青少年營養(yǎng)健康公共營養(yǎng)師考前輔導(dǎo).docx

學(xué)文官網(wǎng)：青少年營養(yǎng)健康公共營養(yǎng)師考前輔導(dǎo)2016年11月人力資源管理師考前知識點之績效管理的設(shè)計內(nèi)容及應(yīng)用學(xué)文教育溫馨提示：備考人力資源管理師一級、二級、三級的考生注意知識點的要點，同時，各位企業(yè)人事在工作忙碌的同時也不要忘記充實自己?？冃Ч芾硐到y(tǒng)總體設(shè)計流程1、 青少年時期是長身體、長知識的黃金時期，營養(yǎng)是保證正常生長發(fā)育和成熟的物質(zhì)基礎(chǔ)，從十二三歲到十七八歲是一個人生長發(fā)育的飛躍時期，身體內(nèi)分泌活躍，代謝旺盛，活潑好動。大、小肌群及各組織器官也不斷增大，體態(tài)也隨之急驟變化。據(jù)一些資料表明，12到18歲，體重平均約要增加2030千克，身高平均增加2830厘米左右，有的人還要更多些。要適應(yīng)并滿足這種增長的需要，使身體健康，主要取決于各種營養(yǎng)素的供給是否充足，搭配是否合理，以保證他們健康地發(fā)育成長。2、 青少年的營養(yǎng)需要量是一個復(fù)雜的問題與成年人的最大不同之處在于，其能量和營養(yǎng)素的供給量在滿足基本生理需要的同時，還需滿足生長發(fā)育的需要，其中包括身體和智力兩方面成長的需要。他們的生理狀況經(jīng)常變化，活動量大，個體差異也較大，女孩發(fā)育比男孩早12年，生長類型也不相同。如果在飲食方面不注意他們的特殊情況和需要，就會直接影響或阻礙他們的正常生長發(fā)育，甚至患營養(yǎng)缺乏病，體型和容貌都會受到損害。而這種損害不是一朝一夕能夠修復(fù)的，有的可能會影響終生。比方說，在膳食中蛋白質(zhì)、熱量，鈣長期不足時，就會造成四肢發(fā)育不全，身材瘦小，頭發(fā)枯黃稀疏；缺乏維生素A，則皮膚粗糙，毛囊角化；其它幾種維生素，如核黃素(B2)、尼克酸(PP)、C、E等對皮膚都有保護作用，攝取不足也會引起各種皮膚癥狀。鉀、鈉、鈣、鎂、磷、氟、氯、碘、鋅、銅、鐵、錳、硒、鈷、鉬等礦物質(zhì)人體的需要量及小，以毫克或微克計，但卻不可少，而攝入多了又會使人中毒。如缺鐵會引起貧血，面色蒼白；缺鋅會阻礙青春期的發(fā)育，導(dǎo)致身材矮小，性發(fā)育遲緩；氟攝入不足則牙不堅固，易患齲齒，攝入太多，牙又失去光澤，得“斑釉質(zhì)”病，嚴重的還會使骨骼硬化、變形，等等。在復(fù)習(xí)考試期間應(yīng)主要補充大腦因消耗增加的營養(yǎng)素如碳水化合物、維生素C、B族維生素以及鐵，才能讓大腦更好的發(fā)揮。3、 造成營養(yǎng)失衡的主要原因是食物供給不足，不良的飲食習(xí)慣、濫用滋補品、缺乏體育鍛煉。在現(xiàn)實生活中，現(xiàn)在很多家庭只有一個孩子，唯一的寶貝成為家庭的“上帝”，這是由于長輩們過分溺愛的惡果，在吃飯問題上，認為什么東西值錢、稀罕，就有求必應(yīng)。過多食用精制食品是重要原因之一。還有些孩子有禁食、忌食某些食物或偏食的習(xí)慣。不吃雞蛋、魚、肉、西紅柿、胡蘿卜等等，以致因減少某些營養(yǎng)素的暈要來源而引起營養(yǎng)缺乏癥。喜歡吃糕點、糖果等零食者，會影響正常的膳食進食量。還有人因為怕發(fā)胖，特別是女孩了，愛美。這也不敢吃，那也不敢沾，時間長了，便消瘦，蒼白，無力。也有人因食無節(jié)制而胖得氣短心慌的。其它如不良的飲食制度，烹調(diào)不合理、濫用滋補品、缺乏體育鍛煉等，都會影響身體對營養(yǎng)素的攝取量。4、 那么，正在生長發(fā)育的青少年每天對各種營養(yǎng)素的需要量究竟是多少呢?是要根據(jù)他們不同年齡、性別、生理狀況和勞動強度的每日膳食營養(yǎng)素供給量的標準來制定，在這里簡單的介紹一下青少年時期能量及營養(yǎng)素的需要量：5、 1能量青少年對能量的需要與生長速度是成正比的，生長發(fā)育需要的能量約為總量供給的2530，一般來說青少年期的能量需要超過從事體力勞動的成人，推薦的能量供給為96117千焦日(23002800千卡日)。6、 2蛋白質(zhì)青少年期體重增加約30千克，其中16是蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是體重增加的物質(zhì)基礎(chǔ)。青少年攝入蛋白質(zhì)的目的是用于合成自身的蛋白質(zhì)以滿足迅速生長發(fā)育的需要。因此，蛋白質(zhì)供能應(yīng)占總能量供給的1315，為7590克日。7、 3礦物質(zhì)及維生素為滿足骨骼迅速生長發(fā)育的需要，青少年需儲備鈣200毫克日左右，推薦的供給量為1200毫克日1000毫克日。女性青少年膳食鐵的推薦量為20毫克日，男性15毫克日。鋅的推薦供給量為15毫克日。同時也要常吃谷類、豆類、蔬菜、水果，其中富含充足的維生素及膳食纖維。谷類的推薦量為400500克日，豆類的推薦量為50克日，蔬菜的推薦量為400500克日，水果類推薦量為100200克日。從上述營養(yǎng)素的推薦供給量中不難看出，在一些重要的營養(yǎng)素，如能量、蛋白質(zhì)、鈣、鐵等的需要量上，1317歲的少年的需要量均高于成年。有的營養(yǎng)素，如維生素A、胡蘿卜素及維生素C的需要量和成年人一樣。這足以說明處于生長發(fā)育期青少年的營養(yǎng)特點。目前我國青少年學(xué)生吃集體食堂的飯菜據(jù)多，營養(yǎng)狀況欠佳，很多營養(yǎng)素的供給沒有達到標準量。其原因，大概是我國有關(guān)人員對這一年齡組的生長特點和營養(yǎng)素需要還不夠重視所致。所以提倡今后學(xué)校食堂及有關(guān)部門要配備營養(yǎng)師。8、 給青少年飲食營養(yǎng)健康的建議 現(xiàn)今青少年的營養(yǎng)狀況已顯現(xiàn)出巨大漏洞由于平時不注重營養(yǎng)飲食及營養(yǎng)的均衡攝入，許多青少年體質(zhì)下降，處于一種亞健康狀態(tài)。然而他們對此并沒有察覺，即使有感覺到的也不以為然，想吃什么就吃什么，不關(guān)心飲食與健康的關(guān)系。在問題走向更嚴重前，快來學(xué)習(xí)一下，培養(yǎng)健康向上的生活飲食好習(xí)慣日常飲食中應(yīng)該注意的問題：少吃：十大垃圾食品日前，世界衛(wèi)生組織公布了全球十大垃圾食品及其危害。這十大垃圾食品中的很多種類被青少年所偏愛，但為了您的身體健康，不要經(jīng)常吃或是少吃下列食品。1) 油炸類食品主要危害是：油炸淀粉導(dǎo)致心血管疾病;含致癌物質(zhì);破壞維生素，使蛋白質(zhì)變性。2) 腌制類食品主要危害是：導(dǎo)致高血壓，腎負擔過重，導(dǎo)致鼻咽癌;影響粘膜系統(tǒng)(對腸胃有害);易得潰瘍和發(fā)炎。3) 加工類肉食品(肉干、肉松、香腸等)主要危害是：含三大致癌物質(zhì)之一：亞硝酸鹽(防腐和顯色作用);含大量防腐劑，加重肝臟負擔。4) 餅干類食品(不含低溫烘烤和全麥餅干)主要危害是：食用香精和色素過多對肝臟功能造成負擔;嚴重破壞維生素;熱量過多、營養(yǎng)成分低。5) 汽水、可樂類食品主要危害是：含磷酸、碳酸，會帶走體內(nèi)大量的鈣;含糖量過高，喝后有飽脹感，影響正餐。6) 方便類食品(主要指方便面和膨化食品)主要危害是：鹽分過高，含防腐劑、香精，損肝;只有熱量，沒有營養(yǎng)。7) 罐頭類食品(包括魚肉類和水果類)主要危害是：破壞維生素，使蛋白質(zhì)變性;熱量過多，營養(yǎng)成分低。8) 話梅蜜餞類食品(果脯)主要危害是：含三大致癌物質(zhì)之一：亞硝酸鹽;鹽分過高，含防腐劑、香精，損肝。9) 冷凍甜品類食品(冰淇淋、冰棒和各種雪糕)主要危害是：含奶油極易引起肥胖;含糖量過高影響正餐。10) 燒烤類食品主要危害是：含大量“三苯四丙吡”(三大致癌物質(zhì)之首);1只烤雞腿=60支煙的毒性;導(dǎo)致蛋白質(zhì)炭化變性，加重腎臟、肝臟負擔。即使是垃圾食品也并非不能吃，關(guān)鍵是要懂得平衡自己的營養(yǎng)與熱量，懂得均衡調(diào)配飲食，就可以減輕或避免垃圾食品對您的危害。要多吃蔬菜、水果、豆類、奶類等健康的、衛(wèi)生的食品，要保證飲食多樣化。適量：七八成飽就行做父母的不停地給孩子夾菜叮囑“多吃點多吃點”?？蓱z天下父母心，家長們心疼孩子的這種做法對孩子其實沒有好處。不能吃得過飽的原因，主要是避免消化道負擔加重分流體內(nèi)血液，以保證大腦有足夠的血液供應(yīng)。另外，長期吃得過飽，會損壞腸胃，引起腸脹氣，從而損壞肺部和心臟功能。葷素合理搭配魚、肉、蛋等屬于酸性的食物，人體若食用酸性食物過多，就會出現(xiàn)“酸中毒”。結(jié)果易使人疲勞，抵抗力降低，特別是使考生思維能力下降、記憶力減退，發(fā)生神經(jīng)衰弱綜合征。一份葷必須與三份素菜搭配，達到酸堿比例合適。慎補：不可迷信補品人的智力受許多因素的影響，營養(yǎng)只是諸多因素之一，而各類天然食物中已經(jīng)包含了人體所需的各種營養(yǎng)素，只要不挑食，不偏食，均衡地吃好一日三餐，就能滿足需要。春夏季氣候干燥、炎熱，人容易上火，不適合進補的如溫補藥品，如人參、鹿茸等。過食溫熱，輕者引起大便干結(jié)，咽痛，舌紅，重則可致大便出血，鼻出血，引發(fā)痤瘡，夜寐不安。多喝水，少喝咖啡飲料孩子復(fù)習(xí)、考試期間正是炎熱夏季，學(xué)習(xí)強度也大，容易出汗。營養(yǎng)專家提醒說，出汗多消耗了大量體液，還消耗體內(nèi)的無機鹽類營養(yǎng)，容易發(fā)生代謝紊亂。同時，天熱影響胃液分泌，降低消化能力，加上睡眠不足，損耗津液，食欲會大大減少。每天要保證1500至2000ml的水分攝入量，充足的水分可確保血液循環(huán)順暢，這樣大腦工作所需的氧才能得到及時供應(yīng)。青少年喜結(jié)伴行動，互相模仿，在飲食習(xí)慣上也常相互影響，容易發(fā)生飲食無節(jié)制、暴飲暴食、偏食、忌食、挑食、愛吃零食以及節(jié)食怕胖等行為，應(yīng)幫助他們改掉這些不良的飲食習(xí)慣。很多中學(xué)生可能在學(xué)?；蚓用駞^(qū)搭伙，故應(yīng)重視管理集體伙食，注意做到飲食平衡，保證營養(yǎng)素的充足供給。家庭飲食要量夠質(zhì)優(yōu)，菜譜應(yīng)多樣化，每日供應(yīng)肉蛋類葷菜100159克、牛奶或豆?jié){1瓶、糧食500750克、蔬菜為300500克。三餐不足時可補充點心，如富含熱量和蛋白質(zhì)的肉包子、蛋糕等，但不宜多吃零食，如糖果、話梅、瓜子等。以上就是我們針對青少年的營養(yǎng)需求提出的飲食營養(yǎng)建議?？傊俺渥?、全面、平衡”這六個字是所有青少年實現(xiàn)合理營養(yǎng)的關(guān)鍵。1.正值發(fā)育期的青少年維生素B群：與肌肉、血液、神經(jīng)系統(tǒng)方面的健康很有關(guān)系，所以對正值發(fā)育期的青少年很重要。維生素C：由于目前外食非常普遍，加上速食店的流行，導(dǎo)致青少年對于蔬果的攝取非常缺乏，維生素C不足，所以要多注意。鐵：是較易缺乏的一種營養(yǎng)素，缺乏易導(dǎo)致貧血、反應(yīng)緩慢、脾氣壞、注意力不集中等現(xiàn)象。鈣：正值發(fā)育期的青少年需要大量鈣質(zhì)來幫助骨骼及牙齒的發(fā)育，吸收鈣則需要維生素D及鎂的幫助，故要多注意這些營養(yǎng)素的攝取。2.愛好運動的青少年維生素B群：運動時，消耗大量熱量，需要維生素B群來參與糖類、蛋白質(zhì)、脂肪的代謝，提供熱量需求。維生素A、C和礦物質(zhì)硒：運動會比平時產(chǎn)生更多自由基，所以需要維生素A、C和礦物質(zhì)等氧化物質(zhì)來中和自由基。鉀、鈉：運動中大量出汗，鈉和鉀也會跟著排出，所以運動要補充大量水分、鈉、鉀。3.課業(yè)繁重的青少年DHA：是腦部神經(jīng)的傳導(dǎo)物質(zhì)之一，有助于神經(jīng)系統(tǒng)信息的傳遞，增強腦力，提高記憶力。維生素B群：可以消除疲勞，振作精神，缺乏時會影響記憶力。維生素E：是極佳的抗氧化劑，可以消除體內(nèi)自由基，避免自由基傷害腦部細胞而影響記憶力、反應(yīng)力、思考能力等等。鎂：有研究指出，大人及小孩的注意力無法集中，可能都與鎂的缺乏有關(guān)，所以適量攝取鎂有助于學(xué)習(xí)。為了便于選擇和調(diào)配食品，在可能的條件下，滿足少年青年的營養(yǎng)需要，這里介紹一些富含某種營養(yǎng)素的食物：蛋白質(zhì)：魚、瘦肉、禽、蛋、奶、豆類及其制品等。熱能：各種動、植物油、谷類、薯類、淀粉、糖等。維生素A：肝臟、蛋黃、奶、魚肝油、綠葉蔬菜、胡蘿卜、西紅柿、紅心白薯等。硫胺素(B1)：各種粗雜糧，豆類、肉、魚、蛋、干豆、綠葉菜等。核黃素(B2)：肝臟、瘦肉、蛋類、酵母、干豆、綠葉菜等。尼克酸(PP)：瘦肉、蛋、魚、奶及奶制品、豆及豆制品、綠葉蔬菜等維生素C：各種蔬菜及水果。礦物質(zhì)：各種動物性食品、魚及海產(chǎn)品等。還有一點需要提出的是應(yīng)該重視青少年的早餐，現(xiàn)在多數(shù)家長早上趕著上班，孩子的早餐隨便了事。我們中國有旬老話：早上要吃的好，中午要吃的飽，晚上要吃的少。所以早餐最主要的還是需要供給足夠的有營養(yǎng)的食物。此外，女孩在月經(jīng)期也要增加蛋白質(zhì)、鐵及維生素C的供給量。某些青少年有抽煙喝酒的習(xí)慣也要認真糾正，因為它對生長發(fā)育極其不利。飲酒過多易發(fā)生硫胺素(B1)缺乏，引起食欲不振，影響其它營養(yǎng)素的