鄭州酒店行業(yè)分析

鄭州外來(lái)酒店品牌發(fā)展戰(zhàn)略探析 摘 要 隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)的高速增長(zhǎng)，公民可支配收入增加，雙休日的實(shí)施及公共假期的調(diào)整。又為我國(guó)公民提供更多的可支配時(shí)間。國(guó)內(nèi)旅游和酒店業(yè)也開始越來(lái)越受到人們的重視。鄭州市的酒店業(yè)也開始蓬勃發(fā)展。經(jīng)濟(jì)型酒店例如如家和錦江之星已不足以滿足國(guó)內(nèi)高端商務(wù)人士和外來(lái)旅客的需求。因此，一些外來(lái)酒店品牌開始進(jìn)入鄭州，例如索菲特和皇冠假日等，由于國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)品牌如家在國(guó)內(nèi)的發(fā)展勢(shì)頭及知名度，現(xiàn)通過(guò)分析如家的發(fā)展戰(zhàn)略來(lái)看鄭州市外來(lái)高端星級(jí)酒店的發(fā)展?fàn)顩r。 關(guān)鍵詞：鄭州；酒店；發(fā)展戰(zhàn)略一、鄭州市酒店業(yè)發(fā)展概況 由于旅游業(yè)的崛起，鄭州市的酒店業(yè)也開始蓬勃發(fā)展。據(jù)河南省旅游局行業(yè)發(fā)展處統(tǒng)計(jì)的數(shù)據(jù)顯示，截至2006年底，河南省共有星級(jí)酒店477家，其中五星級(jí)酒店已掛牌的有4家，分別是中州皇冠假日、索菲特國(guó)際飯店、裕達(dá)國(guó)貿(mào)、興亞建國(guó)飯店，全部在鄭州；四星級(jí)酒店有49家，在鄭州的有17家 。目前河南省高檔酒店分布不均勻，四星級(jí)、五星級(jí)酒店也主要集中在鄭州和洛陽(yáng)兩地。近日，一則消息讓河南酒店業(yè)為之震動(dòng)大名鼎鼎的喜來(lái)登大酒店即將落戶鄭州。就目前鄭州酒店市場(chǎng)而言，投資酒店業(yè)的資金正在向兩個(gè)領(lǐng)域流轉(zhuǎn)，一個(gè)是高檔酒店，一個(gè)是經(jīng)濟(jì)型酒店。因此，隨著喜來(lái)登大酒店的進(jìn)入，鄭州酒店業(yè)的市場(chǎng)格局震蕩必將更加激烈，并促使低星級(jí)酒店重新審視自己。二、鄭州市外來(lái)酒店品牌（一）星級(jí)酒店外來(lái)品牌 目前，在鄭州的酒店業(yè)中，五星級(jí)酒店共四個(gè)，其中包括河南中州皇冠假日酒店、鄭州亞興建國(guó)飯店、鄭州索非特國(guó)際飯店、鄭州裕達(dá)國(guó)貿(mào)飯店。其中河南中州皇冠假日酒店和鄭州索非特國(guó)際飯店是涉外酒店，索非特飯店是河南省唯一一家有外資背景的五星級(jí)酒店，是被喻為“歐洲先鋒、全球酒店及企業(yè)服務(wù)集團(tuán)”的雅高國(guó)際酒店集團(tuán)的一員，其管理的酒店遍步世界140多個(gè)國(guó)家、超過(guò)4000間酒店。開業(yè)迄今，成功接待了眾多國(guó)家的政界要人及王室成員，屢獲包括最佳星級(jí)酒店在內(nèi)的多項(xiàng)殊榮。鄭州裕達(dá)國(guó)貿(mào)飯店是一家五星級(jí)國(guó)際豪華酒店，地處鄭州政治、商業(yè)中心地帶，酒店建筑共耗資三億美金，酒店高45層，為河南最高的建筑，由世界著名設(shè)計(jì)師李祖原先生親自設(shè)計(jì)，它已成為“河南新世紀(jì)的象征”。 （二）經(jīng)濟(jì)型酒店外來(lái)品牌 河南的經(jīng)濟(jì)型酒店雖然起步較晚，目前鄭州的經(jīng)濟(jì)型外來(lái)知名品牌只有如家、錦江之星，莫泰168、速8連鎖酒店、漢庭連鎖酒店、格林豪泰酒店、雅高等。知名經(jīng)濟(jì)型酒店尚未進(jìn)駐鄭州。如家在鄭州開有4家連鎖店，錦江之星一家。三、鄭州市外來(lái)品牌發(fā)展戰(zhàn)略案例如家酒店連鎖于2002年6月由首都旅游集團(tuán)和攜程旅行服務(wù)公司共同投資組建。目前，如家快捷品牌已經(jīng)覆蓋全國(guó)19個(gè)省和直轄市，遍布北京、上海、天津、杭州、廣州、深圳、成都、鄭州等40多個(gè)國(guó)內(nèi)主要商務(wù)城市，已在全國(guó)擁有140家連鎖酒店，是中國(guó)發(fā)展最快、開業(yè)酒店數(shù)目最多的經(jīng)濟(jì)型酒店連鎖品牌。它的主要戰(zhàn)略思想是：（）標(biāo)準(zhǔn)化 標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)對(duì)于經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店來(lái)說(shuō)是一個(gè)巨大挑戰(zhàn)，服務(wù)只有標(biāo)準(zhǔn)化了，服務(wù)的質(zhì)量才能統(tǒng)一，如家的標(biāo)準(zhǔn)化的目標(biāo)就是建立一個(gè)有效的管理系統(tǒng)。在如家的發(fā)展過(guò)程，5家店、50家店，以至于未來(lái)的500家店，管理的考驗(yàn)是不一樣的。 如家提出了“外部五角”、“內(nèi)部三角”的理論。外部五角是指行業(yè)、產(chǎn)品、價(jià)格、服務(wù)和營(yíng)銷，它們是顯形的、可以被看到和復(fù)制的；內(nèi)力三角包括人力資源，管理系統(tǒng)和核心競(jìng)爭(zhēng)力，有效地管理管理層、員工以及顧客，這些是隱形的，是看不到也難以復(fù)制的部分。在如家的構(gòu)想里，建立一個(gè)游戲規(guī)則對(duì)于一個(gè)企業(yè)來(lái)說(shuō)是一個(gè)重要的前提，管理系統(tǒng)降低風(fēng)險(xiǎn)，1個(gè)店長(zhǎng)到5個(gè)店長(zhǎng)的規(guī)模，即便是各自為政也不會(huì)出大錯(cuò)，但到了100個(gè)店長(zhǎng)甚至500個(gè)店長(zhǎng)的規(guī)模，每個(gè)人都不錯(cuò)，都不走樣則不現(xiàn)實(shí)。管理系統(tǒng)的作用就在于，80%的規(guī)則是必須要做到的。三年間，如家建立了自己的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，“所有酒店，提供近似于相同的服務(wù)”。這在最大限度上進(jìn)行了標(biāo)準(zhǔn)化，控制了風(fēng)險(xiǎn)。 對(duì)于連鎖企業(yè)來(lái)說(shuō)，全面質(zhì)量控制和質(zhì)量管理是一道邁不過(guò)去的坎，如何使所有的連鎖酒店都能按照一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)來(lái)進(jìn)行管理是一門很大的學(xué)問(wèn)。沒有一個(gè)良好的標(biāo)準(zhǔn)化，酒店的質(zhì)量就很難得到保證，企業(yè)的品牌和聲譽(yù)就會(huì)受到很大影響，這將決定連鎖企業(yè)到底能走多遠(yuǎn)。這一系統(tǒng)首要的是要有“圣經(jīng)”。對(duì)如家而言，她的圣經(jīng)就是經(jīng)過(guò)三年多操作下來(lái)已經(jīng)寫了15本標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)手冊(cè)，而且還在不斷完善過(guò)程中。如家酒店連鎖設(shè)立了一個(gè)品牌小組，該小組專門制定、研究公司品牌的標(biāo)準(zhǔn)，以及各標(biāo)準(zhǔn)手冊(cè)的制定和編寫。目前已經(jīng)形成的質(zhì)量控制手冊(cè)有：硬件手冊(cè)、前臺(tái)手冊(cè)、客房手冊(cè)、餐飲手冊(cè)、安全手冊(cè)、銷售手冊(cè)、人事管理手冊(cè)、禮儀手冊(cè)、開業(yè)手冊(cè)、工程維護(hù)手冊(cè)、vi手冊(cè)。通過(guò)這些手冊(cè)，各連鎖店能夠參照統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，確保如家產(chǎn)品的一致性。 （ 2 ）連鎖化 酒店業(yè)的特殊性使得連鎖的價(jià)值更大。連鎖的價(jià)值，就在于客人即使沒有去過(guò)某一家新店，但他在同品牌的別的店的體驗(yàn)會(huì)告訴他，這家店的服務(wù)和去過(guò)的店是一樣的。而如家采用的連鎖模式使如家的客源有了非常好的保證，可以說(shuō)如家最重要的客戶群正是回頭客。 客人只有離開自己居住的城市，到一個(gè)不熟悉的城市時(shí)才需要住酒店，而去哪個(gè)城市又是完全隨機(jī)的，他對(duì)某品牌酒店的第一印象又通常來(lái)自自己居住的城市。因此，連鎖的關(guān)鍵是要在足夠多的城市開足夠多的店，讓身處不同城市的人都能找到自己熟悉的品牌。比如說(shuō)，隨著如家快捷深圳店的開張，北京的旅客來(lái)深圳時(shí)，可以住深圳店，而隨著深圳市民對(duì)如家快捷的了解，去北京時(shí)又可能住進(jìn)如家快捷北京的店。這樣一來(lái)，客源就將呈幾何級(jí)速度增長(zhǎng)。 （ 3 ）有所為，有所不為 如家和傳統(tǒng)星級(jí)酒店的最大區(qū)別就在于，傳統(tǒng)酒店講究提供更多的服務(wù)，而如家則把自己的定位明確鎖定在一點(diǎn)上住宿。在如家看來(lái)，出差公干的商務(wù)人士業(yè)務(wù)繁忙，傳統(tǒng)星級(jí)酒店提供的許多空間和服務(wù)他們都無(wú)暇享受，對(duì)他們而言最重要的東西只有兩個(gè)：床和衛(wèi)生間。所以床品和衛(wèi)生間就是如家有所為的重點(diǎn)所在。衛(wèi)生上達(dá)到甚至超越傳統(tǒng)酒店的衛(wèi)生條件，保持叫早服務(wù)，同時(shí)在房間的顏色上增添變化，增加溫馨感。還有就是提升客戶在旅店中的服務(wù)質(zhì)量。在如家的客戶能享受到高的住宿質(zhì)量、有良好家具帶來(lái)的舒適性、有市中心區(qū)位所帶來(lái)的方便性、同時(shí)得到清潔和安全周到的服務(wù)。 如家倡導(dǎo)的“有所不為”就是超出住宿需求以外的不做。剔除傳統(tǒng)星級(jí)酒店過(guò)多的豪華裝飾，享受性服務(wù)以及娛樂(lè)設(shè)施。不設(shè)門童，改為自助；沒有豪華、氣派的大堂；舍棄投資巨大、利用率低的康樂(lè)中心，沒有桑那、KTV、酒吧等娛樂(lè)設(shè)施。消除星級(jí)酒店很多旅客不需要或用的較少的功能服務(wù)，如購(gòu)物區(qū)、康樂(lè)實(shí)施、會(huì)議場(chǎng)所等。原來(lái)中國(guó)星級(jí)酒店的評(píng)價(jià)指標(biāo)好多都是針對(duì)涉外旅游，一方面要考慮到代表中國(guó)的形象，另一方面是為各種會(huì)議提供各種功能。而如今越來(lái)越多的商務(wù)旅行人士和經(jīng)濟(jì)富裕出外旅游的人，他們需要充足的睡眠，方便的地理位置，同時(shí)不希望花費(fèi)太多的金錢在住宿上。如家針對(duì)這些人群，直接把沒有太多附加價(jià)值的購(gòu)物區(qū)、康樂(lè)實(shí)施、會(huì)議場(chǎng)所等功能服務(wù)消除掉，這為顧客節(jié)約了很多額外費(fèi)用。 在保證服務(wù)質(zhì)量的前提下，在非關(guān)鍵的方面也盡可能少為。該花錢的地方絕不吝嗇，該砍下的成本也絕不手軟。這些措施都為如家降低了整體服務(wù)價(jià)格，提高了服務(wù)水平和效率。 （ 4 ）重點(diǎn)突出 如家公司主要強(qiáng)調(diào)幾個(gè)元素：給客人提供一個(gè)溫馨、舒適的睡眠即睡個(gè)好覺，同時(shí)能夠洗個(gè)好澡。如家主要是客房的干凈程度、房間的布局、床以及淋浴上突出重點(diǎn)，低于傳統(tǒng)的三、四星級(jí)的酒店的價(jià)格。它不在餐廳、桑那、KTV、大廳等選擇上做過(guò)多投資。相反，如家在酒店行業(yè)的傳統(tǒng)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手們，都在這些產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)元素上大力投入，在價(jià)格上也就越發(fā)難以與如家相競(jìng)爭(zhēng)。這些公司投資過(guò)于分散，被競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的行動(dòng)牽著鼻子走，結(jié)果導(dǎo)致了高成本結(jié)構(gòu)。（）另辟蹊徑 很多新建的酒店就傾向于勾勒出與其定位相似的戰(zhàn)略輪廓。事實(shí)上，就如家而言，高星級(jí)酒店和傳統(tǒng)的社會(huì)旅館傾向于勾勒出自身相同的價(jià)值曲線。與之相反，如家的價(jià)值曲線則是通過(guò)剔除、減少、增加、創(chuàng)造這四個(gè)動(dòng)作，把自己與星級(jí)酒店和社會(huì)旅館區(qū)別開來(lái)。比如說(shuō)，如家自身的預(yù)定中心，使很多客人不再通過(guò)傳統(tǒng)的預(yù)定中介進(jìn)行預(yù)定。 如家成立這幾年來(lái)，得到了飛速的發(fā)展，成為中國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店的龍頭，在中國(guó)酒店業(yè)激烈的競(jìng)爭(zhēng)中贏得一片天地，如家的成功，絕非偶然，而是找出競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手忽略的地方，提供客戶尚未滿足的需求。 （） 如家的“藍(lán)海”戰(zhàn)略 據(jù)相關(guān)資料介紹，國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)型品牌酒店的比例尚不足10%，巨大的潛力，使經(jīng)濟(jì)型酒店市場(chǎng)燃起狼煙。中國(guó)酒店按等級(jí)來(lái)分的話，二、三星的酒店最多，然而良莠不齊，效益普遍不好。入住率低下造成了這類酒店無(wú)法改善軟、硬件環(huán)境，留不住人才，最終形成了惡性循環(huán)。另一方面：交通網(wǎng)絡(luò)的發(fā)展方便了商務(wù)人士和游客的出行，帶動(dòng)了住宿業(yè)的發(fā)展。但這些人群在有預(yù)算和計(jì)劃的前提下對(duì)入住的酒店有著較高的要求。價(jià)格經(jīng)濟(jì)、干凈舒適、良好的服務(wù)和交通便捷是這類酒店客人的根本期望。 經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店受市場(chǎng)影響非常大，這主要由于經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店具有兩大優(yōu)勢(shì)：一是200元左右的房?jī)r(jià)，符合一般商務(wù)人群和一般游客的消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)；二是經(jīng)濟(jì)型酒店提供基本的居住設(shè)施，房間整潔，裝備簡(jiǎn)約合理，明確定位在用合適的價(jià)格為客戶提供舒適、干凈、安全的入住環(huán)境。 如家正是在此種環(huán)境下，由于聚焦顧客核心需求，拋開傳統(tǒng)競(jìng)爭(zhēng)要素，采用了藍(lán)海戰(zhàn)略，創(chuàng)造了年平均入住率超過(guò)90%的奇跡。四、 鄭州市酒店業(yè)發(fā)展前景鄭州作為一個(gè)歷史文化名城，旅游業(yè)特別是近年來(lái)十分紅火。做為一個(gè)內(nèi)陸城市，它的酒店業(yè)還十分脆弱。近些年來(lái)，隨著一股“快捷”之風(fēng)在鄭州刮起，每年都有大量新酒店出現(xiàn)，又有大量中小酒店遭淘汰。外來(lái)品牌的強(qiáng)勢(shì)進(jìn)入，勢(shì)必會(huì)在一定程度上引起鄭州酒店業(yè)的震蕩。而鄭州市的酒店市場(chǎng)必將會(huì)呈現(xiàn)出新的態(tài)勢(shì)，具體會(huì)表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面： 短期內(nèi)會(huì)維持現(xiàn)有格局不變，經(jīng)濟(jì)型酒店和星級(jí)酒店各司其職，接待不同社會(huì)地位和消費(fèi)觀的客人。 2長(zhǎng)期隨著酒店的進(jìn)一步建成投產(chǎn)和星級(jí)平定步伐的加快，鄭州市的接待能力將進(jìn)一步增長(zhǎng)，因此鄭州酒店的供求關(guān)系會(huì)進(jìn)一步緊張，而且將是未來(lái)相當(dāng)一段時(shí)間內(nèi)的酒店市場(chǎng)基本形態(tài)。 市場(chǎng)進(jìn)一步細(xì)分，一些各具特色的酒店將林立于鄭州街頭，其中，度假休閑型酒店最具發(fā)展?jié)摿Α?隨著會(huì)展經(jīng)濟(jì)的繁榮，鄭州市酒店將迎來(lái)一個(gè)良好的發(fā)展契機(jī)，尤其是高檔酒店將會(huì)首當(dāng)其沖。會(huì)展業(yè)的蓬勃發(fā)展，帶動(dòng)了酒店、餐飲、娛樂(lè)、交通等行業(yè)。目前鄭州已經(jīng)把會(huì)展經(jīng)濟(jì)作為一項(xiàng)重要產(chǎn)業(yè)來(lái)抓，而向高端客戶提供對(duì)口接待的鄭州市高檔酒店也勢(shì)必有了一個(gè)更大的發(fā)展空間。參考