dāng)前的迫切需要。高校食品專業(yè)教育既承擔(dān)著教授專業(yè)知識，也擔(dān)負著誠信教育的職責(zé)，它從食品人才培育的最高點，為全民食品安全做出重要貢獻。因此，在食品專業(yè)大學(xué)生走上工作崗位之前就樹立良好的職業(yè)操守，可以大大減少食品安全事件的發(fā)生，從而凈化食品安全市場。75、 健全食品質(zhì)量安全法律體系在我國，早在1995年就頒布了中華人民共和國食品衛(wèi)生法。在此基礎(chǔ)上，2009年2月28日，十一屆全國人大常委會第七次會議通過了中華人民共和國食品安全法。食品安全法是適應(yīng)新形勢發(fā)展的需要，為了從制度上解決現(xiàn)實生活中存在的食品安全問題，更好地保證食品安全而制定的。然而，我國食品質(zhì)量安全問題仍然層出不窮，只能說明我國對食品質(zhì)量安全問題的監(jiān)管力度不夠，懲罰力度不夠，只有建立完善的法律體系，才能為我國食品安全提供可靠的保障。參考文獻： 1 魏碧娜,馬少寧,鄭韻芳等. 開設(shè)食品安全專業(yè)必要性的調(diào)查報告 J. 衛(wèi)生職業(yè)教育, 2006, 24 (9) _3 .2 蔣立文. 食品質(zhì)量與安全專業(yè)課程設(shè)置的探討 J. 中國科技信息, 2009, (23) _3 .3 辛志宏,史秋峰,胡秋輝等. 技術(shù)管理型食品質(zhì)量與安全專業(yè)人才培養(yǎng)改革及實踐 J. 中國農(nóng)業(yè)教育, 2009, (6) .4 李浠萌,冉昕,景浩等. 從課改論文中看我國食品質(zhì)量與安全專業(yè)發(fā)展 J. 科技創(chuàng)新導(dǎo)報, 2010, (10) .5 王爾茂,貢漢坤,江建軍等. 高職食品安全與檢驗技術(shù)類學(xué)習(xí)領(lǐng)域課程構(gòu)建的研究 J. 農(nóng)產(chǎn)品加工學(xué)刊, 2010, (4) . DOI:10.3969/jissn.1