年產(chǎn)7000噸水果罐頭建設(shè)項(xiàng)目.doc

年產(chǎn)7000噸水果罐頭建設(shè)項(xiàng)目 可行性研究報(bào)告第一章 總 論一、項(xiàng)目名稱及承辦單位1、項(xiàng)目名稱：朝陽北京中美新匯食品有限公司朝陽有限責(zé)任公司年產(chǎn)5000噸水果罐頭建設(shè)項(xiàng)目2、項(xiàng)目承辦單位：北京中美新匯食品有限公司朝陽有限責(zé)任公司法定代表人：霍軍企業(yè)性質(zhì)：股份制企業(yè)二、項(xiàng)目承辦單位概況北京中美新匯食品有限公司朝陽有限責(zé)任公司由北京中美新匯食品有限公司組建。1、北京中美新匯食品有限公司（1）企業(yè)自然情況北京中美新匯食品有限公司成立于2009年7月30日。公司坐落在有北京后花園之稱的北京市懷柔區(qū)青春路，自然環(huán)境優(yōu)美，交通便利。注冊(cè)資金50萬元人民幣，公司員工50人，其中管理人員10人，所有員工實(shí)行聘用制，按勞取酬。（2）產(chǎn)品品種及銷售情況本公司是以委托加工、營銷為主的經(jīng)貿(mào)公司。產(chǎn)品覆蓋東北、華北、華東等地。公司持有“匯源”牌水果罐頭、肉罐頭、蔬菜罐頭商標(biāo)；“福記”牌八寶粥、湯圓、餃子、饅頭、元宵、粽子商標(biāo)，“同喜”牌八寶粥、煎餅，包子等商標(biāo)。年銷售匯源水果罐頭2000噸，銷售收入2450萬元，福記碗粥，各類飲料，年銷售額500萬元。（3）發(fā)展規(guī)劃及目標(biāo)為擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模和利用遼寧朝陽原材料資源，主要生產(chǎn)“匯源”牌水果罐頭，“福記”牌碗粥等產(chǎn)品。公司建成投產(chǎn)后，年產(chǎn)“匯源”牌水果罐頭5000噸，銷售收入11200萬元，預(yù)計(jì)年繳稅金879.1萬元，利潤1825.7萬元。公司將提供用工崗位360人，即解決了勞動(dòng)力就業(yè)問題，也解決了當(dāng)?shù)厮N售難題，為朝陽當(dāng)?shù)厮罴庸ぬ峁┝吮Ｕ稀?、項(xiàng)目前期準(zhǔn)備工作為了使產(chǎn)品盡快進(jìn)入市場(chǎng)，讓廣大消費(fèi)者品嘗到高品質(zhì)的匯源牌水果罐頭，公司在喀左利州工業(yè)園區(qū)征地20畝新建廠區(qū)，主要是驗(yàn)證工藝技術(shù)，培訓(xùn)員工。待2012年10月10日工程完工后，進(jìn)行大批量生產(chǎn)。三、項(xiàng)目提出背景農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的發(fā)展是與現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展密不可分的，要想實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收和農(nóng)產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力增強(qiáng)，就離不開農(nóng)產(chǎn)品加工，把資源優(yōu)勢(shì)變成產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)，再由產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)變成市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)。朝陽地區(qū)氣候條件優(yōu)越，日照時(shí)間長，有利光合生產(chǎn)，晝夜溫差大，有利于干物質(zhì)積累，干旱少雨，病害相對(duì)較輕，所生產(chǎn)的果品色澤艷麗，酸甜爽脆，多汁味美，芳香濃郁，水果生產(chǎn)成為朝陽農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的重要組成部分。近年來，年產(chǎn)各種水果在2535萬噸左右。但水果產(chǎn)業(yè)存在的問題是資源利用效率較低，總體加工能力低下，采后損失率高，與世界先進(jìn)國家相比差距相當(dāng)大，因此發(fā)展水果的深加工產(chǎn)業(yè)勢(shì)在必行。四、可行性研究報(bào)告編制依據(jù)及工作范圍1、編制依據(jù)國家計(jì)委頒布的關(guān)于建設(shè)項(xiàng)目進(jìn)行可行性研究的試行管理辦法；國家計(jì)委頒布的當(dāng)前國家重點(diǎn)鼓勵(lì)發(fā)展的產(chǎn)業(yè)、產(chǎn)品技術(shù)目錄；項(xiàng)目承辦單位提供的相關(guān)資料。2、工作范圍朝陽市工程咨詢有限公司受項(xiàng)目承辦單位的委托，完成北京中美新匯食品有限公司朝陽有限責(zé)任公司年產(chǎn)5000噸水果罐頭建設(shè)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告的編制工作。工作范圍主要是提出建設(shè)條件、建設(shè)方案、項(xiàng)目投資、資金籌措等初步方案并對(duì)財(cái)務(wù)狀況進(jìn)行分析，為項(xiàng)目的申報(bào)、設(shè)計(jì)、實(shí)施做好前期準(zhǔn)備工作，以保證項(xiàng)目按管理程序完成前期工作并盡快實(shí)施。五、項(xiàng)目概況1、項(xiàng)目擬建地點(diǎn)項(xiàng)目擬選址在朝陽市喀左利州工業(yè)園區(qū)，緊臨大連制衣有限公司。項(xiàng)目擬占用土地13333.33平方米（合20畝）。2、項(xiàng)目建設(shè)規(guī)模（1）生產(chǎn)能力年產(chǎn)水果罐頭5000噸。（2）產(chǎn)品方案大棗罐頭1000噸；草莓罐頭1000噸；山楂罐頭1000噸；黃桃罐頭2000噸；另開發(fā)枸杞營養(yǎng)罐頭和沙棘罐頭等保健罐頭。3、建設(shè)主要內(nèi)容（1）項(xiàng)目建筑面積24475平方米。（2）設(shè)備配置31臺(tái)（套）4、經(jīng)濟(jì)效益（1）年實(shí)現(xiàn)銷售收入11200萬元；（2）年實(shí)現(xiàn)利潤1825.7萬元（稅前）；（3）年上繳稅金879.1萬元。六、項(xiàng)目總投資及資金籌措項(xiàng)目總投資為3000萬元。其中：固定資產(chǎn)投資為3900萬元，流動(dòng)資金900萬元。所需資金全部自籌。資金來源為：固定資產(chǎn)銀行貸款3900萬元；流動(dòng)資金貸款630萬元，其余資金自籌。七、主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)一覽表序號(hào)名 稱單位數(shù)量備 注1年產(chǎn)水果罐頭噸50001.1大棗罐頭噸10001.2草莓罐頭噸10001.3山楂罐頭噸10001.4黃桃罐頭噸20002總占地面積24467.9合36.7畝，2.45公頃3建筑面積244754購置設(shè)備臺(tái)套315全廠勞動(dòng)定員人3606建設(shè)年限年12011年7月到2012年7月7總投資萬元48008固定資產(chǎn)投資萬元39009流動(dòng)資金萬元90010銷售收入萬元1120011稅 金萬元879.112利 潤萬元1825.713所得稅萬元456.414凈利潤萬元1369.315財(cái)務(wù)凈現(xiàn)值萬元7886.416財(cái)務(wù)內(nèi)部收益率%42.417投資利潤率%3818投資利稅率%56.319投資回收期年3.6包括建設(shè)期20貸款償還期年2.6包括建設(shè)期第二章 項(xiàng)目建設(shè)的必要性我國水果為世界第一生產(chǎn)大國，水果產(chǎn)業(yè)是我國種植業(yè)中僅次于糧食和蔬菜的大產(chǎn)業(yè)。朝陽市位于遼寧省本部山地丘陵區(qū)，地處東經(jīng)1185012021，北緯40354220，屬北溫帶大陸性季風(fēng)氣候，是雨養(yǎng)旱作農(nóng)業(yè)區(qū)。朝陽市光照資源豐富，雨水集中且雨熱同季，年降水量450500左右，適宜多種農(nóng)作物生產(chǎn)發(fā)育，尤其是蔬菜和水果，是優(yōu)質(zhì)無公害蔬菜和優(yōu)質(zhì)水果最適宜生產(chǎn)的區(qū)域之一。朝陽地區(qū)晝夜溫差比較大，無霜期140160天，特別適合大棗、蘋果、葡萄的栽植，果實(shí)品質(zhì)好，含糖量高，其各項(xiàng)指標(biāo)大大優(yōu)于國內(nèi)其它產(chǎn)地同類品種。近年來朝陽市為增加農(nóng)民收入，把林果業(yè)作為農(nóng)業(yè)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)之一，特別是把大棗、蘋果、葡萄、山楂、草莓栽植作為增加農(nóng)民收入、增加財(cái)政收入的高效益項(xiàng)目。近幾年各種水果年產(chǎn)量均在2535萬噸左右，為項(xiàng)目深加工提供了充足的原料。項(xiàng)目產(chǎn)品的營養(yǎng)價(jià)值及保健功能：1、大棗，又名紅棗、良棗、大紅棗等，屬鼠李科(Rhamnaceae)棗屬植物棗樹(Zizphus Jujube Mill)的果實(shí)，我國已有3000多年的栽培歷史，是我國獨(dú)特的果品，素有“木本糧食，滋補(bǔ)佳品”之稱。棗果色澤優(yōu)美，香甜可口，民間流傳“一天三個(gè)棗，紅顏不顯老”的諺語，充分說明大棗具有極高的營養(yǎng)價(jià)值同時(shí)大棗又有極高的藥用價(jià)值，具安神健脾、補(bǔ)腎、止咳、降血壓等多種功能。因此大棗是集營養(yǎng)和醫(yī)療保健于一體的優(yōu)質(zhì)滋補(bǔ)果品。棗樹原產(chǎn)于中國，是古代著名的“五果（棗、杏、桃、李、栗）”之一，栽培歷史已有四千多年以上，在詩經(jīng)幽風(fēng)篇中載有“八月剝棗，十月獲稻”的詩句。紅棗不僅味道甘美，營養(yǎng)豐富，還能益氣、補(bǔ)血、安神，有較高的醫(yī)療保健作用。民間流傳著“日食仨?xiàng)?，長生不老”“五谷加小棗，勝過靈芝草”“每天吃棗，郎中少找”等贊譽(yù)紅棗的諺語。據(jù)測(cè)定，鮮棗一般含糖量30左右，高者可達(dá)40以上，干棗含糖量則高達(dá)60以上。每100克紅棗可產(chǎn)生熱量309千卡，與大米、面粉相近，故棗有木本糧食之稱。棗果中還含有較豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、纖維素、多種氨基酸及鈣、鎂、磷、錳、鐵、鉀等礦物質(zhì)元素和胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素C、維生素P、維生素E等，每100克鮮棗中含維生素C高達(dá)380660毫克，比獼猴桃高好幾倍，比山楂高68倍，比桃、蘋果、柑橘、葡萄等果品高幾十倍，由于棗中含有生物類黃酮物質(zhì)，能保護(hù)維生素C不受破壞，并且棗中維生素P含量在果品中也是最高的，所以紅棗被譽(yù)為“活維生素丸”。傳統(tǒng)中醫(yī)一直將紅棗作為廉價(jià)的清潤補(bǔ)品，爾雅即有“棗為脾之果”之說；我國現(xiàn)存最早的藥學(xué)專著神農(nóng)本草經(jīng)，將其列為“上品”；漢代被譽(yù)為“醫(yī)圣”的張仲景在他所著傷寒論中，列有113個(gè)處方，其中有63個(gè)配用了大棗。紅棗味甘，性濕，能補(bǔ)脾和胃，益氣生津，滋心潤肺，養(yǎng)血安神，悅顏色，通九竅，助十二經(jīng)，和百藥，久服輕身延年。孕婦產(chǎn)后食用紅棗能補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血安神、加快身體復(fù)原；年老體弱者食棗能增強(qiáng)體質(zhì)、緩衰老；腦力者及神經(jīng)衰弱者以紅棗湯代茶飲，可安心寧神、增進(jìn)食欲。民間以棗治病的驗(yàn)方還有許多，如紅棗加生姜、紅糖煎湯飲服，可祛寒止咳；用紅棗與茵陳、紅小豆煎湯，可防治肝炎；紅棗與陳醋同煮至醋干食棗，對(duì)脫肛久治不愈者有療效；紅棗、芹菜水煎劑，能降低膽固醇；脾虛久瀉、血虧體弱者，可用紅棗煎湯，連棗服用；紅棗花生湯對(duì)急性肝炎、肝硬化患者和血清轉(zhuǎn)氨酶活力較高的病人，均有較好的療效?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明，紅棗在防治心血管病和抗癌上有良好的作用，還能預(yù)防鉛中毒。紅棗含黃酮雙-葡萄糖甙A，有鎮(zhèn)靜催眠和降壓作用；紅棗中含有一種人體能量代謝必需的活性物質(zhì)環(huán)磷酸腺苷（CAMP），對(duì)人體細(xì)胞起著重要的生理調(diào)節(jié)作用，能增加肌力，恢復(fù)、擴(kuò)張血管，增加心肌收縮力，改善心肌營養(yǎng)。每100克棗(鮮) 中含營養(yǎng)成分列表成分名稱含量(毫克)成分名稱含量(毫克)成分名稱含量(毫克)可食部87水分(克)67.4能量(千卡)122能量(千焦)510蛋白質(zhì)(克)1.1脂肪(克)0.3碳水化合物(克)30.5膳食纖維(克)1.9膽固醇0灰份(克)0.7維生素A40胡蘿卜素240視黃醇0硫胺素(微克)0.06核黃素0.09尼克酸0.9維生素C243維生素E(T)0.78a-E0.42(-)-E0.26-E0.1鈣22磷23鉀375鈉1.2鎂25鐵1.2鋅1.52硒(微克)0.8銅0.06錳0.32碘0絲氨酸60異亮氨酸74亮氨酸87賴氨酸58含硫氨基酸(T)79蛋氨酸44胱氨酸35芳香族氨基酸(T)131苯丙氨酸92酪氨酸39蘇氨酸57色氨酸0纈氨酸88精氨酸69組氨酸22丙氨酸59天冬氨酸411谷氨酸120甘氨酸57脯氨酸0大棗，果肉肥厚，色美，營養(yǎng)也頗多，是健美身體的食療佳品。干棗100克含：水19克，蛋白質(zhì)3.3克、脂肪0.4克、碳水化合物72.8克，熱量1260千焦，粗纖維3.1克、灰分1.4克、鈣61毫克、磷55毫克、胡蘿卜素0.01毫克、硫胺素0.06毫克、核黃素0.15毫克、尼克酸1.2毫克、抗壞血酸12毫克、鐵1.6毫克和鋅、銅、錳等微量元素。中醫(yī)認(rèn)為，大棗性味甘、溫，歸經(jīng)脾胃，功用補(bǔ)脾和胃、益氣生津、調(diào)營衛(wèi)、解藥毒，治療胃虛少食、脾弱便溏、氣血津液不足、營衛(wèi)不和、心悸怔忡、婦人臟燥、貧血萎黃、紫癜、頭發(fā)枯干、皮膚粗糙等癥。開寶本草說大棗“久服輕身延年”。但鮮棗的貯存期短，深加工成大棗原汁后更方便食用。2、山楂，又叫“山里紅”、“胭脂果”。它不但顆顆滾圓，紅似瑪瑙，令人喜愛，而且有很高的營養(yǎng)和藥用值?；瘜W(xué)成份：含表兒茶精(-)-epicatechin、槲皮素(quercetin)、金絲桃甙(hyperin)、綠原酸(chlorogenic acid)、山楂酸(crataegolic acid)、檸檬酸(citric acid)、苦杏仁甙(amygdalin)等。性味：性酸，味甘。功能主治：消食健胃，行氣散瘀。用于肉食積滯、胃烷脹滿、瀉痢腹痛、瘀血經(jīng)閉、產(chǎn)后瘀阻、心腹刺痛、疝氣疼痛、高血脂癥。用量6-12g。在100克鮮山楂果肉中，維生素C高達(dá)89毫克，在水果中僅次于紅棗、獼猴桃，居第三位。胡蘿卜素含量也相當(dāng)可觀。更令人注目的是其含鈣量，高達(dá)85毫克，也名列果蔬前茅，最適合小兒、孕婦及老年人對(duì)鈣質(zhì)的需求。此外還含有鐵、尼克酸以及蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等營養(yǎng)成分。山楂作為果品，由來已久，山楂作果，最有名的大概要數(shù)北京的冰糖葫蘆了，一串串紅艷艷的山里紅，酸甜可口，不知使多少人為之傾倒。山楂不僅酸甜味美，能促進(jìn)消化液的分泌，增進(jìn)食欲，幫助消化，還有著多種藥用價(jià)值。山楂最重要的功效就是健胃、消 積，中藥中有名的焦三仙，是助消化、治腹瀉的常用方劑，山楂即是其中的“一仙”。中藥中的消食健脾藥各有特點(diǎn)，有的消面食，有的消肉食，山楂就是專于消肉食積滯的上品。食肉不消，腹脹，可用山楂100150克，煎水飲汁。據(jù)研究，山楂還有良好的防治心血管疾病的功效。山楂含的三萜類和黃酮類成分，具有加強(qiáng)和調(diào)節(jié)心肌、增大心室心房運(yùn)動(dòng)振幅和冠狀動(dòng)脈血流量，預(yù)防由于電解質(zhì)不均衡而引起心律紊亂，還有降低血清膽固醇，降低血壓，利尿鎮(zhèn)靜等作用。山楂對(duì)痢疾桿菌、綠膿桿菌等多種病菌有明顯的抑制作用?，F(xiàn)常用山楂治療菌痢、腸炎及小兒腹瀉。痢疾初起時(shí)，可用山楂、紅糖各30克煎湯飲用。山楂還是一味治療婦科病的要藥。山楂60克煎湯，沖紅糖30克，治婦女經(jīng)閉有效；山植有促使子宮收縮的作用，故是治療產(chǎn)后惡露不下，促進(jìn)子宮復(fù)原的首選藥物。此外，山楂中的黃酮類化合物，據(jù)研究有較強(qiáng)的抗癌作用；鮮山楂還能驅(qū)治絳蟲病，山楂中的槲皮黃甙、金絲桃甙等，有擴(kuò)張血管、促進(jìn)氣管排痰平喘之功，故對(duì)氣管炎有一定幫助。山楂為薔薇科植物山楂的果實(shí)。山楂可生食，也可加工成果醬、冰糖葫蘆等多種食品，極受人們歡迎。山楂含碳水化合物22.1%，富含維生素C，并含有鈣、鐵及蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、核黃素、蘋果酸、枸椽酸等有益成分。每100g鮮山楂果肉中含維生素C多達(dá)89mg，含鈣量高達(dá)多達(dá)85mg，名列鮮果前茅，最適合小兒、孕婦對(duì)鈣質(zhì)的需求。山楂味酸，可增加胃中酸性，促進(jìn)消化，其所含脂肪酶能促進(jìn)脂肪類食物的消化。山楂對(duì)心血管系統(tǒng)有多方面的藥理作用，即能增加心肌收縮力，增加冠脈血流量，又能降低血壓、血脂，高血壓、冠心病、高血脂癥患者適量食用山楂及其加工制品，對(duì)身體很有裨益。山楂中的槲皮黃甙、金絲桃甙等，有擴(kuò)張血管、促進(jìn)血管纖維運(yùn)動(dòng)、排痰平喘的作用，對(duì)氣管炎患者有益。山楂有收斂作用，對(duì)痢疾桿菌和綠膿桿菌有較強(qiáng)的抑制作用。山楂所含的黃酮類藥物成分中，有一種具有抗癌作用的壯荊素化合物，因此經(jīng)常食用山楂或其果制品，對(duì)防治癌癥有一定的幫助。山楂因其味其藥效深受人們的贊賞，是當(dāng)之無愧的酸果之王。據(jù)悉，山楂為常用中藥，具有消食健胃、行氣散瘀的功能。除藥用外，山楂大量為人們食用。雖早有質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，但很不完善。此項(xiàng)研究得出的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)經(jīng)專家認(rèn)定，在山楂化學(xué)成分結(jié)構(gòu)、藥效學(xué)、對(duì)照品、定性定量方法學(xué)等方面，都是國內(nèi)外所未有的。 紅果(山里紅，大山楂)的營養(yǎng)成分列表(每100克中含) 成分名稱含量(毫克)成分名稱含量(毫克)成分名稱含量(毫克)可食部76水分(克)73能量(千卡)95能量(千焦)397蛋白質(zhì)(克)0.5脂肪(克)0.6碳水化合物(克)25.1膳食纖維(克)3.1膽固醇(毫克)0灰份(克)0.8維生素A(毫克)17胡蘿卜素(毫克)100視黃醇(毫克)0硫胺素(微克)0.02核黃素(毫克)0.02尼克酸(毫克)0.4維生素C(毫克)53維生素E(T)(毫克)7.32a-E3.15(-)-E2.05-E2.12鈣(毫克)52磷(毫克)24鉀(毫克)299鈉(毫克)5.4鎂(毫克)19鐵(毫克)0.9鋅(毫克)0.28硒(微克)1.22銅(毫克)0.11錳(毫克)0.24碘(毫克)0異亮氨酸0亮氨酸28賴氨酸24含硫氨基酸(T)10蛋氨酸0胱氨酸10芳香族氨基酸(T)17苯丙氨酸17酪氨酸0蘇氨酸18色氨酸0纈氨酸36精氨酸14組氨酸6丙氨酸24天冬氨酸56谷氨酸68甘氨酸16脯氨酸12絲氨酸203、黃肉桃，俗稱黃桃，屬于桃類的一種。從文獻(xiàn)中可知桃在三四千年前，在中國大地上已受到重視并已人工栽培，到秦漢時(shí)代，桃已培育出各種重要品種，用柿子嫁接出的金桃，延續(xù)繁衍成今天的黃肉桃種群。黃桃的營養(yǎng)十分豐富，根據(jù)農(nóng)科院專家檢測(cè)：它的主要營養(yǎng)成份有：豐富的維生素C和大量的人體所需要的纖維素、胡蘿卜素、番茄黃素、紅素及多種微量元素。如硒、鋅等含量均明顯高于其它普通桃子，還含有蘋果酸、檸檬酸等成分。黃桃的皮與果均顯金，甜多酸少，味道獨(dú)特，每天吃二只可以起到通便、降血糖、血脂，抗自由基，祛除黑斑、延緩衰老、提高免疫功能等作用，也能促進(jìn)食欲，堪稱保健水果、養(yǎng)生之桃。黃桃的營養(yǎng)成分列表(每100克中含)成分名稱含量成分名稱含量成分名稱含量可食部93水分(克)85.2能量(千卡)54能量(千焦)226蛋白質(zhì)(克)0.5脂肪(克)0.1碳水化合物(克)14膳食纖維(克)1.2膽固醇(毫克)0灰份(克)0.2維生素A(毫克)15胡蘿卜素(毫克)90視黃醇(毫克)0硫胺素(微克)0核黃素(毫克)0.01尼克酸(毫克)0.3維生素C(毫克)9維生素E(T)(毫克)0.92a-E0.92(-)-E0-E0鈣(毫克)0磷(毫克)7鉀(毫克)0鈉(毫克)0鎂(毫克)0鐵(毫克)0鋅(毫克)0硒(微克)0.83銅(毫克)0錳(毫克)0碘(毫克)04、草莓，又有洋莓、地果、地莓、風(fēng)梨草莓等稱呼，屬于薔薇科植物。其果實(shí)鮮嫩多汁、郁香酸甜、風(fēng)味獨(dú)特，含糖5-12%，含酸0.6-1.6%，含蛋白質(zhì)0.4-0.6%，還含有維生素B、C和鐵、鈣、磷等多種營養(yǎng)成分，其營養(yǎng)素容易被人體消化、吸收，多吃也不會(huì)受涼或上火，是老幼皆宜的上乘水果。它的外觀呈心形，鮮美紅嫩，不僅有色彩，而且還有一般水果所沒有的宜人的芳香，是水果難得的色、香、味俱佳者，因此常被人們譽(yù)為“果中皇后”。美國紐約把草莓列入十大美容食品。據(jù)研究，女性常吃草莓，對(duì)皮膚、頭發(fā)均有保健作用。草莓在德國被譽(yù)為“神奇之果”。草莓在早春已經(jīng)上市。因?yàn)樗鼱I養(yǎng)價(jià)值高，特別適宜春天養(yǎng)生食用，所以被營養(yǎng)學(xué)家譽(yù)為是“春天第一果”。 功效：草莓的招牌營養(yǎng)素容易被人體消化、吸收，多吃也不會(huì)受涼或上火，是老少皆宜的健康食品。草莓中所含的胡蘿卜素是合成維生素A的重要物質(zhì)，具有明止養(yǎng)肝作用。它對(duì)胃腸道和貧血均有一定的滋補(bǔ)調(diào)理作用。草莓除可以預(yù)防壞血病外，對(duì)防治動(dòng)脈硬化、冠心病也有較好的功效。草莓是鞣酸含量豐富的植物，在體內(nèi)可吸附和阻止致癌化學(xué)物質(zhì)的吸收，具有防癌作用。美國紐約把草莓列入十大美容食品。據(jù)研究，女性常吃草莓，對(duì)皮膚、頭發(fā)均有保健作用。草莓在德國被譽(yù)為“神奇之果”。草莓還可以減肥，因它它含有一種叫天冬氨酸的物質(zhì)，可以自然而平緩地除去體內(nèi)的“礦渣”。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，草莓性涼味酸，具有潤肺生津、清熱涼血、健脾解酒等功效。主要營養(yǎng)素維生素(毫克)A (微克)B1B2B6B12 (微克)CD (微克)E20.030.030.04-35-0.4生物素(微克)K (微克)P (微克)胡蘿卜素葉酸 (微克)泛酸煙酸礦物質(zhì)元素(毫克)鈣155-0.01900.330.415鐵磷鉀鈉銅鎂鋅 (微克)硒 (微克)2.2271706.50.04120.110.7綜上所述，不同品種的水果有不同的營養(yǎng)成份，不同的口味、不同的保健功能，適合不同的人群。但大多數(shù)水果季節(jié)性強(qiáng)在自然狀態(tài)下，儲(chǔ)存期短，為了在過了季節(jié)后仍能吃到這種水果，水果罐頭保質(zhì)期長，即能滿足人們的這種需要，而且水果罐頭果肉軟，特別適合老年人和體質(zhì)虛弱的病人食用。朝陽是相對(duì)貧困地區(qū)，為了較好解決農(nóng)業(yè)、農(nóng)村和農(nóng)民問題，建設(shè)社會(huì)主義新農(nóng)村，朝陽把發(fā)展果業(yè)作為調(diào)整農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)的重要方式。幾年來，朝陽果業(yè)發(fā)展較快，蘋果、棗、山楂等各類水果總面積達(dá)39540公頃，年產(chǎn)各種水果2535萬噸左右，為農(nóng)民增收做出很大貢獻(xiàn)。但是隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，居民收入水平不斷提高，消費(fèi)結(jié)構(gòu)和消費(fèi)習(xí)慣發(fā)生很大變化，對(duì)水果的消費(fèi)方式逐漸由直接食用向加工食用轉(zhuǎn)變。因此，水果產(chǎn)品面臨與市場(chǎng)對(duì)接的問題，銜接得不好，將直接影響果業(yè)的生產(chǎn)，作為農(nóng)業(yè)三大主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)之一的果業(yè)發(fā)展將受挫，進(jìn)而影響產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整。本項(xiàng)目的實(shí)施，有利于將水果初級(jí)產(chǎn)品轉(zhuǎn)化為含有較高附加值的工業(yè)食品，使農(nóng)產(chǎn)品以工業(yè)品的方式與市場(chǎng)成功對(duì)接，為果業(yè)發(fā)展起到帶動(dòng)作用，保障果農(nóng)利益，使果農(nóng)獲得更大的收益。第三章 市場(chǎng)預(yù)測(cè)分析全國罐頭行業(yè)仍然保持以出口為主的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)。我國罐頭產(chǎn)品出口規(guī)模逐年擴(kuò)大，主要出口產(chǎn)品在國際市場(chǎng)的強(qiáng)勢(shì)地位不斷鞏固，新的出口品種進(jìn)一步增加，出口國家和地區(qū)市場(chǎng)進(jìn)一步擴(kuò)大，中國制造的罐頭食品在國際市場(chǎng)保持競(jìng)爭(zhēng)力。罐頭行業(yè)是我國傳統(tǒng)的出口產(chǎn)業(yè)，在擴(kuò)大農(nóng)業(yè)產(chǎn)品出口和帶動(dòng)農(nóng)業(yè)發(fā)展方面一直發(fā)揮著重要作用。近年來，罐頭出口以每年兩位數(shù)的速度持續(xù)增長。水果罐頭仍然是全年出口的最主要品種之一，約占25.4%，擴(kuò)大水果罐頭的出口具有一定潛力。近年來，我國的水果罐頭出口增加和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力增強(qiáng)引來世界同行的目光。由南非、智利、美國、希臘水果罐頭制造商協(xié)會(huì)和加工企業(yè)組成的代表團(tuán)首次訪問我國，使他們對(duì)我國水果罐頭制造有了更全面的了解，中國之行所見所聞使他們親身感到中國發(fā)展速度和商機(jī)無限。四國代表臨別前表示：沒有中國參加的世界行業(yè)組織是不完整的。國內(nèi)市場(chǎng)隨著國民經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展，居民收入的提高，人們對(duì)天然營養(yǎng)型罐頭食品的需求也將不斷增加，而消費(fèi)者對(duì)天然營養(yǎng)型罐頭食品的需求又促進(jìn)了該罐頭食品新產(chǎn)品的崛起，使國內(nèi)市場(chǎng)逐步改變?cè)鲩L緩慢的狀況，出現(xiàn)明顯回升，隨著一批骨干企業(yè)把發(fā)展國內(nèi)市場(chǎng)作為發(fā)展重點(diǎn)，國內(nèi)市場(chǎng)的罐頭品牌和品種迅速增加，國內(nèi)罐頭需求開始出現(xiàn)增長。罐頭食品在國內(nèi)的市場(chǎng)的影響和內(nèi)需逐年擴(kuò)大，優(yōu)質(zhì)的罐頭產(chǎn)品給消費(fèi)者帶來方便、健康和安全。中國罐頭工業(yè)協(xié)會(huì)理事長梁仲康及眾多業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，中國罐頭行業(yè)是朝陽行業(yè)，具有良好的發(fā)展前景。罐頭行業(yè)發(fā)展20多年以來，比20年前的產(chǎn)品與現(xiàn)在市場(chǎng)上的產(chǎn)品，到底發(fā)生了多大的改變，新品出現(xiàn)了多少，就可以解釋為什么罐頭產(chǎn)業(yè)會(huì)有蕭條的跡象存在。罐頭市場(chǎng)的被動(dòng)局面，也預(yù)示著未來的創(chuàng)新機(jī)會(huì)。行業(yè)專家介紹，城鄉(xiāng)居民正處于生活消費(fèi)的轉(zhuǎn)型期，對(duì)罐頭食品需求的潛在市場(chǎng)大?，F(xiàn)在國內(nèi)消費(fèi)者對(duì)罐頭食品還存在不同程度的偏見，除了認(rèn)識(shí)上的不足，還有各種各樣的原因。如果罐頭食品企業(yè)開發(fā)出好的產(chǎn)品來，更具營養(yǎng)，更加方便，就會(huì)促進(jìn)消費(fèi)。時(shí)代的發(fā)展要求加快節(jié)奏、提高效率，罐頭食品的營養(yǎng)、衛(wèi)生、方便就迎合了一些消費(fèi)者的需求。正是為了讓罐頭這一朝陽產(chǎn)業(yè)煥發(fā)其應(yīng)有的活力。第二，從產(chǎn)品來看，目前市場(chǎng)水果罐頭產(chǎn)品以單種水果為主，在水果中以桃、梨、等常見水果為主流內(nèi)容物。但從此次調(diào)研看，超過一半的消費(fèi)者更希望罐頭里能有多重水果，并且這些水果能出現(xiàn)蘆薈、菠蘿蜜、椰果等各種新奇水果。權(quán)威調(diào)查機(jī)構(gòu)分析師認(rèn)為，這樣的調(diào)研結(jié)果反映了消費(fèi)者對(duì)目前水果罐頭內(nèi)容物的不滿，企業(yè)只有完成產(chǎn)品創(chuàng)新，水果罐頭企業(yè)才能贏得更多消費(fèi)者的信賴。而從包裝看，調(diào)查顯示有近65%的消費(fèi)者認(rèn)為水果罐頭應(yīng)該選擇軟包裝。但就目前市場(chǎng)反應(yīng)看，眾多廠家生產(chǎn)水果罐頭采用玻璃瓶包裝是常態(tài)，但市場(chǎng)實(shí)際反映非常平淡。而從品牌營銷以及消費(fèi)者希望水果罐頭營養(yǎng)健康等核心需求等角度看，只有在包裝創(chuàng)新，能切實(shí)從內(nèi)到外反映一個(gè)水果罐頭品牌的核心競(jìng)爭(zhēng)力，消費(fèi)者才能從目前的及有慣性中走出，與品牌產(chǎn)生良好的互動(dòng)。而從渠道看，約56%的消費(fèi)者認(rèn)同水果罐頭走超市渠道，但普遍認(rèn)為生動(dòng)化陳列等手段不夠，所以70%的消費(fèi)者希望企業(yè)能通過試吃、贈(zèng)送等促銷手段以及廣告?zhèn)鞑サ雀鞣N因素推動(dòng)水果罐頭品牌的建立。從調(diào)查機(jī)構(gòu)數(shù)據(jù)顯示來看，只有在包裝、促銷、推廣、產(chǎn)品、品類等方面完成整體性的創(chuàng)新性升級(jí)，水果罐頭市場(chǎng)才能真正從根本上實(shí)現(xiàn)品牌化。第四章 項(xiàng)目選址與建設(shè)條件一、項(xiàng)目選址項(xiàng)目擬選址在朝陽市喀左利州工業(yè)園區(qū)，緊臨大連制衣有限公司。項(xiàng)目擬占用土地10000平方米（合15畝，1.01公頃）。二、項(xiàng)目區(qū)建設(shè)條件朝陽市龍城現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園區(qū)位于朝陽市龍城區(qū)七道泉子鎮(zhèn)，是市、區(qū)兩級(jí)政府傾力打造的、是集農(nóng)業(yè)高新技術(shù)開發(fā)和農(nóng)產(chǎn)品深加工于一體的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園區(qū)。園區(qū)規(guī)劃占地面積6.88平方公里，一期工程占地1.15平方公里，主要是利用原龍城區(qū)林果場(chǎng)的國有土地進(jìn)行規(guī)劃建設(shè)。園區(qū)地理位置十分優(yōu)越，周邊地區(qū)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)條件良好，菜、牧、果三大主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)突出，農(nóng)產(chǎn)品資源豐富，非常適合興辦農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化企業(yè)。從園區(qū)至朝陽火車站3km，至朝陽機(jī)場(chǎng)10km，至錦州港134km。建設(shè)中的朝赤、京四高速公路在園區(qū)邊緣通過，并設(shè)置出口，交通極為便利。園區(qū)自2005年規(guī)劃并開始進(jìn)行基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，計(jì)劃2007年底完成水、電、路等基礎(chǔ)設(shè)施配套工程建設(shè)。園區(qū)建設(shè)是按照政府開發(fā)、社會(huì)參與、市場(chǎng)運(yùn)作、滾動(dòng)發(fā)展的模式，本著高起點(diǎn)、高標(biāo)準(zhǔn)、開放型的原則建設(shè)實(shí)施，旨在依托優(yōu)勢(shì)資源和優(yōu)惠政策，建設(shè)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)的發(fā)展平臺(tái)，打造引領(lǐng)朝陽市現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)園區(qū)發(fā)展的旗艦，并爭(zhēng)取盡快達(dá)到省級(jí)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園區(qū)標(biāo)準(zhǔn)。20062007年，為進(jìn)一步推動(dòng)園區(qū)建設(shè)，市、區(qū)兩級(jí)政府選派精干人員，組成園區(qū)管理協(xié)調(diào)機(jī)構(gòu)，負(fù)責(zé)園區(qū)建設(shè)的日常工作。園區(qū)享受朝陽市經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)相關(guān)優(yōu)惠政策。1、朝陽的自然條件非常適宜玉米、蔬菜、水果的生長深加工產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，關(guān)鍵在于原料。朝陽地區(qū)土壤及氣候條件非常適宜玉米、蔬菜、水果的生長，且產(chǎn)量高、質(zhì)量好，符合深加工條件要求。2、地方政府重視，農(nóng)民有豐富的種植經(jīng)驗(yàn)當(dāng)?shù)卣浅Ｖ匾曓r(nóng)作物種植品種的更新、推廣及相關(guān)深加工產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，并多方面給予優(yōu)惠政策。在長期的種植實(shí)踐和探索中，農(nóng)民積累了豐富的種植管理經(jīng)驗(yàn)，為玉米、蔬菜、水果的種植奠定了基礎(chǔ)。3、朝陽市具有無公害、綠色生產(chǎn)的基礎(chǔ)。朝陽是農(nóng)業(yè)大市，發(fā)展綠色無公害農(nóng)業(yè)，是全市農(nóng)業(yè)發(fā)展的重要目標(biāo)。通過實(shí)施無公害技術(shù)，突破“綠色壁壘”，朝陽農(nóng)產(chǎn)品成功打入國際市場(chǎng)。在2002年遼寧省農(nóng)業(yè)成果暨優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品展示會(huì)上，全市有31種農(nóng)產(chǎn)品獲省級(jí)“優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品”稱號(hào)，許多產(chǎn)品已遠(yuǎn)銷十幾個(gè)國家和地區(qū)。經(jīng)全市上下的共同努力，朝陽農(nóng)業(yè)步入一個(gè)由數(shù)量農(nóng)業(yè)向質(zhì)量農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)變的新階段。到目前，全市已完成產(chǎn)地環(huán)評(píng)近450萬畝，農(nóng)業(yè)環(huán)境保護(hù)監(jiān)測(cè)體系、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)體系，農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)操作管理體系等日趨完善，為玉米、蔬菜、水果無公害綠色種植生產(chǎn)奠定了基礎(chǔ)。4、技術(shù)服務(wù)體系日趨完善，勞動(dòng)力資源豐富。朝陽市技術(shù)服務(wù)體系比較完善，朝陽市農(nóng)作物高新技術(shù)研究所、蔬菜技術(shù)服務(wù)站、植保站位于項(xiàng)目區(qū)內(nèi)。朝陽市政府職能部門下設(shè)朝陽市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心、縣區(qū)設(shè)有農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心，鄉(xiāng)鎮(zhèn)設(shè)有農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站，各村都配有專業(yè)技術(shù)人員。同時(shí)項(xiàng)目區(qū)內(nèi)還有蔬菜研究會(huì)等農(nóng)民協(xié)會(huì)，這些機(jī)構(gòu)、組織和人員都可為項(xiàng)目的原料種植提供全方位的技術(shù)服務(wù)。朝陽市總?cè)丝?34.3萬人，其中農(nóng)業(yè)人口249萬人，農(nóng)村富余勞動(dòng)力和待業(yè)人員資源豐富，項(xiàng)目生產(chǎn)勞動(dòng)力不受年齡、性別的限制，可充分利用勞力資源。5、便利的交通、通信條件本項(xiàng)目建于朝陽市龍城區(qū)。龍城區(qū)位于朝陽市區(qū)西部。朝陽地理位置獨(dú)特，兼具沿海和內(nèi)陸的雙重優(yōu)勢(shì)。與沿海地區(qū)相比，朝陽有豐富的自然資源、勞動(dòng)力資源和比較雄厚的工業(yè)基礎(chǔ)優(yōu)勢(shì)；與內(nèi)路地區(qū)相比，朝陽依托東連遼寧中部城市群，西接京津唐地區(qū)，南鄰渤海之濱，北依內(nèi)蒙腹地的獨(dú)特區(qū)位優(yōu)勢(shì)和便利的交通優(yōu)勢(shì)，成環(huán)渤海經(jīng)濟(jì)圈的重要組成部分。連接京沈公路的朝錦高速公路和建設(shè)中的北京四平、朝陽赤峰兩條高速公路，使朝陽更好地匯入全國高速公路網(wǎng)。境內(nèi)有六條鐵路通過，加上擬建的鐵路復(fù)線，鐵路客貨運(yùn)輸十分方便。朝陽市的通訊信息進(jìn)入國內(nèi)，國際長途自動(dòng)交換網(wǎng)，數(shù)字傳真、圖像傳真、手機(jī)以及因特網(wǎng)等現(xiàn)代通訊工具普遍進(jìn)入辦公室和尋常百姓家。鄉(xiāng)鎮(zhèn)全部設(shè)有郵政機(jī)構(gòu)。國內(nèi)、國際通郵便捷、安全。6、品牌優(yōu)勢(shì)項(xiàng)目的投資方之一是北京中美新匯食品有限公司，項(xiàng)目產(chǎn)品可利用該公司注冊(cè)的“匯源” 牌水果罐頭商標(biāo)和遍及全國各地的銷售網(wǎng)絡(luò)，迅速進(jìn)入市場(chǎng)。第五章 工程技術(shù)方案一、技術(shù)方案1、建設(shè)規(guī)模年產(chǎn)7000噸水果罐頭。2、產(chǎn)品方案大棗罐頭1000噸；草莓罐頭2000噸；山楂罐頭2000噸；黃桃罐頭4000噸；另開發(fā)枸杞營養(yǎng)罐頭和沙棘罐頭等保健罐頭。3、產(chǎn)品質(zhì)量執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)GB317.1 白砂糖GB1987 食品添加劑 檸檬酸GB4789.26 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 罐頭食品商業(yè)無菌的檢驗(yàn)GB10788 罐頭食品中可溶性固形物含量的測(cè)定 折光計(jì)法GB11671 果蔬類罐頭食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)ZB X70 004 罐頭食品的感官檢驗(yàn)ZB X70 005 罐頭食品包裝、標(biāo)志、運(yùn)輸和貯存QB 1006 罐頭食品檢驗(yàn)規(guī)則QB 1007 罐頭食品凈重和固形物含量的測(cè)定4、工藝流程及說明（1）大棗罐頭工藝流程選料分級(jí)清洗浸泡裝罐排氣密封殺菌冷卻制作方法A、原料紅棗要豐滿完整，不準(zhǔn)帶有嚴(yán)重機(jī)械損傷，無蟲害，干癟，無霉?fàn)€。B、分級(jí)按大小分級(jí)，除凈雜質(zhì)，除去蟲害、破頭畸形及過小棗果。C、清洗浸泡用水清洗去表面泥沙，浸泡在溫水中，使棗皺紋展開，為使皺紋完全展開可放沸水中煮半小時(shí)，之后用清水漂洗二三次。D、裝罐玻璃瓶要洗凈，裝棗290克，加糖水220克，糖水濃度25%，加0.1%檸檬酸，濕度不低于70，棗果大小均勻。棗皮脫落不超過1/3。E、排氣、密封在90排氣箱中保持67分鐘，使罐頭中心濕度達(dá)到70以上，立即密封。 F、殺菌冷卻升溫5分鐘，100保溫30分鐘，冷卻到40以下，擦干罐外水珠。質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)深紅色，色澤一致，滋味純正，無異味、無蟲害和機(jī)械傷，形態(tài)飽滿，末伸展的皺癟棗不超過1/6，不露核，允許有少量不引起混濁的果皮碎片。符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。注意事項(xiàng)紅棗浸泡，預(yù)煮要充分，使皺紋完全展開，防止滅菌后干棗吸糖水造成罐內(nèi)不滿影響真空。為增加風(fēng)味，糖水中可加入適當(dāng)檸檬酸或蜂蜜，或食用香精。（2）草莓罐頭工藝流程選料分級(jí)清洗裝罐排氣密封殺菌冷卻制作方法A、原料不準(zhǔn)帶有嚴(yán)重機(jī)械損傷，無蟲害，干癟，無霉?fàn)€。B、分級(jí)按大小分級(jí)，除凈雜質(zhì)，除去蟲害、破頭畸形及過小果。C、清洗用水清洗去表面泥沙，之后用清水漂洗二三次。D、裝罐玻璃瓶要洗凈，裝草莓290克，加糖水220克，糖水濃度25%，加0.1%檸檬酸，濕度不低于70，草莓大小均勻。E、排氣、密封在90排氣箱中保持67分鐘，使罐頭中心濕度達(dá)到70以上，立即密封。F、殺菌冷卻升溫5分鐘，100保溫30分鐘，冷卻到40以下，擦干罐外水珠。質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)深紅色，色澤一致，滋味純正，無異味、無蟲害和機(jī)械傷，形態(tài)飽滿，允許有少量不引起混濁的果皮碎片。符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。注意事項(xiàng)草莓預(yù)煮要充分，防止滅菌后草莓吸糖水造成罐內(nèi)不滿影響真空。為增加風(fēng)味，糖水中可加入適當(dāng)檸檬酸或蜂蜜，或食用香精。（3）山楂罐頭工藝流程原料選擇去蒂柄和果核預(yù)煮軟化裝罐排氣密封殺菌冷卻擦罐保溫檢查貼標(biāo)裝箱。工藝要點(diǎn) A、原料選擇挑選新鮮的紅色或紫紅色，直徑在2厘米以上，色澤鮮艷，無病蟲、無傷殘、不腐爛、不干巴的果實(shí)。B、去蒂柄和果核先除去果柄，再用除核器從果蒂處下刀切至果頂邊緣，再從果頂處向果蒂方向把果核頂出，防止果實(shí)破裂和殘留果核，果核遺留量不得超過5%。C、預(yù)煮和軟化預(yù)煮前先把果實(shí)清洗干凈，放入80左右的熱水中保持24分鐘，然后放在冷水中冷卻23分鐘。預(yù)煮是為了軟化果實(shí)質(zhì)地，縮小體積，易于裝罐，以及防止果肉變色，排除果肉內(nèi)的一部分氣體，使糖水易于滲透到果肉內(nèi)部。D、裝罐裝罐前先配好30%濃度的糖水，放在夾層鍋內(nèi)加熱煮沸后，用紗布過濾備用。玻璃瓶或馬口鐵罐要預(yù)先洗刷干凈，膠圈要煮5分鐘。山楂果實(shí)預(yù)煮后要盡快裝罐，同一罐的果實(shí)大小、顏色應(yīng)該一致。500克玻璃罐裝果肉240克，糖水260克，裝罐時(shí)糖液溫度保持在80以上。裝罐時(shí)要留有頂隙68毫米，以利排氣時(shí)產(chǎn)生定的真空度，避免殺菌過程中發(fā)生掀蓋、破裂等現(xiàn)象。E、排氣和密封加熱排氣的溫度為9095，排氣時(shí)間 57分鐘，至罐中心溫度達(dá)到75時(shí)，即可在封蓋機(jī)上密封。用真空封罐機(jī)排氣，速度快，功效高，更有利于保持果實(shí)品質(zhì)。F、封罐封罐用真空封罐機(jī)封口，真空度在53.3KPa以上。罐蓋和墊圈要事先清洗、消毒。G、殺菌、冷卻封罐后及時(shí)殺菌。一般用60、80、 100逐步升溫，最后在100的沸水中殺菌20分鐘，然后在清水池中分80、60、40三段冷卻。各段冷卻810分鐘，至罐內(nèi)溫度冷卻到40左右為止。操作時(shí)要注意冷熱溫差不可太大，以免引起炸裂事故。H、擦罐、保溫罐頭冷卻后立即擦去表面水分和污物，進(jìn)行保溫貯存。在20溫度下，保存7天，25室溫下可縮短至5天。 I、貼標(biāo)、裝箱罐頭保溫后，要嚴(yán)格檢查，剔除不合格產(chǎn)品。對(duì)合格品用干布將罐體擦凈，貼好商標(biāo)，然后裝箱、貯存。貯存的適宜溫度為410，相對(duì)濕度為70%。貯存環(huán)境應(yīng)有良好的通風(fēng)條件。質(zhì)量指標(biāo)果實(shí)呈紅色或深紅色，色澤均勻一致。糖水較透明，允許有少量不引起渾濁的果肉碎屑。具有山楂的特殊酸味，無異味。果實(shí)大小一致，無蟲害、皺縮及明顯的外傷。允許有自然斑點(diǎn)及個(gè)別小干結(jié)。果肉軟硬適度，不能煮熟過頭。罐內(nèi)果肉重不低于凈重的45%，開罐時(shí)的糖水濃度按折光計(jì)為1418%。 （4）黃桃罐頭工藝流程原料選擇和處理分級(jí)、清洗去皮、護(hù)色切塊、去果核抽空或預(yù)煮裝罐排氣、密封殺菌、冷卻包裝操作要點(diǎn)A、原料選擇和處理選用成熟度為八成以上，組織緊密、耐煮制、風(fēng)味好、無畸形、無腐爛、無病蟲害、無外傷，橫徑在60毫米以上的果實(shí)，以中、晚熟品種為好。將選好的黃桃分級(jí)，橫徑為60-67毫米為三級(jí)，6875毫米為二級(jí)，76毫米以上為一級(jí)。分別清洗干凈。B、去皮、護(hù)色先用濃度為1%的稀鹽酸或濃度為 1%的碳酸鈉稀溶液浸洗，除去附在表面的農(nóng)藥。然后用去皮機(jī)或堿液去皮。堿液(氫氧化鈉)的濃度為12%15%。將黃桃浸入煮沸堿液中12分鐘，迅速撈出放人冷水中沖洗，擦去表面殘留皮層。去皮后馬上浸入濃度為1%2%的鹽水中護(hù)色。C、切塊去果核護(hù)色后將黃桃縱向切成四開或?qū)﹂_，并把四開或?qū)﹂_果塊分別放置，挖凈籽巢和果蒂，修去斑疤及殘留果皮，用清水洗滌12次。D、抽空或預(yù)煮黃桃組織內(nèi)有13%15%的空氣，不利于罐藏加工，要予以排出。方法是預(yù)煮法。將切好的黃桃塊投入水溫 95100、濃度為25%35%的糖水中，于夾層鍋中預(yù)煮 68分鐘，就能達(dá)到排氣目的。預(yù)煮的糖水中要加入0.1%的檸檬酸。當(dāng)果肉軟而不爛，果肉透明度達(dá)23左右時(shí)取出，迅速用冷水冷透。用過的糖水煮沸過濾，供裝罐用。E、裝罐按果塊大小、色澤分別趁熱裝罐。裝罐量要求達(dá)到凈重的55%，糖水濃度為20%40%，溫度85以上，并含有0.15%的檸檬酸。F、排氣和密封熱排氣密封，要求溫度85，時(shí)間12分鐘，罐中心溫度不低于75；真空密封，真空度為 53.366.7千帕。 G、殺菌、冷卻加熱排氣的殺菌公式為：510克的玻璃罐氣罐(5-15)/100。真空封罐的殺菌公式為：(5-20)/100。殺菌后分段冷卻。質(zhì)量指標(biāo)黃桃呈金黃色至黃色。同一罐內(nèi)色澤一致。果尖及合縫處不帶微紅色，核窩附近允許稍有變色。糖水中果肉碎屑極少。具有糖水桃罐頭應(yīng)有的滋味，香味濃郁，無異味。軟硬適度（軟桃要求成熟適度，組織柔軟），塊形完整，同一罐內(nèi)果塊大小大致均勻。5、項(xiàng)目原輔材料及能源動(dòng)力消耗原輔材料及能源動(dòng)力消耗表序號(hào)材料名稱單位年需求量一原輔材料1大棗t7002山楂t7003草莓t8004黃桃t12005白砂糖t1706包裝瓶個(gè)900萬7包裝箱箱75萬二燃料動(dòng)力1電KWh7.55萬2水t126003煤t500二、設(shè)備方案1、設(shè)備選擇原則在滿足工藝要求和保證設(shè)備性能、產(chǎn)品質(zhì)量的前提下，本著技術(shù)先進(jìn)、經(jīng)濟(jì)合理、節(jié)約能源、生產(chǎn)安全的原則來配置設(shè)備。2、設(shè)備選擇根據(jù)設(shè)備選擇原則，本項(xiàng)目共購置國內(nèi)先進(jìn)節(jié)能型設(shè)備31臺(tái)（套）。詳見主要設(shè)備購置一覽表。設(shè)備配置一覽表序號(hào)設(shè)備名稱及型號(hào)功率（KW）單位數(shù)量1切桃機(jī) QTS421.1臺(tái)42膠帶式提升機(jī) DSS350.75-3-35臺(tái)23螺旋式浸堿機(jī) XJB6002.2臺(tái)24去皮機(jī) XPS6001.5-4-43臺(tái)25螺旋式中和機(jī) XH6001.1-4-87臺(tái)26螺旋式預(yù)煮機(jī) X2A84482.2臺(tái)27排氣箱 TPB850*80001.5臺(tái)28殺菌機(jī) SL1900*9900*82003.0臺(tái)29鍋爐2T臺(tái)110運(yùn)輸設(shè)備臺(tái)511化驗(yàn)設(shè)備套11250KVA變壓器及配電套113洗瓶設(shè)備臺(tái)214封口機(jī)臺(tái)215消防設(shè)備套1合 計(jì)31三、土建工程方案1、土建工程設(shè)計(jì)原則（1）項(xiàng)目建設(shè)應(yīng)貫徹適用、經(jīng)濟(jì)和在可能條件下注意美觀的原則，按照經(jīng)濟(jì)水平和地域條件合理確定；（2）應(yīng)充分利用天然采光和自然通風(fēng)；（3）建筑材料和結(jié)構(gòu)形式的選擇，應(yīng)符合建筑耐久年限、防火、抗震、防洪、建筑節(jié)能、保溫隔熱及施工等方面的要求。2、土建工程設(shè)計(jì)依據(jù)（1）建筑結(jié)構(gòu)荷載設(shè)計(jì)規(guī)范GB50009-2001（2）建筑抗震設(shè)計(jì)規(guī)范GB50011-2001（3）建筑地基基礎(chǔ)技術(shù)規(guī)范DB21-907-2005（4）建筑樁基技術(shù)規(guī)范JGJ94-2008（5）混凝土結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)規(guī)范GB50010-2002（6）砌體結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)規(guī)范GB50003-2001（7）建筑物防雷設(shè)計(jì)規(guī)范GB5005794（8）建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范GB50016-2001（9）遼寧省公共建筑節(jié)能設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)DB21/T1477-2006（10）建筑給排水設(shè)計(jì)規(guī)范GB50015-2003（11）公共建筑節(jié)能設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)GB50189-2005（12）采暖通風(fēng)與空氣調(diào)節(jié)設(shè)計(jì)規(guī)范GB5001-20033、土建工程建設(shè)內(nèi)容項(xiàng)目總建筑面積24475平方米。詳見建構(gòu)筑物一覽表。建構(gòu)筑物一覽表序號(hào)建構(gòu)筑物名稱平面尺寸（m）建筑面積（m2）結(jié)構(gòu)高度（m）1生產(chǎn)廠房（車間）1206014400框架2層2辦公樓5012.52500框架4層3變電所300磚混54鍋爐房200磚混1層45車棚6230930鋼架6水井7食堂105110磚混1層8庫房100306000輕鋼2層9綠化300010地面硬化906711圍墻61612門衛(wèi)7535四、總平面布置原則建筑物的設(shè)置要滿足生產(chǎn)工藝要求，確保生產(chǎn)過程的連續(xù)性，使作業(yè)線最短、生產(chǎn)最方便，做到人流、物流分開，原料與成品、半成品分開。按照各功能區(qū)之間的相互關(guān)系進(jìn)行平面布置，根據(jù)生產(chǎn)、使用、管理等方面的要求，對(duì)建筑平面、道路、綠化和環(huán)境等進(jìn)行綜合設(shè)計(jì)，并應(yīng)符合下列要求。1、功能分區(qū)合理2、布局緊湊、管理方便3、合理利用廠地條件4、綜合考慮建筑物位置和朝向，使建筑物最大限度有利生產(chǎn)、生活的需要五、項(xiàng)目用地主要指標(biāo)項(xiàng)目用地主要指標(biāo)表序號(hào)指標(biāo)名稱單位數(shù)值指標(biāo)1項(xiàng)目占地面積24467.9合36.7畝，2.45公頃2固定資產(chǎn)投資萬元39003投資強(qiáng)度萬元/公頃159215004建筑物面積244755容積率1=16建構(gòu)筑物占地面積124007建筑系數(shù)%50.7358綠化面積30009綠化系數(shù)%122010辦公及生活設(shè)施占地170011辦公及生活用地系數(shù)%6.97六、公用輔助工程1、給水（1）水源此項(xiàng)目消耗水量主要是生產(chǎn)、生活用水、廠區(qū)綠化用水和廠區(qū)消防用水。在廠區(qū)內(nèi)自建深水井1眼，水質(zhì)符合生活用水標(biāo)準(zhǔn)。（2）管網(wǎng)為滿足各用水點(diǎn)水量、水質(zhì)、水壓要求，并力求節(jié)水、節(jié)電，管網(wǎng)布置合理，給水系統(tǒng)中采用生產(chǎn)、消防合用式管網(wǎng)，系統(tǒng)采用枝狀管網(wǎng)，管道采用直埋方