蘇教版選修1 專題2第一單元 攝取人體必需的化學(xué)元素 課件（23張）.ppt

民以食為天 仔細(xì)觀看這三幅圖片 思考病人得了哪種疾病 猜猜疾病名稱 第一幅 第二幅 第三幅 思考 你知道引起這種疾病的原因嗎 大脖子病 佝僂病 齲齒 專題2營(yíng)養(yǎng)均衡與人體健康 第一單元 攝取人體必需的化學(xué)元素 1 組成人體自身的元素約有多少種 60多 活動(dòng)一搶答競(jìng)賽 根據(jù)質(zhì)量分?jǐn)?shù)是否達(dá)0 01 分常量元素和微量元素兩種 常量元素和微量元素都能夠調(diào)節(jié)人體的新陳代謝 促進(jìn)身體健康 而且有些元素是構(gòu)成人體組織的重要材料 2 常量元素和微量元素劃分的依據(jù) 3 它們對(duì)人體有什么作用 4 人體中含量較多的元素有多少種 5 人體含量較多的元素約占人體質(zhì)量的多少 6 在人體中含量超過(guò)0 01 的元素是常量元素嗎 11 99 95 是 7 鈣是微量元素嗎 8 人體必需的微量元素有多少種 9 哪些元素是微量元素 不 16種 fe zn se i b f si v cr mn co ni cu mo sn br 10 已知人體的必需微量元素全部加起來(lái)也只有體重的0 05 可謂是 微不足道 真是這樣嗎 不 人體的必需元素 維持人體生命活動(dòng)的必需元素 判定方法 常量元素主要集中在主族 11種 人體中含量最多的金屬是什么 該金屬對(duì)人體有何影響 幼兒及青少年缺鈣會(huì)引起生長(zhǎng)遲緩 骨骼變形 出現(xiàn)佝僂病 牙齒發(fā)軟 易患齲齒等癥狀 成人缺鈣 發(fā)生骨質(zhì)軟化和骨質(zhì)疏松 容易骨折 因此人體必須攝入足夠的鈣 幼兒 青少年處于生長(zhǎng)發(fā)育階段 需要攝入比成年人更多的鈣 我國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)1998年對(duì)每日膳食中的鈣供給量提出建議 嬰幼兒400mg 800mg 青少年1000mg 1200mg 成年人800mg 老年人1000mg 1200mg 佝僂病患者 鈣 哪些食物中含有鈣元素呢 常用食物中的鈣含量 mg 100g 生活向?qū)?在食物中鈣的來(lái)源以奶及奶制品最好 不但含量豐富而且吸收率高 不知大家有沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò) 一杯牛奶拯救一個(gè)民族 的故事 故事說(shuō)的是多年前日本人的平均身高比較矮小 但是近幾年日本青少年的身高已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)了中國(guó)青少年 這是為什么呢 當(dāng)然 除了生活水平存在差異以外 我想最值得一提的是這樣兩個(gè)數(shù)據(jù) 日本目前每年人均牛奶消耗量達(dá)到68l 而中國(guó)僅為6 6l 造成身高差異的一個(gè)主要原因就是兩國(guó)青少年自牛奶中獲取的鈣量存在差別 晚餐早吃 晚餐早吃是醫(yī)學(xué)專家向人們推薦的保健良策 有關(guān)研究表明 晚餐早吃可大大降低尿路結(jié)石病的發(fā)病率 人的排鈣高峰期常在進(jìn)餐后4到5小時(shí) 若晚餐過(guò)晚 當(dāng)排鈣高峰期到來(lái)時(shí) 人已經(jīng)上床入睡 尿液便滯留在輸尿管 膀胱 尿道等尿路中 不能及時(shí)排出體外 致使尿中鈣的含量不斷增加 容易沉淀下來(lái)形成小晶體 久而久之 逐漸擴(kuò)大形成結(jié)石 所以下午6點(diǎn)左右吃晚餐較合適 晚餐素吃 晚餐一定要偏素 以富含碳水化合物的食物為主 而蛋白質(zhì) 脂肪類吃得越少越好 廚房中的保鈣技巧 1 烹調(diào)葷菜時(shí)常用醋 糖醋魚(yú)糖醋排骨等是最利于鈣吸收的菜肴 2 烹調(diào)時(shí) 可用小火長(zhǎng)時(shí)間焐燜 使魚(yú)排骨中的鈣的溶出較完全 3 把豆腐和魚(yú)一起燉 魚(yú)肉中含有維生素d 可促進(jìn)豆腐中鈣的吸收使鈣的生物利用率大大提高 4 西紅柿炒雞蛋 雪里蕻炒黃豆等補(bǔ)鈣作用也不錯(cuò) 5 菠菜 莧菜等綠色蔬菜先在水中焯一下 除去草酸 植酸 以免影響鈣的吸收 鈉和鉀元素對(duì)人體起著重要的作用 鐵元素在人體中的作用是什么 缺鐵又會(huì)造成什么不良后果 碘是人體各個(gè)系統(tǒng)特別是神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育所不可缺少的 人體中的 吉祥三寶 健康助手 鋅鋅是人體智力發(fā)育 生殖遺傳 免疫 內(nèi)分泌 神經(jīng) 體液等重要生理過(guò)程中必不可少的物質(zhì) 含鋅豐富的食物如肉類中的豬肝 豬腎 瘦肉等 海產(chǎn)品中的魚(yú) 紫菜 牡蠣 蛤蜊等 其中牡蠣含鋅最高 每百克含鋅為100毫克 堪稱鋅元素寶庫(kù) 豆類食品中的黃豆 綠豆 蠶豆等 硬殼果類中的花生 核桃 栗子等 均可選擇食用 人體衛(wèi)士 銅銅參與人體內(nèi)多種金屬酶的合成 具有促使心臟和血管壁保持彈性之功能 鐵是人體造血的重要原料 但必須依靠銅元素的幫助 富含銅元素的食物除海產(chǎn)品外 還有蚌 黃鱔 羊肉 肝 黑木耳 豌豆 蠶豆 芝麻 白菜 蘿卜苗 葡萄干 西紅柿 果仁及豆制品 生命靈丹 硒硒被稱為主宰生命元素的微量元素 它有控制癌細(xì)胞發(fā)育的作用 可破壞沉積在動(dòng)脈血管壁上的膽固醇 防治心腦血管病 硒在小麥 玉米 大白菜 南瓜 大蒜和海產(chǎn)品中含量較豐富 蛋類含硒量多于肉類 你知道嗎 微量元素同其他元素一樣 受體內(nèi)平衡體制的調(diào)節(jié)和控制 攝入量過(guò)低 會(huì)發(fā)生某種元素缺乏癥 但是攝入量過(guò)多 微量元素積聚在生物體內(nèi)也會(huì)出現(xiàn)急 慢性中毒 甚至成為潛在的致癌物質(zhì) 大量流行病學(xué)調(diào)查證實(shí) 環(huán)境中微量元素的含量對(duì)腫瘤的發(fā)生和發(fā)展有很大的影響 土壤和水中缺錳 可能是芬蘭和中國(guó)某些地區(qū)癌癥發(fā)病率高的原因 再見(jiàn) 走進(jìn)化學(xué)的世界 你會(huì)發(fā)現(xiàn)這里很精彩 1 國(guó)外醫(yī)學(xué)界研究表明 如果人體不缺乏微量元素而隨意過(guò)量補(bǔ)充 不僅對(duì)健康無(wú)益 反而有害 下列元素屬于人體中微量元素的是a 碳b 氫c 氧d 碘 2 人體中生命必需元素含量的多少直接影響人的健康 缺少某種元素可能導(dǎo)致骨質(zhì)疏松 該元素是a 碘b 鐵c 鈣d 鋅 d c 3 下列敘述錯(cuò)誤的是 a 化學(xué)元素與人體健康有著密切的關(guān)系b 大部分元素在人體中主要以無(wú)機(jī)鹽的形式存在c 幼兒體重輕 需要鈣的量比成年人少d 人體每天對(duì)鐵元素的適宜攝