食品安全監(jiān)督檢查驗(yàn)證記錄.docVIP

食品安全監(jiān)督檢查驗(yàn)證記錄（加工廠(chǎng)部分） 衛(wèi)生注冊(cè)代號(hào)驗(yàn)證人驗(yàn)證日期檢查類(lèi)別類(lèi)別檢查項(xiàng)目判定客觀(guān)描述宰前檢疫待宰動(dòng)物是否來(lái)自于備案養(yǎng)殖場(chǎng)符合 一般嚴(yán)重待宰動(dòng)物證明是否齊全符合 一般嚴(yán)重宰前檢疫執(zhí)行情況符合 一般嚴(yán)重卸完動(dòng)物后的運(yùn)輸車(chē)輛是否經(jīng)過(guò)清洗、消毒，效果如何符合 一般嚴(yán)重裝卸動(dòng)物的籠具是否經(jīng)過(guò)清洗、消毒，效果如何符合 一般嚴(yán)重輔料驗(yàn)收內(nèi)、外包裝材料是否適合于包裝食品 符合 一般嚴(yán)重包裝物料儲(chǔ)存庫(kù)是否符合衛(wèi)生要求符合 一般嚴(yán)重內(nèi)、外包裝材料是否分區(qū)域存放符合 一般嚴(yán)重對(duì)內(nèi)包裝是否按照自控要求進(jìn)行微生物檢測(cè)符合 一般嚴(yán)重內(nèi)包裝微生物檢測(cè)是否有記錄符合 一般嚴(yán)重?zé)o害化處理傷殘動(dòng)物是否按照要求進(jìn)行急宰符合 一般嚴(yán)重病死動(dòng)物是否進(jìn)行無(wú)害化處理符合 一般嚴(yán)重病死動(dòng)物的無(wú)害化處理是否符合要求符合 一般嚴(yán)重動(dòng)物福利是否執(zhí)行宰前12小時(shí)停食與3小時(shí)停水符合 一般嚴(yán)重動(dòng)物麻電是否充分符合 一般嚴(yán)重麻電設(shè)施是否工作、正常運(yùn)裝符合 一般嚴(yán)重是否備有備用麻電設(shè)備符合 一般嚴(yán)重生產(chǎn)用水加工用水、冰符合生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（公共水源水每年兩次按照生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行官方檢測(cè)）符合 一般嚴(yán)重企業(yè)按照自控體系要求對(duì)水質(zhì)進(jìn)行細(xì)菌檢驗(yàn)并有記錄符合 一般嚴(yán)重企業(yè)實(shí)驗(yàn)室水質(zhì)檢測(cè)不合格時(shí)的應(yīng)急措施是否有效符合 一般嚴(yán)重車(chē)間、人員衛(wèi)生控制非手動(dòng)車(chē)間洗手設(shè)施是否正常使用符合 一般嚴(yán)重車(chē)間入口處洗手消毒液濃度是否符合要求符合 一般嚴(yán)重車(chē)間入口處鞋靴消毒池中消毒液濃度是否符合要求符合 一般嚴(yán)重更衣室衛(wèi)生情況符合 一般嚴(yán)重更衣室是否按照規(guī)定進(jìn)行臭氧消毒并有相應(yīng)記錄符合 一般嚴(yán)重更衣室工人工作服和便裝是否分開(kāi)存放符合 一般嚴(yán)重衛(wèi)生間沖水、洗手消毒設(shè)施是否正常使用符合 一般嚴(yán)重加工人員的穿戴符合衛(wèi)生要求符合 一般嚴(yán)重加工過(guò)程中受傷者是否調(diào)離生產(chǎn)崗位符合 一般嚴(yán)重工人是否按照洗手消毒程序洗手符合 一般嚴(yán)重工人的手是否定時(shí)消毒符合 一般嚴(yán)重加工臺(tái)面是否定時(shí)清洗消毒符合 一般嚴(yán)重刀具是否按時(shí)消毒符合 一般嚴(yán)重清潔區(qū)與非清潔區(qū)應(yīng)隔開(kāi)符合 一般嚴(yán)重工人是否按照規(guī)定程序入廁符合 一般嚴(yán)重 入廁后是否進(jìn)行洗手消毒符合 一般嚴(yán)重工人入廁是否有記錄符合 一般嚴(yán)重 CCP2：予冷水溫及予冷池中NaClO濃度（禽肉產(chǎn)品）符合 一般嚴(yán)重 出予冷池后胴體中心溫度（禽肉產(chǎn)品） 符合 一般嚴(yán)重 洗手消毒槽中NaClO濃度（使用酒精情況）符合 一般嚴(yán)重 進(jìn)車(chē)間膠鞋消毒池NaClO濃度符合 一般嚴(yán)重標(biāo)識(shí)及不合格品控制盛放原料、產(chǎn)品和下腳料的容器有明顯區(qū)別符合 一般嚴(yán)重盛放食品的容器不直接接觸地面符合 一般嚴(yán)重盛放下腳料、廢棄物的容器是否密閉符合 一般嚴(yán)重廢棄物容器是否加施標(biāo)識(shí)符合 一般嚴(yán)重不合格品存放是否作標(biāo)記分別存放符合 一般嚴(yán)重不合格品的處理是否有記錄符合 一般嚴(yán)重跌落地面的產(chǎn)品設(shè)有收集處理措施符合 一般嚴(yán)重車(chē)間內(nèi)標(biāo)識(shí)明顯易識(shí)別符合 一般嚴(yán)重車(chē)間溫度控制車(chē)間各環(huán)節(jié)溫度是否符合相關(guān)肉類(lèi)屠宰衛(wèi)生規(guī)范要求符合 一般嚴(yán)重加工過(guò)程的連續(xù)性可否保證進(jìn)入下一道工序的時(shí)間和產(chǎn)品溫度在可控的范圍之內(nèi)符合 一般嚴(yán)重洗刷消毒間消毒槽中熱水溫度符合 一般嚴(yán)重車(chē)間設(shè)施衛(wèi)生控制車(chē)間天花板無(wú)冷凝水符合 一般嚴(yán)重工器具清洗是否使用流動(dòng)水符合 一般嚴(yán)重產(chǎn)品清洗是否使用流動(dòng)水符合 一般嚴(yán)重車(chē)間上水合理，無(wú)軟管入水現(xiàn)象符合 一般嚴(yán)重車(chē)間水管有無(wú)防虹吸設(shè)施符合 一般嚴(yán)重有消毒液的濃度配比要求并能?chē)?yán)格按要求執(zhí)行符合 一般嚴(yán)重車(chē)間排水設(shè)計(jì)合理，地面無(wú)污水漫流現(xiàn)象符合 一般嚴(yán)重追溯體系生產(chǎn)的相關(guān)信息和箱外標(biāo)識(shí)是否相匹配，如注冊(cè)號(hào)、生產(chǎn)日期等符合 一般嚴(yán)重產(chǎn)品內(nèi)外包裝是否有追溯編號(hào)符合 一般嚴(yán)重蟲(chóng)害防控廠(chǎng)區(qū)內(nèi)無(wú)蠅蟲(chóng)滋生地符合 一般嚴(yán)重是否有效控制蟲(chóng)鼠害及其他污染物，符合 一般嚴(yán)重所用殺蟲(chóng)鼠藥物是否符合要求符合 一般嚴(yán)重有害化學(xué)物品的控制化學(xué)藥品有供應(yīng)廠(chǎng)商提供的合格證明符合 一般嚴(yán)重化學(xué)藥品單獨(dú)存放，標(biāo)識(shí)清楚符合 一般嚴(yán)重化學(xué)藥品間有專(zhuān)人管理，并上鎖符合 一般嚴(yán)重有化學(xué)藥品領(lǐng)用記錄符合 一般嚴(yán)重實(shí)驗(yàn)室的檢查實(shí)驗(yàn)室是否具有所進(jìn)行檢測(cè)項(xiàng)目的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)/方法符合 一般嚴(yán)重實(shí)驗(yàn)室的儀器設(shè)備可以正常運(yùn)轉(zhuǎn)符合 一般嚴(yán)重按照自控體系對(duì)原料進(jìn)行檢驗(yàn)并及時(shí)反饋信息符合 一般嚴(yán)重按照自控體系對(duì)半成品進(jìn)行檢驗(yàn)并及時(shí)反饋信息符合 一般嚴(yán)重按照自控體系對(duì)成品進(jìn)行檢驗(yàn)并及時(shí)反饋信息符合 一般嚴(yán)重按照自控體系對(duì)食品接觸面進(jìn)行檢測(cè)并及時(shí)反饋信息符合 一般嚴(yán)重實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)有相應(yīng)記錄符合 一般嚴(yán)重實(shí)驗(yàn)室能出具真實(shí)、準(zhǔn)確的檢驗(yàn)報(bào)告符合 一般嚴(yán)重是否按照微生物扦樣計(jì)劃進(jìn)行了扦樣符合 一般嚴(yán)重記錄檢查各項(xiàng)記錄真實(shí)、準(zhǔn)確符合 一般嚴(yán)重各項(xiàng)記錄均在操作現(xiàn)場(chǎng)，并按要求記錄符合 一般嚴(yán)重對(duì)所加工產(chǎn)品均制定HACCP計(jì)劃，有CCP點(diǎn)監(jiān)控記錄符合 一般嚴(yán)重有每日衛(wèi)生檢查記錄和定期衛(wèi)生檢查記錄符合 一般嚴(yán)重有其他SSOP相關(guān)記錄符合 一般嚴(yán)重原料解凍記錄（包括原料批次號(hào)）符合 一般嚴(yán)重其它檢查經(jīng)企業(yè)檢驗(yàn)無(wú)安全衛(wèi)生問(wèn)題符合 一般嚴(yán)重經(jīng)國(guó)內(nèi)官方檢驗(yàn)無(wú)安全衛(wèi)生問(wèn)題符合 一般嚴(yán)重經(jīng)國(guó)外官方檢驗(yàn)無(wú)安全衛(wèi)生問(wèn)題符合 一般嚴(yán)重工廠(chǎng)的監(jiān)裝員能否認(rèn)真履行職責(zé)、監(jiān)裝是否準(zhǔn)確無(wú)誤符合 一般嚴(yán)重有無(wú)違反三專(zhuān)的現(xiàn)象符合 一般嚴(yán)重自檢自控檢查飼料原料來(lái)源地農(nóng)殘、重金屬監(jiān)控情況：符合 一般嚴(yán)重獸藥違禁藥成份檢測(cè)