某礦泉水車間質(zhì)量管理手冊.doc

此文檔收集于網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)，請聯(lián)系網(wǎng)站刪除天馬行空官方博客：/tmxk_docin ；QQ:1318241189；QQ群：175569632質(zhì)量管理手冊目錄1.質(zhì)量方針2.質(zhì)量目標(biāo)3.崗位質(zhì)量責(zé)任3.1 生產(chǎn)主管工作職責(zé)3.2 化驗員工作職責(zé)3.3 各生產(chǎn)車間崗位責(zé)任制3.4 車間質(zhì)檢員崗位職責(zé) 4.生產(chǎn)過程管理4.1 水源地的管理制度（注：水、礦泉水適用）4.1.1 目的4.1.2 適用范圍4.1.3 制度細則4.2 質(zhì)控點、質(zhì)控標(biāo)準(zhǔn)及檢測頻度4.2.1 目的4.2.2 參考資料4.2.3 檢測項目4.2.4 檢測方法4.2.5 檢測結(jié)果處理4.3 原材料入庫檢驗制度4.3.1 目的4.3.2 適用范圍4.3.3 內(nèi)容 4.4 舊瓶回收管理規(guī)定4.4.1 目的4.4.2 適用4.4.3 內(nèi)容4.5 新購瓶蓋的檢驗標(biāo)準(zhǔn)4.5.1 目的4.5.2 范圍4.5.3 內(nèi)容4.5.4 密封性能4.5.5 上機試驗。4.6 新購五加侖桶的檢驗標(biāo)準(zhǔn)4.6.1 目的4.6.2 范圍4.6.3 內(nèi)容5.衛(wèi)生管理5.1 車間衛(wèi)生規(guī)則5.1.1 車間無菌室衛(wèi)生要求5.1.2 車間洗送瓶組衛(wèi)生要求5.1.3 成品車間的衛(wèi)生要求5.1.4 水處理車間衛(wèi)生要求5.2 倉庫衛(wèi)生規(guī)則5.2.1 目的5.2.2 適用范圍5.2.3 倉庫衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)5.2.4 維護措施5.3 衛(wèi)生評定標(biāo)準(zhǔn)及實施辦法5.3.1 目的5.3.2 適用范圍5.3.3 衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)5.3.4 實施辦法6.工序控制6.1 純水機或礦泉水機操作規(guī)程：見設(shè)備說明書。6.2 臭氧發(fā)生器設(shè)備操作規(guī)程：見設(shè)備說明書。6.3 洗瓶、灌裝、封蓋生產(chǎn)線操作規(guī)程：見設(shè)備說明書。7、作業(yè)指導(dǎo)書7.1 檢桶工崗位作業(yè)指導(dǎo)書7.2 洗桶工崗位作業(yè)指導(dǎo)書7.3 灌裝車間崗位作業(yè)指導(dǎo)書附 件： 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)附表1： 衛(wèi)生評比記分表附表2：成品水出廠檢測表附表3：生產(chǎn)工藝中各質(zhì)量控制點日常檢測表安吉爾加盟水廠質(zhì)量管理手冊1.質(zhì)量方針我們的質(zhì)量方針是：以優(yōu)質(zhì)求發(fā)展，全員參與，精益求精，盡最大努力為消費者提供最滿意的產(chǎn)品。2.質(zhì)量目標(biāo)我們的質(zhì)量目標(biāo)是：力爭持續(xù)、穩(wěn)定的保持“雙零”即細菌總數(shù)為零、大腸桿菌為零。3.崗位質(zhì)量責(zé)任制3.1 生產(chǎn)主管工作職責(zé)A.生產(chǎn)主管對本廠產(chǎn)品質(zhì)量進行全面監(jiān)控和檢查。B.負(fù)責(zé)對水源水（指山泉水）、成品水和各工藝控制點的質(zhì)量監(jiān)控和檢查工作。C.負(fù)責(zé)對產(chǎn)品的化驗結(jié)果進行處理。合格產(chǎn)品通知成品庫出庫；不合格的則通報廠長進行處理，并匯同責(zé)任部門作出質(zhì)量分析報告，提出改進意見。D.負(fù)責(zé)制定本廠原材料的質(zhì)量檢查標(biāo)準(zhǔn)，并對每批進廠的原材料包括瓶蓋、回收桶等進行抽檢，做好原始記錄，對不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的材料按規(guī)定作出處理。E.深入車間巡查，對發(fā)現(xiàn)的質(zhì)量問題和可能出現(xiàn)的質(zhì)量隱患及時與車間、技術(shù)員聯(lián)系，采取措施解決。F.負(fù)責(zé)檢查和收集各工藝控制點的原始記錄，做好原始記錄的保存、整理、統(tǒng)計工作，及時準(zhǔn)確地掌握產(chǎn)品質(zhì)量動態(tài)，為分析和解決產(chǎn)品質(zhì)量問題提供第一手材料。G.負(fù)責(zé)對全廠員工進行質(zhì)量宣傳工作，協(xié)助監(jiān)督檢查各項衛(wèi)生制度的落實。H.協(xié)助經(jīng)營部、采購部解決與產(chǎn)品銷售及材料供應(yīng)有關(guān)的質(zhì)量糾紛，并協(xié)助做好質(zhì)量分析及處理報告，做好檢查記錄。I.協(xié)助生產(chǎn)、技術(shù)部門做好新產(chǎn)品新工藝及有關(guān)技術(shù)參數(shù)的確定工作。3.2 化驗員工作職責(zé)A化驗員工作職責(zé)a.負(fù)責(zé)化驗室工作安排，完成各項目的檢測任務(wù)，檢查分析數(shù)據(jù)，嚴(yán)格把關(guān)，發(fā)現(xiàn)問題及時處理，重大的質(zhì)量問題及時報告廠領(lǐng)導(dǎo)研究解決。b.必須熟悉所有儀器的性能、操作要領(lǐng)及維護和保養(yǎng)常識，并努力做好儀器的日常保養(yǎng)工作。對化驗室的儀器進行日常保養(yǎng)和簡單維修，發(fā)現(xiàn)故障及時聯(lián)系送修，定時聯(lián)系有關(guān)部門進行儀器檢定，確保儀器正常工作。c.規(guī)范檢驗程序和操作，把握并提高技術(shù)水平，為質(zhì)量控制提供可靠的數(shù)據(jù)。d.對化驗室所消耗的儀器、試劑及其他用品要及時統(tǒng)計并保證化驗需要，又要杜絕浪費。e.明確化驗室檢測工作對全廠產(chǎn)品質(zhì)量控制的重要性，具有高度的責(zé)任心，按時并保質(zhì)保量完成自己負(fù)責(zé)的任務(wù)。f.化驗員必須熟悉且遵循化驗室日常檢驗項目的分析原理、操作步驟和操作技術(shù)，明確生產(chǎn)各檢測控制點的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和檢測目的。g.認(rèn)真做好原始記錄，嚴(yán)禁偽造化驗數(shù)據(jù)，對分析結(jié)果有疑問時應(yīng)及時向生產(chǎn)主管反映，共同查找原因。h.確保微檢室的衛(wèi)生和檢驗數(shù)據(jù)的可靠性，發(fā)現(xiàn)微生物指標(biāo)不合格應(yīng)及時通知成品庫留庫復(fù)檢。對復(fù)檢不合格產(chǎn)品要報告廠長及時處理。i.負(fù)責(zé)對回收桶、瓶蓋、裝瓶凈化間的環(huán)境衛(wèi)生及操作人員定期進行衛(wèi)生監(jiān)測，為廠長了解車間的衛(wèi)生情況提供科學(xué)依據(jù)，確保產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定和提高。j.嚴(yán)格遵守廠規(guī)廠紀(jì)，服從工作安排，相互配合，保持實驗室整潔衛(wèi)生，嚴(yán)格遵守實驗室安全守則，杜絕事故發(fā)生。3.3 各生產(chǎn)車間崗位責(zé)任制A目的a.為嚴(yán)肅生產(chǎn)紀(jì)律，確保各級生產(chǎn)環(huán)節(jié)皆處于受控狀態(tài)，即有關(guān)生產(chǎn)操作的指示、規(guī)則等質(zhì)控文件得以貫徹執(zhí)行，真正實現(xiàn)質(zhì)量管理以“預(yù)防為主”的方針。b.促進生產(chǎn)和化驗室等其它部門的有效協(xié)作。B內(nèi)容a.水處理車間崗位責(zé)任制嚴(yán)格執(zhí)行工藝操作規(guī)程，使水處理過程處于受控狀態(tài)，處理不合格的水不準(zhǔn)流入下道工序。定時做好工藝參數(shù)和水質(zhì)狀態(tài)記錄，記錄要求數(shù)字準(zhǔn)確、清晰，并按時報送生產(chǎn)主管。支持配合化驗室的水質(zhì)檢測工作，以科學(xué)的數(shù)據(jù)指導(dǎo)生產(chǎn)。水泵、過濾器、純水機、臭氧機等設(shè)備要定期檢修保養(yǎng)。維護車間的環(huán)境衛(wèi)生，做好水源水（指山泉水）的安全、保護工作。堅守崗位，不得隨意串崗、換崗，頂班需經(jīng)車間負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)方可。b.臭氧車間崗位責(zé)任制熟悉操作有關(guān)水泵、臭氧機和閥門控制等操作規(guī)程及臭氧濃度檢測方法。提前十分鐘到崗，認(rèn)真做好設(shè)備使用前檢查、準(zhǔn)備工作，檢查設(shè)備、閥 的狀態(tài)是否正常，檢查上一班的生產(chǎn)記錄。確認(rèn)無誤，方可使用。定期檢測成品水儲水缸（或臭氧混合裝置出口）臭氧濃度（每1小時一次）及閱讀臭氧機各項參數(shù)并做好記錄，確保生產(chǎn)過程中臭氧濃度一直保持在要求范圍內(nèi)。每2小時一次讀取和記錄各級工序的水位、水壓、流量等參數(shù)，確保各參數(shù)在合適的范圍內(nèi)，否則作出調(diào)整。堅守崗位，不得隨意離崗，時刻注意設(shè)備運轉(zhuǎn)情況，發(fā)現(xiàn)異?，F(xiàn)象要立 出處理并做好記錄。若不能自行處理，立即停機，通知灌裝車間，并向生產(chǎn)主管匯報，共同處理。下班前，搞好本崗位的設(shè)備和環(huán)境衛(wèi)生，并向生產(chǎn)主管匯報當(dāng)天的生產(chǎn)情況。遵循設(shè)備檢修保養(yǎng)規(guī)定，定期對設(shè)備進行檢修保養(yǎng)。c.洗瓶灌裝包裝車間崗位責(zé)任制一定要嚴(yán)格按照車間衛(wèi)生規(guī)則和既定的工藝操作規(guī)程進行操作，確保生產(chǎn)工序的每一步皆處于嚴(yán)格的質(zhì)控狀態(tài)，防止出現(xiàn)不合格產(chǎn)品。開機后即取樣一桶，以后每兩小時取一成品送化驗室檢驗。認(rèn)真做好生產(chǎn)記錄，要求準(zhǔn)確、清晰并按時填報有關(guān)部門。定期檢查瓶蓋消毒機、洗瓶消毒灌裝設(shè)備、空氣凈化設(shè)備、風(fēng)淋室設(shè)備、空壓機、紫外線、燈檢設(shè)備、打碼機的運行情況，及時處理和排除設(shè)備故障，以保證生產(chǎn)的正常進行。堅守崗位，不得隨意串崗、離崗，上班時間不得會客、看書、閑談等做與工作無關(guān)的事，有事請假，頂班需要車間負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)。3.4 車間質(zhì)檢員崗位職責(zé)（視情況可由質(zhì)檢員崗位承擔(dān)）A目的a. 明確車間質(zhì)檢員的工作性質(zhì)和責(zé)任。b. 及時處理工序中的質(zhì)量問題，杜絕不合格產(chǎn)品流入下一道工序。B內(nèi)容a. 對工藝操作質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量進行監(jiān)督是車間質(zhì)檢員的主要職責(zé)。b. 質(zhì)檢員要有強烈的質(zhì)量意識和嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ鲬B(tài)度，按照有關(guān)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、操作規(guī)程等質(zhì)控文件規(guī)定，在職責(zé)范圍內(nèi)對生產(chǎn)用原料（瓶、瓶蓋）、輔助材料（消毒劑等）以生產(chǎn)出的半成品、成品等都要進行嚴(yán)格檢查，把好質(zhì)量關(guān)，做到：不合格材料（瓶、蓋、消毒劑）不進入工序，不合格的半成品不進入下道工序，不合格的成品不包裝，產(chǎn)品包裝不合格的產(chǎn)品不出廠；對不合格的產(chǎn)品要及時隔離，做好標(biāo)記，并及時提出處理意見或直接下達處理通知（須在權(quán)限范圍內(nèi)）。c.敢于堅持原則，對違反操作規(guī)程的行為要立即提出制止意見，并向生產(chǎn)主管和化驗員反映。d.出現(xiàn)以下問題時，要立即向生產(chǎn)主管反映，記錄并向化驗員報告：洗瓶水水壓不夠或噴嘴不噴水；灌水不足、過度或灌水時間過長；灌水量不夠穩(wěn)定，差異過大；短時間內(nèi)瓶蓋多次松脫或破裂；水中臭氧濃度不夠；水的透明度差，渾濁或有異物。e.車間質(zhì)檢員有權(quán)作出產(chǎn)品或原材料合格與否的決定，發(fā)現(xiàn)問題，應(yīng)及時報上級處理。f.做好每日質(zhì)量記錄，并報化驗員存檔。 4.生產(chǎn)過程控制4.1水源地的管理制度（適用于礦泉水或山泉水）4.1.1目的A. 保護水源免遭污染,確保廣大消費者獲得清潔、衛(wèi)生、有益于健康的山泉水或礦泉水；B. 保護水源有利于提高產(chǎn)品質(zhì)量，降低生產(chǎn)成本，增加經(jīng)濟效益。4.1.2 適用范圍 本管理制度適用于A現(xiàn)有生產(chǎn)用水井、水源及其防護帶以內(nèi)的區(qū)域；B劃歸本廠管理的可開發(fā)利用的水源區(qū)域。4.1.3 制度細則A水源的衛(wèi)生防護在水源地設(shè)立衛(wèi)生防護區(qū)，在防護區(qū)界設(shè)置固定標(biāo)志，衛(wèi)生防護區(qū)須符合下屬要求：a. 第一區(qū)為嚴(yán)格保護區(qū)，在泉（井）外圍15M的范圍內(nèi)，無關(guān)人員不得入內(nèi)，不得放置與取水設(shè)備無關(guān)的其他物品；b. 第二區(qū)為限制區(qū)，在礦泉水水源、生產(chǎn)區(qū)外圍不小于30M范圍內(nèi)，嚴(yán)禁排污工業(yè)、生活廢水，嚴(yán)禁修建滲水廁所，堆放垃圾，使用農(nóng)藥、化肥等，不得有破壞水源地、水文地質(zhì)條件的活動。B水質(zhì)監(jiān)測a. 定期（每周一次）進行生產(chǎn)井觀察孔的水量、水溫及水位的動態(tài)監(jiān)測，并匯總后繪圖表示。b.源水水質(zhì)的常規(guī)監(jiān)測主要由化驗員負(fù)責(zé)，每月檢測一次。c.源水的界限指標(biāo)、限量指標(biāo)、污染物指標(biāo)及微生物指標(biāo)中所規(guī)定的項目，應(yīng)定期送省、市或區(qū)監(jiān)督機構(gòu)檢測，原則上每年送檢2次（豐、枯水期各一次），特殊情況，要增加送檢次數(shù)。C其它情況a.水泵工必須按規(guī)定對抽水設(shè)備進行日常維護保養(yǎng)（每月檢修一次），并詳細記錄每日抽水量及設(shè)備運行情況。b.生產(chǎn)中若發(fā)現(xiàn)抽水設(shè)備故障，應(yīng)立即停機，馬上維修，以保證生產(chǎn)供水。c.水泵房必須經(jīng)常保持清潔衛(wèi)生，確保供給生產(chǎn)的水源水質(zhì)。d.水泵工除負(fù)責(zé)生產(chǎn)供水外，還必須密切注視防護帶的環(huán)境衛(wèi)生情況，如有異常情況，應(yīng)立即向有關(guān)部門匯報，能及時處理的要及時處理。4.2質(zhì)控點、質(zhì)控標(biāo)準(zhǔn)及檢測頻度4.2.1 目的A.對水源的水質(zhì)進行監(jiān)控B.對工序各質(zhì)控點進行監(jiān)控C.對成品水最終檢測D.為指導(dǎo)生產(chǎn)改進工藝、提高產(chǎn)品質(zhì)量提供科學(xué)依據(jù)。4.2.2 質(zhì)控標(biāo)準(zhǔn)的制訂及檢測方法質(zhì)控點質(zhì)控標(biāo)準(zhǔn)及檢測方案參照國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，見附件執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。4.2.3 質(zhì)控點、質(zhì)控標(biāo)準(zhǔn)及檢測頻度a、礦泉水（或山泉水）水源水序號項目標(biāo)準(zhǔn)檢測頻率備注1.靜動態(tài)水位水位變化無異常每周一次山泉水(礦泉水)每年枯水期和豐水期各送樣一次到省市質(zhì)量檢驗部門作全分析2.菌落總數(shù) 50CFU/ml每月一次3.大腸菌群 0MPN/100ml每月一次4.藻類不能檢出每月一次 b、純凈水源水（注：自來水或地下水）檢測項目序號項目標(biāo)準(zhǔn)檢測頻率1.電導(dǎo)率 700s/cm每周一次2.余氯 0.1mg/l每天一次3.硬度 450mg/l每周一次c. 水處理車間項目標(biāo)準(zhǔn)檢測頻率備注1.純凈水電導(dǎo)率 5s/cm1次/2小時純水機出口2.貯水罐O3濃度0.3-0.8 ppm1次/2小時貯水罐處d. 洗瓶灌裝包裝車間項目標(biāo)準(zhǔn)檢測頻率備注1.洗瓶消毒水ClO2300 ppm2次/班洗瓶機消毒水箱取樣2.臭氧濃度0.2-0.5 ppm1次/小時灌裝車間灌裝頭3.瓶蓋消毒ClO2300 ppm1次/班瓶蓋浸泡容器瓶蓋消毒機工作正常4.空瓶質(zhì)量PC桶，外觀標(biāo)識良好生產(chǎn)線上每只桶空瓶清洗工位5.空氣潔凈度環(huán)境細菌 50CFU/平板1次/周（收集時間10分鐘）灌裝車間空氣凈化器工作正常1次/班6.燈檢肉眼可見物不能檢出每件成品包裝車間7檢查漏水率小于1%1次/班8熱收縮膜、標(biāo)貼及膠袋檢查生產(chǎn)日期和封口質(zhì)量每件成品e.成品水序號項目標(biāo)準(zhǔn)檢測頻率備注1色度5度5桶/班A.每月到衛(wèi)生防疫站送檢一次；并取得合格檢測報告 B.正常檢驗每2小時抽一個樣,復(fù)檢每批抽1-2個樣.2渾濁度1度5桶/班3嗅和味無異味、異臭5桶/班4肉眼可見物不得檢出5桶/班5凈含量負(fù)偏差 1%5桶/班6pH5.0-7.01次/日7電導(dǎo)率10s/cm1次/班8菌落總數(shù)0CFU/ml5桶/班9大腸菌群0MPN/100ml1次/周4.2.4 檢測方法按國家標(biāo)準(zhǔn)GB17324-1998瓶裝飲用純凈水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的檢測方法。按國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T8538-95飲用天然礦泉水檢驗方法檢驗。4.2.5 檢測結(jié)果處理A化驗員要嚴(yán)格按照既定的頻度對各項目進行分析檢測，并做好記錄，各項記錄要分門別類，妥善保管。B凡發(fā)現(xiàn)工藝點（質(zhì)控點）抽樣不合格，應(yīng)報告車間主管，問題嚴(yán)重的應(yīng)停機并報告廠長，找出不合格的原因，且及時處理后再恢復(fù)生產(chǎn)。C凡發(fā)現(xiàn)某個時間段的樣品不合格，應(yīng)將該時間段的水重新取樣復(fù)檢，若再不合格，報告廠長。該時間段內(nèi)的產(chǎn)品作報廢處理。4.3原材料入庫檢驗制度4.3.1目的確保公司新購的原材料在不符合規(guī)范要求時不能入庫。4.3.2適用范圍該制度主要適用倉庫人員和檢驗人員對新購進的原材料（瓶、瓶蓋等包裝材料和機器配件以及其他生產(chǎn)輔助材料）的進庫檢驗。4.3.3內(nèi)容A材料到達公司后，倉庫人員應(yīng)做以下工作：a.按裝運單檢查材料種類、數(shù)量、生產(chǎn)廠家（供應(yīng)商）和產(chǎn)品批號。b.目測檢驗，并在接收單上記錄；c.通知化驗員作技術(shù)規(guī)范檢驗；d.化驗員檢驗合格后，倉庫人員方能接收這批材料入庫，并修改倉庫記錄；B化驗員和采購部應(yīng)做到a.化驗員在接到通知后應(yīng)盡快進行檢驗；b.檢驗合格后，化驗員應(yīng)在接收單上簽字，這是倉庫人員接收材料的權(quán)威證據(jù)；c.如果經(jīng)檢驗不合格，化驗員將采取如下措施：a) 責(zé)成采購人員退貨，并向供方分析說明原因；b)化驗員與廠長和生產(chǎn)主管協(xié)商，是否接受來料，如果被接受，應(yīng)填寫讓步申請，由化驗員存底并給供應(yīng)廠家（或供應(yīng)商）備案。通知采購人員，在供方檔案中予以記錄，且讓供方知曉并改進，確保以后來料符合要求。 4.4 水瓶回收管理規(guī)定4.4.1 目的確保產(chǎn)品質(zhì)量，防止回收瓶存在的質(zhì)量隱患。4.4.2 適用本規(guī)定適用于送貨員倉管員對屬于本廠的三加侖和五加侖瓶的回收檢驗。4.4.3 內(nèi)容A只收本廠用戶回瓶，其它廠家的瓶一律拒收。B只能回收那些無異味，表面光潔，無明顯磨擦痕跡的瓶。C有以下情形者堅決拒收，并不退押金：瓶身外表面（目測）a.瓶口、瓶身殘缺或嚴(yán)重?fù)p壞b.表面沾有石灰、水泥、瀝青、油漆等。瓶內(nèi)部（感官測定）盛裝過機油、煤油、油漆、醬油、醋飲料等或其它雜物，瓶內(nèi)有異味。D倉管員和清洗人員要嚴(yán)格把關(guān)，如有違反規(guī)定而造成損失或影響公司聲譽者，要追究當(dāng)事人的責(zé)任。E要求客戶愛護瓶子，同時請銷售商把好回收瓶第一關(guān)，決不讓不合格的瓶子進入工序而影響產(chǎn)品質(zhì)量。4.5 新購瓶蓋的檢驗標(biāo)準(zhǔn)4.5.1目的確保新購的瓶蓋符合規(guī)范要求,杜絕不良包裝材料影響產(chǎn)品質(zhì)量。4.5.2范圍本標(biāo)準(zhǔn)適用于倉管、采購、質(zhì)檢等部門對新進五加侖瓶蓋的接收檢驗。4.5.3內(nèi)容瓶蓋到達公司后，倉管、采購、化驗員應(yīng)對貨進行檢驗，檢查項目須包括（但不僅限于）以下幾個方面：A材料須是符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品用包裝材料。B包裝紙箱須密封良好，無被擠壓變形、破損、浸濕、雨淋或其他異物污染現(xiàn)象。C外觀a.蓋的種類為聰明蓋；b.顏色為天藍色，光澤度好；c.任意抽取2-3箱，每箱抽取5-10個蓋觀察，不得有擠壓變形現(xiàn)象，若有變形則加大抽樣量，變形蓋不得超過1/20。d.內(nèi)外表面光滑，不得有毛刺、生料和直徑大于2mm的黑斑，直徑小于2mm的黑斑每個蓋不能超過3個，否則為不合格蓋，該類不合格蓋不得超過1/20，同時有斑點蓋的總數(shù)不得超過1/10。4.5.4密封性能 瓶裝滿水加蓋后，倒置0.5小時不漏水。4.5.5上機試驗A任意抽取10個蓋，壓上蓋，在帶有聰明座的飲水機上的試驗，蓋的聰明塞能夠正好扣在飲水機聰明座的頂蕊上而不脫落；瓶子從飲水機上取出，蓋塞能夠復(fù)原，否則為不合格蓋，該類不合格蓋不能超過1/10。B任意抽取100-200個蓋投入生產(chǎn)線，脫落者不能超過3%，蓋口處破裂者不能超過0.5%。4.6 新購五加侖（18.9升）桶的檢驗標(biāo)準(zhǔn)4.6.1 目的確保新購的桶符合規(guī)范要求。4.6.2范圍本標(biāo)準(zhǔn)適用于采購、質(zhì)檢等部門對五加侖（18.9升）桶的接收入庫檢驗。4.6.3 內(nèi)容A. 桶的材料必須是PC(聚碳酸酯)料或有足夠證據(jù)證明優(yōu)于PC料的桶，且符合食品包裝材料的衛(wèi)生要求。B. 外觀a.商標(biāo)圖案鮮明、準(zhǔn)確（可用公司存留的標(biāo)準(zhǔn)圖案對照），其他應(yīng)標(biāo)明的文字如“主要成份”、“廠址”、“經(jīng)銷電話”等要準(zhǔn)確無誤，字跡清晰，版面整潔。（任抽10個桶，不合格判定數(shù)為1）b.桶身成型飽滿、不變形、無生料、無由污、色澤均勻。（任抽10個桶，如發(fā)現(xiàn)有不合格的，則加大抽樣量，不合格率不能超過2%）c.桶身每100cm表面中直徑在0.5mm以下,長度在2mm的雜質(zhì)點不得超過5個,不允許有直徑超過0.5mm、長度超過2mm的雜質(zhì)點，更不允許有穿透狀的雜質(zhì)存在。（任抽10個桶，不合格判定數(shù)為1）d.桶身無直徑大于2mm的氣泡，直徑2mm以下的氣泡，每個桶不得超過3個。（不合格率2%）e.桶身表面擦痕面積不得大于表面積的5%。（不合格率5%）f.桶口外表圓滑平齊，不得有毛刺，桶身毛邊不高于1mm。（不合格率2%）C. 密封性能a.桶裝滿水后，倒置0.5小時不漏水。（抽樣5個，不合格判定數(shù)為1）D. 跌落性能a.a.空瓶以任何角度從3米高度自由下落，無任何破裂，不變形。（任抽10個桶，不合格判定數(shù)為1）。b.裝水密封后，底面向下從1.2米高度自由下落，桶身無嚴(yán)重變形，無破裂，桶身向上平置時不漏水（任抽10個桶，不合格判定數(shù)為1）。5.衛(wèi)生管理5.1車間衛(wèi)生規(guī)則5.1.1 車間無菌室衛(wèi)生要求A.員工個人衛(wèi)生要求a.操作人員進入無菌室必須更換經(jīng)消毒過的工作服、工作帽、口罩、手套和工作靴。b.進入無菌室的操作人員，須先進行個人消毒，其消毒程序為：洗潔精（或肥皂）洗手-清水沖洗-將手浸入消毒水中浸泡2分鐘-用消毒毛巾擦干后戴上消毒手套-再浸入消毒水中浸泡2分鐘，此后雙手不再接觸與生產(chǎn)無關(guān)的物品，防止交叉污染。同時過泡腳池，進行鞋底消毒，消毒水要視具體情況，由專人負(fù)責(zé)，每班更換2-3次。c.操作人員嚴(yán)禁佩戴手表及任何飾物，不得穿裙子、染指甲、留指甲、留長發(fā)、留胡須。d.生產(chǎn)中不得擅自離崗、串崗、換崗，絕對不允許無菌室操作人員與車間其他崗位人員換崗，確有需要離崗者，須將工作服、帽、口罩、靴等在更衣室妥善放置，不允許穿工作服離開無菌室，返崗時，須按b項要求重新消毒后，方可上崗工作。e.嚴(yán)禁在車間抽煙、進食、看書、會客等從事與生產(chǎn)無關(guān)的活動。f.工作服、工作帽要定期清洗，口罩、靴要定期清洗更換。一般地：工作服、工作帽兩天清洗一次；口罩每天更換一次；工作靴外表每天至少洗一次，內(nèi)部每周洗一次，更換視具體情況。g.每天下班后，要將工作服、口罩、帽、靴等（若清洗須晾干后）送進紫外線消毒柜進行消毒。h.平時要配備兩套以上已消毒好的工作服、帽、靴，以備因工作需要而進入無菌室的非本崗工作人員之用。i.非無菌室操作人員原則上不允許進入無菌室，確因工作需要者，須經(jīng)車間主任許可后方能進入，進入者要遵照上述a/b之規(guī)定。B.無菌室環(huán)境衛(wèi)生要求a.班組長要定期檢查無菌室的設(shè)施，如門窗、玻璃、消毒柜、洗手池、泡腳池等有無破損，若有，須及時填寫維修申請單交給車間主任，車間主任在接到申請單后應(yīng)立即聯(lián)系有關(guān)部門及時解決，否則將按規(guī)定追究有關(guān)人員的責(zé)任。b.每日下班前要搞一次五到十五分鐘的整理和清掃活動，確保車間墻壁、門窗、地面、機臺無塵埃和雜物，嚴(yán)禁在無菌室放置其他雜物。各種必需品如口罩、手套、記錄本、修理工具要于箱內(nèi)放置（記錄本除外），整齊擺放。c.預(yù)進間消毒洗腳池，需每天上班前配制好消毒水。d.生產(chǎn)過程中要按化驗員（或化驗室）下達的作業(yè)指導(dǎo)書定時定量添加消毒劑，且及時清除洗瓶機兩水箱濾網(wǎng)上的雜物，生產(chǎn)完畢要按規(guī)定更換機內(nèi)的消毒水。e.每班生產(chǎn)完畢后一次性為下一班次備足消毒劑、瓶蓋等必需用品（且一定要在無菌室消毒前放入）。f.下班后要用消毒劑對車間進行噴霧消毒，而后打開紫外燈，對車間進行輻射消毒2小時。注意：消毒期間嚴(yán)禁同時開亮照明燈。嚴(yán)禁員工在紫外線照射下操作。5.1.2 車間洗送瓶組衛(wèi)生要求A員工個人衛(wèi)生要求a.上崗人員必須更換工作服、工作帽、手套和工作靴。b.操作人員嚴(yán)禁佩戴手表等任何首飾，不得穿裙子，不得染指甲、留指甲、留長發(fā)、留胡須等。c.生產(chǎn)過程中不得擅自離崗、串崗、換崗，確有需要離崗者，須將工作服、帽、口罩、靴等在更衣室妥善放置，嚴(yán)禁穿工作服進入衛(wèi)生間。d.嚴(yán)禁在車間抽煙、進食、看書、會客、嬉戲等從事與生產(chǎn)無關(guān)的活動。e.工作服、工作帽至少兩天左右要清洗一次；工作靴外表每天至少洗一次，內(nèi)部至少每周洗一次。B環(huán)境衛(wèi)生要求a.班組長要定期檢查洗瓶車間的水管、水龍頭、門窗、玻璃、排氣扇等設(shè)施以及推車等用具有無損壞，若有須及時填寫維修申請單交給車間主任以便及時解決。b.驗桶時所清理的雜牌桶要定位放置。c.下班后，班組長要將用完消毒劑的空桶退回倉庫。同時督促本崗員工對工作區(qū)進行清掃和整理，確保墻壁、門窗、地面無污濁、積水和雜物，各種用具擺放整齊有序。5.1.3 成品車間的衛(wèi)生要求A員工個人衛(wèi)生要求f.上崗人員必須更換工作服、工作帽、手套。g.操作人員嚴(yán)禁佩戴手表等任何首飾從事生產(chǎn)操作，不得穿裙子，不得染指甲、留指甲、留長發(fā)、留胡須等，嚴(yán)禁穿高跟鞋上班。h.生產(chǎn)過程中不得擅自離崗、串崗、換崗，確有需要離崗者，須將工作服、帽、口罩、靴等在更衣室妥善放置，嚴(yán)禁穿工作服離開車間。i.嚴(yán)禁在車間抽煙、進食、看書、會客等從事與生產(chǎn)無關(guān)的活動。j.工作服、工作帽至少兩天左右要清洗一次。B環(huán)境衛(wèi)生要求a.班組長要定期檢查成品車間設(shè)施如門窗、玻璃、吹風(fēng)筒、打碼機、推車等設(shè)施有無損壞，若有須及時填寫維修申請單交給車間主任以便及時解決。b.嚴(yán)禁操作人員在工作時將腳放在傳送帶上。c.正式灌裝前，要拖洗地板，確保地面無砂粒、塵埃，下班后要及時整理與清掃，確保臺面四壁無塵埃，各種物品用具擺放整齊有序。d.消防設(shè)施要完備，若發(fā)現(xiàn)有缺陷、破損等須及時匯報主管。5.1.4 水處理車間衛(wèi)生要求A員工個人衛(wèi)生要求a.上崗人員必須更換工作服、工作帽、手套。b.操作人員嚴(yán)禁佩戴手表等任何首飾從事生產(chǎn)操作，不得穿裙子，不得染指甲、留指甲、留長發(fā)、留胡須等，嚴(yán)禁穿高跟鞋上班。c.生產(chǎn)過程中不得擅自離崗、串崗、換崗，確有需要離崗者，須將工作服、帽、口罩、靴等在更衣室妥善放置，嚴(yán)禁穿工作服離開車間。d.嚴(yán)禁在車間抽煙、進食、看書、會客等從事與生產(chǎn)無關(guān)的活動。e.工作服、工作帽至少兩天左右要清洗一次。B環(huán)境衛(wèi)生要求a.按照水源地管理制度的規(guī)定，做好水源水管理。b.每星期要用100倍速消凈溶液將車間三樓頂噴灑消毒一次，車間過濾間地面噴灑一次。c.車間范圍、水井地面應(yīng)衛(wèi)生干凈，無積水、無油污、無紙屑等雜物，門窗四壁潔凈無塵、無破損，玻璃窗清潔、明亮。d.維修過濾間設(shè)備時，須備專用工具，使用前要用消毒液沖洗后再用，嚴(yán)禁使用有油污、銹蝕的工具。5.2倉庫衛(wèi)生規(guī)則5.2.1 目的搞好倉庫衛(wèi)生,確保倉庫干凈整潔。5.2.2 適用范圍本規(guī)則適用于倉庫工作人員（包括倉管員和成品搬運工）保持倉庫衛(wèi)生提出具體要求。5.2.3 倉庫衛(wèi)生必須符合以下標(biāo)準(zhǔn)（但不僅限于以下標(biāo)準(zhǔn)）A入庫物品，包括原材料、半成品、成品及其他生產(chǎn)用品應(yīng)分門別類，擺放整齊有序。B地面應(yīng)衛(wèi)生干凈，無積水、油污、無紙屑、煙頭等雜物。C環(huán)境要清潔，無蚊、蠅、鼠、蟑螂等有害動物。D門窗、四壁潔凈，無破損現(xiàn)象。E空氣清新，通風(fēng)良好。5.2.4 維護措施A倉庫工作人員要樹立高度的衛(wèi)生意識，主動同不衛(wèi)生的習(xí)慣和行為作斗爭，努力使倉庫在生產(chǎn)過程中保持清潔，盡可能減少倉庫油污和灰塵對成品和包裝物的污染。庫區(qū)嚴(yán)禁吸煙，嚴(yán)禁亂扔雜物。B每天下班前，倉管工作人員應(yīng)對倉庫衛(wèi)生進行一次認(rèn)真檢查、整理和清掃，確信倉庫衛(wèi)生良好的情況下方可離崗。5.3衛(wèi)生評定標(biāo)準(zhǔn)及實施辦法5.3.1 目的為加強廠衛(wèi)生管理,督促各車間、部門搞好各自崗位衛(wèi)生。5.3.2 適用范圍本標(biāo)準(zhǔn)適用于泵房、水處理車間、洗瓶間、灌裝車間、成品車間、倉庫、化驗室、辦公室及廚房的衛(wèi)生狀況評定。5.3.3 衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)A衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的具體劃分：見衛(wèi)生評比記分表（附1）B積分方式a. 將參評人員的給分同意匯總，去掉一個最高分和一個最低分，計算各項的平均得分a1,a2,a3aib.實際得分=ai/Ai X 100注：ai為各項平均得分總和Ai為各項得分總和5.3.4 實施辦法A成立衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)小組，由衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)對廠各部門衛(wèi)生的檢查、監(jiān)督和評定。B全廠衛(wèi)生檢查評定工作每周一次，將此制度化，評定結(jié)果全廠公布，并記錄存檔。以作為對各部門主管及責(zé)任人員崗位考核的一項內(nèi)容。6.工序控制6.1純水機或礦泉水機操作規(guī)程：見設(shè)備說明書。6.2臭氧發(fā)生器設(shè)備操作規(guī)程：見設(shè)備說明書。6.3 洗瓶、灌裝、封蓋生產(chǎn)線操作規(guī)程：見設(shè)備說明書。7、作業(yè)指導(dǎo)書7.1檢桶工崗位作業(yè)指導(dǎo)書崗位名稱驗桶崗位編號直接上級責(zé)任人檢桶操作工所屬部門職責(zé)崗位1. 將掉進桶內(nèi)的殘余包裝物倒出桶外。2. 判別回收水桶的衛(wèi)生狀況，按衛(wèi)生狀況將桶分類擺放崗位操作要求1. 初步觀察，將印有非安吉爾標(biāo)識、桶外觀損明顯損壞或很臟、很舊的桶挑出，隔離堆放等待處理。2. 將聰明蓋撬開。如桶內(nèi)有聰明蓋墊圈、白色內(nèi)蓋等明顯的外包裝異物，先將這些異物倒出來。倒桶時，順便觀察桶底內(nèi)、外壁衛(wèi)生狀況。3. 將鼻子湊近桶口，吸一口氣，判別桶內(nèi)有無異味。鼻子應(yīng)盡量靠近桶口，但不能碰到桶口。4. 做以下動作，觀察桶內(nèi)壁是否有異物，桶外壁是否干凈。4.1直提桶，從上往下觀察桶頸。4.2抓住桶頸，托住桶底，將桶旋轉(zhuǎn)一圈，觀察桶身。5. 按指定的地方，將桶分類堆放： 5.1無異味、異物、桶身干凈的，靠近熱水洗桶崗位堆放；5.2桶身不干凈，或有異物，但無異味的，靠手洗工崗位堆放；5.3有異味或有異物的桶，馬上作標(biāo)記，隔離堆放，等待退回經(jīng)銷商。6. 下班后，對地面雜物進行清理，水桶擺放整齊，將地面打掃干凈。要求崗位質(zhì)量1. 保證送給洗桶工序的水桶無異味、無異物、外表干凈、桶身無損壞。2. 異味和異物是檢桶工的檢查重點，對此兩項的檢查絕不容許漏檢。3. 操作過程應(yīng)輕拿輕放，不能滾、拋桶。要求崗位衛(wèi)生1. 操作工應(yīng)穿工作服，帶工作帽。2. 操作工如患感冒、鼻炎，或鼻塞、流鼻涕則不能上崗。3. 上崗前后從事其它無關(guān)活動后，應(yīng)將手洗干凈。7.2洗桶工崗位作業(yè)指導(dǎo)書崗位名稱手工洗桶崗位編號直接上級責(zé)任人手工洗桶操作工所屬部門職責(zé)崗位1. 將檢桶工檢出的各類水桶清洗干凈。2. 無法清洗干凈的水桶作上標(biāo)記隔離堆放崗位操作要求1. 工作前，洗桶工應(yīng)在洗桶池上注入干凈的自來水，備好毛刷等清洗用具。2. 對檢桶工檢出的水桶，按分類作不同的處理：2.1對桶身不干凈，但無異味、無異物的桶，用毛巾粘上洗潔精擦拭。對于頑固的污垢，可用毛刷刷洗。2.2對于有異物的水桶，用毛刷或用鐵枝卷上毛巾伸入桶內(nèi)旋轉(zhuǎn)擦拭至目視干凈后，用清水加洗潔精，捂住桶口搖動沖刷。2.3對于上述方法仍無法清洗干凈的水桶，隔離堆放，標(biāo)寫原因，準(zhǔn)備退回經(jīng)銷商。3. 經(jīng)過清洗的水桶，要用自來水將內(nèi)、外壁沖洗，直至搖晃后，桶內(nèi)水不發(fā)泡為止。4. 正常情況下，用自來水沖水桶內(nèi)外壁部沖凈即可。5. 下班后，將洗桶池水排放，清洗水槽，并對雜物進行清理，水桶擺放整齊，將地面打掃干凈。要求崗位質(zhì)量1. 經(jīng)洗過的水桶應(yīng)達到外觀干凈、內(nèi)壁無異物。2. 無法清洗干凈的水桶，應(yīng)及時作上標(biāo)記，按指定地點隔離堆放。3. 清洗后的水桶要用自來水內(nèi)、外沖洗干凈，保證不殘留洗潔精。4. 除洗潔精外，未經(jīng)同意，不得采用其它洗滌劑。嚴(yán)禁使用汽油。5. 及時更換水槽水，以免帶來二次污染。要求崗位衛(wèi)生1. 操作工應(yīng)穿工作服，帶工作帽。2. 上崗前后從事其它無關(guān)活動后，應(yīng)將手洗干凈。3. 操作過程中，手未洗干凈不能接觸準(zhǔn)備送往下道工序的水桶。7.3灌裝車間崗位作業(yè)指導(dǎo)書崗位名稱灌裝間崗位編號直接上級責(zé)任人灌裝間操作工所屬部門職責(zé)崗位1. 按操作規(guī)程和衛(wèi)生要求操作灌裝設(shè)備。2. 保證灌裝設(shè)備各項功能正常運作。3. 維持、維護灌間的設(shè)備、環(huán)境衛(wèi)生。崗位操作要求1. 每天早上開機前，或停機用餐后重新開機，應(yīng)做好以下開機準(zhǔn)備工作：2. 確認(rèn)灌裝機所有水箱已經(jīng)排空。3. 配備消毒液。檢測二氧化氯濃度符合標(biāo)準(zhǔn)。4. 取樣測定灌裝頭出水的O3濃度。要求O3濃度大于0.3mg/l，否則繼續(xù)排水。5. 確認(rèn)機器運行正常，洗桶噴頭壓力、灌裝頭灌裝量符合要求；套標(biāo)、燈檢崗位就位后，開始生產(chǎn)。6. 開機過程當(dāng)中:6.1每小時向消毒液箱添加消毒液原液1升。6.2 隨時檢查水箱、噴頭、灌裝頭、加蓋機、壓蓋機運作狀況，如有異常應(yīng)及時處理。6.3 停機或出現(xiàn)異常時，應(yīng)將原因、處理情況在生產(chǎn)記錄中作記錄。7. 下班停機時，應(yīng)完成以下工作：7.1 清理灌裝室內(nèi)雜物，將工具、器具放回原位。7.2 將干凈的毛巾用消毒液浸濕，擰干后將灌裝頭的灌裝入水管、支撐架、密封室玻璃內(nèi)壁擦干凈。7.3 用毛巾將灌裝機的頂蓋、外壁擦干凈。機內(nèi)接水槽擦完后用水沖凈。7.4 將所有水箱排空，不留積水，并用水沖洗。7.5 將地面積水用掃把掃干凈，不能有積水。7.6 在生產(chǎn)記錄上簽名。7.7 檢查門窗是否關(guān)閉，然后開紫外燈殺菌。8. 停機。要求崗位質(zhì)量1. 嚴(yán)格按照開機程序進行操作。2. 定時添加消毒液、更換水箱水。3. 確保水箱、噴頭、灌裝頭、加蓋機、壓蓋機等與產(chǎn)品質(zhì)量直接相關(guān)的機器性能正常運轉(zhuǎn)。4. 嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生要求。要求崗位衛(wèi)生1. 進灌裝間前，應(yīng)換工作服，帶工作帽、工作靴；用肥皂將手洗干凈。2. 進