朝鮮泡菜拉辣白菜制作圖.doc

朝鮮泡菜拉辣白菜制作圖介紹： 朝鮮泡菜拉辣白菜制作圖 材料： 1. 白菜一棵，剝?nèi)ネ鈱樱磧?，里外均勻抹上鹽，腌半天 姜，蒜，蘋果，梨 .辣椒面，鹽，味精 做法： 1. 白菜一棵，剝?nèi)ネ鈱樱磧?，里外均勻抹上鹽，腌半天 注：辣白菜的制作從頭到尾都不能沾一點(diǎn)油 2.腌了半天后，擠掉水分 3.準(zhǔn)備好：姜，蒜，蘋果，梨 4.姜，蒜，蘋果，梨剁末兒，蘋果、梨用1/3或者一半即可 5.辣椒面，鹽，味精 辣椒面的量看自己喜歡辣味的多少，也要看辣椒面的新鮮程度 6.加入適量涼白開，把辣椒面，鹽，味精調(diào)勻 7.把姜蒜蘋果梨末兒倒入辣椒面中 8.攪拌 9.開始腌菜！從最內(nèi)層開始，把調(diào)好的辣椒糊糊抹在白菜上，里外都抹 10.接著抹 11.整棵都抹好了 .12.拿一個帶蓋的容器，注意洗凈，一定不要有油，如果無蓋的，用保鮮膜封住也可以。 13.35天后成功 14.裝盤了,呵呵! 小訣竅： 好吃就動手 吃的就是家里那個味兒燙面全麥家常油餅 老李特愛吃蔥花油餅，隔斷時間就讓我給他烙餅吃，自己會做就這點(diǎn)好，想啥時吃就啥時做，于是那天做了豆腐丸子湯就配了這個加了麥麩皮的油餅，本來買的這個麥麩皮是為了做全麥面包的，可有一陣子沒做全麥包了，想想做油餅放里點(diǎn)應(yīng)該也可以的，于是自創(chuàng)在面粉里加了20克的麥麩皮，想不到這樣烙出的油餅跟平常的蔥油餅還真是別有不同，全白面的蔥油餅烙出來很柔軟，從里到外都很軟，而加了麥麩皮的油餅烙出來后外皮有些酥脆內(nèi)芯非常柔軟，我覺得比純白面的烙餅口感更好些，但這也只是我自己的看法哈。 用開水燙面做出的烙餅會很軟，因?yàn)橛脽崴{(diào)合的面團(tuán)，可以去除面中的一部分筋性，并且可使面粉吸水、膨脹和糊化，熱水要在調(diào)制中一次加完，不可成團(tuán)后才調(diào)整。在揉面團(tuán)前要記得均勻加入冷水，以增加面團(tuán)的粘稠及彈性。 面團(tuán)的做法：面粉480克，麥麩皮20克，開水200ML，冷水100ML左右（冷水量可根據(jù)需要做適當(dāng)增減）。1.將面粉和麥麩皮放在容器里，分次加入全部開水，邊加邊拌和攪勻。2.加入適量冷水，用手將面粉揉成團(tuán)，至表面光滑。3.用濕布蓋好面團(tuán)，餳30分鐘。餅的做法：1.小香蔥（我用的大蔥）切碎備用；2.色拉油加面粉（油和面的比例約為2比1）、花椒粉、鹽攪勻成油酥備用；3.將餳好的面團(tuán)搓成長條，切成適當(dāng)大小的劑子，取一個劑子搟成薄片，在上面先刷一層2的油酥，再均勻撒上蔥花；4.將餅皮從身體近側(cè)面卷起來，卷成圓柱狀；5.再盤起來按扁，最后用搟面杖搟薄就可入鍋烙了（不用搟的太薄，這樣烙好以后層次會更分明）。6.將鍋燒熱，倒入適量油，放入餅胚，中小火，一面煎至金黃，再煎另一面，兩面全部煎黃即可出鍋。葡萄藤下的魚葡萄魚五一節(jié)時，LG拿回來一條開江鯉，足有十斤。魚肉鮮美，就用了一小段魚腹做了這道形狀不太像的葡萄魚。 因?yàn)轷庺~大，肉也相對厚，成品的葡萄粒就不太像樣。 但這道菜又確實(shí)好吃，就傳上來與朋友們分享。 為什么叫“葡萄藤下的魚”，是因?yàn)檫@串“葡萄”從藤上掉了下來，樣子有點(diǎn)不盡人意。希望別被拍磚。 原料：鯉魚肉500克，雞蛋1個，面包糠100克，葡萄汁120克，蔥段、姜片各10克，精鹽適量，料酒25克（約一湯勺），白糖100克，白醋30克，生抽30克（分兩次用），淀粉適量，香油少許。 制作過程： 1、取一段魚腹； 2、將魚肉皮朝下放在案板上，從脊縫處開刀，貼著魚刺將肉剔下； 3、這是剔下的肉和骨（我只用了一片）； 4、將魚肉修理成梯形，間隔1厘米左右斜剞上斜刀； 5、再橫著斜刀間隔1厘米左右切直刀，均深至魚皮(不能切破魚皮)； 6、用鹽、蔥段、姜片、料酒、生抽、將魚肉腌漬30分。 7、將葡萄用料理機(jī)打碎取汁； 8、雞蛋打入碗內(nèi)攪散，將醋、生抽、糖、鹽、生粉、香油混合一起，面包糠倒在盤子里備用； 9、將魚肉沾勻蛋清，再放在面包屑上沾勻； 10、將魚肉抖散，下入七成熱油中炸至外焦里嫩撈出，放入盤內(nèi)；另起鍋，加葡萄汁及調(diào)勻的調(diào)料燒開，澆在魚上即成。 這道菜外酥里嫩，甜酸適口。 需要提示的是：這道菜的主料原本是青魚，因其肉厚薄均勻，制做時便于修成葡萄形。想做的朋友可以選擇青魚。 【十年美味】苦瓜蒸肉一大早就看到廚廚這個活動，可是不是啥招牌菜哩，也來湊個熱鬧了！ 大家輕拍哈！ 苦瓜蒸肉 材料：苦瓜 豬瘦 肉 配料：蔥 姜 蒜 生粉 豆瓣醬 鹽 料酒 做法： 1.先把苦瓜洗凈切段，掏出里面的籽；裝盤備用 2.肉切碎，蔥姜蒜切末備用 3.把切好的肉末加鹽加料酒拌勻，再加入蔥姜蒜末，生粉（生粉不要加太多，加太多了粉粉的，加少了不嫩，我這個就加了1小勺），豆瓣醬（豆瓣醬按個人口味放，不喜歡的不加也可以）攪勻備用 4.把攪拌好的肉放入切好的苦瓜段里 5.上鍋隔水蒸7到8分鐘?。菜撇畈欢嗔?，我也忘記了具體的時間哈） 上圖： 出鍋了，上桌大家嘗嘗味道如何！ 貌似我蒸太久了，顏色不好看呀，味道還不錯哈?。ㄗ晕腋杏X良好） 【十年美味】 【粉蒸荷包蛋】粉蒸菜是我們家鄉(xiāng)的特色菜 相信大家對粉蒸菜都略知一二吧，像粉蒸肉、粉蒸肥腸 屬粉蒸肉的知名度最廣了，像其他的菜也拿來粉蒸是不是覺得很特別很有創(chuàng)意呢。在我們老家什么都可以粉蒸，比如粉蒸荷包蛋、粉蒸豆腐、粉蒸魚、粉蒸各種肉類，甚至粉蒸青菜，哈哈！ 祖先創(chuàng)下的特色菜我們一定要傳承下去，發(fā)揚(yáng)廣大！讓更多的人知道粉蒸菜，認(rèn)識粉蒸菜，喜歡粉蒸菜，愛上粉蒸菜！ 首先聲明我做的菜90%都是辣的，不吃辣椒的MM這個粉蒸荷包蛋里的餡料辣椒可以省略。 韭菜、臘肉一定別少了，搭配著好吃。其他還可以加進(jìn)自己喜歡的料，比如香菜、紫蘇 很喜歡紫蘇，可惜在外面沒有，媽媽幾乎每道粉蒸菜都放紫蘇，特別是粉蒸荷包蛋加了紫蘇好香啊 還有另一種方法，把蛋打散了拌在餡料里粉蒸，同樣特別要注意的是鍋熱有蒸汽才可下鍋 從小吃到大，兩個十年了吧（除去前面兩年在喝奶 ，打能吃飯開始就吃著粉蒸菜一直到現(xiàn)在） 來介紹下過程： 【一】、把原料都準(zhǔn)備好 1、韭菜、西芹、辣椒、臘肉 2、全都切碎末 【二】、在料里加米粉、油（山茶油）、鹽、雞精拌均勻 【三】、蒸鍋先把水蒸熱，冒氣后下料蒸五分鐘 【四】、準(zhǔn)備幾個鴨蛋（我用了三個，鍋太小了，料也少。嗚嗚）等料蒸熱了就把鴨蛋打在上面，一定是熱鍋有蒸氣，這樣蛋才不會流掉，在蛋黃表面加點(diǎn)鹽 ps:鴨蛋比雞蛋好蒸 然后再用料把蛋蓋上 蒸十分鐘即可，香噴噴的粉蒸荷包蛋就出鍋啦 粉蒸荷包蛋圖一：切開看看內(nèi)在 粉蒸荷包蛋圖二：秀秀內(nèi)在的蛋黃,蛋白凝固了夾著餡料 粉蒸荷包蛋圖三： 粉蒸荷包蛋圖四：三個蛋，切開六瓣了，亂擺盤 雖然只有三個，份量已經(jīng)很夠了，吃得好撐啊，哈哈 【十年美味】千里之外的酸菜魚這道菜讓我想起爸爸，因?yàn)檫@是爸爸的拿手菜。 小時候物質(zhì)并不豐富，偶爾吃頓魚那是相當(dāng)大的大餐了。每次做魚的時候，我都圍著爸爸轉(zhuǎn)，看他片魚、切酸菜、炒料?？谒距焦距降?，只盼著魚快些熟。 后來離家了、結(jié)婚了。爸爸的酸菜魚也成為遙不可及的想念。因?yàn)檫€有公婆，我和老公都是兩家輪流的，今年回婆家明年回娘家?；丶业娜兆右沧兊媚敲辞缚蓴?shù)。 其實(shí)爸爸并不是天天做菜的，只有家里有客人是他才會大顯身手。每次回家他都很高興得為我們做酸菜魚，看我們歡快的吃下去。年紀(jì)大了，看兒女像小豬崽一樣吃飯也成了父母的快樂。最近幾年爸爸的胃不好，吃辣也不行了。然而為了我們吃好他總是把味做的足足的。 難得回家一次，魚是一定要吃夠的。爸爸去街上買了好多魚，熟人碰到會問：“你家做酒嗎？”爸爸總是歡快的回答：“姑娘、女婿回來了！”魚買回來就放到水井養(yǎng)起來。怕井太深撈不上來，就用繩子套住養(yǎng)。想吃了撈一條上來就好了。 我家的親戚們，沒有不愛爸爸煮的魚的，連做廚師的表妹夫每次都吃的不亦樂乎。走親戚的時候，大家也說：“幺哥，你煮魚好吃，你來吧。”爸爸總是高興地?fù)锲鹦渥泳透苫睢?為了讓我們有正宗的酸菜魚吃，每年媽媽都會早早泡幾大壇蘿卜或者芥菜頭還有辣椒。菜一定要泡得熟透，湯才會酸辣夠味。常常等我們離家時泡菜也搞掉了多半。 細(xì)想起來，我和爸爸現(xiàn)在也變得不太親了。小時候最親的爸爸，總是在他脖子上騎馬馬、坐在腿上打秋秋、半夜帶我看醫(yī)生。最難忘有次從外婆家回來，爸爸還在那個集上買了擔(dān)煤，他找個袋子鋪在煤上面，讓我坐在籮筐里，把我挑回了家。外婆說：“把你姑娘慣得不成樣子了！”爸爸只是笑。一路上，那些孩子用好奇而羨慕的眼光看我坐在籮筐里晃晃悠悠，我心里別提多得意了。 女兒長大了，再不能像兒時那樣和爸爸嬉鬧?？烧f的話也越來越少，父女間似乎也找不到一個可以合理宣泄情感的渠道，那道酸菜魚便成了父親對女兒愛的詮釋。我的心有時候會不自覺的偏向媽媽，父母爭執(zhí)的時候就算明知媽媽不對，但我們總是勸爸爸：“媽媽脾氣不好，你讓點(diǎn)！”現(xiàn)在想來爸爸心里也不痛快吧，明明不是他的錯我們卻只說他。買東西的時候總說這個媽媽用好、這個媽媽穿好.常常媽媽有很多，而爸爸只有一樣。他還是很高興的，但心里是否也會有淡淡的失落呢？母親節(jié)我們會打電話祝媽媽母親節(jié)快樂，父親節(jié)我把電話拿起又放下?？傆X得和爸爸說那些話很矯情。其實(shí)爸爸也是需要關(guān)愛的。 上次爸爸出門做工，我給他打電話。電話那頭的他很高興和我說了很多很多，原來爸爸的話并不比媽媽少，他也很想和女兒聊聊。掛了電話，我很感慨。也許爸爸正在和工友們炫耀：“我姑娘給我打電話了，我姑娘在哪里哪里、做什么的！”是的，女兒同樣也是父親的寶貝！ 爸爸常常說：“哪天我老了，就來給你們做飯！”爸爸您老了，我給你做飯，也做好吃的酸菜魚，辣椒少少的！ 今天，第一次按爸爸教的方法做酸菜魚。練好手藝做給爸爸媽媽吃！ 1、魚一條（草魚、鯉魚均可，我用的鯉魚）、泡椒、泡蘿卜、姜、干紅辣椒、蒜、香蔥一顆、花椒。大家平常都是用袋裝的酸菜魚，其實(shí)只能算替代品，最好的底菜是自家泡的老蘿卜或者芥菜。 2、泡菜切片、泡椒切碎、姜切片、干辣椒切段、蒜一半拍破一半切末、香蔥切段備用。魚片片，放入淀粉、料酒、少許鹽、雞蛋清碼勻備用。 3、炒鍋置旺火燒熱，倒油燒熱。放入花椒炒香、放入泡椒泡菜大蒜炒出香味。 4、另取一鍋燒熱水，將炒香的底菜倒入鍋內(nèi)加入魚頭繼續(xù)熬制出酸香味，。剛才炒油的鍋也燒開水，水開后將魚片倒入鍋內(nèi)燒至魚片微卷即可撈出備用。這樣可防止魚片渾湯。 本貼于 2009-12-07 23:01:08 被【 天池冬茜】修改 回復(fù)本貼 轉(zhuǎn)發(fā)本帖 返回本版 修改帖子 轉(zhuǎn)發(fā)微博 贈送禮物 月亮月亮 等級：0級 積分 ：382 個人信息 發(fā)送信息 舉報 到微生活轉(zhuǎn)轉(zhuǎn) 管理 修改 刪除 加黑 IP 報名 返回頂部 2樓 2009-11-27 14:33:31 5、將撈出的魚片倒入湯鍋內(nèi)煮開，立即關(guān)火魚即全熟。魚上灑蒜末，喜食辣的，比如我再在炒鍋內(nèi)熱油炒香干紅辣椒潑在蒜末上，放入香蔥段，加入少許胡椒粉。美味的酸菜魚就成了。 爸爸在炒料時喜歡用一半菜油一半豬油，我用的全是菜油味道始終不如爸爸出品的正宗。 【十年美味】外婆家的毛血旺昨天奶牛告訴我,論壇舉行新活動了【十年美味】美味同行 分享我家“招牌菜” ,活動肯定少不了小陌啦,小陌今天做的菜菜是在小陌外婆家最常吃的一道菜,麻辣毛血旺 小陌是正宗的山東人,因?yàn)榘謰尮ぷ麝P(guān)系,小陌從小在外婆家長大,外婆娘家是地道的四川人,和外公結(jié)婚后,跟著外公來到了山東,但卻把四川的菜式但進(jìn)了小陌家,這就是為什么好多廚廚一直在問的問題,小陌你是不是四川人啊.從小跟著外婆長大的小陌,現(xiàn)在已經(jīng)養(yǎng)成了一習(xí)慣,不辣不吃飯.這習(xí)慣我認(rèn)為是好的,無辣不歡嗎.可能小陌做的毛血旺不是最正宗的,但卻是在小陌記憶中,最常吃的一倒菜 麻辣毛血旺 原料：方火腿,鴨血,毛肚,百葉,黃豆芽,白菜,水發(fā)木耳，香水芹菜.鮮香菇。 調(diào)料：大蔥，蒜瓣,姜片,鹽，干辣椒，花椒，料酒，雞精，郫縣豆瓣醬。 做法: 黃豆芽切去須根，白菜,芹菜切段,入沸水等斷生后起鍋轉(zhuǎn)入碗內(nèi) 干辣椒切節(jié)、鮮香菇切條、水發(fā)木耳撕成小朵 鴨血,毛肚,百葉入沸水一一氽煮后撈出 熱鍋,倒入少量的油,將蔥花,蒜片,姜片,少量的辣椒爆香,加入郫縣豆瓣醬炒至出紅油,然后將兩大碗水倒入鍋中燒沸，下鹽、雞精調(diào)味，放入鴨血,百葉,毛肚,方火腿片,水發(fā)木耳,大蔥,香菇共煮.煮熟后,盛到放好蔬菜的碗內(nèi).在表面撒上一層小蔥 炒鍋置旺火上，倒油燒至六成熱，放入剩余的辣椒節(jié)炸呈棕紅色，下花椒炸香，淋在碗內(nèi)上桌。 今天小陌還搭配了一道翡翠蝦仁,豌豆與蝦仁搭配，無論在外觀造型，還是在營養(yǎng)價值上，都堪稱是絕配。蝦仁含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣、磷、鎂等營養(yǎng)物質(zhì)，而豌豆則是優(yōu)質(zhì)的植物性蛋白質(zhì)來源，二者同時入菜，使得營養(yǎng)更加豐富和均衡。 翡翠蝦仁 原料： 鮮蝦、甜豆、鹽、雞精、淀粉、蔥、姜、蒜、紅黃椒、料酒。 做法; 將蝦去除蝦頭,蝦殼,留蝦尾,用剪刀將背部剪開,去除蝦腸線 洗凈蝦仁,用廚房用紙,將蝦上的水吸干備用 用鹽,雞精,淀粉將蝦仁淹制15分鐘 將甜豆在開水里焯一下 蔥姜蒜切片,紅黃椒切小段,鍋內(nèi)入油燒至六成熟,煸香蔥,姜,蒜片和紅黃椒,下蝦仁劃散 再下入甜豆 澆入有水淀粉,料酒勾兌成的調(diào)味汁,翻勻出鍋即可 上全家福 【十年美味】軍母家的家傳菜-拔絲香蕉最近兒子回來探親.一大家天天做了好多的菜.最誘人的還是拔絲香蕉.吃起來真是讓人回味無窮哪.這可是我家主打菜,每逢過年過節(jié),都會幫這道菜整上來. 主料:鮮香蕉(5-6)只(約400克) 白沙糖500克 雞旦4-5個 油約1000克(色拉油.香油均可) 面粉約300克 制做過程: 1、將去皮的香蕉切成3公分長的段. 2、打（34）個雞旦加上（200-300）克的面粉放在容器里一起攪拌成糊型狀. 3、將切好的香蕉倒進(jìn)容器里直到所有的香蕉沾上糊槳為止。 4、將準(zhǔn)備好的色拉油（或香油)倒入鍋里(最好鐵鍋),加熱(翻騰) 5、將拌好的香蕉倒入鍋內(nèi)待炸焦黃色后起鍋放入盤內(nèi).將炸過剩下的油倒入容器內(nèi)鍋內(nèi)留下約100克的油就行了. 6、放入盤內(nèi)冷卻后再次等待下鍋. 7、倒入約500克的白沙糠.用漏勺使命攪,直到扯成絲為止. 8、將燒成絲的糠槳倒入漏勺里往炸好冷切后的香蕉上. 9、瞅瞅一盤外蕉里嫩的拔絲香蕉就做好了,(吃的時候一定要占過涼水才能享用,不然舌頭燙爛掉可沒人賠你呢.)瞧瞧一扯一根絲呢. 【十年美味】川味麻婆豆腐圖、文均為樓主原創(chuàng)，謝絕轉(zhuǎn)載！ 一直以來，我都很討厭冬天。也許是正因?yàn)槌錾诙?，所以一到冬天就四肢冰冷，就算鉆在被窩里開著電熱毯，我的手腳都要好長時間才會有一點(diǎn)點(diǎn)溫度。 愛爾蘭的冬天，真的很冷。寒風(fēng)刺痛的是我表面的肌膚，但是內(nèi)心深處依然牽掛著家鄉(xiāng)的特色美食。于是乎，紅油抄手、麻婆豆腐、酸菜魚、水煮牛肉.，一直在我的腦海深處，揮之不去。那么就自己動手吧，讓它變成現(xiàn)實(shí)，這可不是一種奢望。 麻婆豆腐，它是一道最著名的四川菜，它成菜麻辣鮮香，嫩滑可口。我愛吃麻婆豆腐，是因?yàn)槎垢砻嫔w著一層紅色的辣油，賣相極佳之余，還有香氣撲鼻的花椒味，趁熱吃不僅辣得人大汗淋漓，還讓人胃口大開，增進(jìn)食欲。 材料：嫩豆腐、牛肉末、青辣椒、姜末、蔥花 麻辣醬汁：郫縣豆瓣醬、海天特級金標(biāo)生抽王、料酒、花椒粉、五香粉、雞粉、鹽 其它調(diào)料：油、鹽、花椒粉、生粉(或者麻婆豆腐專用那種粉） 做法： 1、 嫩豆腐切成四方丁，辣椒也切成??；將少許生粉（我買的麻婆豆腐專用粉）和清水調(diào)勻，即成生粉水。 2、 燒開半鍋水，加入少許鹽，將豆腐丁放入沸水中焯30秒，撈起瀝干水備用。 3、取一空碗，加入麻辣醬汁的所有調(diào)料拌勻，做成麻辣醬汁待用。 4、燒熱炒鍋下菜油，燒至六成熱，以小火炒香姜末和辣椒，倒入牛肉末炒散至肉變色（此過程圖省略）。 5、倒入麻辣醬汁，與牛肉末一同拌炒均勻。 6、加入少許清水，倒入嫩豆腐丁，用中火燒至豆腐入味。 7、倒入生粉水勾芡收汁，裝盤后灑上花椒粉和蔥花即可。 此菜的特色是以“燒”法烹之，在雪白細(xì)嫩的豆腐上、點(diǎn)綴著棕紅色的牛肉末，外圍一圈透亮的紅油，如玉鑲琥珀，色澤紅亮，豆腐嫩白，具有麻、辣、燙、嫩、酥、香、鮮的獨(dú)特風(fēng)味。 溫馨提示： 1、豆腐放入加鹽的沸水中焯一下，一來可去除豆腥味，二來可使豆腐烹調(diào)時不易碎爛。 2、豆腐切丁、飛水和烹調(diào)時，要盡量刀穩(wěn)手輕，以免豆腐丁弄得碎爛不成型。 3、麻婆豆腐起鍋前，要用生粉水勾芡，使湯汁呈濃稠狀，麻辣味更濃。 4、建議用花椒粉來調(diào)麻味，不要用花椒粒，否則吃豆腐時會咬到花椒粒，會麻辣不適口【十年美味】面包肉丸子這一道菜是我小時候媽媽經(jīng)常做給我們吃的一種小菜，小朋友最喜歡的可口面包肉丸子，我的孩子也很喜歡吃，外酥內(nèi)嫩口感非常 材料：肉末、蝦丁、雞蛋、青蔥末、面包丁 調(diào)味料：胡椒粉、黑胡椒粉、米酒、蒜蓉、姜蓉、鹽巴 做法： 1.面包切小丁待用 2.肉末、蝦丁、雞蛋、青蔥末，和調(diào)味料一起攪拌均勻 3.用勺子勺出適量放在面包丁上滾一滾讓面包丁沾上 4.整形好，拌熱油炸，油溫不要太燒 【十年美味】炒冷飯十年美味，咱做出的卻是炒冷飯。 也就是說，炒冷飯在咱家不但是經(jīng)常的，也是算得上相當(dāng)美味的，兒子喜歡吃，LG也喜歡吃。 今天端上來的這盤炒飯，是某天晚上LG的宵夜- 話說有一天晚上，他打完球回到家跟咱說他還沒吃飯，還有剩飯沒？ 咱就知道他想吃炒飯了，于是，找找冰箱，只找到雞蛋一只、番茄一個、荷蘭豆幾莢、還有一點(diǎn)肉末。 材料：雞蛋、番茄、荷蘭豆（也可用瓜類代替）。 做法：把雞蛋打散煎熟，切成小塊；番茄荷蘭豆切成小塊。先下荷蘭豆翻炒一會再下番茄炒一會，再下冷飯一塊炒，差不多了再下雞蛋炒勻就可以了。 換個角度再瞅瞅。 【十年美味】姜醋豬腳蛋很久沒有做來吃了，那天買了只豬腳，又饞起甜甜酸酸的豬腳姜。 姜醋豬腳蛋,又可簡稱姜醋,是珠江三角洲婦女傳統(tǒng)的產(chǎn)后補(bǔ)身食品.姜用以祛“風(fēng)”,米醋與豬腳同煲是借米醋將豬腳骨的鈣質(zhì)溶出.豬腳姜醋食味獨(dú)特:“煲透的老姜爽脆而不太辣,豬腳皮(火念)軟而不膩,米醋香甜而不酸,反復(fù)褒之,味愈厚而雋永.”在廣東,若哪家生了孩子,必會煮上一大鍋姜醋,煮時滿樓飄香. 有客人朋友到來,捧出一碗姜醋.姜醋的辣與甜,也預(yù)示著孩子將來性格的辣與甜. 但是現(xiàn)在都只生一個孩子，饞起來想吃了，咋辦呢，自己煲來吃唄. 隔一段時間我就會煲吃，LG、兒子都喜歡吃，有時候還拌點(diǎn)醋來下飯呢. 好了，不多說.端上來. 豬腳一只,買的時候叫肉老板剁碎,洗凈后飛水. 甜醋,咱用的是致美齋,賣個廣告,嘻嘻. 姜片,切成片后用開水灼一下,或用食鹽腌一會,除去小小辣味,就不會太燥熱了. 甜醋豬腳姜雞蛋下煲,咱是一只豬腳配一瓶甜醋,不用加糖了.加點(diǎn)水哦,要不很容易糊的. 煲一個鐘左右就可以了,喜歡吃軟一點(diǎn)的話就煲久一點(diǎn). 來了,出鍋嘍. 回復(fù)本貼 轉(zhuǎn)發(fā)本帖 返回本版 修改帖子 轉(zhuǎn)發(fā)微博 贈送禮物 榴蓮?fù)?等級：0級 積分 ：326 個人信息 發(fā)送信息 舉報 到微生活轉(zhuǎn)轉(zhuǎn) 管理 修改 刪除 加黑 IP 報名 返回頂部 2樓 2009-12-01 22:25:36 沒有人喜歡？自殺。S的心都有了。 回復(fù)此發(fā)言路西法 等級：0級 積分 ：64951 個人信息 發(fā)送信息 舉報 到微生活轉(zhuǎn)轉(zhuǎn) 管理 修改 刪除 加黑 IP 報名 返回頂部 3樓 2009-12-01 22:31:23 很喜歡吃豬腳，不過很少吃酸的。 回復(fù)此發(fā)言xilijames 等級：0級 積分 ：957 個人信息 發(fā)送信息 舉報 到微生活轉(zhuǎn)轉(zhuǎn) 管理 修改 刪除 加黑 IP 報名 返回頂部 4樓 2009-12-01 23:32:52 恭喜恭喜！添丁發(fā)財！ 回復(fù)此發(fā)言榴蓮?fù)?等級：0級 積分 ：327 個人信息 發(fā)送信息 舉報 到微生活轉(zhuǎn)轉(zhuǎn) 管理 修改 刪除 加黑 IP 報名 返回頂部 5樓 2009-12-02 13:01:06 添丁是很久以前的事了，現(xiàn)在做來吃只是想吃。 回復(fù)此發(fā)言qingg81212 等級：0級 積分 ：366 個人信息 發(fā)送信息 舉報 到微生活轉(zhuǎn)轉(zhuǎn) 管理 修改 刪除 加黑 IP 報名 返回頂部 6樓 2009-12-02 13:46:17 天涼來一碗 回復(fù)此發(fā)言湖丫 等級：0級 積分 ：83433 個人信息 發(fā)送信息 舉報 到微生活轉(zhuǎn)轉(zhuǎn) 管理 修改 刪除 加黑 IP 報名 返回頂部 7樓 2009-12-02 13:58:28 稀飯，稀飯。前天偶剛吃過。 回復(fù)此發(fā)言網(wǎng)易論壇，天天相伴有的時候急急忙忙襪子會反穿 有的時候真的很想明天再洗碗 我是真迷糊還有點(diǎn)偷懶! 樂宅宅 等級：0級 積分 ：5893 個人信息 發(fā)送信息 舉報 到微生活轉(zhuǎn)轉(zhuǎn) 管理 修改 刪除 加黑 IP 報名 返回頂部 8樓 2009-12-02 14:07:43 醋豬腳一點(diǎn)都不膩，好喜歡 蛋不先剝好殼再一起燉嗎 回復(fù)此發(fā)言pipi_mother 等級：0級 積分 ：18156 個人信息 發(fā)送信息 舉報 到微生活轉(zhuǎn)轉(zhuǎn) 管理 修改 刪除 加黑 IP 報名 返回頂部 9樓 2009-12-02 14:57:32 太有誘惑力!俺還能聽兒子的去減肥嗎? 回復(fù)此發(fā)言網(wǎng)易論壇，天天相伴下廚需要三心二意! 三心 = 愛心 + 用心 + 耐心,二意 = 樂意 + 新 煮意! xiexxp 等級：0級 積分 ：107 個人信息 發(fā)送信息 舉報 到微生活轉(zhuǎn)轉(zhuǎn) 管理 修改 刪除 加黑 IP 報名 返回頂部 10樓 2009-12-02 15:45:39 我的最愛啊。 回復(fù)此發(fā)言烏龜王八 等級：0級 積分 ：3489 個人信息 發(fā)送信息 舉報 到微生活轉(zhuǎn)轉(zhuǎn) 管理 修改 刪除 加黑 IP 報名 返回頂部 11樓 2009-12-02 16:06:22 有見豬腳，大愛呀 回復(fù)此發(fā)言網(wǎng)易論壇，天天相伴我活了大半輩子,只有兩件事情不會.就是這也不會,那也不會! fselfa 等級：0級 積分 ：21 個人信息 發(fā)送信息 舉報 到微生活轉(zhuǎn)轉(zhuǎn) 管理 修改 刪除 加黑 IP 報名 返回頂部 12樓 2009-12-02 16:34:43 很期待接到樓主的邀請，我肯定去！ 回復(fù)此發(fā)言流海 等級：0級 積分 ：267 個人信息 發(fā)送信息 舉報 到微生活轉(zhuǎn)轉(zhuǎn) 管理 修改 刪除 加黑 IP 報名 返回頂部 13樓 2009-12-02 18:04:20 第一次見這種吃法啊 想吃 回復(fù)此發(fā)言網(wǎng)易論壇，天天相伴活著就是最大的幸福 四楓院12 等級：0級 積分 ：984 個人信息 發(fā)送信息 舉報 到微生活轉(zhuǎn)轉(zhuǎn) 管理 修改 刪除 加黑 IP 報名 返回頂部 14樓 2009-12-02 18:47:56 顏色那個贊呀。 回復(fù)此發(fā)言網(wǎng)易論壇，天天相伴我們兩個人陌生又熟悉 xiaosan2008x 等級：0級 積分 ：60866 個人信息 發(fā)送信息 舉報 到微生活轉(zhuǎn)轉(zhuǎn) 管理 修改 刪除 加黑 IP 報名 返回頂部 15樓 2009-12-02 19:36:51 很棒 回復(fù)此發(fā)言網(wǎng)易論壇，天天相伴永遠(yuǎn)不要說一個男人太窮.對男人來說.這是沒齒難忘的羞辱.正如女人不可能原諒一個說她長得太醜的男人! sxbsxbs 等級：0級 積分 ：34 個人信息 發(fā)送信息 舉報 到微生活轉(zhuǎn)轉(zhuǎn) 管理 修改 刪除 加黑 IP 報名 返回頂部 16樓 2009-12-02 20:58:34 顏色不錯，美味啊。 回復(fù)此發(fā)言網(wǎng)易論壇，天天相伴如果告訴你說，我的博客有美食，你會去看看嗎？ 這是個問題。 榴蓮?fù)?等級：0級 積分 ：331 個人信息 發(fā)送信息 舉報 到微生活轉(zhuǎn)轉(zhuǎn) 管理 修改 刪除 加黑 IP 報名 返回頂部 17樓 2009-12-02 22:11:54 【回復(fù) 8樓 樂宅宅 】: 醋豬腳一點(diǎn)都不膩，好喜歡 蛋不先剝好殼再一起燉嗎 . - 是呀，先不剝殼，煲一會再把蛋殼敲裂，差不多好了再剝殼煲一會或者吃的時候再剝，蛋就入味了。 回復(fù)此發(fā)言榴蓮?fù)?等級：0級 積分 ：332 個人信息 發(fā)送信息 舉報 到微生活轉(zhuǎn)轉(zhuǎn) 管理 修改 刪除 加黑 IP 報名 返回頂部 18樓 2009-12-02 22:12:40 謝謝樓上各位的支持！ 回復(fù)此發(fā)言17582860 等級：0級 積分 ：200 個人信息 發(fā)送信息 舉報 到微生活轉(zhuǎn)轉(zhuǎn) 管理 修改 刪除 加黑 IP 報名 返回頂部 19樓 2009-12-02 22:53:35 我家煲豬腳醋也一定要用致美齋帶壽星公的醋。 不過，要加糖的。沒糖味道會差一點(diǎn)。 回復(fù)此發(fā)言網(wǎng)易論壇，天天相伴 榴蓮?fù)?等級：0級 積分 ：336 個人信息 發(fā)送信息 舉報 到微生活轉(zhuǎn)轉(zhuǎn) 管理 修改 刪除 加黑 IP 報名 返回頂部 20樓 2009-12-02 22:59:45 各人口味吧，夠甜了就國用加糖了。 回復(fù)此發(fā)言荷斯坦奶牛 等級：0級 積分 ：10139 個人信息 發(fā)送信息 舉報 到微生活轉(zhuǎn)轉(zhuǎn) 管理 修改 刪除 加黑 IP 報名 返回頂部 21樓 2009-12-04 21:15:13 【回復(fù) 2樓 榴蓮?fù)?】: 沒有人喜歡？自殺。S的心都有了。 . - 別介奶?；貋砹四膛＞秃媒榭?回復(fù)此發(fā)言網(wǎng)易論壇，天天相伴世界上最閑逸的雕刻室，在希臘的愛琴海，我在那里雕刻時光；世界上最恬靜的圖書館，在阿爾卑斯的萊芒湖，我在那里閱讀心緒；世界上最旖旎的舞臺，在圣多里尼的海藍(lán)屋頂，我在那里演繹回憶；世界上最溫馨的呵護(hù)，在奶牛暖暖的懷抱，感受心靈的天然牧場 荷斯坦奶牛 等級：0級 積分 ：10140 個人信息 發(fā)送信息 舉報 到微生活轉(zhuǎn)轉(zhuǎn) 管理 修改 刪除 加黑 IP 報名 返回頂部 22樓 2009-12-04 21:17:26 俺說最近睡不踏實(shí)，總夢見啃豬蹄捏原來在介等著喏 老板，綁兩對兒，一個一個啃起來太費(fèi)勁鳥 回復(fù)此發(fā)言網(wǎng)易論壇，天天相伴世界上最閑逸的雕刻室，在希臘的愛琴海，我在那里雕刻時光；世界上最恬靜的圖書館，在阿爾卑斯的萊芒湖，我在那里閱讀心緒；世界上最旖旎的舞臺，在圣多里尼的海藍(lán)屋頂，我在那里演繹回憶；世界上最溫馨的呵護(hù)，在奶牛暖暖的懷抱，感受心靈的天然牧場 榴蓮?fù)?等級：0級 積分 ：338 個人信息 發(fā)送信息 舉報 到微生活轉(zhuǎn)轉(zhuǎn) 管理 修改 刪除 加黑 IP 報名 返回頂部 23樓 2009-12-04 21:52:34 奶牛。好歹也剁小塊了再啃吧，猴急猴急的啃不出味道呀。 回復(fù)此發(fā)言荷斯坦奶牛 等級：0級 積分 ：10165 個人信息 發(fā)送信息 舉報 到微生活轉(zhuǎn)轉(zhuǎn) 管理 修改 刪除 加黑 IP 報名 返回頂部 24樓 2009-12-04 22:04:46 【回復(fù) 23樓 榴蓮?fù)?】: 奶牛。好歹也剁小塊了再啃吧，猴急猴急的啃不出味道呀。 . - 嗯？俺覺得吧，介豬手就得捧著啃啃起來滴樣子那得多帥喏 回復(fù)此發(fā)言網(wǎng)易論壇，天天相伴世界上最閑逸的雕刻室，在希臘的愛琴海，我在那里雕刻時光；世界上最恬靜的圖書館，在阿爾卑斯的萊芒湖，我在那里閱讀心緒；世界上最旖旎的舞臺，在圣多里尼的海藍(lán)屋頂，我在那里演繹回憶；世界上最溫馨的呵護(hù)，在奶牛暖暖的懷抱，感受心靈的天然牧場 榴蓮?fù)?等級：0級 積分 ：343 個人信息 發(fā)送信息 舉報 到微生活轉(zhuǎn)轉(zhuǎn) 管理 修改 刪除 加黑 IP 報名 返回頂部 25樓 2009-12-04 22:12:38 那倒是.口水流得叭噠叭噠滴.要多可愛就有多可愛耶. 回復(fù)此發(fā)言乖乖女1993 等級：0級 積分 ：147 個人信息 發(fā)送信息 舉報 到微生活轉(zhuǎn)轉(zhuǎn) 管理 修改 刪除 加黑 IP 報名 返回頂部 26樓 2009-12-06 00:39:05 流口水啊，樓主好棒啊 回復(fù)此發(fā)言網(wǎng)易論壇，天天相伴我就是我，開心快樂就好 woaiziyou911 等級：0級 積分 ：212 個人信息 發(fā)送信息 舉報 到微生活轉(zhuǎn)轉(zhuǎn) 管理 修改 刪除 加黑 IP 報名 返回頂部 27樓 2009-12-06 13:35:24 看上去很好吃啊。美味的豬腳 回復(fù)此發(fā)言給爺頂帖 等級：0級 積分 ：74 個人信息 發(fā)送信息 舉報 到微生活轉(zhuǎn)轉(zhuǎn) 管理 修改 刪除 加黑 IP 報名 返回頂部 28樓 2009-12-06 16:31:40 恭喜恭喜！添丁發(fā)財！ 回復(fù)此發(fā)言榴蓮?fù)?等級：0級 積分 ：349 個人信息 發(fā)送信息 舉報 到微生活轉(zhuǎn)轉(zhuǎn) 管理 修改 刪除 加黑 IP 報名 返回頂部 29樓 2009-12-06 22:51:34 謝謝樓上的補(bǔ)祝. 回復(fù)此發(fā)言守望生命 等級：0級 積分 ：1343 個人信息 發(fā)送信息 舉報 到微生活轉(zhuǎn)轉(zhuǎn) 管理 修改 刪除 加黑 IP 報名 返回頂部 30樓 2009-12-07 08:38:13 美容養(yǎng)顏 回復(fù)此發(fā)言網(wǎng)易論壇，天天相伴活著就是最大的幸福 suxiao.ge 等級：0級 積分 ：26 個人信息 發(fā)送信息 舉報 到微生活轉(zhuǎn)轉(zhuǎn) 管理 修改 刪除 加黑 IP 報名 返回頂部 31樓 2009-12-07 11:38:21 又給我上了一課, 回復(fù)此發(fā)言不準(zhǔn)生氣 等級：0級 積分 ：25228 個人信息 發(fā)送信息 舉報 到微生活轉(zhuǎn)轉(zhuǎn) 管理 修改 刪除 加黑 IP 報名 返回頂部 32樓 2009-12-07 16:08:35 那個不用放鹽嗎 偶想學(xué)呢 回復(fù)此發(fā)言網(wǎng)易論壇，天天相伴當(dāng)幸福來敲門 *寶貝廚房* 等級：0級 積分 ：2745 個人信息 發(fā)送信息 舉報 到微生活轉(zhuǎn)轉(zhuǎn) 管理 修改 刪除 加黑 IP 報名 返回頂部 33樓 2009-12-07 16:39:17 每次去番禺，我小姨都會做給我吃，也是用這個牌子的醋呢。好想吃哦 回復(fù)此發(fā)言yy22tt 等級：0級 積分 ：23 個人信息 發(fā)送信息 舉報 到微生活轉(zhuǎn)轉(zhuǎn) 管理 修改 刪除 加黑 IP 報名 返回頂部 34樓 2009-12-07 18:00:18 你真的好有才華。 這樣有多少碗？ 回復(fù)此發(fā)言小純潔兒 等級：0級 積分 ：283 個人信息 發(fā)送信息 舉報 到微生活轉(zhuǎn)轉(zhuǎn) 管理 修改 刪除 加黑 IP 報名 返回頂部 35樓 2009-12-07 20:12:22 姜醋煲好后如果能夠放置幾天再吃的話,營養(yǎng)會更好,雞蛋也會更入味! 回復(fù)此發(fā)言網(wǎng)易論壇，天天相伴把目放遠(yuǎn),讓心淡定;把心放空,讓它柔軟。 紅色的小狐貍 等級：0級 積分 ：2518470 個人信息 發(fā)送信息 舉報 到微生活轉(zhuǎn)轉(zhuǎn) 管理 修改 刪除 加黑 IP 報名 返回頂部 36樓 2009-12-07 20:22:52 我也要吃我也要吃 回復(fù)此發(fā)言網(wǎng)易論壇，天天相伴如果你不愛一個人，請放手，好讓別人有機(jī)會愛她。如果你愛的人放棄了你，請放開自己，好讓自己有機(jī)會愛別人 happydream 等級：0級 積分 ：43093 個人信息 發(fā)送信