江蘇省泰州市白馬中學中考生物 淀粉和油脂復習教學案（無答案） 新人教版.doc

淀粉和油脂【學習目標】1、認識葡萄糖、淀粉和油脂是重要的營養(yǎng)物質，是維持生命活動和人們從事各種活動所需熱量的主要來源；2、知道自然界中葡萄糖、油脂的來源，葡萄糖和淀粉的轉化關系。3、知道油脂的元素組成，了解油和脂肪在常溫下的狀態(tài)差異【學習重點、難點】1、釀酒過程2、淀粉的檢驗3、葡萄糖的檢驗第1課時【知識脈絡整理】一、淀粉（富含淀粉的食品有大米、面粉、土豆、粉絲等）1、來源綠色植物的光合作用光照葉綠體6co2+6h2o c6h12o6+6o2 注意：葡萄糖可以進一步轉化為蔗糖、淀粉、纖維素。2、體內的代謝過程：淀粉 + 水 葡萄糖（人） (c6h10o5)n + h2o nc6h12o6纖維素 + 水 葡萄糖（食草動物）緩慢氧化注意：葡萄糖有甜味，易溶于水，白色粉末固體，在體內緩慢氧化釋放熱量。c6h12o6+6o2 6co2+6h2o+q q=2804kg/180g c6h12o6注意：低血糖淀粉攝入量不足（或消化吸收能力差）血液中葡萄糖濃度太低。低血糖癥狀乏力疲倦昏迷休克。低血糖治療方法靜脈輸入葡萄糖。3、碳水化合物：（糖類）（1）包括：淀粉、葡萄糖、纖維素。（2）注意：糖類都是由c、h、o三種元素組成；當時發(fā)現(xiàn)的糖分子中h、o個數(shù)比恰好為2：1；且糖類的分子式都遵循cn(h2o)m這個通式。二、淀粉與葡萄糖的性質1、淀粉是人們食用的最主要糖類發(fā)酵酶水（1）淀粉釀酒水解產物是葡萄糖淀粉 葡萄糖 酒精（2）淀粉的檢驗：原理淀粉與碘作用呈藍色【預習作業(yè)】1.是非題：（在括號中打或）（1）葡萄糖、淀粉、纖維素都屬于糖類 （ ） （2）在各種酒中都含有乙醇 （ ） （3）屬于糖類的物質都有甜味 （ ） 2大米和玉米中所含成分最高的是（ ）a.油脂 b.蛋白質 c. 糖類 d .纖維素【學習過程】一、導入新課：（自學感悟）現(xiàn)在有些不法商犯，采用以次充好、假冒偽劣的方法，欺騙和坑害消費者，向食用油中摻入米湯，向奶粉中摻入面粉，大肆制假，你有什么簡便可行的辦法來揭穿他們的把戲？二、新課學習活動與探究一：檢驗淀粉猜想一下你帶來的食品中哪些含有淀粉，并設計實驗驗證假設。1、淀粉的來源與轉化光合作用：2、葡萄糖呼吸作用：葡萄糖含量過高過低的后果：【課堂小結】本節(jié)課你學到了什么？【鞏固練習】1. 淀粉溶液遇碘單質顯 色。利用這一反應，可以用碘酒或碘水檢驗 ，也可以用淀粉溶液檢驗 。2. 簡答題：（1）人們在吃飯時，將飯在嘴中不斷咀嚼后為什么會感到有甜味？（2）解放前，我黨的地下工作者們常常相互傳遞著用米湯在紙上寫下的密信，閱讀時只要在紙上涂上一些碘酒即能清晰地顯現(xiàn)出文字。你知道其中的原理嗎？【課后練習】1、在有機化合物中，有一大類物質的分子組成具有cm(h2o)n的特征，我們稱它為糖類，也叫碳水化合物。例如：淀粉（c6h10o5）是一種糖，可以把它寫成c6n(h2o)5n的形式。下列物質中屬于糖類的是 苯酚c6h6o 蔗糖c12h22o11 纖維素(c6h10o5)n葡萄糖c6h12o6 氨基乙酸c2h5o2n 。2、請用多種方法來鑒別廚房中的白醋和白酒(酒精度含量為60度)。(至少用三種方法)第2課時【知識脈絡整理】2、酵母菌葡萄糖：（1）物性：有甜味，易溶于水，白色粉末固體（2）化性：有還原性易被氧化，放熱發(fā)酵 c6h12o6 2c2h5oh+2co2與新制氫氧化銅在堿性環(huán)境和加熱條件下反應，生成紅色氧化亞銅沉淀，該反應可用于檢驗葡萄糖。如糖尿病檢驗：尿樣中檢測有葡萄糖例題1：沒有成熟的蘋果遇碘變藍色，成熟的蘋果遇碘卻不藍色，用實驗證明生蘋果中含淀粉、熟蘋果中含葡萄糖。三、油脂人體重要的營養(yǎng)物質之一1、存在于：動物的脂肪層和植物的種子中。2、組成元素（c、h、o），3、對生命活動的作用：氧化放熱，最終產物是co2和h2o，是人體儲備能量的物質倉庫。4、從大豆中提取油脂物理變化原料粉碎 正已烷浸泡溶解（無毒低沸點（68.7）過濾 水浴加熱恒溫蒸發(fā)。例題2：要洗去沾有油脂的試管可以用熱的氫氧化鈉溶液、汽油或洗潔精，試分析原理是否一樣。氫氧化鈉溶液反應物（化學變化）汽油溶劑（無化學變化）洗潔精乳化劑（無化學變化）【預習作業(yè)】1.馬拉松運動員在比賽途中經常補充水分，你覺得下列哪種水更適合馬拉松運動員（ d ）a.礦泉水 b. 純凈水 c.食鹽水 d. 葡萄糖水2.下列物質中，屬于有機高分子化合物的是（ ）a.葡萄糖（c6h12o6） b. 纖維素b2（c17h20o6n4）c.淀粉(c6h10o5)n d. 醋酸(c2h4o2)【學習過程】活動與探究二：檢驗葡萄糖結論： “生活小常識”糖尿病患者的飲食3、含淀粉食物的用途【鞏固練習】1.下列物質的表面滴加碘水后不可能呈現(xiàn)藍色的是（ ）a.芋頭片 b. 土豆片 c.面包片 d.青菜21998年，山西省的假酒案震驚全國，致使數(shù)百人中毒。這種假酒中含有的有毒物質是（ ）a.乙醇 b. 乙酸 c.甲烷 d. 甲醇3.下列物質不屬于糖類的是（ ）a. 淀粉 b.葡萄糖 c.纖維素 d.酒精4.下列物質中，不能提供人體活動所需能量的是（ ）a.葡萄糖 b.淀粉 c.酒精 d.食鹽【課后練習】1、已知a、b、c是三種常見的化合物，d是一種常見的單質。在一定條件下，a和b可轉化成c和d，c還能進一步轉化為人類食物中的一種主要的營養(yǎng)物質e；在人體內，c和d也可轉化成a和b。c在一定條件下可與新制的氫氧化銅反應產