蛋糕店計劃書.doc

蛋糕店計劃書 相信有很多人都想開一家蛋糕店或著說西餅屋，可能是因為很多原因,比如沒有資金,沒有經(jīng)驗,沒能技術(shù)。一、項目背景二、公司項目策化 公司成立2技術(shù)3公司使命4公司目標(biāo)三、經(jīng)營環(huán)境與客戶分析行業(yè)分析調(diào)查結(jié)果分析目標(biāo)客戶分析四、經(jīng)營策略營銷策略分析品牌策略價格策略銷售策略渠道建設(shè)蛋糕店策略實施市場范圍選擇重點宣傳客戶現(xiàn)場促銷五、營銷效果預(yù)測與分析營業(yè)額收入2客戶特點3消費特點六、風(fēng)險分析七、經(jīng)營成本預(yù)估原則初期投資第二期投資八、項目小結(jié)一、項目背景隨著人們生活水平的提高，物質(zhì)文化生活的多樣化，蛋糕逐漸成為人們?nèi)粘Ｉ钪斜夭豢缮俚氖称?，對于大學(xué)生尤其如此，但現(xiàn)在快節(jié)奏的生活和新興的生活方式讓不少大學(xué)生沒愿意專門到蛋糕店去購買，鑒于此，我們開辦了這個蛋糕店，旨在為大學(xué)生朋友們提供高質(zhì)優(yōu)異的服務(wù)和輕松便捷的生活方式。二、公司項目策化公司成立技術(shù)蛋糕屬于西方糕點，制作技術(shù)早已不是秘密，只要用心鉆研，用料充足，或者聘請一個糕點師傅，在蛋糕制作上基本不存在問題。公司使命高效，暢通的銷售渠道，以提供各種口味蛋糕為根本，兼賣鮮花及精美小禮品，為家庭經(jīng)濟(jì)困難學(xué)生提供兼職，為大學(xué)生創(chuàng)造最優(yōu)質(zhì)生活環(huán)境！公司目標(biāo)立足大學(xué)城，服務(wù)長沙各高校，一步步發(fā)展壯大，從而輻射全國高校三、經(jīng)營環(huán)境與客戶分析行業(yè)分析甜言蜜語蛋糕店目標(biāo)消費者定位為在校大學(xué)生。暫定的目標(biāo)消費群以長沙各高校大學(xué)生為重點，將來逐步擴(kuò)大市場，以湖南大學(xué)為例，各類在校生近3萬人，而最新的統(tǒng)計表明，全國在校大學(xué)生有萬左右，這樣的市場規(guī)模是相當(dāng)龐大的客戶這一現(xiàn)實，目標(biāo)市場的容量將是相當(dāng)可觀的。調(diào)查結(jié)果分析本公司以各高校大學(xué)生為重點進(jìn)行客戶分析，主要采取網(wǎng)上問卷調(diào)查和個別訪談的方式。有明顯的好奇心理，在創(chuàng)新方面有趨同性，聽同學(xué)或朋友介紹產(chǎn)生購買行為。購買行為基本上是感性的，但由于受自身經(jīng)濟(jì)收入的影響，其購買行為又帶有理性色彩，一般選擇價位較低但口感較好的品種。在校大學(xué)生沒有固定的購買模式，購買行為往往隨心所欲。接受和吸收新事物的能力強(qiáng)，追求時尚，崇尚個性，注重美觀。影響產(chǎn)品購買的因素依次為：價格，口感，品種，包裝，服務(wù)等。購買行為節(jié)日性很強(qiáng)，一般集中在教師節(jié)，情人節(jié)，圣誕節(jié)及朋友生日前后。目標(biāo)客戶分析在校大學(xué)生購買一般側(cè)重于中低檔價位，口感好，新鮮的蛋糕，多用于晚上宵夜。在某些特定的時候，比如生日或送人，也講究包裝，傾向于溫馨和創(chuàng)新方面，有向個性化方向發(fā)展的趨勢，并經(jīng)常會隨蛋糕要求附帶卡片鮮花或是小禮品。四、經(jīng)營策略營銷策略分析品牌策略建設(shè)初始，我們將非常重視品牌。在品牌包裝上，由美工人員根據(jù)詳細(xì)的市場調(diào)查和大膽預(yù)測在視覺形象和文字字體上精心規(guī)劃，力求獨特創(chuàng)新。價格策略價格在-元不等，以中低檔價位為主，甜言蜜語蛋糕店在原料，口感，包裝，服務(wù)等方面力求盡善盡美，努力給客戶最大限度的享受和心理滿足。既走價格路線，又走質(zhì)量路線，滿足不同層次消費者的需求。 銷售策略宣傳策略利用學(xué)校廣播站，報欄，宣傳欄免費宣傳。另外，利用網(wǎng)站宣傳和突出形象，并與各大報社，地方電臺與電視臺建立良好的關(guān)系，采取互惠互利雙贏的戰(zhàn)略模式。服務(wù)方面蛋糕店的服務(wù)必須是一流的，快速的，對于服務(wù)人員而言，只要有定單，就必須按照定單要求按時按地送到，并且是微笑服務(wù)。在售后服務(wù)方面，由客戶服務(wù)部負(fù)責(zé)采取以下幾種方式：打感謝電話或發(fā)進(jìn)行友情提醒服務(wù)，并在客戶重大節(jié)日時發(fā)電子賀卡。 2設(shè)立消費者調(diào)查表，附贈禮品，掌握消費者需求的第一手資料。3.不定期的在網(wǎng)上或離線召開會員沙龍，交流信息，溝通感情，并解答客戶最感興趣的問題。4建立客戶數(shù)據(jù)庫檔案，客戶重復(fù)訂購時只要輸入名字，客戶的其他信息便自動調(diào)入系統(tǒng)。5會員客戶進(jìn)行特別優(yōu)惠，第一時間品嘗新品并不定期地進(jìn)行饋贈。渠道建設(shè)就目前來看，網(wǎng)上蛋糕店主要要求擁有強(qiáng)大的配送網(wǎng)絡(luò)，要求各高校都配備-名兼職學(xué)生，一旦有訂單，必須立即按照訂購要求送達(dá)指定地點。市場范圍選擇在投入期僅選擇所在大學(xué)主校區(qū)作為試點市場，該區(qū)市場容量在人以上，較有代表性，試點時間為一個半月。該模式成功后，再在分站推廣。一段時間后再擴(kuò)張到其余的市場。重點宣傳客戶宣傳對象以在校學(xué)生為主，他們對價格不太敏感，注重包裝和心意，只要口感達(dá)標(biāo)，蛋糕很容易成為學(xué)生宵夜主食和相互之間饋贈的禮物?，F(xiàn)場促銷每月初兩天為重點宣傳日期，在此之前，將宣傳單分發(fā)至學(xué)生宿舍。宣傳內(nèi)容包括：懸掛統(tǒng)一的彩色橫幅，位于校園主干道上，數(shù)量為-條，以甜言蜜語蛋糕店為題搭配懸掛。在校園人流量較高的位置如宿舍門口和食堂附近搭一宣傳臺，擺放-臺微機(jī)，可以上網(wǎng)查詢并訂購，放置一宣傳板詳細(xì)介紹蛋糕品種，在宣傳當(dāng)天將配送禮品現(xiàn)場送出。請學(xué)校廣播站播發(fā)甜言蜜語蛋糕店宣傳部門擬定的宣傳材料，在早，中，晚各一次，連續(xù)數(shù)日。為營造氣氛，在現(xiàn)場放置一些蛋糕樣品以供品嘗，當(dāng)場以優(yōu)惠價格訂購并附送禮品。在宣傳當(dāng)天，請與學(xué)校有關(guān)的媒體到現(xiàn)場報道，如晚報，校園電視臺等。 五、營銷效果預(yù)測與分析營業(yè)額收入據(jù)調(diào)查分析，我們可以預(yù)測在主要節(jié)假日，每天銷售額在5元以上。平時也在9左右?？蛻籼攸c年輕化，為青年人，以女性學(xué)生為主，他們信譽高，文化素質(zhì)高，無壞帳現(xiàn)象。消費特點元以下作為宵夜的蛋糕最受歡迎。六、風(fēng)險分析任何商業(yè)活動都存在一定風(fēng)險。我們第一次開蛋糕店，很多方面都存在不足和缺陷。在技術(shù)方面，由于糕點技術(shù)已經(jīng)流傳開來，我們要想在技術(shù)方面有優(yōu)勢，相對來說是比較難的，因此必須在用料方面下足功夫，做到人無我有，人有我優(yōu)，才能留住顧客。七、經(jīng)營成本預(yù)估原則把每一分錢用在刀刃上，充分發(fā)揮每一分錢的價值。初期投資這一時期，資金主要用于店鋪及裝修，原料采購，人員工資，和維護(hù)，前期宣傳，物流配送等方面上。預(yù)計需要人民幣40萬元左右。從建立到正常運作起來大約需要一個月的時間。第二期投資這一階段我們的服務(wù)將輻射各大高校和重慶市區(qū)，服務(wù)的內(nèi)容會有很大的擴(kuò)展，服務(wù)的質(zhì)量也將有進(jìn)一步的提高，其資金來源主要是公司前期盈利的積累和外來資金的引入，如銀行的信貸。八、項目小結(jié)了解到廣大大學(xué)生朋友的真實需求，也結(jié)合了課堂上所學(xué)的商務(wù)的知識，做出了適合公司的運作流程和設(shè)計流程，以及適合我們公司的系統(tǒng)邏輯方案。適合大學(xué)生朋友特殊要求的情況，我們自行設(shè)計了一系列服務(wù)產(chǎn)品，如短信訂購蛋糕，附帶祝福卡片等并且制定了合理的價位。與此同時，我們還設(shè)立了論