酒店餐飲部門年終工作總結(jié)范文.doc

酒店餐飲部門年終工作總結(jié)范文 年終總結(jié)：忙碌而充實的xxxx年即將過去，充滿希望的xxxx已經(jīng)到來，這一年里，我們餐飲部在酒店領(lǐng)導的正確領(lǐng)導下，取得了不錯的成績，現(xiàn)將這一年的工作總結(jié)如下： 一：確立日常管理計劃及管理方針 協(xié)助部門經(jīng)理完成餐飲部的整體管理和督導，在經(jīng)理的授權(quán)下，負責檢查區(qū)域的日常工作：組織安排vip客人的接待，處理好客人的相關(guān)投訴，遇到重大問題及時像經(jīng)理匯報;與酒店的相關(guān)部門做好溝通和協(xié)調(diào)，保證餐飲部工作順利進行，主持召開班前班后會議，布置相關(guān)的工作安排、總結(jié)存在的問題;在餐飲部經(jīng)理的直接領(lǐng)導下，協(xié)同領(lǐng)班，對優(yōu)秀員工的工作給予肯定與表揚;對后進員工耐心的給予與輔導，督導員工的工作質(zhì)量與服務質(zhì)量，留意員工的工作表現(xiàn)及工作態(tài)度，調(diào)動員工的積極性，降低員工流動性，樹立團隊意識，增加凝聚力，全力以赴做的更好。 員工管理方面： 1、班前檢查儀容儀表，對于不合格的要求合格后方可上崗，對員工的禮儀運用進行監(jiān)督，使員工養(yǎng)成良好的習慣。 2、強化員工的服務意識，提高服務質(zhì)量，對用餐高峰期進行合理的人員調(diào)配、明確各自工作內(nèi)容，分工合作，保質(zhì)保量的進行工作。 3、定期進行員工培訓，提高服務效率和意識，學會察言觀色從細微處去發(fā)現(xiàn)客人真正需要的是什么，而我們需要做的是一切做在客人開口前。服務無小事，從根本上轉(zhuǎn)變員工的服務態(tài)度，服務并非低人一等，我們是為紳士和淑女服務的紳士和淑女。結(jié)合后廚對員工進行菜品的培訓以及每日急推的菜品，目的是為了使員工了解各菜品的特色和口感，使之在點菜時不僅可以給客人最正確的建議從而節(jié)約了酒店菜品的浪費。酒店是一個更新很快的行業(yè)，新員工永遠是酒店的重要組成部分，我們要根據(jù)新員工的入職情況和特點進行專題培訓，使之轉(zhuǎn)化視角，快速融入我們的大家庭中。生活中，關(guān)注員工的心態(tài)，要求保持良好的工作狀態(tài)，定期找員工談心，了解他們生活中是否有難題及時發(fā)現(xiàn)及時解決。 4、提高餐飲的衛(wèi)生質(zhì)量;加強餐飲衛(wèi)生質(zhì)量的督導力度，務必保證每間包間保持最佳狀態(tài)，實行逐級負責;員工對所負責的包間;樓層領(lǐng)班對所管轄的房間的衛(wèi)生，及物品配備情況逐一嚴格檢查，同時強調(diào)當日收餐結(jié)尾工作清掃完畢，并制定：周計劃衛(wèi)生表，有針對性的對餐廳進行清潔和保養(yǎng)維修，提高i餐廳衛(wèi)生質(zhì)量及餐廳設(shè)備設(shè)施的使用壽命。 5、控制物耗、開源節(jié)流;強化員工節(jié)約意識，提倡控制水、電能源的浪費，實施物耗管理責任制。統(tǒng)一全面盤點，一旦損失責任到人、對大量損失一經(jīng)查出追究當值員工責任的同時，對期所管轄樓層領(lǐng)班將追究連帶責任。 xxxx年是不平凡的一年，十八大以來，對公款吃喝現(xiàn)象查處嚴厲，這種情況下，使居于服務業(yè)龍頭企業(yè)的餐飲業(yè)陷入不樂觀的境地。在如此情況下，我們要相信，危機總是伴隨著機遇，我們應從困境中找到突破口，穩(wěn)中求進、攻堅克難、在酒店領(lǐng)導的正確領(lǐng)導下，再創(chuàng)佳績!具體有以下幾方面建議： 1、自一樓自助餐開始以來，得到的反響還是很不錯的，之后工作中我們要不斷推陳出新，引進新品，增加菜色和酒水種類，吸引更多年輕客源。利用網(wǎng)絡(luò)資源，進行網(wǎng)絡(luò)銷售。 2、降低菜品成本，引領(lǐng)大眾消費：將客源從公款轉(zhuǎn)換成自主消費， 3、打造有特色的主題宴會，充分利用節(jié)假日，使生日宴、婚宴、家宴、商務宴會成為提高營業(yè)額的重要部分。 4、與旅行社合作，接待旅游團隊，提供不同檔次的團隊餐，我們還有足夠的客房資源，這樣一來，不僅提高餐飲部的上座率而且提升了客房部的入住率。 俗話說：點點滴滴，造就不凡，在以后的工作中，不管餐飲部的工作是枯燥的還是多彩多姿的，我都要不斷積累經(jīng)驗，與各位領(lǐng)導及同事一起共同努力，勤奮的工作，刻苦的學習，努力提高文化素質(zhì)和各項工作技能，為云達的發(fā)展做出最大的貢獻! 行政部是公司關(guān)鍵部門之一,對內(nèi)管理水平的要求應不斷提升,對外要應對政府機關(guān)單位的各項政策做到及時了解及時撐握.行政工作是繁瑣的,小到復印、掃描、傳真、訂閱報刊雜志、文件的保管、大到接待、會議,評估驗廠等活動,每一項工作的完成都是對責任心和工作能力的考驗,如何化繁為簡而又能保證萬無一失,如何以最小的成本換得最高的效率,這已經(jīng)不單純是對現(xiàn)代企業(yè)從事業(yè)務工作人員的要求了,對行政工作人員也同時適用.行政部人員雖然少,但在這幾個月里竭盡全力將各項工作順利完成.經(jīng)過幾個月的磨練與洗禮,行政部的綜合能力相比之前又邁進了一步. 20xx年,在公司領(lǐng)導的正確領(lǐng)導下,我們的工作著重于公司的經(jīng)營方針、宗旨、和效益目標上,行政部緊緊圍繞重點展開工作,緊跟公司各項工作部署.注重發(fā)揮行政部承上啟下、聯(lián)系左右、協(xié)調(diào)各方的中心樞紐作用,為公司圓滿完成年度各項目標任務作出積極貢獻.為了總結(jié)經(jīng)驗,繼續(xù)發(fā)揚成績同時也克服存在的不足,現(xiàn)將20xx年的工作做如下簡要回顧和總結(jié),不足之處懇請領(lǐng)導批評指正: 一、人事管理方面 根據(jù)公司部門崗位的實際需要,有針對性、合理地招聘一批員工,以配備各崗位.規(guī)范了各部門的人員檔案并建立了檔案,嚴格審查全體員工檔案,對資料不齊全的一律補齊.同時要加強內(nèi)部的培訓管理工作. 二、行政事務工作方面 1.本年度進行了兩次驗廠活動,主要出現(xiàn)在目前公司廠地面積窄小和現(xiàn)場員工訪談的培訓不夠使得驗廠結(jié)果要求改進. 2.搞好iso再認證工作,確保iso認證通過,通過這次iso在認證,讓我們認識到了我們的管理上還存在著諸多的不足,iso的覆蓋不全面,來年行政部需加強各部門iso管理體系的培訓于學習. 3.對后勤保障工作做到讓員工用上健康、衛(wèi)生的食品. 三、公司管理運作方面 順應市場的發(fā)展,依照公司要求,制定相應的管理制度.完善公司現(xiàn)有制度,使各項工作有法可依,有章可尋.在日常工作中,及時和公司各個部門溝通 逐步完善公司監(jiān)督機制.有一句話說得好:員工不會做你要求做的事情,只會做你監(jiān)督要做的事情.基于這個原因,本年度加強對員工的監(jiān)督管理力度. 加強團隊建設(shè),打造一個業(yè)務全面,工作熱情高漲的團隊.作為一個管理者,對下屬充分做到察人之長、用人之長、聚人之長、,充分發(fā)揮他們的主觀能動性及工作積極性.提高團隊的整體素質(zhì),樹立起開拓創(chuàng)新、務實高效的公司新形象. 4.搞好明年的高質(zhì)量、高效率、確保安全生產(chǎn),減少安全事故發(fā)生. 5.充分引導員工勇于承擔責任了解職責.要逐步理清各部門工作職責,并要求各人主動承擔責任. 四、工作中的收獲 懂得事情輕重緩急,完成領(lǐng)導交代的工作,做到了上傳下達.與同事相處融洽,能夠積極配合及協(xié)助其他部門完成工作;工作適應力逐步增強,對后期工作壘積了許多經(jīng)驗. 五、工作中存在的不足: 過去的一年,在得到公司領(lǐng)導的指導和各部門的大力協(xié)助下,行政部取得了一定的成績.盡管我們?nèi)〉昧艘欢ǔ煽兊源嬖谥芏嗖蛔阒?主要表現(xiàn)在以下幾個方面: 1、由于行政部工作常常事無巨細,每項工作我們主觀上都希望能完成得最好,但由于人力和精力有限,不能把每件事情都做到盡善盡美. 2、對公司各部門有些工作了解得不夠深入,對存在的問題掌握真實情況不夠全面,從而對領(lǐng)導決策應起到的參謀助手作用發(fā)揮不夠. 3、抓制度落實不夠,公司事物繁雜,基本檢查不到位,因而存在一定的重制度建設(shè),輕制度落實現(xiàn)象. 4、對公司其他專業(yè)業(yè)務學習抓得不夠.這些都需要我在今后的工作中切實加以解決.工作細心度仍有所欠缺;工作效率雖有所提高,感覺有時各部門之間的配合仍有所欠缺,工作效率并非是最快的!接下來的個人工作計劃中會根據(jù)以前工作中存在的不足,不斷改進,提高自我工作意識及工作效率,努力做好工作中的每一件事情! 總的來說20xx年的工作是盡職盡責的,雖然亦存在著些許多的不足,但這一切的一切相信也會隨著20xx年的到來而逝去.非常感謝公司領(lǐng)導及同事們對我工作的支持.在下一年,我會在行政主管這個崗位上會做得更好,發(fā)揮得更加出色!望公司領(lǐng)導及同事們對我工作上監(jiān)督. 六、2018年工作計劃 搞好明年開工的人力資源的策劃和招聘工作,作為行政部負責人,我充分認識到自己既是一個管理者,更是一個執(zhí)行者.要想帶好一個團隊,需要負責具體的工作及業(yè)務,以身作則,這樣才能保證在人員偏緊的情況下,大家都能夠主動承擔工作,使公司各項工作正常進行.新的一年意味著新的起點、新的機遇、新的挑戰(zhàn).我們決心再接再厲,迎接新的挑戰(zhàn).20xx年行政部將從以下幾個方面著手工作: 1.搞好新廠的基礎(chǔ)建設(shè)和規(guī)劃布局. 2完善公司制度,向?qū)崿F(xiàn)管理規(guī)范化進軍. 成功的企業(yè)源于卓越的管理,卓越的管理源于優(yōu)異、完善的制度.隨著公司的不斷發(fā)展,搞好公司管理制度無疑是其持續(xù)發(fā)展的根本.因此,建立一套健全、合理、科學、結(jié)合實際并適合智騰公司的管理制度,為了進一步完善公司制度,實現(xiàn)管理規(guī)范化,20xx年行政部的工作將以此為中心. 3加強培訓力度,完善培訓機制. 企業(yè)的競爭,最終歸于人才的競爭.目前公司各部門人員的綜合素質(zhì)普遍有待提高,尤其是部門負責人,我們身肩重責.需根據(jù)實際情況制定培訓計劃,進行iso體系管理及有效應用落實,從真正意義上為他們帶來幫助. 4協(xié)助部門工作,加強團隊建設(shè). 繼續(xù)配合各部門工作,協(xié)助處理各種突發(fā)事件.20xx年是公司拓展并壯大的一年,擁有一支團結(jié)、勇于創(chuàng)新的團隊是為其發(fā)展的保障.所以加強團隊建設(shè)也是20xx年行政人事部工作的重心. 其實正所謂天下難事始于易,天下大事始于細.只要我們工作更加細致點、溝通多一點、責任心強一點,我相信公司、公司員工會越做越強.謝謝大家！ 時光如梭，轉(zhuǎn)眼間xx年工作即將結(jié)束，回首一年來的工作，感慨頗深。自入職xx項目以來，在管理處領(lǐng)導的指導下和各部門的支持和配合下，基本完成了預期工作目標及各項工作計劃。項目交付以來，客服部圍繞物業(yè)服務工作，加強了部門內(nèi)部管理工作，強化了物業(yè)服務水平，增進與業(yè)主的溝通并妥善處理了與業(yè)主有關(guān)的糾紛，部門各項工作有了明顯的提高和改善，員工工作積極性得到大幅提高。 不知不覺中從事客服工作已近三年，感覺每一年就像是一個驛站，可以靜下心來梳理疲憊的心情，燃燒美好的希望，為來年養(yǎng)精畜銳。不管客服工作是多么的平凡，但是總能不斷地接受各種挑戰(zhàn)，不斷地去尋找工作的意義和價值，而且總在不斷地告誡自己：做自己值得去做的事情，走自己的路，讓別人去說吧。xx年x月，我正式升任住總集團xx公司天諾物業(yè)15第四項目客服部經(jīng)理助理，對于物業(yè)客服工作者來說，整個過程感受最多的只有一個字：煩。我是從一線員工上來的，所以深諳這種感受。作為公司一名老員工，在接任客服主管工作中，我一直在不斷地探索，希望能夠最大限度的化解和消融業(yè)主與物業(yè)之間的矛盾。 很多人不了解客服工作，認為它很簡單、單調(diào)、甚至無聊，不過是接下電話、做下記錄、沒事時上上網(wǎng)罷了;其實不然，要做一名合格、稱職的客服人員，需具備相當?shù)膶I(yè)知識，掌握一定的工作技巧，并要有高度的自覺性和工作責任心，否則工作上就會出現(xiàn)許多失誤、失職。在每一個新員工上崗之前，我會告訴她們，一個優(yōu)秀的客服人員，僅有熟練的業(yè)務知識和高超的服務技巧還不夠，要不斷地完善自身的心理素質(zhì)，學會把枯燥和單調(diào)的工作做得有聲有色，當成是一種享受。對業(yè)主要以誠相待，真心為業(yè)主提供切實有效地咨詢和幫助，在為業(yè)主提供咨詢時要認真傾聽業(yè)主的問題，細細為之分析引導，熄滅業(yè)主情緒上的怒火，防止因服務態(tài)度問題火上燒油引起業(yè)主更大的投訴。 本年度部門各項工作如下： 一、規(guī)范內(nèi)管管理，增強員工責任心和工作效率 自加入客服部后，發(fā)現(xiàn)部門內(nèi)部管理比較薄弱，主要表現(xiàn)在員工責任心不強，工作主動性不夠、工作效率低、辦事拖拉等方面。針對上述問題，本人進一步完善了部門責任制，明確了部門員工的責任及工作標準;加強與員工的溝通，有針對性的組織多項培訓，定期對員工的工作進行點評，有力的激勵了員工的工作責任性。目前，部門員工工作積極性較高，由原來的被動、有條件的工作轉(zhuǎn)變成現(xiàn)在的主動、自愿的工作態(tài)度，從而促進了部門各項工作的開展。 (二)嚴抓客服人員服務素質(zhì)和水平，塑造了良好的服務形象。 客服部是服務中心的橋梁和信息中樞，起著聯(lián)系內(nèi)外的作用，客服員的服務水平和服務素質(zhì)直接影響著客服部整體工作。今年下半年以來，我部著重加強員工服務管理工作，每日上班前部門員工對著裝、禮儀進行自檢、互檢，使客服人員保持良好的服務形象，加強了客服員語言、禮節(jié)、溝通及處理問題的技巧培訓，提高了客服員的服務素質(zhì)。部門樹立“周到、耐心、熱情、細致”的服務思想，并將該思想貫穿到了對業(yè)主的服務之中，在服務中切實的將業(yè)主的事情當成自己的事情去對待。 (三)圓滿完成15收費工作，為客服部總體工作奠定了堅實的基礎(chǔ) (四)