實(shí)用微波爐菜譜——明潔家常小菜.doc

第1節(jié) 2009-1-1614:25:13 改革開放以后有很多出門打工遠(yuǎn)離父母的人們獨(dú)自生活在他鄉(xiāng)。緊張的工作，快節(jié)奏的生活使得這些人不可能有太多的時(shí)間和精力下廚煎炒烹炸菜肴，洗刷鍋碗瓢盆。在網(wǎng)上看到很多人需求“懶人”飯菜做法，想到自己多年來用微波爐做菜積累的一些經(jīng)驗(yàn)，于是萌生了作這一貼子的想法，希望能給需要的人們帶去借鑒、參考和幫助。 記得那時(shí)候自己租住在一個(gè)18平米的房子里，鋪了兩張床，還有衣柜衣櫥冰箱洗衣機(jī)等物件，實(shí)在是沒地方擱置煤氣爐煤氣瓶之類的物件了，可怎么弄一日三餐呢？想了好久，就決定買一個(gè)微波爐放在了衣櫥上?？墒怯梦⒉t做家常菜，那可真是一點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)也沒有啊，去書店找這方面的菜譜，可那調(diào)料配料幾乎都是飯店大廚們才能夠用的起來的，并不適合家庭做菜用。沒有辦法，只好自己嘗試著做了。記得第一次嘗試著燒的是一道黃豆芽，心里即忐忑又希翼，當(dāng)香噴噴的黃豆芽從微波爐里端出來的時(shí)候，當(dāng)時(shí)真的是很開心的呀?，F(xiàn)在條件好多了，可我已經(jīng)習(xí)慣了這份簡單，很少使用明火做飯菜了。 也許有人會(huì)說用微波爐燒菜不利于健康，會(huì)使菜的營養(yǎng)流失。我想，有些傳言只是以訛傳訛，荒謬的言論傳說多了似乎就變成真的了。感謝上帝眷顧，多年來我們一家三口身體健康，平安無恙?，F(xiàn)如今的信息魚龍混雜，真?zhèn)坞y辨。一些貌似科學(xué)的知識(shí)實(shí)乃是商家為了獲得更多的利益打出的幌子，正如周老虎現(xiàn)身時(shí)還有那所謂的教授以科學(xué)的論據(jù)向人們宣揚(yáng)那是真正的華南虎。亦或是為詆毀競爭對手而宣揚(yáng)這不行那不能的，就如各殺毒軟件商家把對方的東東都設(shè)定成病毒。當(dāng)我們不了解事物的本真時(shí)，千萬不要人云也云。當(dāng)我們看不清事物的本真時(shí)，就相信自己的感覺。 在實(shí)踐中我覺得微波爐還是不要有太多的功能好，像附帶的光波啊燒烤啊，我都沒用上，因?yàn)閷?shí)際用起來并不方便。微波爐做菜，在燒菜所耗的時(shí)間上與微波爐的功率有關(guān)，功率大的耗時(shí)就可以短些。還有就是和菜的分量也有關(guān)系，菜量多，燒的時(shí)間也相應(yīng)的要長些。用微波爐燒菜和用鐵鍋燒菜，在調(diào)料的用法上是沒什么兩樣的，盡可以按自己喜歡的口味加入自己喜歡的調(diào)料。我在這里做的菜調(diào)料基本上就是食鹽、食油、老酒、醬油、米醋、味精。由于不喜歡教條和死板，所以在這里做的菜只說簡單的作法，不做分量限制。有做過菜的人自然知道該入多少油鹽醬醋，沒做過菜的人在初次做菜時(shí)鹽最好是不要加重了，加輕了還可以再加些，有兩次試做下來便可把握。做糖醋酸甜類的菜，甜味一定要大于酸味，也就是糖醋的比率要適當(dāng)。 向來做菜都會(huì)放點(diǎn)味精，多少年來也沒覺得身體有什么不適是因?yàn)槲毒斐傻??？墒窃诎l(fā)了味道可口操作簡便的明潔家常小菜那個(gè)貼子后就經(jīng)常聽到有人說吃味精不好，我就覺得奇怪了，就特意百度了一下，看到了一篇文章，題目是“吃味精有害健康”是個(gè)謊言。 文章中指出，說吃味精會(huì)“掉頭發(fā)”、“長不高”、“得偏癱”、“變癡呆”簡直就是彌天大謊！可以說“味精有害健康”是本世紀(jì)以來中國最大的大笑話，因?yàn)檫@個(gè)笑話幾乎波及了全中國所有吃味精的地方。味精是糧食造的，并非化學(xué)合成。作者在2007年10月7日CCTV-新聞?lì)l道每周質(zhì)量報(bào)告專題欄目中看到營養(yǎng)專家吳曉松說：味精和雞精的主要成份都是谷氨酸鈉，二者所含的成份差異不足10%；吳曉松老師說“味精對人體健康絕對沒有任何損害”，言辭肯定，非常有力。聯(lián)想到“吃味精會(huì)掉頭發(fā)”、“兒童吃味精長不高”、“吃味精偏癱的患病率較高”等等傳言有了一種被傳言欺騙愚弄的感覺。正如吳曉松老師所說“雞精作為復(fù)合型調(diào)味料豐富了我們的飲食”。雞精和排骨精等都是有某種肉味傾向的調(diào)味料。喜歡吃雞味的就放雞精，想吃排骨味的就放排骨精。不過吳曉松老師還提醒說“調(diào)味料只是調(diào)味料，每次只是吃一點(diǎn)點(diǎn)。如果想獲得雞的營養(yǎng)，那只有燉雞，吃雞肉，喝雞湯”。文章中寫道，面對著這個(gè)天大的大笑話，誰應(yīng)該對此負(fù)責(zé)？是媒體？是“反味精論”者？還是別有用心買通媒體和專家的企業(yè)呢？不得而知！ 我想，“吃味精有害健康”是個(gè)謊言這篇文章里說的話還是有一定道理的。 通?？吹降奈⒉t菜譜里教人做菜時(shí)都是使用微波爐專用塑膠保鮮膜當(dāng)蓋子，在這兒我建議最好別使用，我自己一次也不曾用過，因?yàn)槭裁?，我也說不清楚，只是直覺告訴我別用為好。做菜時(shí)，碗蓋如果很嚴(yán)密的話就把蓋子翹一點(diǎn)在碗邊上，留一點(diǎn)縫隙就可以。 2009-1-1614:34:00 001、桔香牛肉蘿卜絲 材料：牛肉蘿卜桔皮青蒜辣椒 調(diào)料：醬油老酒淀粉食油食鹽味精 作法： 1、桔子皮洗凈用水浸泡一會(huì)兒去苦味。 2、牛肉切絲放進(jìn)碗里加入醬油、老酒、淀粉拌勻漬一下，再加入食油用筷子把牛肉劃散，蓋上蓋子進(jìn)微波爐高火分鐘，端出后把牛肉絲另裝盤。 3、把桔子皮切成細(xì)粒放進(jìn)剛才燒牛肉的油湯里并加入切好的蘿卜絲，擱進(jìn)食鹽，蓋上蓋子進(jìn)微波爐高火分鐘，端出撥進(jìn)牛肉絲、青蒜絲、辣椒絲、味精拌勻，蓋上蓋子進(jìn)微波爐高火2分鐘，端出裝盤撒上蔥花。 2009-1-1713:18:00 002、蘑菇豆腐 材料：蘑菇豆腐香菜 調(diào)料：食鹽食油 作法：1、蘑菇、豆腐切片放碗里，擱鹽、油蓋上蓋子進(jìn)微波爐5分鐘（中間暫停端出攪拌）。 2、拌入香菜裝盤即可。 2009-1-1817:24:00 紅燒螃蟹 材料：螃蟹姜蒜蔥 調(diào)料：食鹽醬油老酒食油味精 作法： 1、螃蟹洗凈切塊放碗里，擱生姜、大蒜、蔥白，加醬油、老酒、食鹽、食油，蓋上蓋子進(jìn)微波爐高火分鐘（中間暫停端出輕輕拌動(dòng)一下）。 、用筷子將蟹塊夾出裝盤，散上蔥葉，湯汁中放少許味精拌勻澆上，OK。 2009-1-1915:01:00 004、清炒油冬菜 材料：油冬菜 調(diào)料：食鹽味精 作法：、將菜洗凈切小段放碗里，擱鹽、油，加入一點(diǎn)涼開水蓋上蓋子進(jìn)微波爐高火分鐘。 、端出攪拌一下蓋上蓋子再進(jìn)微波爐中火分鐘。 、端出加少許味精拌勻裝盤，OK。 2009-1-2016:07:00 005、生仁炒雞肉 材料：雞肉生仁辣椒生姜大蒜辣椒殼 調(diào)料：醬油老酒食鹽味精 作法： 1、雞肉改刀放碗里，加入切碎的生姜、大蒜、辣椒殼，擱醬油、老酒、食鹽拌勻漬10分鐘以上。 2、生仁裝盤進(jìn)微波爐高火2分鐘出爐翻動(dòng)一下再進(jìn)微波爐中火2分鐘（不要蓋上蓋子，生仁平鋪）。 3、入油將漬過的雞肉劃開蓋上蓋子進(jìn)微波爐高火2分鐘，端出加入切好的辣椒拌勻再進(jìn)微波爐高火2分鐘。 第2節(jié) 4、把熟生仁放入雞肉碗里添上味精拌勻裝盤。 溫馨提示 生仁烤好出爐后請勿馬上放嘴里吃，容易造成上火使咽喉不適。 2009-1-2115:36:00 006、西紅柿燒蛋湯 材料：西紅柿雞蛋香蔥 調(diào)料：食鹽食油味精 作法：、西紅柿切小片放碗里，擱鹽、油，加入適量開水，進(jìn)微波爐大火4分鐘端出。 、雞蛋用筷子打散，邊打邊慢慢地往碗里繞著倒，進(jìn)微波爐分鐘端出。 、撒入蔥花、味精輕輕攪動(dòng)即可。 2009-1-2216:30:00 007、水煮米飯 材料：大米 作法：洗過的米添適量水浸20來分鐘，進(jìn)微波爐，用微波爐已設(shè)定的程序即可。 溫馨提示 有時(shí)候一鍋飯煮出來沒吃完，就趁熱用筷子把鍋里的飯撥散，待飯自然涼了后再放入冰箱，這樣就不會(huì)結(jié)成很硬的飯團(tuán)了。用微波爐熱飯的時(shí)候，吃多少熱多少，在要熱的飯里添一點(diǎn)點(diǎn)開水后蓋上蓋子，OK。 2009-1-2314:46:00 008、清炒黃豆芽 材料：黃豆芽香蔥 調(diào)料：食鹽食油老酒醬油味精 作法：黃豆芽洗凈放入碗里，擱鹽、油，滴幾滴老酒、醬油，蓋上蓋子進(jìn)微波爐大火2分鐘，端出加味精拌勻裝盤撒上蔥花即可。 2009-1-2415:26:00 009、芹菜炒豆腐干 材料：豆腐干芹菜 調(diào)料：食油食鹽 作法：豆腐干切小條芹菜切小段放碗里擱鹽、油，加少許涼開水蓋上蓋子進(jìn)微波爐3分鐘（中間暫停端出攪拌）。 2009-1-2716:05:00 010、肉餡豆腐泡 材料：機(jī)絞肉豆腐泡雞蛋香菜香蔥生姜淀粉 調(diào)料：食鹽醬油老酒十三香味精 作法： 、將香菜根、蔥、姜切細(xì)與機(jī)絞肉一同放碗里加入雞蛋、鹽、淀粉攪拌和勻。 、用筷子把豆腐泡的一面扎一下后填餡。 、碗中加醬油、老酒、十三香沖入適量開水并放入填好餡的豆腐泡進(jìn)微波爐6分鐘（中間暫停端出翻動(dòng)一下）。 、將豆腐泡用筷子夾出裝盤，撒上香菜，湯里加味精攪勻澆上。 2009-1-2915:56:00 011、辣椒炒豬肝 材料：豬肝辣椒香菜淀粉 調(diào)料：老酒醬油食鹽食油味精 作法： 、豬肝切片放碗里，加入老酒、醬油、淀粉拌勻漬一下。 、在漬過的豬肝上倒進(jìn)食油用筷子劃開，擱食鹽并放上切好的辣椒，蓋上蓋子進(jìn)微波爐高火4分鐘（中間暫停端出加味精攪動(dòng)一下）。 、裝盤撒上香菜。 2009-1-309:51:00 012、芹菜炒烏賊 材料：烏賊芹菜生姜辣椒 調(diào)料：食鹽食油老酒味精 作法： 、烏賊切細(xì)條放碗里擱幾片生姜蓋上蓋子進(jìn)微波爐高火2分中端出潷去湯水。 、擱油、鹽、酒，加入芹菜、辣椒蓋上蓋子進(jìn)微波爐高火4分鐘（中間暫停端出攪拌）。 、加少許味精拌勻裝盤。 2009-1-3113:26:00 013、炒四季豆 材料：四季豆辣椒洋蔥 調(diào)料：老酒食鹽食油味精 作法： 、四季豆切絲放碗里，擱老酒、鹽、油蓋上蓋子進(jìn)微波爐2分鐘。 、端出放入切好的辣椒絲、洋蔥絲拌勻蓋上蓋子再進(jìn)微波爐2分鐘。 、加少許味精拌勻裝盤。 2009-2-113:29:00 014、麻辣木耳肉皮 材料：豬肉皮黑木耳香菜大蒜 調(diào)料：食鹽醬油香醋麻油味精油辣椒花椒粉 作法： 、煮熟的肉皮切細(xì)條。 、木耳改刀裝碗里沖入開水蓋上蓋子進(jìn)微波爐高火4分鐘（中間暫停攪動(dòng)一下）。 、端出潷去水待自然冷卻后放入肉皮、香菜、蒜末、油辣椒、花椒粉、食鹽、醬油、香醋、麻油、味精拌勻裝盤。 2009-2-210:41:00 015、辣椒炒土豆 材料：辣椒土豆 調(diào)料：食鹽食油香菜味精 作法： 、土豆切絲放進(jìn)碗里擱鹽、油蓋上蓋子進(jìn)微波爐高火2分鐘。 、端出放入切好的辣椒絲攪拌后蓋上蓋子再進(jìn)微波爐高火2分鐘。、端出加味精拌勻裝盤撒上香菜即可。（不放香菜也可） 2009-2-317:01:00 016、紅燒帶魚 材料：帶魚生姜大蒜辣椒香菜根 調(diào)料：醬油老酒米醋白糖食鹽食油 作法： 、帶魚洗凈瀝干水，切段裝在盤中，擱上生姜、大蒜、辣椒、香菜根、醬油、老酒、米醋、白糖、食鹽、食油。 、蓋上蓋子進(jìn)微波爐高火5分鐘（中間暫停，端出加入味精并翻面）。 2009-2-68:44:00 018、青蒜燒盤菜 材料：盤菜青蒜 調(diào)料：食鹽食油味精 作法： 、將切好的盤菜放碗里擱上油、鹽和少許涼開水，蓋上蓋子進(jìn)微波爐高火分鐘。 、端出加入切好的青蒜段用筷子拌一下，蓋上蓋子進(jìn)微波爐中火分鐘。 、端出加少許味精拌勻裝盤。 2009-2-720:43:00 019、肉糜豆腐羹 材料：牛肉豆腐豆豉辣椒殼花椒粉水淀粉 調(diào)料：食鹽醬油老酒食油味精 作法： 、牛肉、豆豉剁碎，辣椒殼切細(xì)一并放碗里，同時(shí)加入花椒粉、醬油、食鹽拌勻漬一下后加入食油把肉碎劃散，將絹豆腐劃成小塊一并放入，蓋上蓋子進(jìn)微波爐高火2分鐘。 、倒進(jìn)水淀粉用筷子攪拌均勻后蓋上蓋子進(jìn)微波爐高火分鐘，出爐添味精拌勻裝盤即可。 2009-2-910:14:00 今天是元宵節(jié),祝大家節(jié)日快樂! 有詩云: 元宵爭看采蓮船， 寶馬香車拾墜鈿； 風(fēng)雨夜深人散盡， 孤燈猶喚賣湯圓。 桂花香餡裹胡桃， 江米如珠井水淘。 見說馬家滴粉好， 試燈風(fēng)里賣元宵。 020、煮湯圓 材料：速凍麻心湯圓 調(diào)料：白糖桂花 作法： 、超市買的速凍湯圓放碗里加入適量開水蓋上蓋子進(jìn)微波爐高火2分半鐘。 、端出添入白糖、桂花。 2009-2-1014:42:00 021、蒜香白菜 材料：白菜青蒜炊蝦 調(diào)料：食鹽食油味精 作法：白菜切段放碗里，加入切細(xì)的青蒜、炊蝦，擱鹽、油、些許涼開水，蓋上蓋子進(jìn)微波爐高火2分鐘，端出加味精拌勻裝盤即可。 2009-2-1115:39:00 022、豆腐干炒肉片 材料：豆腐干豬肉辣椒蒜葉 調(diào)料：醬油老酒食油食鹽味精 作法: 、將切好的肉片放進(jìn)碗里，加入醬油、老酒用筷子拌勻漬一下。 、加食油用筷子把漬過的肉劃開。 、倒進(jìn)切好的豆腐干擱上鹽，蓋上蓋子進(jìn)微波爐高火分鐘。 、端出用筷子攪拌一下后加入切好的辣椒、蒜葉蓋上蓋子再進(jìn)微波爐高火分半鐘。 、端出加味精拌勻裝盤。 2009-2-1210:46:00 023、清炒菠菜 材料：菠菜 調(diào)料：食鹽食油味精 第3節(jié) 作法：菠菜洗凈切段裝碗里，擱上鹽、油，加入一點(diǎn)點(diǎn)涼開水，蓋上蓋子進(jìn)微波爐高火2分鐘，端出加入味精拌勻即可。 2009-2-1317:31:00 024、臘肉小炒 材料：臘肉胡蘿卜辣椒洋蔥青蒜 調(diào)料：食鹽食油味精 作法：把全部食材切好放碗里，擱鹽、油，添一點(diǎn)點(diǎn)涼開水蓋上蓋子進(jìn)微波爐高火分鐘（中間暫停端出加少許味精攪拌一下）。 溫馨提示 如果臘肉很咸的話就不用放鹽。 2009-2-1422:08:00 025、荷包蛋泡飯 材料：米飯雞蛋 作法：米飯中加入適量開水，用筷子將中間撥開一個(gè)小坑，敲入雞蛋，用筷子在蛋黃蛋白上垂直扎一下，蓋上蓋子進(jìn)微波爐高火3分鐘。 2009-2-1613:41:00 026、清炒芥菜 材料：芥菜 調(diào)料：食鹽食油味精 作法： 1、芥菜洗凈切小段放碗里，擱上鹽、油加少許涼開水蓋上蓋子進(jìn)微波爐高火2分鐘。 2、端出用筷子翻動(dòng)一下，蓋上蓋子進(jìn)微波爐中火3分鐘。 3、端出加少許味精拌勻裝盤，OK。 2009-2-1713:43:00 027、紅燒鮸魚 材料：鮸魚生姜大蒜辣椒香蔥 調(diào)料：醬油老酒米醋白糖食鹽食油味精 作法：將洗凈的魚瀝干水裝在盤中，擱上生姜、大蒜、辣椒、香蔥、醬油、老酒、米醋、白糖、食鹽、食油，蓋上蓋子進(jìn)微波爐高火5分鐘（中間暫停，端出加入味精并翻面）。 2009-2-1812:22:00 028、青蒜燒花菜 材料：花菜青蒜 調(diào)料：食鹽食油 作法： 1、花菜切成小朵放碗里擱上油、鹽，添一點(diǎn)涼開水蓋上蓋子進(jìn)微波爐高火分鐘。 2、端出加入切好的青蒜段蓋上蓋子進(jìn)微波爐中火分鐘。 3、端出加少許味精拌勻裝盤。 溫馨提示 如果涼開水改用燉肉湯更好。 2009-2-1916:17:00 029、萵苣炒肉片 材料：豬肉萵苣 調(diào)料：食鹽食油醬油老酒味精 作法： 、豬肉切片放入碗中，加入食油把肉劃散蓋上蓋子進(jìn)微波爐高火分鐘。 、端出用筷子把肉片夾到小碗里拌進(jìn)醬油、老酒。 、將萵苣切片裝入剛才炒肉的油里加鹽蓋上蓋子放進(jìn)微波爐高火2分鐘。 、端出倒進(jìn)小碗里的肉片并加少許味精拌勻蓋上蓋子再放進(jìn)微波爐1分鐘。 、端出裝盤撒上蔥花。 2009-2-2017:19:00 030、小香蔥炒綠豆芽 材料：綠豆芽小香蔥 調(diào)料：食鹽食油老酒味精 作法：綠豆芽浸水去殼洗凈放碗里，入油、鹽、老酒、蔥白，蓋上蓋子進(jìn)微波爐高火2分鐘，端出加入切細(xì)的蔥綠、味精拌勻裝盤即可。 2009-2-2121:00:00 031、豆腐雞蛋湯 材料：豆腐雞蛋炊蝦香菜 調(diào)料：食鹽食油味精 作法： 、豆腐劃小塊放碗里，擱鹽、油，加入適量開水蓋上蓋子進(jìn)微波爐分鐘端出。 、雞蛋用筷子打散，邊打邊慢慢地往碗里繞著倒，蓋上蓋子進(jìn)微波爐分鐘端出。 、加入吹蝦、香菜、味精輕輕攪動(dòng)即可。 2009-2-239:41:00 032、桔皮豆豉辣椒 材料：桔皮豆豉辣椒 調(diào)料：食鹽食油味精 作法： 、桔皮用熱水浸泡一下去苦味。豆豉稍洗一下。 、洗凈的辣椒、桔皮切短絲。 、將三樣放在碗里加入鹽、油蓋上蓋子進(jìn)微波爐高火分鐘。 、端出加少許味精拌勻撒上蔥花即可。 2009-2-2416:44:00 033、肉絲炒苦瓜 材料：豬肉苦瓜 調(diào)料：食鹽食油味精 做法： 、精肉切絲放碗里稍擱鹽用筷子拌一下后加入油劃開。 、苦瓜去瓤切片放肉絲上并擱鹽，蓋上蓋子進(jìn)微波爐高火3分鐘（中間暫停用筷子翻動(dòng)并加味精拌勻）。 溫馨提示 切菜時(shí)握菜的手指不要伸得直直的，這樣很危險(xiǎn)，不小心時(shí)容易傷到手指。一定要彎曲，指尖稍后于指關(guān)節(jié)。 切菜時(shí)，刀口在菜上而刀背靠著指關(guān)節(jié)，這樣，無論怎么切都不會(huì)傷到手指頭了。 2009-2-258:44:00 034、雞肉炒白菜 材料：雞翅肉大白菜小紅棗生姜大蒜 調(diào)料：食鹽食油醬油老酒味精 作法： 、雞肉改刀放碗里，入姜末、蒜末和醬油、老酒拌勻漬一下后再入食油用筷子把肉劃開。 、放入切好的白菜和幾粒小紅棗，擱上鹽，蓋上蓋子進(jìn)微波爐高火6分鐘（中間暫停端出添少許味精攪拌翻動(dòng)一下）。 2009-2-2611:50:00 回復(fù)作者邪惡的兔兔： 炒雞蛋是可以的。 做蛋羹要做出那種滑嫩的不容易，時(shí)間短了中間還沒結(jié)，時(shí)間長了，中間結(jié)了邊上就老了。量少可能會(huì)好些。 做木耳要放水，干炒的話就會(huì)噼噼啪啪爆響，不安全。 回復(fù)作者tianyuke： 從你的問題里我覺得你可能用的是原始的粗鹽。 你看一下013、021、026這幾張圖片，我做菜都是這么放鹽的，沒有出現(xiàn)過你說的這種情況。 菜出爐后用筷子多拌幾下，鹽分就會(huì)在菜的湯漬中溶解化開了。（把凝著鹽的萵筍用筷子夾住在菜湯里劃拉劃拉） 要不，你可以這樣試一下：先把鹽用一點(diǎn)點(diǎn)涼開水溶解開來再倒入菜中。 2009-2-2612:00:00 035、炒雪里蕻燙菜 材料：燙菜豬肉豆腐干 調(diào)料：食鹽食油老酒味精 作法：肉切丁放碗里擱鹽、老酒漬一下入油劃開，放入切好的燙菜、豆腐干蓋上蓋子進(jìn)微波爐高火6分鐘（中間暫停端出添少許味精攪拌一下）。 2009-2-2710:39:00 036、燒雞翅 材料：雞翅塊香菜 調(diào)料：食鹽醬油郫縣豆瓣姜汁紅糖 作法： 1、雞翅塊放碗里加入醬油、郫縣豆瓣、姜汁紅糖漬1小時(shí)以上。 2、蓋上蓋子進(jìn)微波爐高火4分鐘（中間暫停端出加少許鹽攪拌一下）。 3、把雞翅塊平鋪在盤子里并倒入湯汁，不要蓋上蓋子，進(jìn)微波爐中火6分鐘（中間暫停端出把雞翅塊翻轉(zhuǎn)一面）。 4、用筷子堆好雞翅塊，圍上香菜，OK。 2009-3-210:37:00 037、韭菜炒雞蛋 材料：韭菜雞蛋 調(diào)料：食鹽食油味精 作法： 、雞蛋打入碗里，加食油，用筷子打散，蓋上蓋子進(jìn)微波爐高火分鐘。 、端出用筷子把蛋劃成小塊，放入切好的韭菜，擱上鹽，添一點(diǎn)點(diǎn)涼開水，蓋上蓋子進(jìn)微波爐高火分半鐘。 、端出加少許味精拌勻裝盤。 2009-3-310:09:00 038、清炒豌豆夾 材料：豌豆夾 調(diào)料；食鹽食油味精 作法：豌豆夾洗凈摘去兩端筋絲放碗里擱鹽、油，蓋上蓋子進(jìn)微波爐高火1分半鐘端出，添少許味精拌勻即可。 2009-3-411:18:00 039、香菇炒白菜 材料：香菇白菜 調(diào)料：食鹽食油味精 第4節(jié) 作法：白菜、香菇切好放碗里，擱上鹽、油，加一點(diǎn)點(diǎn)涼開水，蓋上蓋子進(jìn)微波爐高火分鐘，中間暫停端出用筷子翻動(dòng)一下。最后添少許味精拌勻裝盤。 2009-3-510:40:00 040、豬肝雞蛋湯 材料：豬肝雞蛋淀粉香蔥 調(diào)料：醬油食鹽食油老酒味精 作法： 1、豬肝切片放碗里加入醬油、淀粉用筷子拌勻漬10分鐘左右。 2、加食鹽、食油、適量開水，蓋上蓋子進(jìn)微波爐高火3分鐘。 3、取小碗敲入雞蛋，加入老酒，用筷子把雞蛋打散，邊打邊繞著圈往豬肝碗里倒，蓋上蓋子進(jìn)微波爐高火1分鐘 4、添少許味精和切細(xì)的蔥花用勺子輕輕拌動(dòng)一下，OK。 溫馨提示 用微波爐做湯類菜時(shí)，在設(shè)定時(shí)間到后開爐門拿開碗蓋看看湯水冒泡沸騰了沒，如果沒沸騰就繼續(xù)加時(shí)。加時(shí)的時(shí)間不宜設(shè)定過長，以免溢出。 2009-3-710:10:00 041、茄子小炒 材料：茄子豬肉酸菜香蔥 調(diào)料；食鹽食油醬油味精 作法： 、豬肉切絲放碗里倒進(jìn)醬油用筷子拌勻漬分鐘左右，加入食油用筷子把肉劃開。 、放進(jìn)切好的茄子、少許酸菜，擱上食鹽，加一點(diǎn)點(diǎn)涼開水，蓋上蓋子進(jìn)微波爐高火分鐘。 、端出用筷子拌動(dòng)一下，蓋上蓋子進(jìn)微波爐中火分鐘。 、端出加入切好的蔥花，添少許味精，用筷子拌勻裝盤。 溫馨提示 酸菜洗凈切細(xì)放碗里，不要放油，蓋上蓋子進(jìn)微波爐高火2分鐘，端出冷卻后進(jìn)冰箱可存放7到10天左右。 2009-3-815:32:00 042、炒三丁 材料：洋蔥、豬肉、茭筍、胡蘿卜水淀粉 調(diào)料：食鹽醬油老酒食油味精 作法； 、豬肉切丁放碗里加入醬油、老酒拌勻漬一下。 、洋蔥、茭筍、胡蘿卜依次切丁。 、在漬過的豬肉里加入食油用筷子劃散，倒入切好的洋蔥、茭筍、胡蘿卜，澆入水淀粉并擱鹽。 、蓋上蓋子進(jìn)微波爐高火5分鐘。中間暫停，端出攪拌并加入味精。 、裝盤，撒上蔥花。 2009-3-99:38:00 043、煮水餃 材料：速凍餃子 調(diào)料：米醋 作法：將速凍餃子放入碗里沖入適量開水蓋上蓋子進(jìn)微波爐高火5分鐘端出加少許米醋即可。 2009-3-1011:28:00 044、清蒸小黃魚 材料：小黃魚生姜辣椒香蔥 調(diào)料：食鹽食油老酒味精 作法：小黃魚洗凈瀝干水裝盤，加入油、鹽、酒、生姜、辣椒、香蔥、味精，蓋上蓋子進(jìn)微波爐高火3分鐘（中間暫停端出翻面）。 2009-3-1111:08:00 045、炒榨菜生 材料：榨菜生香蔥 調(diào)料：食油食鹽白糖米醋味精 作法：榨菜生改刀放碗里加入糖、醋、鹽、油，蓋上蓋子進(jìn)微波爐高火2分鐘，端出加少許味精拌勻，裝盤撒上蔥花OK。 2009-3-1221:26:00 046、醬燒豆腐干 材料：豆腐干辣椒 調(diào)料：豆瓣醬食油味精 作法： 、豆腐干切丁放進(jìn)碗里，加入豆瓣醬、食油，蓋上蓋子進(jìn)微波爐高火分鐘。 、端出用筷子攪拌一下后加入切好的辣椒，蓋上蓋子進(jìn)微波爐高火分半鐘。 、端出加味精拌勻裝盤。 2009-3-1310:37:00 047、豆腐干炒三絲 材料：豆腐干洋蔥胡蘿卜豬肉 調(diào)料：食鹽食油味精 作法： 、豬肉切絲放碗里加少許鹽用筷子拌勻漬一下。加食油把肉劃散。 、放入切好的豆腐干、胡蘿卜，添少許鹽加一點(diǎn)點(diǎn)涼開水蓋上蓋子進(jìn)微波爐高火分鐘。 、端出用筷子拌一下，放入切好的洋蔥，蓋上蓋子進(jìn)微波爐高火分鐘。 、端出，加少許味精拌勻裝盤。 2009-3-1416:37:00 048、炒筍干 材料：嫩筍干青辣椒里脊肉小香蔥 調(diào)料：食鹽食油醬油味精 作法： 、分別把切好的筍干、豬肉用鹽腌漬一下（肉里加些醬油）。 、肉放碗里倒入油用筷子劃散，放入筍干，添一點(diǎn)涼開水蓋上蓋子進(jìn)微波爐高火分半鐘。 、端出用筷子拌勻，放入切好的辣椒，蓋上蓋子進(jìn)微波爐高火分半鐘。 、端出放入切好的蔥花，添少許味精，用筷子拌勻裝盤。 2009-3-169:03:00 049、蘿卜絲拌木耳 材料：蘿卜木耳香蔥 調(diào)料：食鹽醬油米醋麻油味精白糖蒜泥油辣椒花椒粉 作法： 1、蘿卜切絲放碗里，擱鹽、油、醋，蓋上蓋子進(jìn)微波爐高火2分鐘。 2、木耳改刀裝碗里沖入開水蓋上蓋子進(jìn)微波爐4分鐘（在設(shè)定時(shí)間到后開爐門拿開碗蓋看看湯水冒泡沸騰了沒，如果沒沸騰就繼續(xù)加時(shí)。）端出潷去湯水。 3、倒進(jìn)蘿卜絲、蔥花及所有調(diào)料拌勻裝盤。 2009-3-179:35:00 050、油蔥鯧魚 材料：鯧魚香蔥 調(diào)料：醬油米醋白糖味精食油 作法： 、鯧魚裝盤抹少許鹽漬一下蓋上蓋子進(jìn)微波爐高火3分鐘（中間暫停端出翻一面），潷去湯水。 、倒入調(diào)好的醬油、米醋、白糖、味精，撒上切碎的蔥花。 、倒適量油放碗里蓋上蓋子進(jìn)微波爐高火5分鐘端出用調(diào)羹將油均勻的澆在魚上。 2009-3-1810:52:00 051、肉餡千張卷 材料：千張皮機(jī)絞肉荸薺白生姜香蔥 調(diào)料：食鹽老酒醬油味精十三香 作法： 1、千張皮用熱水浸軟。 2、把荸薺白、生姜、香蔥切碎同肉一起放碗里加入食鹽、老酒、味精順時(shí)針拌勻。 3、千張皮橫豎各切一刀（一張改四張），裹上肉餡卷上。 4、碗中加老酒、醬油、十三香，沖入開水，把卷好的千張一個(gè)個(gè)擺入，蓋上蓋子進(jìn)微波爐大火5分鐘（中間暫停上下?lián)Q位）。 5、用筷子把燒好的成品夾到盤里，擱上香菜，湯中加入味精攪動(dòng)一下澆入，OK。 2009-3-208:29:00 052、炒海帶 材料：海帶生姜大蒜辣椒 調(diào)料：食鹽食油老酒香醋白糖味精 作法：海帶用水浸發(fā)洗去泥垢，切絲放碗里，擱入姜、蒜、辣椒、白糖、老酒、醋、鹽、油蓋上蓋子進(jìn)微波爐高火5分鐘（中間暫停端出加少許味精攪拌）。 2009-3-2022:55:00 053、菜椒炒肉片 材料：豬肉菜椒 調(diào)料：食鹽食油醬油老酒味精 作法： 、豬肉切片放碗里加醬油用筷子拌勻漬10分鐘左右。 、加入食油用筷子把肉片劃散，放入切好的菜椒，擱食鹽、老酒，蓋上蓋子進(jìn)微波爐高火5分鐘（中間暫停端出用筷子攪拌一下）。 、端出添少許味精攪拌均勻裝盤 2009-3-2115:40:00 054、燒瓠瓜 材料：瓠瓜炊蝦香蔥 調(diào)料：食鹽食油味精 作法： 、瓠瓜去皮切片放碗里，擱入蔥白、鹽、油，加少量涼開水，蓋上蓋子進(jìn)微波爐高火分鐘。 第5節(jié) 、端出用筷子翻動(dòng)一下，蓋上蓋子進(jìn)微波爐中火分鐘。 、端出加入炊蝦、蔥花，添少許味精，用筷子拌勻裝盤。 2009-3-2222:06:00 055、糖醋排骨 材料：豬排骨香菜 調(diào)料：食鹽老酒醬油米醋紅糖味精 作法： 、用熱水把已經(jīng)斬成小塊的豬排骨洗凈，瀝水后放到碗里用食鹽、老酒、醬油拌勻漬10分鐘以上。 2、入油用筷子把排骨劃散蓋上蓋子進(jìn)微波爐高火2分鐘。 3、端出放入紅糖、米醋用筷子拌勻，不要蓋上蓋子進(jìn)微波爐中火9分鐘（分別暫停兩次端出用筷子攪拌翻動(dòng)）。 4、用筷子把排骨肉塊夾到盤子里。 5、在碗里的湯汁中加入少許淀粉、味精用筷子拌勻蓋上蓋子進(jìn)微波爐1分鐘（中間暫停端出用筷子攪動(dòng)一下）。 6、端出放入已燒好的排骨肉塊攪拌均勻后裝盤，圍上香菜。 溫馨提示 糖醋排骨燒好后放置一邊，冷了后再吃，味道更加濃郁香醇。 2009-3-2414:53:00 056、煮面條 材料：龍須面雞蛋青菜等 調(diào)料：食鹽食油醬油味精 作法： 1、龍須面折斷放碗里，擱鹽、油，加適量開水，蓋上蓋子進(jìn)微波爐高火分鐘。 2、端出用筷子把面條撥動(dòng)一下，敲入雞蛋，用筷子垂直在蛋白蛋黃上戳一下，蓋上蓋子進(jìn)微波爐高火2分鐘。 3、端出放入青菜等其它已熟的佐料，添少許醬油，進(jìn)微波爐高火1分鐘。 4、端出添少許味精，散上蔥花，用筷子拌勻。 2009-3-258:49:00 056、煮面條 材料：龍須面雞蛋青菜等 調(diào)料：食鹽食油醬油味精 作法： 1、龍須面折斷放碗里，擱鹽、油，加適量開水，蓋上蓋子進(jìn)微波爐高火分鐘。 2、端出用筷子把面條撥動(dòng)一下，敲入雞蛋，用筷子垂直在蛋白蛋黃上戳一下，蓋上蓋子進(jìn)微波爐高火2分鐘。 3、端出放入青菜等其它已熟的佐料，添少許醬油，進(jìn)微波爐高火1分鐘。 4、端出添少許味精，散上蔥花，用筷子拌勻。 2009-3-258:52:00 057、韭菜炒豆瓣 材料：韭菜豆瓣 調(diào)料：食鹽食油味精 作法： 、豆瓣放碗里，擱鹽、油，加一點(diǎn)涼開水，蓋上蓋子進(jìn)微波爐高火分鐘。 、端出加入切好的韭菜用筷子拌動(dòng)一下，蓋上蓋子進(jìn)微波爐高火分鐘 、端出添少許味精用筷子拌勻裝盤。 2009-3-269:02:00 058、菜干肉丸 材料：梅干菜機(jī)絞肉 調(diào)料：食鹽白糖味精 作法： 、菜干用水浸泡透后擠干水放到碗里，加入機(jī)絞肉及所有調(diào)料用筷子順時(shí)針攪拌。 、借助筷子和勺子將菜干肉做成形擺放到盤子里，蓋上蓋子進(jìn)微波爐高火3分鐘。 2009-3-2614:04:00 059、煮年糕 材料：年糕青菜雞蛋蝦皮香蔥 調(diào)料：食鹽食油味精 作法： 、年糕切片放碗里，擱鹽、油，加適量開水，蓋上蓋子進(jìn)微波爐高火分半鐘。 、端出放入切好的白菜，敲入雞蛋，用筷子把雞蛋稍劃散，蓋上蓋子進(jìn)微波爐高火1分半鐘。 3、端出放入蝦皮、蔥花，添少許味精拌勻。 2009-3-279:07:00 060、炒干魚肉 材料：干魚片辣椒生姜大蒜香菜根 調(diào)料：老酒食醋食糖食油味精 作法：將用醬油浸過曬干的魚肉片洗去灰塵，改刀裝盤加入辣椒、生姜、大蒜、香菜根、老酒、醋、糖、油蓋上蓋子進(jìn)微波爐2分鐘端出加少許味精拌勻即可。 2009-3-2810:00:00 061、香菜蘿卜絲 材料：蘿卜香菜蝦皮 調(diào)料：食鹽食油米醋醬油味精 作法： 、蘿卜切絲放碗里，擱鹽、油、醋、醬油，蓋上蓋子進(jìn)微波爐高火4分鐘，中間暫停用筷子攪拌翻動(dòng)一下。 、端出放入香菜、蝦皮，添少許味精拌勻裝盤。 2009-3-298:54:00 062、炒魷魚 材料：魷魚西芹生姜辣椒香蔥 調(diào)料：食鹽老酒醬油食油味精 作法： 、魷魚洗凈切小塊放碗里加入生姜蓋上蓋子進(jìn)微波爐高火分鐘（中間暫停端出攪拌一下），潷去湯水。 、放入切好的西芹、辣椒，加食鹽、老酒、醬油、食油蓋上蓋子進(jìn)微波爐高火4分鐘（中間暫停端出攪拌一下）。 、用筷子將魷魚撥出裝盤，撒上蔥花，湯汁中放少許味精拌勻澆上。 2009-3-2921:57:00 063、紅燒土豆 材料：土豆青蔥 調(diào)料：醬油食油味精 作法： 、土豆切塊放碗里，擱醬油、食油，蓋上蓋子進(jìn)微波爐高火分中（中間暫停端出攪拌一下）。 、蓋上蓋子進(jìn)微波爐中火分鐘（中間暫停端出攪拌一下） 、加入青蔥段用筷子拌勻蓋上蓋子高火分鐘。 、添少許味精用筷子拌勻裝盤。 2009-3-3015:58:00 064、清炒小球菜 材料：球菜 調(diào)料：食鹽食油老酒味精 作法： 、球菜改刀裝碗里，擱上鹽、油、酒，加一點(diǎn)點(diǎn)涼開水，蓋上蓋子進(jìn)微波爐高火分鐘。 、端出用筷子拌動(dòng)一下蓋上蓋子進(jìn)微波爐中火分鐘。 、端出添少許味精拌勻裝盤。 2009-3-3112:55:00 065、肉炒荸薺白 材料：豬肉荸薺白青蔥 調(diào)料：食鹽食油醬油老酒味精 作法： 、豬肉切片放碗里擱食鹽、醬油，用筷子拌勻漬10分鐘左右。 、在漬過的豬肉片里擱入食油、老酒，用筷子把肉片劃散，放入切好的荸薺白，蓋上蓋子進(jìn)微波爐高火2分鐘。 、端出用筷子撥動(dòng)攪拌一下，放入切好的蔥段，蓋上蓋子進(jìn)微波爐高火分鐘。 、端出添少許味精拌勻裝盤。 2009-4-117:22:00 066、紅燒魚塊 材料：去頭紅鰱魚生姜大蒜小蔥 調(diào)料：郫縣豆瓣醬老酒醬油白糖食油米醋味精 作法： 、魚肉切塊放碗里，擱郫縣豆瓣醬、生姜絲、大蒜末、蔥白段、老酒、醬油、白糖，用筷子拌勻漬10分鐘以上。 、在漬過的魚肉里擱入食油，蓋上蓋子進(jìn)微波爐高火6分鐘（中間暫停端出用筷子翻動(dòng)一下）。 、把魚肉塊擺到盤子里，不要蓋上蓋子進(jìn)微波爐中火分鐘后端出撒上蔥花。 、在剛才燒魚的湯汁里加少許米醋、味精，用勺子攪動(dòng)一下均勻澆到魚肉塊上。 2009-4-216:58:00 067、酸甜芥菜生 材料：芥菜生 調(diào)料：食鹽米醋白糖味精 作法：芥菜生改刀放碗里，擱鹽、醋、糖，蓋上蓋子進(jìn)微波爐高火分鐘，端出加少許味精拌勻即可。 2009-4-313:17:00 068、炒面 材料：鮮面豬肝香菇木耳炊蝦香蔥 調(diào)料：食鹽食油味精 作法： 、參考蘿卜絲拌木耳作法。 、參考豬肝雞蛋湯作法。 第6節(jié) 、把面條放盆里，放入切好的香菇，撒上鹽花，倒進(jìn)食油（油要多放些），蓋上蓋子進(jìn)微波爐高火分鐘。 、端出倒入些許拌木耳的湯汁和豬肝湯用筷子拌勻蓋上蓋子進(jìn)微波爐中火分鐘。 、依次重復(fù)第步驟，直到軟硬合適后放進(jìn)所有佐料，添少許味精用筷子拌勻蓋上蓋子進(jìn)微波爐高火2分鐘。 6、裝盤開吃。 溫馨提示 做炒面用的食材以家里現(xiàn)有的食材為準(zhǔn)，簡便就好。 2009-4-421:22:00 069、紫菜蛋湯 材料：紫菜雞蛋蝦皮香蔥 調(diào)料：食鹽食油米醋味精 作法： 、紫菜洗凈放碗里，擱鹽、油，加入適量開水蓋上蓋子進(jìn)微波爐高火分鐘端出。（在設(shè)定時(shí)間到后開爐門拿開碗蓋看看湯水冒泡沸騰了沒，如果沒沸騰就繼續(xù)加時(shí)。） 、雞蛋用筷子打散，邊打邊慢慢地往碗里繞著倒，蓋上蓋子進(jìn)微波爐高火分鐘端出。 、加入蝦皮、香蔥，添少許米醋、味精輕輕攪動(dòng)即可。 （操作圖示請參照豆腐雞蛋湯） 2009-4-516:14:00 070、糖醋蓮藕 材料：蓮藕蔥花 調(diào)料：食鹽食油白糖米醋味精 作法： 、切好的蓮藕放碗里，擱鹽、油、糖，加一點(diǎn)涼開水，蓋上蓋子進(jìn)微波爐高火分鐘。 、端出用筷子翻動(dòng)一下，蓋上蓋子進(jìn)微波爐中火分鐘。 、端出擱蔥花、米醋、味精，用筷子拌勻裝盤。 2009-4-613:18:00 071、清炒香菇菜 材料：香菇菜 調(diào)料：食鹽食油味精 作法；香菇菜洗凈切段放碗里，擱上鹽、油，加入一點(diǎn)點(diǎn)涼開水，蓋上蓋子進(jìn)微波爐高火2分鐘，端出添少許味精拌勻即可。 2009-4-712:08:00 072、炒春筍 材料：春筍豬肉酸菜青蔥 調(diào)料：食鹽食油醬油味精 作法： 、豬肉切片放碗里倒入醬油拌勻漬10分鐘以上。 、春筍切片放碗里，擱食鹽、老酒，加入青蔥段和些許酸菜，用筷子拌勻漬10分鐘左右。 、漬好的豬肉里倒入食油，用筷子把肉劃開，蓋上蓋子進(jìn)微波爐高火分半鐘。 、把漬好的春筍蓋上蓋子進(jìn)微波爐高火分鐘后撥入到豬肉碗里用筷子拌勻。 、把拌勻的筍肉蓋上蓋子進(jìn)微波爐高火分鐘。 、端出添少許味精拌勻裝盤。 2009-4-98:18:00 073、菊花菜燒豆腐 材料：菊花菜豆腐 調(diào)料：食鹽食油味精 作法： 、切好的豆腐放盤里，擱鹽、油，蓋上蓋子進(jìn)微波爐高火分鐘（中間暫停端出用筷子翻動(dòng)一下）。 、菊花菜放碗里，蓋上蓋子進(jìn)微波爐高火分半鐘。 、把燒好的豆腐倒進(jìn)菊花菜里，添少許味精，用筷子拌勻，蓋上蓋子進(jìn)微波爐高火分鐘。 2009-4-1016:0