魯科版選修1 主題2課題1 食物中的營養(yǎng)素 作業(yè).docVIP

課題1 食物中的營養(yǎng)素1下列敘述不正確的是()a天然氣和沼氣的主要成分是甲烷b等物質(zhì)的量的乙醇和乙酸完全燃燒時所需氧氣的質(zhì)量相等c纖維素乙酸酯、油脂和蛋白質(zhì)在一定條件下都能水解d葡萄糖和蔗糖都含有c、h、o三種元素，但不是同系物2下列說法正確的是()a蛋白質(zhì)、纖維素、蔗糖、油脂、淀粉都是高分子化合物b可用碘酒鑒別淀粉和纖維素c使用太陽能熱水器、沼氣利用、玉米制乙醇都涉及生物質(zhì)能的利用d石油、煤、天然氣、可燃冰、植物油都屬于化石燃料3已知維生素a的結(jié)構(gòu)簡式如下圖所示，關于它的說法正確的是()a維生素a分子含有氫原子數(shù)為奇數(shù)b維生素a的分子中含有苯環(huán)結(jié)構(gòu)c1 mol維生素a在催化劑作用下，可以和3 mol h2完全加成d維生素a屬于醇，是一種脂溶性維生素4下列關于食鹽的說法，不正確的是()a氯化鈉對維持細胞外液的滲透壓和酸堿平衡，保持體液平衡具有重要作用b碘鹽中的碘酸鉀和氯化鈉作用相同c礦物質(zhì)的作用是構(gòu)成機體組織、調(diào)節(jié)生理機能d氯離子在體內(nèi)參與胃酸的合成5三聚氰胺(結(jié)構(gòu)式如圖所示)是一種重要的化工原料，可用于阻燃劑、水泥減水劑和高分子合成等領域。一些不法分子卻往牛奶中加入三聚氰胺，以提高奶制品的含氮量。下列說法正確的是 ()a三聚氰胺是一種蛋白質(zhì)b三聚氰胺是高分子化合物c三聚氰胺分子中含有碳碳雙鍵d三聚氰胺的分子式為c3h6n66下列敘述正確的是()a目前加碘食鹽主要添加的是kio3b日常生活中無水乙醇常用于殺菌消毒c綠色食品是不含任何化學物質(zhì)的食品d在空氣質(zhì)量日報中co2含量屬于空氣污染指數(shù)7糖類、脂肪和蛋白質(zhì)是維持人體生命活動所必需的三大營養(yǎng)物質(zhì)。以下敘述正確的是()a植物油不能使溴的四氯化碳溶液退色b淀粉水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖c葡萄糖能發(fā)生氧化反應和水解反應d蛋白質(zhì)溶液遇硫酸銅后產(chǎn)生的沉淀能重新溶于水8食物是維持人類生命和健康的支柱。下表是某食品包裝袋上的說明：品名*蔬菜蘇打餅配料面粉、鮮雞蛋、精煉食用植物油、白砂糖、奶油、食鹽、脫水青菜、橙汁保質(zhì)期十二個月生產(chǎn)日期2010年1月20日對上表中各種配料的成分的理解不正確的是()a富含蛋白質(zhì)的是鮮雞蛋b富含維生素的是脫水青菜和橙汁c富含糖類的物質(zhì)只有白砂糖d富含油脂的是精煉食用植物油和奶油9繼“食鹽加碘”后，我國又啟動“醬油加鐵”工程?！搬u油加鐵”的意義有：補充人體需要的鐵元素；預防缺鐵性貧血??；改善醬油的味道；增加黑色素；減少廚房污染物；提高人們的健康水平。其中正確的是()a bc d10為了確保人體健康，需要吃些粗糧。玉米是營養(yǎng)成分豐富的優(yōu)質(zhì)粗糧，玉米中的主要成分見下表。成分蛋白質(zhì)油脂糖類水和維生素b族等質(zhì)量分數(shù)約10%約5%約80%約5%(1)上表中含有人體所需的營養(yǎng)素有_類。(2)玉米初加工可得到淀粉，淀粉屬于_(填序號，下同)。無機物糖類有機合成材料高分子化合物(3)淀粉發(fā)酵可生產(chǎn)乙醇，乙醇是可再生能源。下列物質(zhì)中_被認為是最清潔的燃料。汽油柴油天然氣氫氣(4)玉米芯與稀硫酸在加熱、加壓的條件下反應，可得到重要的化工原料糠醛?？啡?c5h4o2)的相對分子質(zhì)量為_。(5)寫出乙醇完全燃燒的化學方程式_。11我國政府以國家標準的方式規(guī)定在食鹽中添加碘酸鉀(kio3)。據(jù)此完成下列問題。(1)碘是合成下列_的主要原料之一。a胰島素 b甲狀腺激素c生長激素 d雄性激素(2)長期生活在缺碘山區(qū)，又得不到碘鹽供應，易患_。a甲狀腺亢進 b佝僂病c地方性甲狀腺腫 d糖尿病(3)可用鹽酸酸化的碘化鉀淀粉溶液，檢驗食鹽中含碘酸鉀。反應的化學方程式為_。氧化產(chǎn)物與還原產(chǎn)物的物質(zhì)的量之比為_，能觀察到的明顯現(xiàn)象為_。12維生素c(又名抗壞血酸，分子式是c6h8o6)具有較強的還原性，放置在空氣中易被氧化，其含量可通過在弱酸性溶液中用已知濃度的i2溶液進行滴定。該反應的化學方程式為c6h8o6i2=c6h6o62hi?，F(xiàn)欲測定某樣品中維生素c的含量，具體的步驟及測得的數(shù)據(jù)如下：取10 ml 6 moll1 ch3cooh，加入100 ml蒸餾水將溶液加熱煮沸后放置冷卻。精確稱取0.200 0 g樣品，溶解于上述冷卻的溶液中。加入1 ml淀粉指示劑，立即用濃度為0.050 0 moll1的i2溶液進行滴定，直至溶液中的藍色持續(xù)不退為止，共消耗 21.00 ml i2溶液。(1)為何加入的ch3cooh稀溶液要先經(jīng)煮沸，冷卻才能使用？(2)計算樣品中維生素c的質(zhì)量分數(shù)。參考答案1解析：天然氣與沼氣的主要成分為甲烷，a正確；乙醇和乙酸的化學式不同，由方程式可知，1 mol乙醇消耗3 mol氧氣，1 mol乙酸消耗2 mol氧氣，b錯。油脂與纖維素乙酸酯都屬于酯類，水解生成對應的酸和醇，蛋白質(zhì)水解生成氨基酸，c正確。葡萄糖分子式為c6h12o6，蔗糖分子式為c12h22o11，不是同分異構(gòu)體，也不是同系物，d正確。答案：b2解析：蔗糖、油脂不屬于高分子化合物，a項錯誤；生物質(zhì)能就是太陽能以化學能形式貯存在生物質(zhì)中的能量形式，它直接或間接地來源于綠色植物的光合作用，顯然太陽能熱水器不屬于生物質(zhì)能的范疇，c項錯誤。植物油屬于酯類，不屬于化石燃料，d項錯誤。答案：b3解析：由圖示可知維生素a的分子式為c20h30o， a錯；維生素a分子內(nèi)無苯環(huán)結(jié)構(gòu)，b錯；1 mol維生素a可與5 mol h2加成，c錯；維生素a分子內(nèi)含羥基，屬于醇，且屬于脂溶性維生素，d對。答案：d4解析：碘是人體中的微量元素，在甲狀腺中蓄積最多，參與甲狀腺的合成。甲狀腺激素能促進體內(nèi)的氧化作用，促進三大供熱營養(yǎng)素的合成與分解，參與體內(nèi)熱能調(diào)節(jié)，促進機體生長發(fā)育。幼兒缺碘易患呆小癥，成人缺碘可引起甲狀腺腫，顯然kio3和nacl的作用是不同的。答案：b5解析：三聚氰胺中的含氮量較高，是冒充的蛋白質(zhì)，其實不屬于蛋白質(zhì)，a項錯；由鍵線式可以寫出化學式，d項正確。其相對分子質(zhì)量很小，故不屬于高分子化合物，b項錯；分子中含有碳氮雙鍵，c項錯。答案：d6解析：a中加碘食鹽中就是添加了碘酸鉀，正確。b中常用于殺菌消毒的乙醇，也就是醫(yī)用酒精的體積分數(shù)為75%，不是采用無水乙醇，錯誤。c中綠色食品是指遵循可持續(xù)發(fā)展的原則，按照特定生產(chǎn)方式生產(chǎn)，經(jīng)專門機構(gòu)認證許可使用綠色食品標志，無污染的安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)類食品的總稱。它是未來農(nóng)業(yè)和食品發(fā)展的一種新興主導食品。任何食品都是由化學物質(zhì)組成的，錯誤。d中空氣質(zhì)量日報中主要涉及二氧化硫、一氧化碳、可吸入顆粒物等，不包括co2。答案：a7解析：植物油是一種不飽和油脂，能和br2發(fā)生加成反應，所以a不正確。淀粉是一種多糖，它水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖，所以b正確。葡萄糖中含有醛基，能被氧化成葡萄糖酸，不能發(fā)生水解反應，c不正確。蛋白質(zhì)溶液遇cuso4等重金屬鹽溶液會發(fā)生變性，該過程不可逆，就是說產(chǎn)生的沉淀不能重新溶于水，d不正確。答案：b8解析：面粉、白砂糖富含糖類，c項不正確。答案：c9解析：醬油加鐵的目的是補充人體需要的鐵元素，預防缺鐵性貧血，提高人們的健康水平。答案：a10解析：由表中信息可知含有五種營養(yǎng)素；淀粉屬于糖類，且屬于高分子化合物；最清潔的能源是氫氣；計算可知糠醛的相對分子質(zhì)量為96；乙醇完全燃燒的化學方程式為c2h5oh3o22co23h2o。答案：(1)5(2)(3)(4)96(5)c2h5oh3o22co23h2o11解析：在酸性條件下，io可氧化i生成單質(zhì)碘，碘遇淀粉變?yōu)樗{色，反應的化學方程式為5kikio36hcl=6kci3h2o3i2，i2既是氧化產(chǎn)物，又是還原產(chǎn)物，其物質(zhì)的量之比為51。答案：(1)b(2)c(3)5kikio36hcl=6kci3i23h2o51溶液變藍色12解析：(1)因維生素c具有較強的還原性，放置在空氣中易被氧化，在滴定過程中要盡最大程度地減少與o2的接觸。