XXXXXX萄萄酒釀造有限公司

XXXXX 萄萄酒釀造有限公司建設(shè)項(xiàng)目 可行性研究報(bào)告 XXXXX 市工程咨詢有限公司（ 2007 年） 1 第一章 總 論 一、 項(xiàng)目名稱及承辦單位 1、 項(xiàng)目名稱 XXXXX天鷺萄萄酒釀造有限公司建設(shè)項(xiàng)目 2、 建設(shè)性質(zhì) 新建 3、 項(xiàng)目承建單位 XXXXX縣青龍建安 有限公司 法人代表： 李萬年 職務(wù)：董事長(zhǎng) 公司類型 ： 有限責(zé)任公司 4、承建單位基本情況 XXXXX 縣青龍建安有限公司 成立于 2003 年，公司現(xiàn)有固定資產(chǎn) 500 萬元，員工 350 人，其中：管理人員 12 人，技術(shù)人員 16人，年實(shí)現(xiàn)利潤(rùn) 150多萬元，稅金 30多萬元，該公司無貸款記錄。 5、 項(xiàng)目建設(shè)地點(diǎn) XXXXXXXXXX縣 甘招鄉(xiāng) 6、 新建企業(yè)名稱及法 人代表 本項(xiàng)目在遼寧 XXXXX注冊(cè)成立“ XXXXX天鷺萄萄酒釀造有限公司 ” 法人代表： 李萬年 職務(wù)：董事長(zhǎng) 7、 可行性研究報(bào)告編制單位 XXXXX 萄萄酒釀造有限公司建設(shè)項(xiàng)目 可行性研究報(bào)告 XXXXX 市工程咨詢有限公司（ 2007 年） 2 XXXXX工程咨詢有限公司 工程咨詢資格證書編號(hào)：工咨 乙 1040108003 資格等級(jí)： 乙 級(jí) 二 、 研究工作的依據(jù)和范圍 1、 研究工作依據(jù) （ 1） 中共中央 2004 年、 2005 年 1 號(hào)文件，以及國家促進(jìn)農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)調(diào)整、推進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程、提高農(nóng)業(yè)綜合生產(chǎn)能力、促進(jìn)循環(huán)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的有關(guān)政策。 （ 2） 國家、省、市有關(guān)部門制定頒發(fā)的現(xiàn)行相關(guān)法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)等有關(guān)政策和技術(shù)要求 。 （ 3） 國家農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)辦公室印發(fā)的國家農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)多種經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告編制大綱、 2005 年國家農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目申報(bào)指南。 （ 4） 項(xiàng)目建設(shè)單位提供的相關(guān)資料。 2、 研究工作范圍 本報(bào)告對(duì)市場(chǎng)需求、工程建設(shè)條件、項(xiàng)目建設(shè)規(guī)模及產(chǎn)品方案、工程技術(shù)方案、投資及技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)等進(jìn)行全面系統(tǒng)的調(diào)查、分析、研究，得出項(xiàng)目是否可行。 三、 研究工作重點(diǎn) 1、在進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查的基礎(chǔ)上，對(duì)本項(xiàng)目的建設(shè)規(guī)模和產(chǎn)品方案進(jìn)行充分的分析認(rèn)證。 2、深入研究本項(xiàng)目技術(shù)方案、建廠條件。圍繞提高項(xiàng)目競(jìng)爭(zhēng) XXXXX 萄萄酒釀造有限公司建設(shè)項(xiàng)目 可行性研究報(bào)告 XXXXX 市工程咨詢有限公司（ 2007 年） 3 力這一中心目 標(biāo)，確定產(chǎn)品生產(chǎn)工藝路線，主要設(shè)備選型及配套工程建設(shè)方案。 3、項(xiàng)目技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)進(jìn)行分析，研究其獲利能力，還款能力及抗風(fēng)險(xiǎn)能力。 4、研究項(xiàng)目的產(chǎn)業(yè)化牽動(dòng)能力，對(duì)當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，增加農(nóng)民收入的影響。 四、 推薦方案及研究結(jié)論 1、 建設(shè)規(guī)模： (1)項(xiàng)目征地 本項(xiàng)目新征土地 6666.7平方米 (合 10畝 ) (2)產(chǎn)品規(guī)模 年產(chǎn) 葡萄酒 2000噸 ； 2、 建設(shè)地點(diǎn)： XXXXXXXXXX縣 甘招鄉(xiāng) ； 3、 生產(chǎn)方法 引進(jìn)先進(jìn)的 國外 葡萄酒釀造工藝及先進(jìn)設(shè)備，生產(chǎn)高品質(zhì)葡萄酒 ； 4、 建設(shè)工程內(nèi)容 葡萄 榨汁車間、發(fā)酵 車 間 、 貯酒窖 、 釀酒車間、飲料車間、原輔材料庫 、 成品庫 、 公用工程（鍋爐房、給水站、冷凍站、變電所） ； 5、 全廠定員 XXXXX 萄萄酒釀造有限公司建設(shè)項(xiàng)目 可行性研究報(bào)告 XXXXX 市工程咨詢有限公司（ 2007 年） 4 全廠定員 110 人，其中：管理人員 10 人，技術(shù)人員 5 人。 6、 總投資 本項(xiàng)目投資 1300萬元。其中：固定資產(chǎn)投資 930萬元。流動(dòng)資金 370萬元 ； 資金來源：企業(yè)自 籌 1000萬元。申請(qǐng)銀行貸款 300萬元 ； 7、 項(xiàng)目實(shí)施進(jìn)度建議 項(xiàng)目立項(xiàng)后，一年內(nèi)建成投產(chǎn) ； 8、 研究結(jié)論 （ 1） 本項(xiàng)目是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展項(xiàng)目。項(xiàng)目建設(shè)符合國家產(chǎn)業(yè)政策，對(duì)促進(jìn)當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、落實(shí)中央 2004 年和 2005 年 1號(hào)文件精神，促進(jìn) 貧困地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展、培育壯大龍頭企業(yè)并發(fā)揮其輻射帶動(dòng)作用、增加農(nóng)民收入、滿足市場(chǎng)需求將發(fā)揮積極作用，項(xiàng)目建設(shè)十分必要。 （ 2） 本項(xiàng) 目建設(shè)擬引進(jìn)國外先進(jìn)釀酒工藝及先進(jìn)設(shè)備，技術(shù)先進(jìn)可靠；項(xiàng)目所在 地 屬 于葡萄種植的“黃金地帶”， 種植條件可以提供優(yōu)質(zhì)釀酒葡萄。 2005 年在 XXXXX 縣山嘴子鎮(zhèn)已種植 3500畝釀酒葡萄， 2006-2007年在南哨鎮(zhèn)，平房子鎮(zhèn)，南公營(yíng)子鎮(zhèn)種植11500畝；因此，本項(xiàng)目的原料供應(yīng)有保證。 因此，本項(xiàng)目建設(shè)有技術(shù)上、管理上及優(yōu)質(zhì)原料的保證，具有較強(qiáng)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，有良好的發(fā)展前景，是可行的。 9、 存在的問題與建議 （ 1） 中國葡萄酒工業(yè)發(fā)展較晚，目前在酒的品質(zhì)及管理上存 XXXXX 萄萄酒釀造有限公司建設(shè)項(xiàng)目 可行性研究報(bào)告 XXXXX 市工程咨詢有限公司（ 2007 年） 5 在許多缺陷。我國葡萄酒要融入國際市場(chǎng)，必須與國際全方位接軌。建議項(xiàng)目單位從葡萄酒的種植、釀造到銷售、服務(wù)都應(yīng)向國際化、標(biāo)準(zhǔn)化、正規(guī)化的方向發(fā)展。 （ 2） 項(xiàng)目單位要在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中取得優(yōu)勢(shì)，必須克服產(chǎn)品同質(zhì)化傾向，形成自己獨(dú)特的競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略。最關(guān)鍵的是要加大科研創(chuàng)新力度，開發(fā)特色產(chǎn)業(yè)，并根據(jù)市場(chǎng)需要不斷細(xì)分，研發(fā)出適合不同消費(fèi)層次、消費(fèi)場(chǎng)合、消費(fèi)群體的新產(chǎn)品，以贏得市場(chǎng)。 （ 3） 項(xiàng)目單位要與同行業(yè)一起加大葡萄酒文化宣傳力度，努力開拓市場(chǎng)，并不斷 探索創(chuàng)新營(yíng)銷模式。 (4) 主要技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo) 主要技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)表 序 號(hào) 指標(biāo)名稱 單位 數(shù)量 備注 1 生產(chǎn)規(guī)模 1.1 葡萄酒 t/a 2000 2 總投資 萬元 1300 2.1 固定資產(chǎn)投資 萬元 930 2.2 流動(dòng)資金 萬元 370 3 全廠占地面積 m2 6666.7 4 年平均總成本 萬元 4867.2 5 年平均銷售收入 萬元 6000 6 年平均利潤(rùn) 萬元 473.5 7 年平均稅金 萬元 659.34 8 投資回收期 a 2.8 XXXXX 萄萄酒釀造有限公司建設(shè)項(xiàng)目 可行性研究報(bào)告 XXXXX 市工程咨詢有限公司（ 2007 年） 6 9 投資利潤(rùn)率 % 36.4 10 投資利稅率 % 87.1 11 財(cái)務(wù)內(nèi)部收益率 % 33.2 XXXXX 萄萄酒釀造有限公司建設(shè)項(xiàng)目 可行性研究報(bào)告 XXXXX 市工程咨詢有限公司（ 2007 年） 7 第二章 項(xiàng)目背景及建設(shè)的必要性 一、 項(xiàng)目提出背景 1、 我國葡萄酒產(chǎn)業(yè)正處于一個(gè)快速發(fā)展時(shí)期，市場(chǎng)潛力巨大。 葡萄酒是以新鮮葡萄或葡萄汁為原料，經(jīng)發(fā)酵而成的飲料酒，是世界公認(rèn)的對(duì)人體有益的健康酒精飲品。近年來，隨著人類對(duì)健康飲品的日益重視，在世界范圍內(nèi)的葡萄酒熱方興未艾。我國重點(diǎn)發(fā)展葡萄酒、水果酒的政策也為葡萄酒業(yè)的發(fā)展提供了有利的契機(jī)，推動(dòng)了葡萄酒生產(chǎn)的發(fā)展。加入 WTO 后，國家對(duì)于葡萄酒生 產(chǎn)和管理方面的法規(guī)與政策也在不斷地調(diào)整和完善，特別是中國葡萄酒技術(shù)規(guī)范的頒布和實(shí)施、葡萄酒國家標(biāo)準(zhǔn)的修訂、半汁葡萄酒標(biāo)準(zhǔn)的廢除，都將為我國葡萄酒行業(yè)的健康發(fā)展提供有力保障。 近年來，我國葡萄酒工業(yè)發(fā)展迅速，產(chǎn)量過萬噸的企業(yè)逐年增加。葡萄酒產(chǎn)業(yè)的各個(gè)方面都不斷地學(xué)習(xí)、借鑒國外先進(jìn)的經(jīng)驗(yàn)，從葡萄原料的種植、釀酒技術(shù)的應(yīng)用、工藝路線的改進(jìn)、生產(chǎn)設(shè)備的配備等，已經(jīng)逐步與國際接軌。但是，目前企業(yè)小、生產(chǎn)分散，仍然是葡萄酒行業(yè)最突出的特點(diǎn)。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，全國葡萄酒企業(yè)的平均生產(chǎn)能力不足 2000 噸，年產(chǎn)量在 1000 噸 以下的企業(yè)占 70%左右， 1000 5000 噸的企業(yè)占 20%， 5000 噸以上的 XXXXX 萄萄酒釀造有限公司建設(shè)項(xiàng)目 可行性研究報(bào)告 XXXXX 市工程咨詢有限公司（ 2007 年） 8 企業(yè)只有 10%。這也給國家對(duì)整個(gè)行業(yè)的規(guī)范和管理帶來一定難度。不斷壯大企業(yè)規(guī)模、提高生產(chǎn)能力，是葡萄酒行業(yè)需重點(diǎn)解決的問題之一。 目前，我國葡萄酒工業(yè)正面臨著前所未有的發(fā)展機(jī)遇。消費(fèi)者日益關(guān)注飲酒健康，飲葡萄酒對(duì)身體健康有益已經(jīng)得到證實(shí)。葡萄酒的消費(fèi)量增長(zhǎng)速度遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于白酒、啤酒和黃酒。據(jù)專家預(yù)測(cè)，到 2010 年，我國對(duì)葡萄酒的需求量將達(dá)到 80 萬噸，每年以15%的速度增長(zhǎng)。國家出臺(tái)了關(guān)于支持果酒發(fā)展的產(chǎn)業(yè)方針和政策。隨著對(duì)葡萄酒文化宣傳 力度的加大和企業(yè)銷售方略逐漸走向成熟，葡萄酒消費(fèi)市場(chǎng)將不斷拓展擴(kuò)大。我國的葡萄酒工業(yè)有著巨大的成長(zhǎng)空間和良好的市場(chǎng)前景。 2、 項(xiàng)目區(qū)的自然條件非常適宜葡萄生長(zhǎng)。 一是 XXXXX 縣的氣候條件適宜酒葡萄生長(zhǎng)。釀酒葡萄生產(chǎn)要求有充足的熱量，年活動(dòng)積溫（ 10）在 3200以上。 XXXXX縣無霜期 140 160天，有效積溫（ 10） 3600，完全可以滿足酒葡萄生長(zhǎng)的熱量要求。 太陽光是葡萄生命活動(dòng)的重要能源，光的強(qiáng)弱和輻射量的多少，直接影響葡萄組織和器官的分化。葡萄屬于喜光植物，對(duì)光反應(yīng)敏感。因此應(yīng)盡可能選 擇強(qiáng)光照區(qū)域。 XXXXX縣全年日照 2800小時(shí)，太陽總輻射熱 140千卡 /cm2，是釀酒葡萄生產(chǎn)的適宜栽培區(qū)。 XXXXX縣屬北溫帶亞干旱大陸性季風(fēng)型氣候，十年九旱，四季分明，晝夜溫差大，年均蒸發(fā)量是降水量的 4.3 倍，有利于葡萄 XXXXX 萄萄酒釀造有限公司建設(shè)項(xiàng)目 可行性研究報(bào)告 XXXXX 市工程咨詢有限公司（ 2007 年） 9 糖分的積累和漿果著色。項(xiàng)目區(qū)最低氣溫達(dá)零下 32以上， 11月份氣溫可在零下 8以下，適宜進(jìn)行冰葡萄的采摘。 二是 XXXXX縣 的地理位置適合酒葡萄的生長(zhǎng)。世界大部分葡萄園分布在北緯 20 52之間，以北緯 30 45為釀酒葡萄種植的“黃金 地帶”。 XXXXX縣位于東徑 119 24 54 120 23 24 ,北緯 40 47 41 33之間，正處于“黃金地帶”。 葡萄園地適宜海拔為 200m 1000m 之間，而項(xiàng)目區(qū)海拔在220m 500m之間，符合葡萄的生長(zhǎng)要求。 三是項(xiàng)目區(qū)土壤適宜葡萄的生長(zhǎng)。葡萄最適宜的土壤是通氣性好、導(dǎo)熱性強(qiáng)、有一定保水能力的礫石土或沙壤土，土層厚度要求 80cm-100cm 以上， PH值在 6.5-7.5之間。項(xiàng)目區(qū)土壤多為沙壤土，深可達(dá) 200cm以上，土壤 PH值為 7-7.6之間，各項(xiàng)指均符合葡萄的生長(zhǎng)要求。 3、項(xiàng)目區(qū)非常重視葡萄的發(fā)展。林果業(yè)是項(xiàng)目區(qū)農(nóng)業(yè)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)之一，而葡萄是林果業(yè)主要品種之一。 農(nóng)業(yè)、農(nóng)村和農(nóng)民問題，是我國當(dāng)前及至今后一段時(shí)期要著重解決的問題。為有效解決“三農(nóng)”問題，中央出臺(tái)了一系列政策，以促進(jìn)農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)調(diào)整，推動(dòng)農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展，提高農(nóng)業(yè)綜合生產(chǎn)能力，增加農(nóng)民收入，全面建設(shè)小康社會(huì)。 XXXXX縣的氣候條件、地理位置、土壤等非常適宜葡萄的生長(zhǎng)。特別是山嘴子、南哨、平房子、南公營(yíng)子等鎮(zhèn)具有多年葡萄栽培 XXXXX 萄萄酒釀造有限公司建設(shè)項(xiàng)目 可行性研究報(bào)告 XXXXX 市工程咨詢有限公司（ 2007 年） 10 史，積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)。當(dāng)?shù)卣e極推動(dòng)葡萄產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，目前已發(fā)展到 3500畝。在鎮(zhèn)政府的推動(dòng)下，葡萄行業(yè)的民間組織 葡萄專業(yè)協(xié)會(huì)于 2005年成立，并聘請(qǐng)中國農(nóng)業(yè)大學(xué)、沈陽農(nóng)業(yè)大學(xué)、中國農(nóng)科院、國家保鮮中心等單位知名教授任長(zhǎng)期技術(shù)顧問，對(duì)葡萄產(chǎn)業(yè)的發(fā)展起了積極的推動(dòng)作用。 目前 酒葡萄的種植總面積達(dá)到 15000畝，以滿足本項(xiàng)目葡萄酒生產(chǎn)的需求。 二、 項(xiàng)目建設(shè)的必要性及目的意義 XXXXX 縣屬于我省乃至全國的貧困縣，但當(dāng)?shù)氐耐寥篮蜌夂蚝苓m宜多種葡萄種植，尤其適合釀酒葡萄“赤霞珠”的種植，在吉林天池葡萄酒有限公司和 XXXXX 龍達(dá)葡萄酒有限公司的輻射帶動(dòng)下，周圍農(nóng)戶開始大范圍的種植釀酒葡萄。但酒葡萄收獲后不能及時(shí)運(yùn)出，以及在運(yùn)輸過程中破碎嚴(yán)重 ，不能用于釀酒生產(chǎn)，資源浪費(fèi)嚴(yán)重，農(nóng)民的收入也未得到提高。如果本項(xiàng)目在當(dāng)?shù)亟ㄔO(shè)投產(chǎn)，將會(huì)對(duì)當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)建設(shè)起到很大的促進(jìn)作用，并產(chǎn)生如下的積極效果： 1、貫徹落實(shí) 2004年中央 1 號(hào)文件中共中央國務(wù)院關(guān)于促進(jìn)農(nóng)民增加收入若干政策的意見，意見指出；“對(duì)低收入貧困人口，要著力幫助改善生產(chǎn)生活條件，發(fā)展特色產(chǎn)業(yè)，開辟增收渠道，減少和防止返貧”。市委、市政府根據(jù)中央 1 號(hào)文件，出臺(tái)了關(guān)于促進(jìn)農(nóng)民增加收入若干政策的實(shí)施意見，意見提出按照統(tǒng)籌城鄉(xiāng)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展的要求，將“大力發(fā)展優(yōu)勢(shì)特色產(chǎn)業(yè)”作為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民增收 的一條主要途徑。因此，通過本項(xiàng)目的建設(shè)， XXXXX 萄萄酒釀造有限公司建設(shè)項(xiàng)目 可行性研究報(bào)告 XXXXX 市工程咨詢有限公司（ 2007 年） 11 有利于中央 1 號(hào)文件的具體貫徹和落實(shí)。 2、合理開發(fā)，利用自然資源。釀 酒葡萄生產(chǎn)要求有充足的熱量，年活動(dòng)積溫（ l0 C）在 3200 C 以上。 XXXXX 地區(qū)無霜期 140 160 天。有效積溫（ l0 C） 3600 C 完全可以滿足酒葡萄生長(zhǎng)的熱量要求。酒葡萄最適宜的土壤是通氣性好、導(dǎo)熱性強(qiáng)、有一定保水能力的礫石土或沙壤土，土層厚度要求 80cm100cm 以上， PH值在 6.5 7.5 之間。項(xiàng)目區(qū)土壤多為沙壤土，深可達(dá) 200cm 以上，土壤 PH 值在 6.5 7.6 之間，各項(xiàng)指標(biāo)均符 合葡萄的生長(zhǎng)要求。 XXXXX 縣是傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)區(qū)域，受自然條件影響，與其他地區(qū)相比，經(jīng)濟(jì)相對(duì)落后，當(dāng)?shù)剞r(nóng)民生活水平還比較低下。擺脫貧困除需資金、物資、技術(shù)上的外部條件外，大力調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，尋求農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)新的增長(zhǎng)點(diǎn)，是促進(jìn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的內(nèi)在動(dòng)力。將“ 赤霞珠 ” 葡萄的種植栽培與釀酒緊密結(jié)合起來，充分利用本地區(qū)優(yōu)越的光照資源，土地資源和勞動(dòng)力資源，直接獲取比較高的增值效益，對(duì)于改善農(nóng)業(yè)生產(chǎn)條件，加快農(nóng)民致富奔小康的步伐，促進(jìn)社會(huì)經(jīng)濟(jì)穩(wěn)定發(fā)展，具有重要的價(jià)值和意義。 3、增強(qiáng)龍頭企業(yè)的帶動(dòng)和輻射作用，增加農(nóng)民的收入。要解決好“三農(nóng)”問題，根本出路在于搞好農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)?，F(xiàn)階段，發(fā)展農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)，一是搞好農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整；二是培育好“龍頭”企業(yè)，加快“農(nóng)字號(hào)”龍頭企業(yè)發(fā)展步伐，盡快形成規(guī)模，形成特色。三是抓好基地建設(shè)，為龍頭企業(yè)提供充足穩(wěn)定的 XXXXX 萄萄酒釀造有限公司建設(shè)項(xiàng)目 可行性研究報(bào)告 XXXXX 市工程咨詢有限公司（ 2007 年） 12 原料來源；四是健全經(jīng)營(yíng)機(jī)制，通過簽訂農(nóng)業(yè)訂單，使龍頭企業(yè)與農(nóng)戶結(jié)成利益共享、風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)的共同體。本項(xiàng)目通過建立“公司 +基地 +農(nóng)戶”的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)模式，通過龍頭企業(yè)的帶動(dòng)和輻射作用，可有效的增加農(nóng)民收入。項(xiàng)目建成后，可保證企業(yè)周圍 15000畝釀酒葡萄原料有正常穩(wěn)定的消化渠道，以葡萄產(chǎn)量 1500 公斤 /畝、銷售價(jià) 3 元 /公斤計(jì)算，扣除生產(chǎn)成本后農(nóng)民可獲直接經(jīng)濟(jì)收益 5250萬元，其經(jīng)濟(jì)效益是種植糧食作物的 7 倍，是實(shí)現(xiàn)農(nóng)民增收、破解“三農(nóng)”問題的有效途徑之一。 4、通過本項(xiàng)目的建設(shè)，還將帶動(dòng) XXXXX周邊地區(qū)及相關(guān)其他產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展。本項(xiàng)目建成后每年需要玻璃瓶（ 750mL） 1350萬個(gè)，包裝盒 1350萬個(gè)，包裝箱 112萬個(gè)，年運(yùn)輸量達(dá) 32791噸，這將極大的促進(jìn)當(dāng)?shù)丶爸苓叺貐^(qū)包裝印刷業(yè)和交通運(yùn)輸?shù)陌l(fā)展，為社會(huì)提供更多的就業(yè)機(jī)會(huì)。 通過本項(xiàng)目的建設(shè)，將會(huì)對(duì) XXXXX 縣的農(nóng)業(yè)科技進(jìn)步，農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化結(jié)構(gòu)的調(diào)整起 到積極的促進(jìn)作用，一個(gè)以葡萄酒為龍頭的集釀酒葡萄及種苗繁育、種植、葡萄酒飲品生產(chǎn)、銷售為一體的葡萄種植及深加工產(chǎn)業(yè)將是該地區(qū)又一個(gè)新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)。 XXXXX 萄萄酒釀造有限公司建設(shè)項(xiàng)目 可行性研究報(bào)告 XXXXX 市工程咨詢有限公司（ 2007 年） 13 第三章 建設(shè)條件 一、 項(xiàng)目區(qū)概況 1、 地理位置與區(qū)域范圍 XXXXX 縣地處 XXXXX 西部。隸屬于 XXXXX 市。位于東 經(jīng) 11920 54 120 23 24，北緯 40 47 12 41 33 53。東與 XXXXX 縣，南與葫蘆島市建昌縣接壤，西與凌源市，北與建平縣毗鄰。全縣共有 22 個(gè)鄉(xiāng)（鎮(zhèn)、場(chǎng)）， 242 個(gè)行政村， 1163 個(gè)村民組，總?cè)丝?42.6 萬人，其中農(nóng)業(yè)人口 36 萬人，地貌復(fù)雜，屬山地丘陵地形，總體地勢(shì)西北高，東南低，結(jié)構(gòu)為“七山 水二分田”。 2、 自然資源狀況 （ 1） 氣候條件 XXXXX 縣屬于暖溫帶半濕潤(rùn)半干旱大陸性氣候，特點(diǎn)為降雨少，溫差大，日照長(zhǎng)，積溫高，雨熱同期，干旱伴隨風(fēng)沙。年平均氣溫 8.3，最高氣溫達(dá) 41.1，年平均降雨量 450 550毫米，無霜期 128 165 天左右，年平均日照時(shí)數(shù)為 2830 2940 小時(shí)，日照率 67%， 68%， 10積溫 3300 3900，積溫、日照時(shí)數(shù)、日照等氣象要素均處于東北地區(qū)最高值。 （ 2） 水文、水資源 區(qū)域內(nèi)有大凌河、滲津河、無名河大中小河流通過，總長(zhǎng)達(dá) XXXXX 萄萄酒釀造有限公司建設(shè)項(xiàng)目 可行性研究報(bào)告 XXXXX 市工程咨詢有限公司（ 2007 年） 14 181公里，受地形和氣候條件共同影響，本區(qū)水文特點(diǎn)表現(xiàn)為溝多水少，河流多為季節(jié)河和時(shí)令河，雨季山洪暴發(fā)，水患成災(zāi)，旱季河道干涸，灌溉用水不足，項(xiàng)目區(qū)位于大凌河滲津河區(qū)域范圍內(nèi)水分條件尚好。 （ 3） 土壤 土壤的地帶性分布自東向西、自南至北從棕壤過渡到褐土，在河流兩岸發(fā)育著不同質(zhì)地的碳酸鹽草甸土，坡腳平地和高階地則為潮棕壤或淋溶褐土。 （ 4） 動(dòng)植物 XXXXX 縣植物資源屬于華北植物區(qū)系向北過渡為干旱草原類型的半干旱溫帶落葉闊葉林帶。據(jù)調(diào)查 ，現(xiàn)存植物約 1500種，其中木本植物 220 種。有白鸛、大天鵝、風(fēng)頭百靈、銀鷗、豆雁、灰頭麥雞、鴛鴦等 20多種國家一、二類保擴(kuò)珍禽在此棲生。本區(qū)有各種農(nóng)副產(chǎn)品資源 200 多種，中成藥材 600 多種栽培植物則以玉米、棉花、谷子、小麥、高粱、大豆等農(nóng)作物為主，林木資源以杏、松、棗、楊、柳、槐、榆等樹種為主。 3、 社會(huì)經(jīng)濟(jì)狀況 XXXXX縣是傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)區(qū)域，受自然歷史條件影響，與其它發(fā)達(dá)地區(qū)相比，經(jīng)濟(jì)發(fā)展相對(duì)落后，農(nóng)業(yè)以玉米、小麥、棉花、高粱、大豆和雜糧作物種植為主，近年形成的“兩杏一棗”（山杏、大扁杏、大棗）赤霞 珠葡萄等林果栽培與加工是林業(yè)產(chǎn)業(yè)化的一大特色。 XXXXX 萄萄酒釀造有限公司建設(shè)項(xiàng)目 可行性研究報(bào)告 XXXXX 市工程咨詢有限公司（ 2007 年） 15 二、 項(xiàng)目建設(shè)條件 1、 原料資源 XXXXX縣山嘴子鎮(zhèn)于 2005年種植釀酒葡萄“赤霞珠” 3500畝，今年將進(jìn)入產(chǎn)果期。 2007 在南哨鎮(zhèn)，平房子鎮(zhèn)、南公營(yíng)子鎮(zhèn) 又 種植釀酒葡萄 11500 畝，使總種植面積達(dá)到 15000 畝，完全可以滿足本項(xiàng)目對(duì)釀酒葡萄的原料需求。 2、 供水 項(xiàng)目所在地 XXXXX 縣 甘招鄉(xiāng) 水資源較為豐富，滲津河貫穿全鎮(zhèn)。本項(xiàng)目計(jì)劃在廠區(qū)內(nèi)打 1 眼深井， 井深 25 米， 出水能力為50m3/h，并新建一座 250m3的蓄水池，可以滿足項(xiàng)目生產(chǎn)用水需求。 3、 供電 本項(xiàng)目擬在廠區(qū)內(nèi)新建變電所一座，內(nèi)裝 800KVA變壓器 1 臺(tái)及其附屬設(shè)施，以滿足項(xiàng)目生產(chǎn)、生活用電需要。 4、 供熱 本項(xiàng)目生產(chǎn)用汽主要用于容器及葡萄酒的殺菌。計(jì)劃在廠內(nèi)新建鍋爐房一座，內(nèi)裝 2 臺(tái) 4t/h的蒸汽鍋爐，并在鍋爐房?jī)?nèi)設(shè)置換熱站，以滿足全廠生產(chǎn)用汽和采暖需求。 5、 項(xiàng)目建設(shè)地點(diǎn) 本項(xiàng)目葡萄酒廠擬建在 XXXXX縣 甘招鄉(xiāng) 政府所在地，該廠址距 306 國道 12 公里，距魏塔鐵路 1 公里，距京四高速公路 40 公里，距錦州港、葫蘆島港 180多公里，公路、鐵路交通十分便捷。 XXXXX 萄萄酒釀造有限公司建設(shè)項(xiàng)目 可行性研究報(bào)告 XXXXX 市工程咨詢有限公司（ 2007 年） 16 XXXXX 萄萄酒釀造有限公司建設(shè)項(xiàng)目 可行性研究報(bào)告 XXXXX 市工程咨詢有限公司（ 2007 年） 17 第 四 章 市場(chǎng)分析與銷售方案 一、 我 國葡萄酒工業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀 我國葡萄酒工業(yè)的真正發(fā)展是在 20 世紀(jì) 90 年代以后。 1949年，我國葡萄酒產(chǎn)量還不足 200噸。進(jìn)入 90年代中期，短短幾年時(shí)間，產(chǎn)量就從 1996 年的 17 萬噸增加到 2002 年的 29 萬噸，釀酒葡萄基地也由原來的 10 多萬畝發(fā)展到目前的 72 萬畝，產(chǎn)量、銷售收入和利稅的同比增長(zhǎng)率居酒類之首。生產(chǎn)企業(yè)遍布除海南、貴州、西藏、青海外的其他各省市，并且出現(xiàn)了一批在國際市場(chǎng)上頗有影響的品牌。我國葡萄酒產(chǎn)業(yè)正處在一個(gè)快速發(fā)展時(shí)期。 2003年，我國葡萄酒產(chǎn)量 34.3萬噸，增長(zhǎng) 13.5%； 2004年產(chǎn)量 39.3 萬噸，增長(zhǎng) 14.7%。目前國際著名的優(yōu)良釀酒葡萄品種，如赤霞珠、品麗珠、霞多麗、雷司令、貴人香等，已占我國釀酒葡萄栽植面積的 80%以上。 葡萄酒是以新鮮葡萄或葡萄汁為原料，經(jīng)發(fā)酵而成的飲料酒，是世界公認(rèn)的對(duì)人體有益的健康酒精飲品。近年來，隨著人類對(duì)健康飲品的日益重視，在世界范圍內(nèi)的葡萄酒熱方興未艾。我國重點(diǎn)發(fā)展葡萄酒、水果酒的政策也為葡萄酒業(yè)的發(fā)展提供了有利的契機(jī)，及時(shí)地推動(dòng)了葡萄酒的生產(chǎn)和發(fā)展。加入世貿(mào)組織后，國家對(duì)于葡萄酒的生產(chǎn)和管理方面的法規(guī)和政策也在不斷地調(diào)整和完善，特別是中國葡萄釀酒技術(shù)規(guī)范的 頒布實(shí)施、葡萄酒國家標(biāo)準(zhǔn)的修訂、半汁葡萄酒標(biāo)準(zhǔn)的廢除， QS 質(zhì)量認(rèn)證的實(shí)施， XXXXX 萄萄酒釀造有限公司建設(shè)項(xiàng)目 可行性研究報(bào)告 XXXXX 市工程咨詢有限公司（ 2007 年） 18 都將為我國葡萄酒行業(yè)的健康發(fā)展提供有力保障。 近年來，我國葡萄酒工業(yè)發(fā)展迅速，葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)已經(jīng)由1995 年底的 240 多家增加到現(xiàn)在的 500 家左右。產(chǎn)量過萬噸的企業(yè)在逐年增加。葡萄酒產(chǎn)業(yè)的各個(gè)方面都不斷地學(xué)習(xí)、借鑒國外先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，從葡萄原料的種植、釀酒技術(shù)的應(yīng)用、工藝路線的改進(jìn)、生產(chǎn)設(shè)備的配備等，已經(jīng)逐步與國際接軌。但是，目前企業(yè)小，生產(chǎn)分散，仍然是葡萄酒行業(yè)最突出的特點(diǎn)。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，全國葡萄酒企業(yè)的年平均生產(chǎn)能力不足 2000 噸，年產(chǎn) 量在 1000噸以下的企業(yè)占 70%左右， 1000 5000 噸的企業(yè)占 20%， 5000 噸以上的企業(yè)只有 10%。這給國家對(duì)整個(gè)行業(yè)的規(guī)范和管理帶來一定難度。 據(jù)國家葡萄酒質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心 2003年監(jiān)督抽查結(jié)果顯示，目前，我國葡萄酒產(chǎn)品整體質(zhì)量有了明顯提高，但是不同性質(zhì)的企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量有明顯差距，產(chǎn)品質(zhì)量結(jié)構(gòu)呈明顯的區(qū)域化，葡萄酒產(chǎn)品的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)業(yè)標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)急需進(jìn)一步規(guī)范和管理。 隨著競(jìng)爭(zhēng)的日益激烈和消費(fèi)者的品牌意識(shí)的增強(qiáng)，我國葡萄酒市場(chǎng)形成了優(yōu)勢(shì)品牌占主導(dǎo)的局面。但隨著業(yè)內(nèi)重組步伐的加快，特別是一些地域性品牌以及 洋葡萄酒關(guān)稅下調(diào)引發(fā)洋酒對(duì)中國市場(chǎng)的爭(zhēng)奪，在對(duì)優(yōu)勢(shì)品牌造成壓力的同時(shí)，也將對(duì)行業(yè)市場(chǎng)產(chǎn)生重大影響，屆時(shí)一大批資金薄弱、技術(shù)落后的品牌將在競(jìng)爭(zhēng)中被淘汰。 國內(nèi)企業(yè)在工藝、技術(shù)上都落后于國際水平，面對(duì)關(guān)稅下調(diào)、 XXXXX 萄萄酒釀造有限公司建設(shè)項(xiàng)目 可行性研究報(bào)告 XXXXX 市工程咨詢有限公司（ 2007 年） 19 洋酒大舉進(jìn)入的局面，國內(nèi)葡萄酒的競(jìng)爭(zhēng)能力面臨極大考驗(yàn)、適時(shí)擴(kuò)大企業(yè)規(guī)模、提高企業(yè)工藝技術(shù)和管理水平，提高產(chǎn)品質(zhì)量，創(chuàng)新營(yíng)銷模式，是國內(nèi)企業(yè)生存發(fā)展的希望。 二、 國際市場(chǎng)簡(jiǎn)況及趨勢(shì) 世界釀酒業(yè)主要以啤酒和葡萄酒兩大類國際通暢型酒種為主，輔助的白蘭地、伏特加、威士忌等烈性酒及區(qū)域品種，構(gòu)成世界酒類產(chǎn)品結(jié)構(gòu)。 全世界葡萄酒總量約為 3300萬噸左右（ 2000年），生產(chǎn)主要集中在歐美地區(qū)。 據(jù)“亞太地區(qū)葡萄酒與烈酒國際展覽會(huì)”新聞發(fā)面會(huì)報(bào)道，1994年至 2000年，世界葡萄酒產(chǎn)量增長(zhǎng) 6.5%左右，除南美洲外，世界各在產(chǎn)區(qū)都實(shí)現(xiàn)了增長(zhǎng)，北美洲亞洲、大洋洲和南非增長(zhǎng)幅度大，分別科長(zhǎng) 63、 52.8%、 51.7%和 28.3%。 1994 至 2000 年間，世界葡萄種植面積增長(zhǎng)了 7.2%，大洋洲是種植面積增長(zhǎng)最快的大陸，增長(zhǎng)達(dá) 107.8%，其次是亞洲，南美洲增長(zhǎng) 17.6%，亞洲的葡萄種植面積從 19.7 萬公頃增加的 26.3萬公頃， 共增長(zhǎng) 34%。其中，中國的增長(zhǎng)了 38.5。 1994至 2000年間，無論是葡萄種植面積，還是產(chǎn)量和消費(fèi)量，亞洲都在這 6 年間取得很大增長(zhǎng)。葡萄酒消費(fèi)增長(zhǎng)達(dá) 68，遠(yuǎn)高于世界其它地區(qū)。其中，中國的增長(zhǎng)為 61.8。 近幾年，歐美地區(qū)酒類消費(fèi)品穩(wěn)定，并略有下降，但亞洲地區(qū)消費(fèi)量上升，葡萄酒進(jìn)口量增長(zhǎng)明顯，尤其是日本、東南亞及香港地區(qū)。 XXXXX 萄萄酒釀造有限公司建設(shè)項(xiàng)目 可行性研究報(bào)告 XXXXX 市工程咨詢有限公司（ 2007 年） 20 由于亞洲地區(qū)葡萄酒生產(chǎn)較少，高品質(zhì)葡萄酒國際市場(chǎng)，尤其是亞洲市場(chǎng)，前景很好。 三、 市場(chǎng)預(yù)測(cè) 葡萄酒是以新鮮的葡萄汁為原料，經(jīng)發(fā)酵釀造而成的，已醇含量低，酒精度等于或大于 7%（ v/v），一般不高于 18%。 葡萄酒是歐美人日常飲用的一種低酒精飲料，主要是用餐時(shí)與食物一起享用，因此被稱為餐酒。葡萄酒在近十年中銷量不斷增加，深為各國居民喜愛。究其原因，除了酒精度低、容易入口外，主要是葡萄酒中含有人身所需的各種氨基酸和豐富的維生素，特別是維生素 B 和 C，飲用后可以幫助消化，促進(jìn)內(nèi)分泌，促進(jìn)身體的各種機(jī)能活動(dòng)力增強(qiáng)。從醫(yī)學(xué)的角度上看，葡萄酒確實(shí)是一種滋補(bǔ)強(qiáng)身的飲料，它還對(duì)貧血、動(dòng)脈硬化、便秘、腹瀉、肺炎、肝病、腎病、膽病等有一定的療效。葡萄酒中還含有鐵質(zhì)和礦物質(zhì)，對(duì)人體十分有益。經(jīng)常飲用葡萄酒， 可以健康長(zhǎng)壽。另外，葡萄酒還對(duì)傷風(fēng)感冒有一定的療效。 葡萄酒不論任何年齡的人都可以飲用，一瓶 750ml的葡萄酒，含 10%的酒精，可以供給約 850卡路里的熱量。 葡萄酒集營(yíng)養(yǎng)、文化、時(shí)尚于一身，是人們生活水平提高后的首選酒種，也是國際貿(mào)易中交易額最大的酒種。近幾年來，隨著我國城鄉(xiāng)居民生活水平的提高，人們飲酒習(xí)慣也發(fā)生了相應(yīng)的變化，由單純追求嗜好型向追求營(yíng)養(yǎng)型、保健型、享受型發(fā)展。到目前，葡萄酒已不再是外國人獨(dú)享的美味，國人對(duì)葡萄酒的需 XXXXX 萄萄酒釀造有限公司建設(shè)項(xiàng)目 可行性研究報(bào)告 XXXXX 市工程咨詢有限公司（ 2007 年） 21 求量在近年也在不斷增加。但是， 2003 年，我國人均葡萄酒消費(fèi)量?jī)H為 2.6 升， 不到世界人均年消費(fèi)量的 1/16。我國葡萄酒市場(chǎng)具有很大的發(fā)展?jié)摿Α?根據(jù)市場(chǎng)需求預(yù)測(cè)，中國釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)計(jì)劃到 2010年，中國葡萄酒產(chǎn)量達(dá)到 80萬噸，年均增長(zhǎng) 15%；到 2015年，每年增加 5萬噸，爭(zhēng)取葡萄酒產(chǎn)量占酒類總產(chǎn)量的比例，由現(xiàn)在的 1%提高到3%。 當(dāng)前國內(nèi)葡萄酒的消費(fèi)已日趨多元化，消費(fèi)者對(duì)葡萄酒的認(rèn)識(shí)逐漸加深，品嘗能力也逐步提高。居民收入水平和文化水平的提高，在推動(dòng)葡萄酒消費(fèi)量增長(zhǎng)的同時(shí)，也會(huì)推動(dòng)消費(fèi)層次的提高。外來高品質(zhì)品牌的進(jìn)入，也會(huì)促進(jìn)高品質(zhì)酒的發(fā)展。未來增長(zhǎng)最快的細(xì)分市場(chǎng)將是中高檔葡萄酒。從產(chǎn) 品結(jié)構(gòu)發(fā)展來看，高檔酒和高品質(zhì)酒的比重將趨于提高，據(jù)預(yù)測(cè)，到 2010年我國對(duì)葡萄酒的需求高檔酒占到 50%，中檔酒占到 40%，而低檔酒只占到10%。 發(fā)展葡萄酒產(chǎn)業(yè)，離不開葡萄原料基地的建設(shè)。葡萄酒生產(chǎn)必須與葡萄種植基地密切相結(jié)合，這是與其他酒生產(chǎn)不同的一大特點(diǎn)，也是發(fā)展葡萄酒生產(chǎn)的基本條件。葡萄酒企業(yè)必須把原料基地做為第一車間，以建立穩(wěn)固的優(yōu)質(zhì)原料基地。葡萄酒七分靠原料，三分靠釀造，葡萄酒的競(jìng)爭(zhēng)實(shí)質(zhì)上是原料的競(jìng)爭(zhēng)。隨著葡萄酒生產(chǎn)的增加，市場(chǎng)的發(fā)展，最后的原料產(chǎn)出將成為掣肘葡萄酒制造業(yè)的瓶頸。從原料入手，確保 產(chǎn)品質(zhì)量，創(chuàng)造一個(gè)好的品 XXXXX 萄萄酒釀造有限公司建設(shè)項(xiàng)目 可行性研究報(bào)告 XXXXX 市工程咨詢有限公司（ 2007 年） 22 牌才是關(guān)鍵所在。 本項(xiàng)目 所在地， 山嘴子、南哨、平房子、南公營(yíng)子等鎮(zhèn) 都分別 建設(shè) 了 葡萄園種植基地， 2005 年已在山嘴子鎮(zhèn)種植了 3500 畝酒葡萄，到 2007 年將完成 15000 畝酒葡萄園的種植任務(wù)，確保 了本項(xiàng)目 生產(chǎn)出高品質(zhì)的葡萄酒。 四、 產(chǎn)品營(yíng)銷 一是加大技術(shù)投入，重視產(chǎn)品開發(fā)。本項(xiàng)目單位要在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中取得優(yōu)勢(shì)，必須克服產(chǎn)品同質(zhì)化傾向，形成自己獨(dú)特的競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略。最關(guān)鍵的一點(diǎn)是要加大科研創(chuàng)新力度，開發(fā)特色產(chǎn)品，并根據(jù)市場(chǎng)需要不斷細(xì)分，研發(fā)出適合不同消費(fèi)層次、消費(fèi)場(chǎng)合、消費(fèi)群體的新產(chǎn)品，以贏得市場(chǎng) 。 二是注重廣告宣傳的同時(shí)，要更注重葡萄酒消費(fèi)文化的宣傳和品牌的提升。葡萄酒是一種高雅的飲品，蘊(yùn)含著藝術(shù)成分和文化價(jià)值，而我國消費(fèi)者在這上面還有很大欠缺。加強(qiáng)對(duì)葡萄酒知識(shí)的宣傳，使大眾了解葡萄酒的豐富內(nèi)涵，包括歷史、文化、文明類型和對(duì)人體的好處等，用感性的、富有文化的產(chǎn)品來滿足人們精神感情方面的需求，從而使市場(chǎng)擴(kuò)大。要加強(qiáng)品牌建設(shè)，形成一個(gè)具有獨(dú)特優(yōu)勢(shì)和與時(shí)俱進(jìn)的品牌，才是具有生命力的品牌。 三是建立新的營(yíng)銷模式。傳統(tǒng)的代理商經(jīng)銷方式已不能完全適應(yīng)新形勢(shì)下市場(chǎng)營(yíng)銷的要求，要建立統(tǒng)一而充滿活力的營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)，使企 業(yè)與消費(fèi)者處于共同創(chuàng)造的生態(tài)鏈條上，各自發(fā)揮其應(yīng)有的作用。企業(yè)根據(jù)消費(fèi)者準(zhǔn)確的反饋信息，改進(jìn)工藝，完善服 XXXXX 萄萄酒釀造有限公司建設(shè)項(xiàng)目 可行性研究報(bào)告 XXXXX 市工程咨詢有限公司（ 2007 年） 23 務(wù)，不斷研發(fā)設(shè)計(jì)制造新的產(chǎn)品，滿足消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的物理功用需求和心理層面需求。當(dāng)消費(fèi)者的需求模糊或滯后于市場(chǎng)時(shí)，企業(yè)為消費(fèi)者創(chuàng)造新的需求來刺激需求。 XXXXX 天鷺萄萄酒釀造有限公司建設(shè)項(xiàng)目 可行性研究報(bào)告 XXXXX 市工程咨詢有限公司（ 2007 年） 24 第 五 章 工程技術(shù)方案 本項(xiàng)目是以葡萄酒為主要產(chǎn)品， 而 葡萄酒七分靠原料，三分靠釀造，葡萄酒的競(jìng)爭(zhēng)實(shí)質(zhì)上是原料的競(jìng)爭(zhēng) ，因此， 葡萄酒 的生產(chǎn)，其 葡萄 的 質(zhì)量 至關(guān)重要 。 一、 原料的選擇 1、 葡萄質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 品 種 色澤 含糖（ %） 含酸（ %） 生產(chǎn)日數(shù) 有效積溫 赤霞珠 紫黑色 15-19.24 0.56-0.57 148-158 3200-3500 法國蘭 藍(lán)黑色 17-19 0.74-1.04 126-140 2800-3300 黑品諾 紫黑色 17-19.5 0.80-0.9 120-160 3000-3100 公釀 1 號(hào) 藍(lán)黑色 15-16 1.50-2.10 123-130 2700-2900 2、品種選擇 省 XXXXX 縣的山嘴子、南哨、平房子、南公營(yíng)子等 4 個(gè)鎮(zhèn)，酒葡萄 總 種植 面積 15000 畝。該地區(qū)無霜區(qū) 160 天，大于 10年有效積溫 3600，年日照時(shí)數(shù) 2800小時(shí)，屬北溫帶亞干旱大陸性季風(fēng)型氣候。四季分明，晝夜溫差大，適于中熟、中晚熟品種的栽培?？蛇x擇的品種有：法國蘭、黑品諾、黑佳釀、公釀 1 號(hào)、赤霞珠、品麗珠、蛇龍珠等紅色品種及貴人香、雷司令、白品諾、霞多麗等白色品種。本項(xiàng)目擬選紅色葡萄品種的赤霞珠。 XXXXX 天鷺萄萄酒釀造有限公司建設(shè)項(xiàng)目 可行性研究報(bào)告 XXXXX 市工程咨詢有限公司（ 2007 年） 25 赤霞珠為西歐品種，其特點(diǎn)是抗寒性和風(fēng)土適應(yīng)性較強(qiáng)，漿果含糖量高，釀出的酒質(zhì)較好。 二、 葡萄酒加工 1、 生產(chǎn)技術(shù)方案 （ 1） 產(chǎn)品采用的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 本項(xiàng)目葡萄酒質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行國 家葡萄酒標(biāo)準(zhǔn)。GB/T15037-1994 感官指標(biāo) 見 下 表 葡萄酒的感官指標(biāo) 項(xiàng) 目 要 求 外觀 色澤 白葡萄酒 紅葡萄酒 桃紅葡萄酒 加香葡萄酒 近似無色、微黃帶綠、淺黃、禾稈黃、金黃色 紫紅、深紅、寶石紅、紅微帶棕色、棕紅色 桃紅、淡玫瑰紅、淺紅色 深紅、棕紅、淺紅、金黃色、淡黃色 澄清程度 澄清透明、有光澤、無明顯懸浮物 (使用軟木塞封口的酒允許有 3個(gè)以下不大于 1mm的軟木渣 ) 起泡程度 起泡葡萄酒注入杯中時(shí) ,應(yīng)有微細(xì)的串球狀氣泡升起 ,并有一定的持續(xù)性 香氣香氣 非加香葡萄酒 加香葡萄酒 具有純正、優(yōu)雅、怡悅、和諧和果香和酒香 具有優(yōu)美、純正葡萄酒香與和諧的芳香植物香 XXXXX 天鷺萄萄酒釀造有限公司建設(shè)項(xiàng)目 可行性研究報(bào)告 XXXXX 市工程咨詢有限公司（ 2007 年） 26 與滋味 滋味 干、半干葡萄酒 甜、半甜葡萄酒 起泡葡萄酒 加氣起泡葡萄酒 加香葡萄酒 具有純凈、幽雅、爽怡的口味和新鮮怊悅的果味香 ,酒體完整 具有甘甜醇厚的口味和陳釀的酒香味，酸甜協(xié)調(diào)，酒體豐滿 具有優(yōu)美純正、和諧怡悅的口味和發(fā)酵起泡酒特有香味，有殺口力 具有清新、愉快、純正的口味，有殺口力 具有醇厚、爽舒的口味和協(xié)調(diào)的芳香植物香味，酒體豐滿 典型性 典型突出 理化指標(biāo) 見 下 表 葡萄酒的理化指標(biāo) 項(xiàng) 目 要求 酒精度 20（體積分?jǐn)?shù)）/% 甜、加香葡萄酒 其他類型葡萄酒 11.0 24.0 7.0 13.0 XXXXX 天鷺萄萄酒釀造有限公司建設(shè)項(xiàng)目 可行性研究報(bào)告 XXXXX 市工程咨詢有限公司（ 2007 年） 27 總酯（以葡萄糖計(jì)） /（ g/l） 平靜葡萄酒 干型 半干型 半甜型 甜型 干加香 甜加香 4.0 4.1 12.0 12.0 50.0 50.1 50.0 50.1 起泡、加氣起泡葡萄酒 天然型 絕干型 干型 半干型 甜型 12.0 12.1 20.0 20.1 21.0 35.1 50.0 50.1 滴定酸（以酒石酸計(jì)） /（ g/L） 甜、加香葡萄酒 其他類型葡萄酒 5.0 8.0 5.0 7.5 揮發(fā)酸（以乙酸計(jì)） /（ g/L） 游離二氧化硫 /（ g/L） 總二氧化硫 /（ g/L） 1.1 50 250 干浸出物 /（ g/L） 白葡萄酒 紅、桃紅、加香葡萄 15.0 17.0 鐵 /（ mg/L） 白加香葡萄 紅、桃紅葡萄酒 10.0 8.0 二氧化碳?jí)簭?qiáng) 起泡 250mL/瓶 0.35 （ 2） 生產(chǎn)技術(shù)方案的選擇 葡萄酒由于受季節(jié)性生產(chǎn)的限制， 所以成熟果要按成熟程度的不同進(jìn)行先后采摘，成熟果進(jìn)廠后要集中在兩個(gè)月內(nèi)處理完畢，經(jīng)添加酵母在發(fā)酵罐內(nèi)完成，主發(fā)酵和后發(fā)酵，發(fā)酵結(jié)束后經(jīng)貯酒及后處理再進(jìn)行灌裝出售。 發(fā)酵設(shè)備采用進(jìn)口旋轉(zhuǎn)發(fā)酵罐，采用該方法操作簡(jiǎn)單，自動(dòng)化程度高，工人勞動(dòng)強(qiáng)度低，發(fā)酵時(shí)間短，葡萄酒質(zhì)量穩(wěn)定。而且旋轉(zhuǎn)發(fā)酵罐中發(fā)酵醪液混合充分，酵母分散均勻，可使發(fā)酵均勻進(jìn)行，彌補(bǔ)了其他一些發(fā)酵設(shè)備醪液溫差大，發(fā)酵速度不均勻的缺陷。 （ 3） 生產(chǎn)方法和工藝流程 干紅葡萄酒生產(chǎn)工藝流程 紅葡萄 分選 破碎 除梗 葡萄 漿 二氧化硫 發(fā)酵 酵母 壓榨 皮渣 蒸餾 調(diào)整成分 皮渣白蘭地 后發(fā)酵 第一次換桶 酒腳 干紅葡萄原酒 蒸餾 皮渣白蘭地 陳釀 第二次換桶 酒腳 XXXXX 天鷺萄萄酒釀造有限公司建設(shè)項(xiàng)目 可行性研究報(bào)告 XXXXX 市工程咨詢有限公司（ 2007 年） 29 二氧化硫 均衡調(diào)配 澄清處理 酒腳 蒸餾 冷凍 皮渣白蘭地 過濾 灌裝 殺菌 貼標(biāo) 干紅葡萄酒 （ 4） 科技措施 本項(xiàng)目生產(chǎn)原料釀酒葡萄將由 XXXXX 當(dāng)?shù)氐钠咸逊N植農(nóng)戶向公司提供。公司將為這些釀酒葡萄種植農(nóng)戶提供技術(shù)服務(wù)和技術(shù)培訓(xùn)，使公司的生產(chǎn)原料在產(chǎn)品質(zhì)量上得到有利保障。同時(shí) 本項(xiàng)目將 與沈陽農(nóng)業(yè)大學(xué)簽訂 “葡萄加工技術(shù)研究”協(xié)議，由沈陽農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院向公司提供技術(shù)服務(wù)和技術(shù)支持。 2、 設(shè)備選擇 本項(xiàng)目生產(chǎn)中、高檔紅葡萄酒，關(guān)鍵設(shè)備如除梗破碎機(jī)，壓榨機(jī)，發(fā)酵罐、葡萄酒灌裝線等擬選擇國外先進(jìn)設(shè)備，其他貯罐及泵等設(shè)備國內(nèi)配套 ，主要設(shè)備購置如下： （ 1）葡萄酒車間設(shè)備； （ 2）貯酒間設(shè)備； （ 3）鍋爐房設(shè)備； （ 4）供水站設(shè)備； XXXXX 天鷺萄萄酒釀造有限公司建設(shè)項(xiàng)目 可行性研究報(bào)告 XXXXX 市工程咨詢有限公司（ 2007 年） 30 （ 5）污水處理站設(shè)備； （ 6） 30t地衡 1 臺(tái)； （ 7）質(zhì)量檢測(cè)儀器設(shè)備 1 套； 設(shè)備購置明細(xì)詳見附表 2-2，設(shè)備投資明細(xì)表。 三、土建工程 1、規(guī)模 本項(xiàng)目 用地面積 6666.7 (合 10 畝 ),總建筑面積 4225 m2，其中： (1)葡萄酒車間 720 （高 8.5m） ； (2)貯酒庫 620 ； (3)發(fā)酵車間 720 (高 8.5 m)； (4)原料 庫 300 ； (5)成品庫 420 ； (6)果汁飲料車間 300（高 8.5 m） ； (7)辦公樓 960（ 3 層） (8)鍋爐房 40 ； (9)泵站 30 ； (10)變電所 100 (11)門衛(wèi) 15 ； (12)廠區(qū)綠化 1000 。 (13)廠區(qū)地面硬化 1500 2、 工程 需要采取的特殊技術(shù)措施 XXXXX 天鷺萄萄酒釀造有限公司建設(shè)項(xiàng)目 可行性研究報(bào)告 XXXXX 市工程咨詢有限公司（ 2007 年） 31 主車間設(shè)計(jì)地面應(yīng)能防水、防腐蝕、防滲漏、防滑、無毒、易沖洗、消毒，并應(yīng)有適當(dāng)?shù)呐潘露?，和良好的排水系統(tǒng)，排水溝為園弧式的明溝。 墻壁：應(yīng)能防霉、防潮、防水、無毒易沖洗、消毒。墻裙 1.8m高淺色瓷磚，墻角、頂角、地角呈園弧形，便于沖洗。天花板：應(yīng)能防潮、防霉、易清洗，表面涂層牢固。門窗應(yīng)嚴(yán)密，不變形，耐腐蝕。門窗及洞口應(yīng)安裝易于清洗 ，更換的紗窗。窗臺(tái)呈 45斜面。車間進(jìn)口處設(shè)置洗手消毒和干手設(shè)施，有與通道等寬，長(zhǎng)1.5m以上，深 200的鞋靴消毒池。 四、 總平面主要設(shè)計(jì)指標(biāo) 主要設(shè)計(jì)指標(biāo)表 序號(hào) 項(xiàng) 目 單位 指標(biāo) 備注 1 廠區(qū)總占地面積 6666.7 2 建（構(gòu)）筑物占地面積 3585 3 建筑系數(shù) % 53.8 4 建筑 物 面積 4225 5 容積率 0.895 8 綠化面積 1000 9 綠化系數(shù) % 15 10 辦公及生活設(shè)施占地 335 11 辦公及生活用地系數(shù) % 5 五、給水、排水工程 本項(xiàng)目全廠用水量為 35m3/h，計(jì)劃在廠區(qū)內(nèi)新打一眼深井，XXXXX 天鷺萄萄酒釀造有限公司建設(shè)項(xiàng)目 可行性研究報(bào)告 XXXXX 市工程咨詢有限公司（ 2007 年） 32 出水能力為 50m3/h，以滿足項(xiàng)目生產(chǎn)用水需求。 本項(xiàng)目全廠污水排放量為 29m3/h，新建污水處理站一座，處理能力為 50m3/h，經(jīng)處理達(dá)標(biāo)后的生產(chǎn)、生活污水排入廠區(qū)東側(cè)干河 。 六、 供電 全廠