無煙燒烤機(jī).doc

無煙燒烤機(jī)燒烤可能是人類最原始的烹調(diào)方式，是以燃料加熱和干燥空氣，并把食物放置于熱干空氣中一個比較接近熱源的位置來加熱食物。一般來說，燒烤是在火上將食物（多為肉類）烹調(diào)至可食用，因此臺灣亦有稱此為烤肉；現(xiàn)代社會，由于有多種用火方式，燒烤方式也逐漸多樣化，發(fā)展出各式燒烤爐、燒烤架、燒烤醬等。燒烤的由來有考據(jù)指燒烤的英文名稱barbecue這個字（俗稱BBQ）有可能是來自加勒比海。從前法國來到加勒比海，在島上會把整只宰好的羊從胡須到屁股（de la barbe au cul）放在烤架上烤熟后進(jìn)食，這個食物簡稱 barbe-cul （法文cul 字末尾的“l(fā)”不發(fā)聲），演變成barbecue這個字，更由于cue的和英文字母Q同音，便變成了barbeque，后來更簡寫為BBQ。 由于將肉類烘烤時會產(chǎn)生煙霧，常見的燒烤都是在戶外進(jìn)行。但不少餐廳也發(fā)展出室內(nèi)燒烤的用餐型式，在亞洲如日本、韓國和中國臺灣等地，稱之為燒肉店，也就是在室內(nèi)每人座位前有建在桌子當(dāng)中的燒烤架，放上木炭，架上網(wǎng)架或欄架讓消費(fèi)者自行將生肉烤熟的方式。 雖然燒烤主要指烘烤肉類，但今日可烘烤的食材相當(dāng)多種，可說是任何食材包括有蔬菜、水果等都可以烘烤，亞洲常見的還有豆腐、香菇、青椒等都是燒烤時常見的。 在中國食品方面，有一種叫燒味類，包括：燒鵝、豉油雞、燒肉、叉燒等等，不是食客自己即燒即食的一類燒烤，但是英文也是叫作BBQ。 燒烤分類燒烤分為直接烤制和間接烤制兩種。直接烤制又有明火暗火之分，間接烤制也分為鐵板，石板，銅板等多種。而對木炭的要求也各不相同，目前中國的木炭共有三種適合燒烤。一：原木木炭，二：機(jī)制木炭，三：工業(yè)焦炭，原木木炭也分果木和雜木之分，果木就是，蘋果，梨，山楂等的硬質(zhì)木材燒烤的味道比較好，而雜木包括楊，槐，松等其它軟木燒烤味道一般。 燒烤文化起源伏羲是中國文明代表人物三皇之首，三字經(jīng)中有自羲農(nóng)，至黃帝，號三皇據(jù)上世。創(chuàng)造精神是伏羲文化精神。在遠(yuǎn)古時代，河里、湖泊里、海里有許多魚，天空有許多鳥，地上有許多獸類，人們不會捕捉。人們手提一根樹干在水邊等著，看著魚游過來就打一棒子，靠這種方法偶爾才能捕到幾條魚。伏羲將野麻，曬成干搓成繩，然后用細(xì)一些的繩子編成網(wǎng)，教人們捕魚；用粗一些的繩子編成網(wǎng)，教人們捕鳥捕獸。這比只吃樹上野果要好多了，但是生魚生鳥吃起來味道并不好，嚴(yán)重的是有的弄不好，吃了還要鬧肚子生病。當(dāng)伏羲取來天火后，便教人們用火把鳥兒、魚兒烤熟了吃。從此，人們吃著香噴噴的烤肉，身體也就更健康了。為了紀(jì)念伏羲，人們把他稱庖犧即第一個用火烤熟獸肉的人。 燒烤工具燒烤爐燒烤爐分為3種，碳烤爐、氣烤爐和電烤爐，其中氣烤爐和電烤爐以無油煙、對產(chǎn)品無污染而備受歡迎。市面上常見的燒烤爐種類有蘋果爐、長方爐、輕便爐等等。蘋果爐外形最討巧，圓圓的輪廓，容量超大，一般里面用兩層罩網(wǎng)分隔，可以分別用來燜和熏，而且有輪子和把手，便于在燒烤過程中隨意變換位置，盡顯主人的細(xì)膩周到。但蘋果爐的架子不可調(diào)高度，個高或個矮者都不太容易找到舒服的燒烤姿勢。長方爐橫面寬，方便幾個人同時操作，營造出其樂融融的氛圍，兩側(cè)伸展出的木架還可以放些盤子和食物，減少往來奔波。如果不想占用太多空間，那種造型精巧的輕便爐也是不錯的選擇，“紅客”、“探路者”等品牌都有這種爐子。該爐的優(yōu)點(diǎn)是燒烤架高低可調(diào)，便于控制火力，價格便宜，100元以內(nèi)。而氣烤爐和電烤爐相對貴一些。 燒烤車由于街?jǐn)偼赓u燒烤爐攜帶不方便，現(xiàn)在燒烤車成為街?jǐn)偼赓u的主流燒烤工具，它可移動，準(zhǔn)備一罐煤氣和燒烤材料就可營業(yè)，成本低，成為小額投資成業(yè)者的首選，而且現(xiàn)在市場上流行的燒烤車功能也來越多，除了燒烤，還能做麻辣燙、酸辣粉等等。 燒烤炭市面上常見的炭有易燃炭、木炭、機(jī)制炭。易燃炭在戶外用品店有售，分方形和餅形兩種。易燃炭的表面有一層易燃層，比普通木炭要容易引燃，缺點(diǎn)是較貴，一小盒就要百元以上。而普通木炭四公斤裝的售價僅為20元，但里面大小不一，燒烤時容易火力不均，且燃燒時間短，烤的過程中必須不斷加炭。機(jī)制炭其實(shí)是由炭和煤混合而成，壓制成中空的多棱形，從炭灰上就可看出其含有煤的成分。這種炭大小均勻，燃燒時間長，火力均勻，無煙，價格不貴，很多專業(yè)燒烤店選擇的都是這種炭，但引燃的過程比較費(fèi)勁。 釬子、魚夾和刀 選擇時要選便于清洗和消毒的。魚型釬和頂端分岔的長釬都比較實(shí)用方便，絕對滿足平魚和雞翅的形狀需求。餐飲時代，燒烤創(chuàng)業(yè)猶如挖掘金礦 餐飲業(yè)的迅速發(fā)展已是目前擋不住的產(chǎn)業(yè)趨勢，隨著社會年輕化與時尚化，餐飲項(xiàng)目中，燒烤變成了一個淘金商機(jī)，不僅在北美有著較高的流行趨勢，在亞洲韓國、中國日本燒烤連鎖更是居高不下，也因此造就了一個又一個的百萬神話。 雖說市場龐大，但燒烤行業(yè)在我國目前沒有知名的品牌影響里，這也無形中使得消費(fèi)者沒有一個長期的品牌忠誠！只要能培養(yǎng)出自己店面的長期客戶，在加上燒烤行業(yè)的流行趨勢，可以說你已經(jīng)坐在金礦上面。如何引導(dǎo)客戶？培養(yǎng)良好口碑？ 想要創(chuàng)業(yè)的朋友一定都有3大疑問：1.如何選擇好的品牌。2.前期資金不足應(yīng)該如何解決？3.如何打造屬于自己的盈利點(diǎn)？因此選擇一個好的品牌，一個可靠的品牌，一個口碑出眾的品牌是這些創(chuàng)業(yè)者們所考慮的。為此，“食神燒烤”是一家擁有自主知識產(chǎn)權(quán)的大型餐飲企業(yè)，立于中國快餐50強(qiáng)企業(yè)之林，并推出一系列節(jié)能環(huán)保的餐飲設(shè)備，深受社會各界好評。并擁有多元化的品牌產(chǎn)品，包含早、中、晚餐，以及平時休閑所需的各種食品，打造生意源源不斷的24小時服務(wù)，并為迎合市場，滿足各種叼鉆口味的消費(fèi)者，公司投入巨大人力物力，將各種醬料、調(diào)料、湯料都進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化加工，這樣既能避免絕密配方公布于眾，又能實(shí)現(xiàn)規(guī)?；a(chǎn)，讓每一位加盟商都能輕松制作出正宗的珍饈美食。 作為國內(nèi)一流的燒烤加盟機(jī)構(gòu)，不僅會為加盟者提供專業(yè)店面設(shè)計和店鋪規(guī)劃，對合作者提供專業(yè)、細(xì)致的店面及商圈評估意見，以最大程度低提高新店選址的成功率。并免費(fèi)培訓(xùn)大量專業(yè)的管理技巧和銷售技巧，有公司總部提供專業(yè)化的營銷策劃指導(dǎo)，以不斷提高門店銷售業(yè)績和經(jīng)營利潤。只有得到全方位的技術(shù)支持，才能為創(chuàng)業(yè)者在初期造就良好的市場。 食神燒烤，一個有著全面的技術(shù)團(tuán)隊(duì)、優(yōu)良的品牌口碑、獨(dú)特的產(chǎn)品口感，將會為燒烤品牌帶來全新的時尚理念，也為創(chuàng)業(yè)者帶來遠(yuǎn)遠(yuǎn)不斷的滾滾財富。食神快味美食紅酒品味涮鍋 食神奇思妙想，中西合璧，將紅酒與火鍋進(jìn)行跨界組合，演繹出不可思議的極品美食，紅酒的醇香與中式湯料的清香碰撞，作用味蕾瞬間食欲大開，升騰的香氣讓人仿佛置身亞平寧半島的美食館。排骨養(yǎng)生火鍋 食神諳熟養(yǎng)生之道，選用上等牛、豬、羊、雞排，再加入秘制醬料，菜形飽滿，色正味絕，骨香濃郁，湯里再放入蔥段、姜塊、大蒜，以及優(yōu)選的中藥材，比如沙參、黃芪、當(dāng)歸、黨參、枸杞、棗等等，滋補(bǔ)功效無與倫比。浪漫花瓣燒烤 花瓣燒烤是【食神涮烤快食美味】的特色，把食物在串上，臺面轉(zhuǎn)動的時候，小花瓣鑲嵌在烤爐邊緣的壁槽里，就可以自動轉(zhuǎn)起來，食物受熱均勻，容易入味，不會烤焦，花瓣余香縈繞，給人浪漫的燒烤體驗(yàn)。凈透水晶烤 食神燒烤與普通烤串店烤法各不相同，創(chuàng)新燒烤器具，將食物放在一個水晶盤中烤制，食物香脆可口、健康衛(wèi)生，水晶燒烤盤為天然水晶熔煉而成，高溫狀態(tài)穩(wěn)定，無毒無害，完全環(huán)保，符合人們對自然環(huán)保的追求極品肥牛飯 食神將牛肉在特質(zhì)醬汁中充分浸泡，然后再放入富含多種中草藥的高湯中煮熟，肉質(zhì)細(xì)嫩可口，再配精心烹制的香菇、洋蔥等蔬菜，鮮香美味，最后將誘人的湯汁澆在粒粒白凈而飽滿的米飯上，色香味極佳，給顧客最營養(yǎng)的膳食搭配。 黑椒肥牛飯：這是食神的招牌快餐，經(jīng)過黑椒烹制的牛肉香味濃郁，再加上各色蔬菜，營造出炫麗的色彩，讓人垂涎欲滴！ 日式肥牛飯：采用日本獨(dú)特醬料，味道鮮中微辣，辣中微甜，給味蕾銷魂的感受，牛肉肥而不膩，瘦而不柴，散發(fā)著與眾不同的味道！ 紅酒洋蔥肥牛飯：中式的米飯也可以吃出西式味道，紅酒與洋蔥的經(jīng)典搭配，讓牛肉更加甜美，而且淡淡酒香給人更幸福的就餐感受。臺灣正宗雞排 精選無骨雞胸肉，配以頂級龜甲萬醬油、搭配15種香辛料及特殊中藥配方調(diào)制而成，然后進(jìn)行腌制。香炸雞排現(xiàn)場烹制，雞排炸漿細(xì)膩，美妙絕倫香氣撲鼻、色澤誘人，咬下去干爽帶脆，外酥里嫩，肉味鮮美、肉質(zhì)細(xì)嫩，外皮松化，皮脆卻融合著雞肉的味道，含有多種不飽和脂肪酸和豐富的蛋白質(zhì)，超大份量加上愛心造型，吃得到滿足、也吃得到用心。 經(jīng)典原味：感受最純正的臺灣香脆口味，表皮蓬松，松香可口，咬上一口，油分和肉汁充盈出來，絲絲可見的雞肉在口中融化，香味回蕩在唇齒間，讓人久久難忘。 香辣口味：在制作好的炸雞排上，再將朝天椒榨成的油與風(fēng)寧大醬做成的辣醬過一遍，便成了外焦里嫩，香辣可口的雞排，吃著過癮，辣得爽快。 黑椒口味：黑椒口味的炸雞排不僅給顧客一種西式的感覺，而且具有養(yǎng)生功效，黑辣椒含有豐富的維生素等，能增強(qiáng)體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。 孜然口味：孜然似乎天生就有一種挑動食欲的神秘力量，食神孜然口味炸雞排氣味芳香而濃烈，顧客吃過一次，從此就難以自拔。意式抹茶冰淇淋 食神采用優(yōu)質(zhì)原料，引進(jìn)意大利純正冰淇淋制作工藝，結(jié)合中國茶文化，打造茶香飄搖，冰爽溫馨的意式抹茶冰淇淋，飽餐后來一份作為飯后甜點(diǎn)，定會讓人心滿意足，愜意無比。養(yǎng)生冬瓜茶 以冬瓜和紅糖為原始材料，長時間熬煮而成。具止口渴、去怒氣、緩情緒、消水腫、利二便、清肝明目的功效，加上具有豐富膳食纖維的山香籽，是延年益壽、健康養(yǎng)生的理想飲品，在臺灣特別受歡飲。食神燒烤公司地址北京總部地址：北京豐臺區(qū)富豐路2號成都公司地址：四川省成都青羊區(qū)順成大街248號世界貿(mào)易中心A座1905-1906室廣州公司地址：廣州市越秀區(qū)東風(fēng)中路510-515號東照大廈16樓1601-1602室上海公司地址：上海延安西路1448弄1號上海華融國際大廈3層食神燒烤優(yōu)勢1、品牌優(yōu)勢：食神燒烤品牌，憑借其深厚的文化底蘊(yùn)，在燒烤行業(yè)快速產(chǎn)生名牌效應(yīng)和口碑效應(yīng)，能夠快速受到消費(fèi)者追捧，人氣旺，必然帶來巨大的利潤分享。聘請國際國內(nèi)頂尖的廣告公司作為品牌戰(zhàn)略顧問，國際頂尖的營養(yǎng)師、烹飪師作后盾，強(qiáng)大的品牌優(yōu)勢，和多年來致力于中華傳統(tǒng)特色飲食的開發(fā)、運(yùn)營的實(shí)戰(zhàn)成熟經(jīng)驗(yàn)，是投資者成功開店的最有力的保障，優(yōu)勢不言而喻。 2、總部優(yōu)勢： 食神燒烤總部臺灣燒烤食神飲食文化集團(tuán)是臺灣首屈一指的大型餐飲集團(tuán)，雄厚的實(shí)力，超前的經(jīng)營理念和先進(jìn)的技術(shù)，為每位合作伙伴提供堅強(qiáng)的后盾，從品牌、技術(shù)、配方、腌技等多個方面，提供整店輸出的服務(wù)，有總部的全面支持，確保每位合作伙伴絕對成功。 3、技術(shù)優(yōu)勢： 食神燒烤，吸取燒烤文化精髓并融入國外美食精華，結(jié)合現(xiàn)代工藝，運(yùn)用多重技術(shù)手段確保秘方不泄露，確保了食神燒烤的獨(dú)特風(fēng)味，不僅有效地提升了自身品牌的市場核心競爭力，而且杜絕了其他競爭者偷技模仿。食神燒烤還具有領(lǐng)先技能的個性自助燒烤設(shè)備，是行業(yè)內(nèi)首家按iso9001國際質(zhì)量體系標(biāo)準(zhǔn)和iso14001環(huán)保標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)的高新技術(shù)設(shè)備，智能化程度高，耗損小，無毒、無煙、無味、熱值高、灰份少、無污染，環(huán)保衛(wèi)生清潔；強(qiáng)大的技術(shù)力量，使食神燒烤能夠在經(jīng)營過程中不斷進(jìn)步、發(fā)展，永遠(yuǎn)立于不敗之地。 4、 口味優(yōu)勢： 食神燒烤獨(dú)家研制的特有的烤制工藝與精選秘制調(diào)料，使烤出的菜品營養(yǎng)豐富而均衡，色澤金黃，香氣誘人，皮脃肉嫩，不油膩，入口奇香四溢，回味無窮。對美味產(chǎn)品的研發(fā)能力，讓新品層出不窮，為各合作店源源不斷推出新美食提供有力保證。 5、培訓(xùn)優(yōu)勢：食神燒烤總部已經(jīng)將所有產(chǎn)品的制作工藝和醬汁配料配方進(jìn)行科學(xué)的標(biāo)準(zhǔn)化、流程化。全套技術(shù)，簡單易學(xué)，沒有任何烹飪經(jīng)驗(yàn)也照樣能學(xué)會，并出類拔萃。培訓(xùn)后人人都可快速掌握、輕松操作。 6、品種優(yōu)勢： 食神燒烤品種豐富，口味多樣：烤翅、烤魚、烤海鮮、烤肉、烤水果、烤蔬菜、烤饅頭等等各種特色燒烤美食，還有，配合涮的各種菜品讓您的小店經(jīng)營日日翻新，收益天天向上。 7、經(jīng)營優(yōu)勢： 燒烤食神投資小、經(jīng)營靈活、風(fēng)險低、利潤高，是小本投資者夢寐以求的好項(xiàng)目。秉承國際快餐的先進(jìn)經(jīng)營理念，憑借自身強(qiáng)大的管理運(yùn)作體系和人才優(yōu)勢，根據(jù)不同的節(jié)氣和時令特點(diǎn)，豐富產(chǎn)品和口味，組織策劃應(yīng)時的促銷活動，吸