酒店餐飲部門年終工作總結(jié)范文.doc

酒店餐飲部門年終工作總結(jié)范文 年終總結(jié)：忙碌而充實(shí)的xxxx年即將過去，充滿希望的xxxx已經(jīng)到來，這一年里，我們餐飲部在酒店領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下，取得了不錯的成績，現(xiàn)將這一年的工作總結(jié)如下： 一：確立日常管理計劃及管理方針 協(xié)助部門經(jīng)理完成餐飲部的整體管理和督導(dǎo)，在經(jīng)理的授權(quán)下，負(fù)責(zé)檢查區(qū)域的日常工作：組織安排vip客人的接待，處理好客人的相關(guān)投訴，遇到重大問題及時像經(jīng)理匯報;與酒店的相關(guān)部門做好溝通和協(xié)調(diào)，保證餐飲部工作順利進(jìn)行，主持召開班前班后會議，布置相關(guān)的工作安排、總結(jié)存在的問題;在餐飲部經(jīng)理的直接領(lǐng)導(dǎo)下，協(xié)同領(lǐng)班，對優(yōu)秀員工的工作給予肯定與表揚(yáng);對后進(jìn)員工耐心的給予與輔導(dǎo)，督導(dǎo)員工的工作質(zhì)量與服務(wù)質(zhì)量，留意員工的工作表現(xiàn)及工作態(tài)度，調(diào)動員工的積極性，降低員工流動性，樹立團(tuán)隊意識，增加凝聚力，全力以赴做的更好。 員工管理方面： 1、班前檢查儀容儀表，對于不合格的要求合格后方可上崗，對員工的禮儀運(yùn)用進(jìn)行監(jiān)督，使員工養(yǎng)成良好的習(xí)慣。 2、強(qiáng)化員工的服務(wù)意識，提高服務(wù)質(zhì)量，對用餐高峰期進(jìn)行合理的人員調(diào)配、明確各自工作內(nèi)容，分工合作，保質(zhì)保量的進(jìn)行工作。 3、定期進(jìn)行員工培訓(xùn)，提高服務(wù)效率和意識，學(xué)會察言觀色從細(xì)微處去發(fā)現(xiàn)客人真正需要的是什么，而我們需要做的是一切做在客人開口前。服務(wù)無小事，從根本上轉(zhuǎn)變員工的服務(wù)態(tài)度，服務(wù)并非低人一等，我們是為紳士和淑女服務(wù)的紳士和淑女。結(jié)合后廚對員工進(jìn)行菜品的培訓(xùn)以及每日急推的菜品，目的是為了使員工了解各菜品的特色和口感，使之在點(diǎn)菜時不僅可以給客人最正確的建議從而節(jié)約了酒店菜品的浪費(fèi)。酒店是一個更新很快的行業(yè)，新員工永遠(yuǎn)是酒店的重要組成部分，我們要根據(jù)新員工的入職情況和特點(diǎn)進(jìn)行專題培訓(xùn)，使之轉(zhuǎn)化視角，快速融入我們的大家庭中。生活中，關(guān)注員工的心態(tài)，要求保持良好的工作狀態(tài)，定期找員工談心，了解他們生活中是否有難題及時發(fā)現(xiàn)及時解決。 4、提高餐飲的衛(wèi)生質(zhì)量;加強(qiáng)餐飲衛(wèi)生質(zhì)量的督導(dǎo)力度，務(wù)必保證每間包間保持最佳狀態(tài)，實(shí)行逐級負(fù)責(zé);員工對所負(fù)責(zé)的包間;樓層領(lǐng)班對所管轄的房間的衛(wèi)生，及物品配備情況逐一嚴(yán)格檢查，同時強(qiáng)調(diào)當(dāng)日收餐結(jié)尾工作清掃完畢，并制定：周計劃衛(wèi)生表，有針對性的對餐廳進(jìn)行清潔和保養(yǎng)維修，提高i餐廳衛(wèi)生質(zhì)量及餐廳設(shè)備設(shè)施的使用壽命。 5、控制物耗、開源節(jié)流;強(qiáng)化員工節(jié)約意識，提倡控制水、電能源的浪費(fèi)，實(shí)施物耗管理責(zé)任制。統(tǒng)一全面盤點(diǎn)，一旦損失責(zé)任到人、對大量損失一經(jīng)查出追究當(dāng)值員工責(zé)任的同時，對期所管轄樓層領(lǐng)班將追究連帶責(zé)任。 xxxx年是不平凡的一年，十八大以來，對公款吃喝現(xiàn)象查處嚴(yán)厲，這種情況下，使居于服務(wù)業(yè)龍頭企業(yè)的餐飲業(yè)陷入不樂觀的境地。在如此情況下，我們要相信，危機(jī)總是伴隨著機(jī)遇，我們應(yīng)從困境中找到突破口，穩(wěn)中求進(jìn)、攻堅克難、在酒店領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下，再創(chuàng)佳績!具體有以下幾方面建議： 1、自一樓自助餐開始以來，得到的反響還是很不錯的，之后工作中我們要不斷推陳出新，引進(jìn)新品，增加菜色和酒水種類，吸引更多年輕客源。利用網(wǎng)絡(luò)資源，進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)銷售。 2、降低菜品成本，引領(lǐng)大眾消費(fèi)：將客源從公款轉(zhuǎn)換成自主消費(fèi)， 3、打造有特色的主題宴會，充分利用節(jié)假日，使生日宴、婚宴、家宴、商務(wù)宴會成為提高營業(yè)額的重要部分。 4、與旅行社合作，接待旅游團(tuán)隊，提供不同檔次的團(tuán)隊餐，我們還有足夠的客房資源，這樣一來，不僅提高餐飲部的上座率而且提升了客房部的入住率。 俗話說：點(diǎn)點(diǎn)滴滴，造就不凡，在以后的工作中，不管餐飲部的工作是枯燥的還是多彩多姿的，我都要不斷積累經(jīng)驗(yàn)，與各位領(lǐng)導(dǎo)及同事一起共同努力，勤奮的工作，刻苦的學(xué)習(xí)，努力提高文化素質(zhì)和各項(xiàng)工作技能，為云達(dá)的發(fā)展做出最大的貢獻(xiàn)! 行政部是公司關(guān)鍵部門之一,對內(nèi)管理水平的要求應(yīng)不斷提升,對外要應(yīng)對政府機(jī)關(guān)單位的各項(xiàng)政策做到及時了解及時撐握.行政工作是繁瑣的,小到復(fù)印、掃描、傳真、訂閱報刊雜志、文件的保管、大到接待、會議,評估驗(yàn)廠等活動,每一項(xiàng)工作的完成都是對責(zé)任心和工作能力的考驗(yàn),如何化繁為簡而又能保證萬無一失,如何以最小的成本換得最高的效率,這已經(jīng)不單純是對現(xiàn)代企業(yè)從事業(yè)務(wù)工作人員的要求了,對行政工作人員也同時適用.行政部人員雖然少,但在這幾個月里竭盡全力將各項(xiàng)工作順利完成.經(jīng)過幾個月的磨練與洗禮,行政部的綜合能力相比之前又邁進(jìn)了一步. 20xx年,在公司領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下,我們的工作著重于公司的經(jīng)營方針、宗旨、和效益目標(biāo)上,行政部緊緊圍繞重點(diǎn)展開工作,緊跟公司各項(xiàng)工作部署.注重發(fā)揮行政部承上啟下、聯(lián)系左右、協(xié)調(diào)各方的中心樞紐作用,為公司圓滿完成年度各項(xiàng)目標(biāo)任務(wù)作出積極貢獻(xiàn).為了總結(jié)經(jīng)驗(yàn),繼續(xù)發(fā)揚(yáng)成績同時也克服存在的不足,現(xiàn)將20xx年的工作做如下簡要回顧和總結(jié),不足之處懇請領(lǐng)導(dǎo)批評指正: 一、人事管理方面 根據(jù)公司部門崗位的實(shí)際需要,有針對性、合理地招聘一批員工,以配備各崗位.規(guī)范了各部門的人員檔案并建立了檔案,嚴(yán)格審查全體員工檔案,對資料不齊全的一律補(bǔ)齊.同時要加強(qiáng)內(nèi)部的培訓(xùn)管理工作. 二、行政事務(wù)工作方面 1.本年度進(jìn)行了兩次驗(yàn)廠活動,主要出現(xiàn)在目前公司廠地面積窄小和現(xiàn)場員工訪談的培訓(xùn)不夠使得驗(yàn)廠結(jié)果要求改進(jìn). 2.搞好iso再認(rèn)證工作,確保iso認(rèn)證通過,通過這次iso在認(rèn)證,讓我們認(rèn)識到了我們的管理上還存在著諸多的不足,iso的覆蓋不全面,來年行政部需加強(qiáng)各部門iso管理體系的培訓(xùn)于學(xué)習(xí). 3.對后勤保障工作做到讓員工用上健康、衛(wèi)生的食品. 三、公司管理運(yùn)作方面 順應(yīng)市場的發(fā)展,依照公司要求,制定相應(yīng)的管理制度.完善公司現(xiàn)有制度,使各項(xiàng)工作有法可依,有章可尋.在日常工作中,及時和公司各個部門溝通 逐步完善公司監(jiān)督機(jī)制.有一句話說得好:員工不會做你要求做的事情,只會做你監(jiān)督要做的事情.基于這個原因,本年度加強(qiáng)對員工的監(jiān)督管理力度. 加強(qiáng)團(tuán)隊建設(shè),打造一個業(yè)務(wù)全面,工作熱情高漲的團(tuán)隊.作為一個管理者,對下屬充分做到察人之長、用人之長、聚人之長、,充分發(fā)揮他們的主觀能動性及工作積極性.提高團(tuán)隊的整體素質(zhì),樹立起開拓創(chuàng)新、務(wù)實(shí)高效的公司新形象. 4.搞好明年的高質(zhì)量、高效率、確保安全生產(chǎn),減少安全事故發(fā)生. 5.充分引導(dǎo)員工勇于承擔(dān)責(zé)任了解職責(zé).要逐步理清各部門工作職責(zé),并要求各人主動承擔(dān)責(zé)任. 四、工作中的收獲 懂得事情輕重緩急,完成領(lǐng)導(dǎo)交代的工作,做到了上傳下達(dá).與同事相處融洽,能夠積極配合及協(xié)助其他部門完成工作;工作適應(yīng)力逐步增強(qiáng),對后期工作壘積了許多經(jīng)驗(yàn). 五、工作中存在的不足: 過去的一年,在得到公司領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)和各部門的大力協(xié)助下,行政部取得了一定的成績.盡管我們?nèi)〉昧艘欢ǔ煽兊源嬖谥芏嗖蛔阒?主要表現(xiàn)在以下幾個方面: 1、由于行政部工作常常事無巨細(xì),每項(xiàng)工作我們主觀上都希望能完成得最好,但由于人力和精力有限,不能把每件事情都做到盡善盡美. 2、對公司各部門有些工作了解得不夠深入,對存在的問題掌握真實(shí)情況不夠全面,從而對領(lǐng)導(dǎo)決策應(yīng)起到的參謀助手作用發(fā)揮不夠. 3、抓制度落實(shí)不夠,公司事物繁雜,基本檢查不到位,因而存在一定的重制度建設(shè),輕制度落實(shí)現(xiàn)象. 4、對公司其他專業(yè)業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)抓得不夠.這些都需要我在今后的工作中切實(shí)加以解決.工作細(xì)心度仍有所欠缺;工作效率雖有所提高,感覺有時各部門之間的配合仍有所欠缺,工作效率并非是最快的!接下來的個人工作計劃中會根據(jù)以前工作中存在的不足,不斷改進(jìn),提高自我工作意識及工作效率,努力做好工作中的每一件事情! 總的來說20xx年的工作是盡職盡責(zé)的,雖然亦存在著些許多的不足,但這一切的一切相信也會隨著20xx年的到來而逝去.非常感謝公司領(lǐng)導(dǎo)及同事們對我工作的支持.在下一年,我會在行政主管這個崗位上會做得更好,發(fā)揮得更加出色!望公司領(lǐng)導(dǎo)及同事們對我工作上監(jiān)督. 六、2018年工作計劃 搞好明年開工的人力資源的策劃和招聘工作,作為行政部負(fù)責(zé)人,我充分認(rèn)識到自己既是一個管理者,更是一個執(zhí)行者.要想帶好一個團(tuán)隊,需要負(fù)責(zé)具體的工作及業(yè)務(wù),以身作則,這樣才能保證在人員偏緊的情況下,大家都能夠主動承擔(dān)工作,使公司各項(xiàng)工作正常進(jìn)行.新的一年意味著新的起點(diǎn)、新的機(jī)遇、新的挑戰(zhàn).我們決心再接再厲,迎接新的挑戰(zhàn).20xx年行政部將從以下幾個方面著手工作: 1.搞好新廠的基礎(chǔ)建設(shè)和規(guī)劃布局. 2完善公司制度,向?qū)崿F(xiàn)管理規(guī)范化進(jìn)軍. 成功的企業(yè)源于卓越的管理,卓越的管理源于優(yōu)異、完善的制度.隨著公司的不斷發(fā)展,搞好公司管理制度無疑是其持續(xù)發(fā)展的根本.因此,建立一套健全、合理、科學(xué)、結(jié)合實(shí)際并適合智騰公司的管理制度,為了進(jìn)一步完善公司制度,實(shí)現(xiàn)管理規(guī)范化,20xx年行政部的工作將以此為中心. 3加強(qiáng)培訓(xùn)力度,完善培訓(xùn)機(jī)制. 企業(yè)的競爭,最終歸于人才的競爭.目前公司各部門人員的綜合素質(zhì)普遍有待提高,尤其是部門負(fù)責(zé)人,我們身肩重責(zé).需根據(jù)實(shí)際情況制定培訓(xùn)計劃,進(jìn)行iso體系管理及有效應(yīng)用落實(shí),從真正意義上為他們帶來幫助. 4協(xié)助部門工作,加強(qiáng)團(tuán)隊建設(shè). 繼續(xù)配合各部門工作,協(xié)助處理各種突發(fā)事件.20xx年是公司拓展并壯大的一年,擁有一支團(tuán)結(jié)、勇于創(chuàng)新的團(tuán)隊是為其發(fā)展的保障.所以加強(qiáng)團(tuán)隊建設(shè)也是20xx年行政人事部工作的重心. 其實(shí)正所謂天下難事始于易,天下大事始于細(xì).只要我們工作更加細(xì)致點(diǎn)、溝通多一點(diǎn)、責(zé)任心強(qiáng)一點(diǎn),我相信公司、公司員工會越做越強(qiáng).謝謝大家！ 時光如梭，轉(zhuǎn)眼間xx年工作即將結(jié)束，回首一年來的工作，感慨頗深。自入職xx項(xiàng)目以來，在管理處領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下和各部門的支持和配合下，基本完成了預(yù)期工作目標(biāo)及各項(xiàng)工作計劃。項(xiàng)目交付以來，客服部圍繞物業(yè)服務(wù)工作，加強(qiáng)了部門內(nèi)部管理工作，強(qiáng)化了物業(yè)服務(wù)水平，增進(jìn)與業(yè)主的溝通并妥善處理了與業(yè)主有關(guān)的糾紛，部門各項(xiàng)工作有了明顯的提高和改善，員工工作積極性得到大幅提高。 不知不覺中從事客服工作已近三年，感覺每一年就像是一個驛站，可以靜下心來梳理疲憊的心情，燃燒美好的希望，為來年養(yǎng)精畜銳。不管客服工作是多么的平凡，但是總能不斷地接受各種挑戰(zhàn)，不斷地去尋找工作的意義和價值，而且總在不斷地告誡自己：做自己值得去做的事情，走自己的路，讓別人去說吧。xx年x月，我正式升任住總集團(tuán)xx公司天諾物業(yè)15第四項(xiàng)目客服部經(jīng)理助理，對于物業(yè)客服工作者來說，整個過程感受最多的只有一個字：煩。我是從一線員工上來的，所以深諳這種感受。作為公司一名老員工，在接任客服主管工作中，我一直在不斷地探索，希望能夠最大限度的化解和消融業(yè)主與物業(yè)之間的矛盾。 很多人不了解客服工作，認(rèn)為它很簡單、單調(diào)、甚至無聊，不過是接下電話、做下記錄、沒事時上上網(wǎng)罷了;其實(shí)不然，要做一名合格、稱職的客服人員，需具備相當(dāng)?shù)膶I(yè)知識，掌握一定的工作技巧，并要有高度的自覺性和工作責(zé)任心，否則工作上就會出現(xiàn)許多失誤、失職。在每一個新員工上崗之前，我會告訴她們，一個優(yōu)秀的客服人員，僅有熟練的業(yè)務(wù)知識和高超的服務(wù)技巧還不夠，要不斷地完善自身的心理素質(zhì)，學(xué)會把枯燥和單調(diào)的工作做得有聲有色，當(dāng)成是一種享受。對業(yè)主要以誠相待，真心為業(yè)主提供切實(shí)有效地咨詢和幫助，在為業(yè)主提供咨詢時要認(rèn)真傾聽業(yè)主的問題，細(xì)細(xì)為之分析引導(dǎo)，熄滅業(yè)主情緒上的怒火，防止因服務(wù)態(tài)度問題火上燒油引起業(yè)主更大的投訴。 本年度部門各項(xiàng)工作如下： 一、規(guī)范內(nèi)管管理，增強(qiáng)員工責(zé)任心和工作效率 自加入客服部后，發(fā)現(xiàn)部門內(nèi)部管理比較薄弱，主要表現(xiàn)在員工責(zé)任心不強(qiáng)，工作主動性不夠、工作效率低、辦事拖拉等方面。針對上述問題，本人進(jìn)一步完善了部門責(zé)任制，明確了部門員工的責(zé)任及工作標(biāo)準(zhǔn);加強(qiáng)與員工的溝通，有針對性的組織多項(xiàng)培訓(xùn)，定期對員工的工作進(jìn)行點(diǎn)評，有力的激勵了員工的工作責(zé)任性。目前，部門員工工作積極性較高，由原來的被動、有條件的工作轉(zhuǎn)變成現(xiàn)在的主動、自愿的工作態(tài)度，從而促進(jìn)了部門各項(xiàng)工作的開展。 (二)嚴(yán)抓客服人員服務(wù)素質(zhì)和水平，塑造了良好的服務(wù)形象。 客服部是服務(wù)中心的橋梁和信息中樞，起著聯(lián)系內(nèi)外的作用，客服員的服務(wù)水平和服務(wù)素質(zhì)直接影響著客服部整體工作。今年下半年以來，我部著重加強(qiáng)員工服務(wù)管理工作，每日上班前部門員工對著裝、禮儀進(jìn)行自檢、互檢，使客服人員保持良好的服務(wù)形象，加強(qiáng)了客服員語言、禮節(jié)、溝通及處理問題的技巧培訓(xùn)，提高了客服員的服務(wù)素質(zhì)。部門樹立“周到、耐心、熱情、細(xì)致”的服務(wù)思想，并將該思想貫穿到了對業(yè)主的服務(wù)之中，在服務(wù)中切實(shí)的將業(yè)主的事情當(dāng)成自己的事情去對待。 (三)圓滿完成15收費(fèi)工作，為客服部總體工作奠定了堅實(shí)的基礎(chǔ) (四)