酒文化論文.doc

酒文化論文中西酒文化差異比較摘要：隨著中西方交流的擴(kuò)大，世界漢語熱的逐漸興起，中西文化之間的差異也越來越受到重視。酒作為一個(gè)既傳承歷史又通向未來的道具是一個(gè)值得我們認(rèn)真研究的課題，進(jìn)行中西酒文化的差異研究對(duì)中西交流交往有很大的幫助。本文主要論述中西方酒文化之間的差異，望能對(duì)漢外跨文化交際起綿薄之力。 關(guān)鍵詞：跨文化交際 中西 酒文化 比較 一、前言 在跨文化交際活動(dòng)中，由于人們所生長的社會(huì)環(huán)境不同，他們的文化背景，思維方式，宗教信仰也不一樣。而文化背景，思維方式和宗教信仰的不同很容易造成人們對(duì)具體的某一事物的理解不一樣，并由此產(chǎn)生不一樣的情感和寓意。飲酒是世界人民所共有的文化現(xiàn)象，世界上不論任何民族都有自己的酒文化。本文主要論述與酒有關(guān)的一些事物行為在中西方文化中的不同，確切的講就是中西方酒文化的差異比較。 二、中西酒文化淺層比較-物質(zhì)酒文化 （一）中西方對(duì)酒的偏好不同。 在中國人的傳統(tǒng)觀念里，人們偏向于選擇以糧食為原料所制造的白酒和黃酒作為正式場合的飲品。如中國政府在宴請(qǐng)外賓的時(shí)候，中國茅臺(tái)或五糧液等國內(nèi)高級(jí)白酒絕對(duì)是主打飲品。雖然近年來，啤酒在中國的市場在漸漸擴(kuò)大，平常聚會(huì)人們都會(huì)選擇啤酒來調(diào)節(jié)酒桌氣氛，但是，在稍微正式的場合，人們會(huì)默契的選擇白酒來執(zhí)行這一功能。例如在一對(duì)新人慶祝結(jié)婚之際，為適應(yīng)不同人群的需要，賓客的桌上一般會(huì)有白酒，啤酒和飲料；而新人敬酒時(shí)所用的酒則是白酒。在西方，毋庸置疑，以葡萄為制作原料的葡萄酒和白蘭地等酒深受西方人士的喜愛。不論平常調(diào)節(jié)氣氛，驅(qū)寒取暖，朋友小聚或是正式場合的宴賓，他們都會(huì)不約而同的選擇葡萄酒。葡萄酒也成了他們生活里不可或缺的調(diào)劑品。 在一開始，人們對(duì)于酒的選擇是沒有傾向的。人們?cè)卺劸茣r(shí)就是隨手取物。葡萄酒，顧名思義，以葡萄為原料所制造的酒。而中國的白酒或黃酒則是以糧食為原料制造出來的。葡萄酒和白酒的出現(xiàn)甚至于他們成為人們生活中不可缺少的一部分與自然文化環(huán)境有關(guān)。中國古代人們集中居住生活的黃河流域是溫帶大陸性氣候，這種氣候適合高粱和小麥等糧食作物的生長。中國人民選擇糧食作物作為釀酒原料也是理所當(dāng)然的。而以歐洲大陸為主的西方，特別是地中海沿岸的地中海氣候區(qū)的氣候及地形都非常適合葡萄的大面積種植。時(shí)間一久，人們對(duì)于酒的選擇形成了一種偏好。自然地理環(huán)境加上文化的傳承，即自然文化環(huán)境和社會(huì)文化環(huán)境促成了中西方人們對(duì)酒的不同偏好。 （二）酒器的不同。 不論在中國還是西方，人們對(duì)于酒器都是相當(dāng)重視的。飲酒時(shí)所用酒器的精美與適宜程度與人們對(duì)酒的重視和愛好程度有關(guān)。酒器文化作為酒文化的一個(gè)重要組成部分同樣歷史悠久，千姿百態(tài)，值得我們對(duì)其認(rèn)真研究。 隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，酒器制作材料，制作工藝，形狀以及功用也在不斷地發(fā)生變化。據(jù)古典文學(xué)知識(shí)（1999年06期）中古代的酒器一文介紹：在我國古代，酒器通稱為尊。作為專名使用時(shí)，尊是一種敞口、高頸、圈足、飾有動(dòng)物圖案的盛酒器皿。除了尊外，還有壺、爵、角、獻(xiàn)、杯、盞、盅、危、彝、鹵、罄、擊等各種各樣的酒器。每一種酒器都有自己的功用，形狀不一。據(jù)安井考、小田切、成章戶和琢昭等人的研究，酒器的形狀和酒類風(fēng)味有很大的關(guān)聯(lián)。因?yàn)椴煌螤畹木破魅菀资沟镁婆c舌頭的接觸面積不一樣，且口中所含酒量亦會(huì)受到影響，故酒的味道與酒器形狀也有關(guān)系。這也是西方人選擇不同形狀和制作材料的酒器來盛不同的酒的緣故。 如壺是一種長頸、大腹、圓足的酒具，也能用來盛水。爵是專門用來溫酒的器物，下有三足，可以架于火上。角為飲酒用具，口呈兩尖角形。獻(xiàn)是一種盛酒、飲酒兼用的器具，形似臥置的牛角，長方圈足，有蓋，多作獸形，獻(xiàn)常被用作罰酒用。杯是用來盛放羹湯、酒、水的器物，橢圓形，常以玉、銅、銀、瓷等質(zhì)料制成，小杯為盞，盅。酒器按其制作材料又可分為陶器，銅器，漆器，瓷器，象牙器，金銀器，玉器及玻璃器等。 而西方國家的酒器也有很多種，確切的說是他們喝酒的玻璃杯分工明確。雖說西方酒杯的使用有一項(xiàng)通則，就是不論喝紅酒還是白酒，都必須使用透明的高腳杯。透明的高腳杯適宜人們?cè)诤染频臅r(shí)候做到真正的品酒，不僅品其味，更做到觀其色，聞其香。杯子在品酒的過程中扮演了一個(gè)重要角色。只有使用正確的杯子，酒的特性才能被顯露無疑。每一種酒都有其固定的使用杯子。如雞尾酒杯，白蘭地酒杯，香檳淺碟杯，酸性酒杯，白葡萄酒杯等。 毫無疑問，西方國家的對(duì)于酒器的重視絲毫不亞于中國。與中國不同的是：中國酒器種類的繁多不僅僅是因?yàn)樯鐣?huì)生產(chǎn)力的發(fā)展，更是由于封建等級(jí)制度的需要，通過不同的酒器來代表不同的身份。酒器就和古代官服一樣被分成三六九等，打上了等級(jí)的標(biāo)簽。不同的人使用不同的酒器，酒器的存在完全就是為了辨別和突出喝酒之人的身份。 三、中西酒文化的深層比較-精神酒文化 （一）關(guān)于喝酒的禮儀。 中西方酒文化中關(guān)于喝酒的禮儀有很大的不同。筆者覺得，喝酒禮儀的最大的不同在于勸酒。一群中國人在一起喝酒的場面絕對(duì)會(huì)比一群西方人在一起的場面熱鬧。因?yàn)橹袊松朴趧窬?，非逼著別人喝酒不可，甚至似乎有把別人灌醉的勢頭。這不僅體現(xiàn)了中國人的熱情好客，更與中國人的集體思維有很大的關(guān)系。在電影手機(jī)中有這樣一個(gè)場景：嚴(yán)守一把他的女朋友沈雪帶回河南老家，老家的親朋好友硬逼著沈雪喝酒，一喝還得連喝三碗，不喝就是不給面子。沈雪很驚訝，嚴(yán)守一出來解釋說這是因?yàn)橐郧袄霞腋F，好不容易有酒了要讓給客人先喝，客人喝足了才能自己喝。 勸酒作為敬酒的一種特殊方式是中國人民在幾千年的歲月中慢慢形成的一種習(xí)俗，這種習(xí)俗是中國的一種傳統(tǒng)文化，在西方國家是完全見不到的，也往往不被西方人士所理解。西方國家的人民強(qiáng)調(diào)民主和自由，從不干涉和強(qiáng)迫別人。他們聚餐喝酒的時(shí)候全憑自由和自主，想喝就喝，不想喝就不喝，想喝多少和多少，能喝多少喝多少，不需要客氣和客套。中西的差別就在這里。中國人在喝酒的時(shí)候說喝不下，不能再喝了不一定是真的不能喝，主人也就殷勤勸酒，以示尊敬和誠意。而西方人在喝酒的時(shí)候是不會(huì)出現(xiàn)這種情況的，他們說不能喝了，主人是無論如何都不會(huì)勸酒的。 除了勸酒之外，中國人喝酒還講究敬酒。這敬酒也有一套規(guī)矩，不能輕易違背。如得主人先敬客人，客人才能回敬，之后才是客人之間互相敬酒。主人敬客人也得先老后幼，身份尊貴的先敬。整個(gè)敬酒都特別有規(guī)律，并且互動(dòng)性很強(qiáng)。而西方人在一起喝酒，以party為例，大都是主人先敬一下客人，感謝客人的光臨，希望大家玩得愉快之外，其余時(shí)間都是客人自己找伴侶喝酒聊天或自斟自飲。同樣，因?yàn)橹袊鴤鹘y(tǒng)文化和思維的影響，大家在碰杯時(shí)都會(huì)以示謙卑，盡量做到自己的杯子位置比別人低，最好是自己的杯口與別人的杯肚在同一水平線上。主人在敬完酒之后還應(yīng)該幫客人把酒給滿上，倒酒的時(shí)候要注意以不溢出為準(zhǔn)，越滿越好。西方人喝酒重在品酒，倒酒一般只倒杯子的四分之一，這樣可以在杯中輕輕搖晃杯中之物，便于觀察酒的顏色以及辨聞酒的香味，做到全方位的品酒。對(duì)于碰杯，西方人更不會(huì)為了要表現(xiàn)自己的謙卑而特意使自己的杯子低于對(duì)方。西方人看到一桌中國人在一起干杯敬酒時(shí)爭相把自己的杯子往低處壓-不讓自己的杯子過于張揚(yáng)的行為估計(jì)也是滿心的詫異和不理解。， 除此之外，中國人喝酒還有遠(yuǎn)近親疏的差別，話說，感情深，一口悶；感情淺，舔一舔。兩個(gè)至交好友，見了面，二話不說，一切盡在不言中，以酒寄情，不需任何的言語表達(dá)，情感就已經(jīng)融入雙方的酒杯中，不論豪情還是柔情，都隨酒入腸千回百轉(zhuǎn)。 不論中國人還是西方人，大家聚在一起喝酒大都是出于聯(lián)絡(luò)感情和交際的需要。尤其是在中國，夸張的講，人與人之間的交情都是吃出來和喝出來的，事情的最后拍板大都在酒桌上。故此，中國有著一套非常完整的酒桌文化。 一般來說，中國人喝酒為喝得盡興都強(qiáng)調(diào)不醉不歸。拼酒劃拳在平常的聚會(huì)宴會(huì)上是很容易見到的現(xiàn)象。這同樣源于中國人的集體思維以及古代中國物質(zhì)的匱乏。與中國人不醉不歸所不同的是西方人一般不喝醉，他們?nèi)珣{自覺喝酒。沒有人勸酒，全靠自己意志。除了那些所謂貪杯的人，其他人都會(huì)控制好自己飲酒的量，不讓自己失禮于他人面前。而中國古人醉酒誤事誤己，千古留名的典故在歷史上則不勝枚舉。 （二）酒的精神內(nèi)涵。 自杜康釀酒以來，酒就在中國人的生活里扮演者一個(gè)不可或缺的角色，而在中國文人那里卻扮演者一個(gè)特殊的角色，酒深深地浸潤著中華千古文人的血脈和精神。中國的文學(xué)史，文化史可以說是蘸著酒寫成的，透著酒香，散著酒味。 第一，酒是他們情感的寄托。酒這種物質(zhì)可以加速人體的血液循環(huán)，使人更易沖動(dòng)，情感更易爆發(fā)。文人飲酒正好使這一功能發(fā)揮到極致，平常壓抑在心中的情感在飲酒后都化作文思泉涌而出，滔滔不絕。古人常云：李白斗酒詩百篇就是這個(gè)意思。杜甫，辛棄疾，李清照等大家都擅于以酒抒情，借酒抒意。 第二，酒是他們避世的途徑。魏晉名士以酒避世在歷史上使出了名的。酒作為他們避世的途徑比之后人為入世而走的中南捷徑有過之而無不及。阮籍，嵇康，陶淵明他們個(gè)個(gè)為了躲避現(xiàn)實(shí)的沉重和不堪，或希望在酒中尋找一個(gè)別樣清明的世界，都不約而同的選擇酒來實(shí)現(xiàn)這一愿望。雖說如此，可借酒消愁愁更愁，他們依舊在半醉尤醒中痛苦掙扎，欲罷不能。 第三，酒還具有世俗功利之效用。酒常被拿來用作餞行、壯膽之物，如送別時(shí)，人們選擇用酒來抒發(fā)離愁別意，或展望離別后的生活。勸君更進(jìn)一杯酒，西出陽光無故人便是此中的典型。更者，葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催；醉臥沙場君莫笑，古來征戰(zhàn)幾人回。酒的功利性甚是明顯。 而對(duì)于西方人來說，酒更多的卻是個(gè)人愉悅感官舒緩精神的一種物質(zhì)。正如他們對(duì)酒器的選擇是從如何更好的品酒來出發(fā)一樣。他們沒有把過多的東西賦予酒，利用酒來抒情達(dá)意。 四、結(jié)語。 中西酒文化的差異源遠(yuǎn)流長，自有人類始，自人類釀酒始他們的差異就已經(jīng)注定存在了。面對(duì)世界日益交融一體，世界人民日益交流頻繁的趨勢，酒這個(gè)人與人之間的橋梁也已成為民族和國家之間的橋梁。更好的了解中西酒文化的差異有助于漢外跨文化交際的發(fā)展，有助于對(duì)外漢語教學(xué)的發(fā)展，更有助于中外人民的交流溝通。 參考文獻(xiàn)： 1萬曉艷.從跨文化交際的角度解讀中西方酒文化J.甘肅科技縱橫,2009（3） 2張希.從中西方酒文化對(duì)比看中國的文化J.華章,2009(20) 3曲曉慧. 酒文化之中西對(duì)比J. 山西廣播電視大學(xué)學(xué)報(bào),2010(3) 4鞏玉麗.酒仙氣質(zhì)與酒神精神-中西方酒文化比較J. 康定民族師范高等?？茖W(xué)校學(xué)報(bào),2008(4) 5賈勤，李曉燁：浪漫的詩與祭祀的酒-中西酒文化功用性差異探析J.藝林散步，2010（3） 6鄭俠，宮國華，許麗芹.論中西酒文化中的隱蔽文化J.科技資訊，2008年（3） 7宋淑運(yùn).飲食和品酒-中西方文化差異J.飲食風(fēng)情錄,2003（3） 8董海琳. 中西方文學(xué)作品中的酒文化比較J. 作家雜志,2009(4) 9鄭淵.中西酒吧文化比較J.消費(fèi)導(dǎo)刊,2007(9) 10楊乃濟(jì).中西酒文化比較J.北京聯(lián)合大學(xué)