魯科版必修2 第3章第3節(jié) 飲食中的有機化合物（第3課時） 作業(yè).doc

第3節(jié) 飲食中的有機化合物第3課時 酯和油脂糖類一、選擇題(本題包括10小題,每小題5分,共50分)1. 2013年4月24日,東航首次成功進行了由地溝油生產(chǎn)的生物航空燃油的驗證飛行。能區(qū)別地溝油(加工過的餐飲廢棄油)與礦物油(汽油、煤油、柴油等)的方法是()a.點燃,能燃燒的是礦物油b.測定沸點,有固定沸點的是礦物油c.加入水中,浮在水面上的是地溝油d.加入足量氫氧化鈉溶液共熱,不分層的是地溝油2.酯類物質(zhì)廣泛存在于香蕉、梨等水果中。某實驗小組先從梨中分離出一種酯,然后將分離出的酯水解,得到了乙酸和另一種化學式為c6h13oh的物質(zhì)。對于此過程,以下分析不正確的是()a.實驗小組分離出的酯可表示為ch3cooc6h13b.不需要催化劑,這種酯在水中加熱即可大量水解c.c6h13oh分子中含有羥基d.c6h13oh可以和金屬鈉反應3.下列關(guān)于油脂的敘述正確的是()a.汽油、柴油、機油、石蠟屬于油脂中的油類b.豆油、花生油、牛油都屬于酯類c.油酸是油,豬油是脂肪d.高級脂肪酸所形成的酯叫油脂4.(雙選)下列敘述正確的是()a.葡萄糖屬于單糖,不能發(fā)生水解反應b.纖維素屬于糖類,且有甜味c.油脂是多種高級脂肪酸的甘油酯,要合理攝入d.纖維素是人類必需的營養(yǎng)物質(zhì),在人體內(nèi)最終水解成葡萄糖5.只用一種試劑就可以鑒別淀粉溶液、乙酸溶液、葡萄糖溶液,這種試劑是()a.naoh溶液b.新制cu(oh)2懸濁液c.碘水d.na2co3溶液6.下列說法正確的是()a.凡符合cn(h2o)m通式的化合物一定屬于糖類,不符合此通式的不屬于糖類b.凡能溶于水且具有甜味的化合物都屬于糖類c.葡萄糖是能水解的最簡單糖類d.淀粉是綠色植物光合作用的產(chǎn)物,是動植物所需能量的重要來源7.某淀粉的相對分子質(zhì)量為162 000,由此可知,此淀粉中的一個分子可水解成葡萄糖的分子數(shù)為()a.450個b.500個c.900個d.1 000個8.核糖是合成核酸的重要原料,其結(jié)構(gòu)簡式為ch2ohchohchohchohcho,下列關(guān)于核糖的敘述中,正確的是()a.與葡萄糖互為同分異構(gòu)體b.可以與新制cu(oh)2懸濁液反應生成紅色沉淀c.與葡萄糖互為同系物d.可以使石蕊試液變紅9.木糖醇是一種新型的甜味劑,它具有甜味足、溶解性好、防齲齒的特點,結(jié)構(gòu)簡式為ch2ohchohchohchohch2oh,下列有關(guān)木糖醇的說法不正確的是()a.不能發(fā)生水解反應b.能發(fā)生酯化反應c.它是一種單糖d.1 mol木糖醇與足量鈉反應最多可產(chǎn)生2.5 mol h210.(能力挑戰(zhàn)題)乙醇和乙酸乙酯組成的混合物中,若含碳的質(zhì)量分數(shù)為54%,則此混合物中含氫的質(zhì)量分數(shù)為()a.10.4%b.10%c.9.2%d.8.8%二、非選擇題(本題包括4小題,共50分)11.(12分)(1)檢驗植物油和直餾汽油的試劑是。(2)淀粉、油脂、纖維素中屬于天然高分子化合物的是、。(3)低血糖病癥發(fā)作時,喝葡萄糖水可快速見效。葡萄糖作為營養(yǎng)劑供給人體能量,在體內(nèi)發(fā)生的主要反應是(填寫字母)。a.加成反應b.取代反應c.氧化反應(4)如表是某食品包裝袋上的說明,從表中的配料中分別選出一種物質(zhì)填在相應的橫線上。品名配料鮮雞蛋、精面粉、白砂糖、精煉植物油、奶油、奶粉、碳酸氫鈉、檸檬酸、檸檬汁、食鹽、甜蜜素、菠蘿香精、檸檬黃、日落黃、山梨酸鉀等保質(zhì)期240天生產(chǎn)日期標于包裝袋封口上富含油脂的是 ;富含糖類的是 。12.(12分)某天然油脂的化學式為c57h106o6。1 mol該油脂水解可得到1 mol甘油、1 mol不飽和脂肪酸b和2 mol直鏈飽和脂肪酸c。經(jīng)測定b的相對分子質(zhì)量為280,原子個數(shù)比為cho=9161。(1)寫出b的分子式:。(2)寫出c的結(jié)構(gòu)簡式:;c的名稱是 。(3)寫出含5個碳原子的c同系物的同分異構(gòu)體的結(jié)構(gòu)簡式: 。13.( 12分)有a、b、c、d四種無色溶液,它們分別是葡萄糖溶液、蔗糖溶液、淀粉溶液、甲酸乙酯中的一種。經(jīng)實驗可知.b、c均能與堿性氫氧化銅溶液反應生成紅色沉淀。.a遇碘水變藍色。.a、c、d均能發(fā)生水解反應,水解液均能發(fā)生銀鏡反應。試回答下列問題:(1)寫出下列化合物的化學式:a是;b是;c是;d是。(2)寫出c物質(zhì)在酸性條件下水解的化學方程式: 。(3)寫出a物質(zhì)水解的化學方程式: 。(4)寫出c物質(zhì)中同分異構(gòu)體也能發(fā)生水解的結(jié)構(gòu)簡式 。14.(14分)乙酸苯乙酯是一種具有玫瑰花香,并帶有可可香韻的有機物,常用于調(diào)配玫瑰、橙花、紫羅蘭、晚香玉、野薔薇等香精。天然乙酸苯乙酯存在于白蘭花油和玫瑰花油中,也可通過化學方法合成。如圖是一種合成路線(部分反應物和條件省略)。已知a是一種不飽和烴,b、c、d都是含碳原子數(shù)相同的常見有機物。請回答:(1)乙酸苯乙酯(h)的分子式為,c的結(jié)構(gòu)簡式為 ;(2)ab屬于 反應,dh屬于反應;(3)對圖中有關(guān)化合物的敘述中正確的是 ;(填序號)化合物h不能發(fā)生取代反應化合物g屬于醇類e、g都屬于芳香烴化合物d所含官能團為羧基(4)寫出d+gh的化學方程式: ;(5)以a為原料生產(chǎn)一種常見塑料的化學方程式是 。答案解析1.【解析】選d。地溝油的主要成分為油脂,可在堿性條件下水解,因此地溝油與naoh溶液共熱后不再分層;礦物油為烴的混合物,不能與naoh溶液反應,因此液體分層,d正確;地溝油和礦物油均可燃燒,a錯誤;地溝油和礦物油均為混合物,均沒有固定的沸點,b錯誤;地溝油和礦物油密度均小于水,均不溶于水,c錯誤。2.【解析】選b。酯的水解需要催化劑,且是可逆反應,水解時生成羧酸和含有羥基的物質(zhì)(一般為醇),故b錯誤。3.【解析】選b。汽油、柴油、機油及石蠟是石油分餾或裂化后的產(chǎn)物,其主要成分是烴,a不正確;油酸屬于羧酸,c不正確;油脂則是指高級脂肪酸的甘油酯,但并不是所有的高級脂肪酸所形成的酯都是油脂,d不正確。4.【解析】選a、c。單糖不能發(fā)生水解反應;纖維素屬于多糖沒有甜味;油脂應合理攝入;人體中沒有水解纖維素的酶,但可加強胃腸蠕動。5.【解析】選b。naoh溶液與淀粉溶液、乙酸溶液、葡萄糖溶液均無明顯現(xiàn)象,a項不合題意;淀粉溶液與新制cu(oh)2懸濁液無明顯現(xiàn)象,乙酸溶液能使新制cu(oh)2懸濁液溶解,葡萄糖溶液與新制cu(oh)2懸濁液在一定條件下會產(chǎn)生紅色沉淀,b項符合題意;淀粉溶液能使碘水變藍,其他無明顯現(xiàn)象,c項不合題意;乙酸能使na2co3溶液產(chǎn)生氣泡,其他無明顯現(xiàn)象,d項不合題意?！炯挤ㄐ〗Y(jié)】典型有機物的化學檢驗方法有機物試劑判斷依據(jù)乙烯溴水或溴的四氯化碳溶液橙色褪去酸性高錳酸鉀溶液紫紅色褪去醇金屬鈉緩慢產(chǎn)生氣泡葡萄糖新制的氫氧化銅懸濁液產(chǎn)生紅色沉淀銀氨溶液產(chǎn)生光亮的銀鏡羧基碳酸氫鈉溶液有氣泡產(chǎn)生6.【解析】選d。如hcho、ch3cooh等都符合cn(h2o)m的通式,但不是糖類,不符合此通式的也可能是糖類,如鼠李糖(c6h12o5),a不正確;能溶于水且具有甜味的化合物不一定是糖類,糖類物質(zhì)不一定具有甜味,如淀粉,b不正確;葡萄糖是一種單糖,它不能再水解為更簡單的糖,c不正確。7.【解析】選d。由分子式(c6h10o5)n,可知n=1 000,結(jié)合(c6h10o5)n+nh2onc6h12o6,可得一個淀粉分子水解可得n個葡萄糖分子,d選項正確。8.【解析】選b。根據(jù)核糖的結(jié)構(gòu)簡式可知其分子式為c5h10o5,而葡萄糖的分子式為c6h12o6,故二者既不是同分異構(gòu)體,也不是同系物,a、c錯誤;因其分子中有cho,故能與新制cu(oh)2懸濁液反應,但無cooh,不能使石蕊試液變紅,b正確,d錯誤?！炯挤ㄐ〗Y(jié)】常見官能團及其性質(zhì)有機物的官能團決定其性質(zhì),熟練掌握常見官能團及其性質(zhì),在推斷題、鑒別題中非常關(guān)鍵。(1)碳碳雙鍵(類比乙烯):使溴水、酸性高錳酸鉀溶液褪色;(2)羥基(類比乙醇):與金屬鈉反應產(chǎn)生氫氣;與羧酸發(fā)生酯化反應;(3)羧基(類比乙酸):使石蕊試液變紅;與碳酸鈉溶液反應產(chǎn)生二氧化碳氣體;與醇發(fā)生酯化反應;(4)醛基(類比葡萄糖):與新制氫氧化銅懸濁液反應產(chǎn)生紅色沉淀。9.【解析】選c。木糖醇不是糖,屬于醇類,不能水解,含5 moloh可發(fā)生酯化反應,1 mol木糖醇與5 mol na反應產(chǎn)生2.5 mol h2。10.【解析】選b。對二者的化學式進行比較:乙醇的化學式為c2h6o,乙酸乙酯的化學式為c4h8o2,觀察二者的化學式不難看出二者無論怎樣混合,其中碳、氧元素的物質(zhì)的量之比總為21,為定值?？勺儞Q為(c2o)nhm來表示混合物的平均組成,再依據(jù)關(guān)系式,即可求出氫的質(zhì)量分數(shù)。設含氧的質(zhì)量分數(shù)為x,則:(c2o)nhm2ncno 2n12n16 54% x2n12x=n1654%,x=36%故氫元素的質(zhì)量分數(shù)為:1-54%-36%=10%。11.【解析】(1)直餾汽油是飽和烷烴的混合物,植物油中有碳碳雙鍵,所以可以用溴水區(qū)別植物油和直餾汽油。(2)淀粉和纖維素屬于天然高分子化合物,油脂不是高分子化合物。(3)葡萄糖在人體內(nèi)被氧化提供能量。(4)精煉植物油和奶油中富含油脂,白砂糖和精面粉中富含糖類。答案:(1)溴水(2)淀粉纖維素(3)c(4)精煉植物油(或奶油)白砂糖(或精面粉)12.【解析】由于b分子中的原子個數(shù)比為cho=9161,所以其實驗式為c9h16o,假設其分子式為(c9h16o)n,則有140n=280,n=2,所以其分子式為c18h32o2。由于甘油中含有3個碳原子,根據(jù)質(zhì)量守恒定律,c中的碳原子數(shù)為=18,又因為c為飽和脂肪酸,所以其必為硬脂酸,分子式為c18h36o2,結(jié)構(gòu)簡式為ch3(ch2)16cooh,它的同系物含5個碳原子,即由c4h9和cooh相連,而丁基有四種結(jié)構(gòu)(ch3ch2ch2ch2、),故有四種同分異構(gòu)體。答案:(1)c18h32o2(2)ch3(ch2)16cooh硬脂酸(或十八烷酸、十八酸)(3)ch3ch2ch2ch2cooh,ch3ch2ch(ch3)cooh,ch3ch(ch3)ch2cooh,(ch3)3ccooh13.【解析】能與堿性氫氧化銅溶液反應生成紅色沉淀的物質(zhì),其結(jié)構(gòu)中一定含有cho,因此,b、c應是葡萄糖與hcooc2h5;遇碘水顯藍色,a是淀粉;hcooc2h5、蔗糖、淀粉水解的產(chǎn)物均能發(fā)生銀鏡反應,可推知b為葡萄糖,c為甲酸乙酯,d為蔗糖。物質(zhì)c的同分異構(gòu)體也能發(fā)生水解,說明也應是酯,即乙酸甲酯ch3cooch3。答案:(1)(c6h10o5)nc6h12o6hcooc2h5c12h22o11(2)hcooc2h5+h2ohco