烏龍茶的花色品種.ppt

烏龍茶的花色品種 鐵觀音本山黃金桂毛蟹佛手大葉烏龍 鐵觀音天性嬌弱 產(chǎn)量不大 所以便有了 好喝不好栽 的說法 鐵觀音 茶從而也更加名貴 純種鐵觀音植株為灌木型 樹勢披展 枝條斜生 葉片水平狀著生 葉形橢圓 葉緣齒疏而鈍 葉面呈波浪狀隆起 具明顯肋骨形 略向背面反卷 葉肉肥厚 葉色濃綠光潤 葉基部稍鈍 葉尖端稍凹 向左稍歪 略廠下垂 嫩芽紫紅色 因此有 紅芽歪尾桃 之稱 這是純種特征之一 鐵觀音 成品安溪鐵觀音特征 外形 條索肥壯 圓整呈蜻蜓頭 沉重 枝心硬 枝頭皮整齊 葉大部分向葉背卷曲 色澤烏黑油潤 砂綠明顯 新工藝中 紅鑲邊大多已經(jīng)去除 內(nèi)質(zhì) 香氣濃郁持久 音韻明顯 帶有蘭花香或者生花生仁味 椰香等各種清香味 茶湯金黃 橙黃 滋味醇厚甘鮮 稍帶蜜味 鮮爽回甘 葉底 枝身圓 梗皮紅亮 葉柄寬肥厚 棕葉蒂 葉片肥厚軟亮 葉面呈波狀 稱 綢緞面 最核心特征 干茶沉重 色墨綠 茶湯香韻明顯 極有層次和厚度 茶葉底應(yīng)肥厚軟亮 本山 本山 外形條索尚肥壯 緊結(jié) 較沉重 葉梗紅亮 細(xì)瘦整齊 尾部稍大 竹子節(jié) 明顯 色澤烏潤 呈熟透的香蕉皮色 具有青蒂綠腹紅點(diǎn)現(xiàn)的特點(diǎn)內(nèi)質(zhì) 湯色橙黃或清黃色 味清純 略濃厚香氣類似鐵觀音但較清淡葉底 色澤黃綠 葉底尖簿 長圓形 葉面有隆起 主脈略細(xì)稍浮白 黃金桂 黃金桂茶青葉片較薄 葉面略卷 葉齒深而銳利 葉色黃綠光亮黃金桂的干茶外形顏色比較黃 黃字出頭 條形較細(xì) 茶梗細(xì)長 黃金桂茶湯湯色金黃透明 有光澤 黃金桂茶底葉片單薄黃綠 葉脈突出顯白 黃金桂 又名黃旦 其葉成長橢圓形或披針形 葉齒較密 葉緣微波浪形 葉面略隆起 中片較薄 由于茶樹品種和制作上的特色 形成了黃旦獨(dú)特的品質(zhì) 由黃旦品程制成的黃金桂成品茶 其 貴氣 主要顯示在 一早二奇 上 一早 即萌芽 采制 上市早 黃旦一般為4月中旬采制 比一般品種早10余天 比鐵觀音早近20天 二奇 即外形 黃 勻 細(xì) 內(nèi)質(zhì) 香 奇 鮮 成品茶條索緊細(xì) 色澤潤亮金黃 香氣優(yōu)雅鮮爽 略帶桂花香味 葉底中央黃綠 邊緣朱紅 柔軟明亮 素以 一聞香氣而知黃旦 而著稱 古有 未嘗天真味 先聞透天香 之譽(yù) 品馀精品黃金桂 湯色金黃明亮 輕啜滿口生津 滋味醇細(xì)甘鮮 令人心曠神怡 黃金桂正因挾獨(dú)特的品格和上市早的優(yōu)勢 贏得市場 倍受茶人青睞 鐵觀音的莖梗 本山的莖梗 毛蟹 毛蟹茶干片 毛蟹茶的外緣鋸齒很像鷹嘴 毛蟹茶干茶有很多毫毛 奇蘭 奇蘭茶身較細(xì)瘦 梗也細(xì) 葉柄也窄 葉底葉張園 頭尾尖 主脈浮現(xiàn) 本山 本山原產(chǎn)于安溪西坪蕘陽 本山在香氣上較觀音類似 其梗鮮亮細(xì)瘦如竹節(jié) 尾部稍尖 葉張尖薄質(zhì)脆 長圓形主脈明顯 齒鈍不規(guī)則分布 梗細(xì) 梗如竹節(jié) 尾部稍尖 葉質(zhì)較脆等可作為判斷品種的一個(gè)依據(jù) 大葉烏龍 原產(chǎn)于安溪長坑 其頭尾尖 梗頭短小 色澤褐不鮮亮 葉張較薄 葉脈浮現(xiàn) 齒較粗鈍 判斷觀音品種一是看型 外形橢圓 二是看齒 齒疏且鈍 三是看面 葉面隆起微向后卷 四是看葉基 葉基鈍 五是看葉尖 葉尖凹向左歪微下垂 無性半喬木型品種 節(jié)間距短 嫩稍短小 葉片近水平著生 此為茶樹生長特征 當(dāng)看到茶樹時(shí) 可以作為判斷其品種的一個(gè)依據(jù) 葉型橢圓型 細(xì)嫩 柔軟 先端稍突尖 基部漸斜或稍鈍 葉面隆起 略顯肋骨狀 側(cè)脈明而且密 葉齒深且明顯而且銳 橢圓型 側(cè)脈明顯密集 齒深明銳可以作為看葉底時(shí)判斷品種的一個(gè)依據(jù) 黃旦梗細(xì)小 葉張較薄 含水量少 氣孔大而密 容易發(fā)酵 因此通過制作上的特征表現(xiàn) 黃旦搖箐較輕 殺箐時(shí)間較短 焙火溫度較低時(shí)間較短 為的是保持其清純的香氣 因此黃旦葉底色和干茶色較黃可作為判斷品種的一個(gè)依據(jù) 黃金桂 毛蟹茶原產(chǎn)于安溪縣福美大邱侖 無性系品種 中葉類 中牙種 樹枝半開張 分支較稠密 葉型橢圓 尖端突尖 葉色較綠 葉質(zhì)較脆 鋸齒尖銳 型似鷹嘴