食堂整改方案.docx

食堂整改方案為了改善服務(wù)態(tài)度，提高服務(wù)質(zhì)量，更好地服務(wù)于教育教學，服務(wù)于師生，總務(wù)處會同食堂辦公室就如何提高服務(wù)質(zhì)量、降低服務(wù)成本、提高服務(wù)效益方面的工作進行了討論、研究，并形成如下方案。一、物資供應(yīng)堅持定點供貨商供應(yīng)，前提是證照齊全，保證質(zhì)量，價格不高于市場最低批發(fā)價;二、食堂辦公室牽頭，每10天會同總務(wù)處領(lǐng)導和食堂班組長代表對市場有關(guān)物資價格調(diào)查一次，并以最低價提供給食堂會計結(jié)賬。三、物品采購原則上不允許獨家供貨，堅持供貨中有相互比較、監(jiān)督和制約;四、對每天供貨的數(shù)量、質(zhì)量由食堂辦公室指派專人會同各班組保管員過稱、驗收，并分別簽字備案。五、所有貨物的購買，除了在丹陽南門批發(fā)市場購買外，逐步拓展渠道，租車前往常州林家棠大市場進貨。六、食堂每隔10天將全部進貨的品名、價格及10天食堂的營業(yè)額上報校長室，接受校長室的監(jiān)督和管理。七、非食堂工作人員就餐一律刷卡，嚴禁打人情飯;教育教學活動安排供餐，由校長室開條通知。八、菜肴品種堅持大眾、實惠，要充分考慮價格成本。中午原則上葷素菜不超過10個。普定縣教育和科技局于XX年11月3日對我校學生食堂進行了現(xiàn)場檢查，并提出了食堂設(shè)施及衛(wèi)生方面存在的問題。我校根據(jù)縣教育和科技局提出的整改意見，結(jié)合食堂實際情況，將食堂內(nèi)部進行改造，特制訂出此整改方案，并在寒假期間逐項實施。一、將食堂內(nèi)的“小賣部”撤除，在食堂門口左側(cè)的空地上搭建板房作臨時小賣部。此項工程由食堂承包方自籌資金實施改善。二、將食堂內(nèi)的“刷卡室”移出，在新學生宿舍樓用一隔學生宿舍作“刷卡室”。三、將緊挨“備餐間”的食堂辦公室移至大廳右側(cè)的隔離間，原辦公室用作“粉面窗口”專供應(yīng)學生早餐。面積：90cm-100cm=6011002面積：90cm(300cm+410cm+50cm)=68400290cm(180cm+90cm+440cm+210cm+320cm+220cm+90cm+130cm+420cm)=189002面積：-=15606002-2235752=13370252標準：30cm;溝面蓋鐵制地漏。長度：400cm+200cm=600cm長度：840cm+240cm+170cm=1250cm長度：280cm+390cm=670cm割溝總長度：600cm+1260cm+670cm=2520cm標準：臺面為大理石，臺架為方形不銹鋼，層板為白色四面板，最底層離地面30cm.臺面長度：=755cm七、以上工程出簡易板房由食堂承包方負責外，經(jīng)校委會參會人員與工程承包方平等協(xié)商，最終決議以包工包料的形式，總價格元發(fā)包給施工方。校方要求在2月25日以前完成全部改造工程。普定縣雞場中學201x年1月19日日前，針對新餐飲公司經(jīng)營送餐存在實際問題以及對飯?zhí)酶黜椯Y源實際調(diào)研，在總結(jié)過去外包職工飯?zhí)帽O(jiān)管經(jīng)驗基礎(chǔ)上，經(jīng)內(nèi)部專題討論分析，特制定此整改方案，計劃采取以下四項措施進行整改：一、根據(jù)飯?zhí)觅Y源現(xiàn)狀細化資源布局、使用、管理、保養(yǎng)項目工作進程(附件1)二、飯?zhí)脙?nèi)餐廳區(qū)域(圖紙)使用管理指引和操作規(guī)程(附件2)三、建立健全職工飯?zhí)酶黜椆芾碇贫裙ぷ鲄R總和進程計劃表(附件3)四、飯?zhí)霉芾?5S管理指導思想)各項標準設(shè)計(附件4)以期通過上述措施來改變職工飯?zhí)霉芾憩F(xiàn)狀，營造干凈、衛(wèi)生、明亮、有序的就餐環(huán)境，以周到的服務(wù)達到職工滿意的效果，促使承包商更細更好的做好服務(wù)。1、原定計劃各餐點送餐服務(wù)模式待此項食堂整改措施完善后(計劃6月底)，將會分段進行規(guī)范完善!2、職工食堂管理整改方案資金預算表(1)物品清單(2)采購項目(3)小改項目工程(附件5)為認真貫徹落實國務(wù)院辦公廳關(guān)于印發(fā)XX年食品安全整頓工作安排的通知(國辦發(fā)XX17號)和國家食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于印發(fā)XX年餐飲服務(wù)食品安全整頓工作實施方案的通知(國食藥監(jiān)食106號)精神，全面落實餐飲服務(wù)食品安全整頓各項任務(wù)，切實解決集體食堂存在的突出問題，確保廣大機關(guān)企事業(yè)單位職工飲食安全，制定本實施方案。堅持標本兼治、著力治本、突出重點、科學治理的原則，加快完善餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管制度，強化餐飲服務(wù)食品安全責任落實，健全餐飲服務(wù)監(jiān)管長效機制，強化行政監(jiān)管和技術(shù)監(jiān)督能力建設(shè)，構(gòu)建政府監(jiān)管、行業(yè)自律、企業(yè)負責、社會參與的工作格局。通過整頓，使機關(guān)企事業(yè)單位集體食堂自律意識增強，無證經(jīng)營行為得到有效遏制，機關(guān)企事業(yè)單位食堂食品安全水平得到明顯提高，廣大職工飲食安全得到切實保障。(一)自查階段(6月中旬6月底)。各機關(guān)企事業(yè)單位要認真進行自查，要按照整治方案要求，從食堂食品安全管理、餐飲服務(wù)許可證、索證索票管理、加工制作衛(wèi)生、健康證明、使用食品添加劑等六個方面進行自查，深入查找存在的突出問題和薄弱環(huán)節(jié)，并認真進行整改。(二)整改階段(7月8月底)。各市(區(qū))食品藥品監(jiān)管部門、衛(wèi)生部門要對各機關(guān)企事業(yè)單位的自查工作進行檢查和指導，監(jiān)督整改突出問題，落實整改措施。對存在發(fā)生過食品安全隱患的單位，要進行重點檢查。(三)檢查階段(9月10月)。市食品藥品監(jiān)管局將適時對各市(區(qū))整治情況進行抽查。(一)加強組織領(lǐng)導，確保工作落實。各市(區(qū))食品藥品監(jiān)管部門、衛(wèi)生行政部門要高度重視集體食堂食品安全工作，加強組織領(lǐng)導，把集中整治與日常監(jiān)管、食堂自律與強化監(jiān)管有機結(jié)合，把集體食堂食品安全擺在更加突出的位置。堅持標本兼治、著力治本，將宣傳教育貫穿始終、完善制度貫穿始終、落實責任貫穿始終、檢查指導貫穿始終，確保整治取得實效。(二)建立長效機制，鞏固整治效果。各市(區(qū))食品藥品監(jiān)管部門、衛(wèi)生行政部門要根據(jù)本次整治的要求，開展集體食堂食品安全示范工程建設(shè)。在機關(guān)企事業(yè)單位中創(chuàng)建一批食品安全示范食堂，充分發(fā)揮示范食堂的引領(lǐng)和輻射作用，不斷提高各機關(guān)企事業(yè)單位集體食堂的食品安全管理水平和硬件設(shè)施。(三)開展教育培訓，提高衛(wèi)生意識。各級食品藥品監(jiān)管部門、衛(wèi)生行政部門要加強對集體食堂的食品安全培訓，認真組織學習食品安全法及其實施條例、餐飲服務(wù)許可管理辦法和餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法，督促機關(guān)企事業(yè)單位切實承擔餐飲服務(wù)第一責任人的職責，建立健全各項管理制度，確保各項工作不留盲點、不留死角。(四)加強食堂檢查，嚴查違法行為。各級食品藥品監(jiān)管部門、衛(wèi)生行政部門要嚴格按照食品安全法及其實施條例、餐飲服務(wù)許可管理辦法、餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法的規(guī)定，將集體食堂作為食品安全事故防控的重點，采取措施，排查隱患，積極指導各機關(guān)企事業(yè)單位制定食品安全事故應(yīng)急預案，提高防控水平及應(yīng)對能力。嚴厲查處食堂違法違規(guī)行為;對性質(zhì)惡劣、后果嚴重的案件，要加大處罰力度;涉嫌犯罪的，及時移送司法機關(guān)。認真開展全面排查。各級食品藥品監(jiān)管部門、衛(wèi)生行政部門要按照屬地監(jiān)管原則，組織對轄區(qū)各機關(guān)企事業(yè)單位食堂進行全面排查，認真查找薄弱環(huán)節(jié)，及時采取有效措施，堵塞管理漏洞。要全面落實網(wǎng)格化管理責任，確保整治工作抓實抓細，抓出成效。(五)