燕麥的五大營(yíng)養(yǎng)價(jià)值.doc

燕麥的五大營(yíng)養(yǎng)價(jià)值燕麥營(yíng)養(yǎng)分析：1. 燕麥可以有效地降低人體中的膽固醇，經(jīng)常食用，即可對(duì)中老年人的主要威脅心腦血管病起到一定的預(yù)防作用；2. 經(jīng)常食用燕麥對(duì)糖尿病患者也有非常好的降糖、減肥的功效；3. 燕麥粥有通大便的作用，很多老年人大便干，容易導(dǎo)致腦血管意外，燕麥能解便秘這憂；4. 它還可以改善血液循環(huán)，緩解生活工作帶來(lái)的壓力；含有的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質(zhì)有預(yù)防骨質(zhì)疏松、促進(jìn)傷口愈合、防止貧血的功效，是補(bǔ)鈣佳品；5. 燕麥中含有極其豐富的亞油酸，對(duì)脂肪肝、糖尿病、浮腫、便秘等也有輔助療效，對(duì)老年人增強(qiáng)體力，延年益壽也是大有裨益的。一、芋頭燕麥粥材料：芋頭，燕麥米，蜂蜜做法：1、首先把芋頭的皮去掉，然后用水洗干凈，并切成塊狀。2、將燕麥米洗干凈并放進(jìn)鍋中，加入芋頭塊，再倒入清水一起煮。將鍋置火，先用大火煮沸，然后轉(zhuǎn)小火煮熟。3、開(kāi)大火煮粥，等到水沸了以后再用小火繼續(xù)煮，煮成粥后就可以倒出來(lái)，最后用蜂蜜調(diào)味就完成了。二、蘋果燕麥粥材料：燕麥片、牛奶、蘋果、胡蘿卜。做法：1、將蘋果和胡蘿卜洗凈，并用擦菜板擦好。2、將燕麥片以及適量的胡蘿卜放入鍋中，倒入牛奶以及少量的水，用小火熬煮。3、煮開(kāi)后放入適量的蘋果，煮至熟爛即可。三、燕麥牛奶布丁材料：燕麥片60克、鮮奶500克、全蛋4個(gè)、細(xì)砂糖100克、葡萄干適量做法：1.牛奶煮沸，放入燕麥片中攪拌均勻后備用；雞蛋打散，備用；2.剩余的牛奶加熱到40度，然后再倒入雞蛋以及細(xì)砂糖，攪拌均勻后過(guò)篩二次并且放入準(zhǔn)備好的燕麥片攪拌均勻。3.布丁倒入杯子中蓋上保鮮膜，放入電飯鍋中蒸12分鐘，最后在上面撒上一層葡萄粒即可食用。麥片不等于燕麥片很多人以為麥片就是燕麥片，其實(shí)這里面藏著商家的貓膩。純燕麥?zhǔn)怯醚帑溋＼堉贫桑螤畋容^完整，還有一些是經(jīng)過(guò)速食處理的速食燕麥片有些散碎感，但仍能看出其原有形狀。燕麥煮出來(lái)的粥也是高度粘稠，這是其中的葡聚糖健康成分所帶來(lái)的，燕麥的降血脂，降血糖，高飽腹感都是由它而帶來(lái)的。而現(xiàn)在賣的一些“麥片”或稱為“營(yíng)養(yǎng)麥片”則是多谷物混合而成的，如小麥，大米，玉米，大麥等，其中燕麥只占一小部分，甚至根本就不含有燕麥片，看看成分表就會(huì)發(fā)現(xiàn)，里面還會(huì)加入麥芽糊精，砂糖，奶精(植脂末)，香精等，加入砂糖和糊精會(huì)降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還會(huì)提高血糖上升速度，加入奶精則含有了反式脂肪酸，不利于心血管健康。所以消費(fèi)者在購(gòu)買時(shí)一定要看清配料表，配料中只有燕麥一項(xiàng)的方可購(gòu)買，尤其是送給老人。包括打著無(wú)糖的幌子也不要購(gòu)買，同樣會(huì)升高血糖，不要被其迷惑。專家稱粘度高的燕麥更具保健功效燕麥?zhǔn)且环N有益心血管健康的食物，但不少消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)，燕麥有整的燕麥粒，有壓扁的燕麥片，有泡的，有需要煮的，到底哪種好呢？一些研究提示，燕麥的健康功效與粘度性質(zhì)有密切關(guān)系，不粘的燕麥片，保健效果恐怕會(huì)大打折扣了。這是因?yàn)椋帑湹恼承詠?lái)自于其中的beta-葡聚糖這種成分，而它的保健作用，也很大程度上來(lái)自于這種成分。美國(guó)生活方式醫(yī)學(xué)雜志的一篇綜述調(diào)查了近10年來(lái)有關(guān)燕麥健康作用的研究結(jié)果，確認(rèn)食用燕麥和以燕麥為主的食物具有降低血液中低密度脂蛋白膽固醇(編者注：壞膽固醇)的效果，同時(shí)又不會(huì)影響到高密度脂蛋白膽固醇的水平。這意味著能夠有效地降低心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。美國(guó)FDA也一直提倡把燕麥作為健康飲食生活的一部分。不過(guò)，谷物科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，只有燕麥中的beta-葡聚糖達(dá)到一定水平之后，才能發(fā)揮這種保健作用，葡聚糖含量越高，粘性越大，則效果越明顯。同時(shí)，這種粘性還必須是能夠溶出的，“藏”在燕麥粒里面不能發(fā)揮作用。換句話來(lái)說(shuō)，把燕麥煮成粥、做成糊的時(shí)候，口感越粘稠，溶出的葡聚糖越多，那么保健效果就越好。最值得推薦的燕麥，是我國(guó)西北地區(qū)所產(chǎn)的燕麥粒。沒(méi)有經(jīng)過(guò)壓扁的燕麥粒，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間煮制，比如用電壓力 鍋烹調(diào)40分鐘以上，能得到最粘稠的燕麥粥。做成速食產(chǎn)品之后，粘度會(huì)打些折扣。進(jìn)口燕麥片雖然價(jià)格昂貴廣告多，但性價(jià)比上并無(wú)優(yōu)勢(shì)。如果包裝上注明是高葡聚糖含