《南瓜中的多糖》PPT課件.ppt

天然藥物化學(xué) 第二組 郭春青 許沙沙 萬(wàn)薇李孟飛 張?jiān)?劉莉莉 二 南瓜多糖的生理活性 四 參考文獻(xiàn) 南瓜中的多糖 一 南瓜多糖的理化性質(zhì) 目錄 三 南瓜多糖的提取方法 南瓜 又稱(chēng)番瓜 倭瓜 金瓜等 系葫蘆科南瓜屬中一年生蔓性普通而又古老的蔬菜種類(lèi) 1 是人類(lèi)最早栽培的作物之一 它生長(zhǎng)強(qiáng)健 對(duì)環(huán)境適應(yīng)力極強(qiáng) 我國(guó)各地普遍栽培 南瓜的營(yíng)養(yǎng)成分全面而獨(dú)特 我國(guó)古代就有對(duì)南瓜食療保健作用的記載 在 本草綱目 中 李時(shí)珍將南瓜與靈芝放在一起 說(shuō)它有 補(bǔ)中 補(bǔ)肝氣 益心氣 益肺氣 益精氣 的作用 南瓜可加工成南瓜粉 南瓜汁 南瓜晶 南瓜泥 南瓜醬 南瓜脯 南瓜果膠 南瓜果凍 南瓜粉絲 南瓜掛面 南瓜蜜餞 南瓜醬油 南瓜罐頭 脫水南瓜片等制品 也可以做成各種美味的菜肴 南瓜具有較高的藥用效能 中醫(yī)認(rèn)為南瓜 補(bǔ)中益氣 益心斂肺 據(jù)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的研究 南瓜能有效地防治高血壓 改善現(xiàn)代人飲食的高血脂癥 以及促進(jìn)人體排泄金屬毒素 尤其對(duì)于糖尿病人的飲食治療具有很好的療效 南瓜的降血糖作用被公認(rèn)后 對(duì)其功能成分的研究引起廣泛關(guān)注 南瓜含有豐富的甘露醇 多種氨基酸 瓜氨酸 天冬酸 維生素C E及微量元素Fe Se等和生物堿 南瓜子堿 2 等 是營(yíng)養(yǎng)豐富且具有保健功能的蔬菜 近年南瓜功能性因子的研究及功能食品的開(kāi)發(fā)越來(lái)越受人們重視 南瓜多糖是南瓜中重要的活性成分 成為研究的熱點(diǎn) 一 南瓜多糖的理化性質(zhì)南瓜多糖 PumpkinPolysaccharide PP 為棕色粉末 溶于水 易溶于熱水 以及乙酸乙酯等有機(jī)溶劑 其水溶液呈透明黏稠狀 可被2 CTAB絡(luò)合沉淀 但與碘 碘化氨基黑10B反應(yīng)為陰性 紫外掃描表明 南瓜多糖主要由糖 69 82 和蛋白質(zhì) 17 53 組成 3 孔慶勝 4 等用紙層法分析南瓜多糖成分 系由D 葡萄糖 D 半乳糖 L 阿拉伯糖 木糖和D 葡糖醛酸組成 薄層掃描得5種單糖的峰面積 其比值為D 葡萄糖 D 半乳糖 L 阿拉伯糖 木糖 D 葡糖醛酸 40 18 15 09 10 73 6 56 26 44 其摩爾比分別為0 083 0 181 0 069 0 031 0 178 張擁軍等通過(guò)HPLC分析南瓜多糖組成為鼠李糖 阿拉伯糖 葡萄糖和半乳糖 其近似摩爾比為4 2 3 5 二 南瓜多糖的生物活性南瓜富含多種氨基酸 多糖 維生素 蛋白質(zhì) 淀粉及纖維素 是人們喜愛(ài)的保健食品 研究表明 南瓜含有降脂 降糖 防癌等多種功能性因子 其中南瓜多糖直接參與降血糖 降血脂等有關(guān)活動(dòng) 是預(yù)防糖尿病的活性成分 三 南瓜多糖的提取方法1熱水浸提法由于多數(shù)多糖在熱水中的溶解度較大且性質(zhì)穩(wěn)定 熱水浸提法是提取多糖最常用的方法 李俊麗 8 等采取熱水浸提法對(duì)南瓜多糖的提取進(jìn)行了研究 提取工藝的最佳條件為 1 40的料液比 在70 水浴條件下提取3次 每次提取4h 向東 9 等在用熱水提取南瓜多糖的研究中發(fā)現(xiàn) 熱處理對(duì)致密的南瓜組織有疏松作用 從而使細(xì)胞內(nèi)的多糖更容易浸提出來(lái) 熱水浸提法是一種常用的提取植物多糖的傳統(tǒng)方法 操作簡(jiǎn)便 所得多糖生物活性好 但多糖得率低 費(fèi)時(shí)費(fèi)工 2堿法提取法由于堿液能減弱植物細(xì)胞壁分子間的作用以增加多糖的提取率 所以堿法也常用于提取多糖 向東 10 等采取堿法提取法提取南瓜多糖 得出最佳的提取工藝條件為 提取溫度80 提取時(shí)間2h 液固比5 1 NaOH濃度0 4mol L 堿處理對(duì)致密的南瓜組織有疏松作用 能提高多糖的提取率 但由于在堿液的作用下還原糖會(huì)因發(fā)生反應(yīng)使獲得的南瓜提取液色澤較深 呈棕色 很難除去 3超聲提取法超聲提取法是利用超聲波的熱效應(yīng) 機(jī)械效應(yīng)和空化作用破壞細(xì)胞 使水溶性多糖更易提取 趙二勞 11 等采用超聲提取法對(duì)南瓜多糖的提取進(jìn)行了研究 得出最佳的提取工藝條件為 以水為提取劑 預(yù)浸時(shí)間10min 超聲作用時(shí)間20min 提取溫度60 超聲波功率80w 占空比1 此時(shí)多糖的提取量最大可達(dá)42 6mg g 孫俊 8 等通過(guò)試驗(yàn)確定了超聲提取的最佳工藝條件 并通過(guò)DPS分析軟件建立了數(shù)學(xué)模型 超聲提取能縮短提取時(shí)間 提高提取率 且得到的多糖生物活性性質(zhì)也不會(huì)改變 但此方法難以擴(kuò)大規(guī)模 4復(fù)合酶提取法選擇合適的酶 可溫和地將植物組織細(xì)胞壁分解 以有利于多糖的釋放 提高提取率 常用的酶類(lèi)有纖維素酶 果膠酶 木瓜蛋白酶等 王洪偉 12 等采取復(fù)合酶法對(duì)南瓜多糖的提取進(jìn)行了研究 結(jié)果表明 復(fù)合酶法提取南瓜多糖的提取率得到很大提高達(dá)28 8 徐雅琴 13 等將熱水浸提法 超聲波法和復(fù)合酶法進(jìn)行了比較 得出復(fù)合酶法多糖提取率最高 得到的粗多糖色澤好 蛋白質(zhì)含量低 復(fù)合酶提取法是一種較為有效的提取方法 分解了細(xì)胞壁使多糖更易提取 且可以降解蛋白質(zhì) 具有條件溫和 雜質(zhì)易除和得率高等優(yōu)點(diǎn) 5其他方法趙二勞 14 等研究了南瓜多糖的微波提取 確定了優(yōu)化條件 此方法具有快速 節(jié)能 操作簡(jiǎn)便 提取率高且對(duì)生物活性無(wú)影響等優(yōu)點(diǎn) 向東 15 等通過(guò)對(duì)超聲波提取和緩凍法提取的比較 發(fā)現(xiàn)緩凍的效果優(yōu)于超聲波 緩凍可以使植物細(xì)胞內(nèi)產(chǎn)生冰晶 使細(xì)胞組織易受傷破碎 能強(qiáng)化多糖的提取 此外 還有有機(jī)溶劑沉淀法等 6 各種提取方法比較 水浸法提取南瓜中的多糖 查閱相關(guān)文獻(xiàn)資料得知南瓜多糖提取量在15分鐘內(nèi)隨預(yù)浸時(shí)間增加而增加 當(dāng)時(shí)間達(dá)到15分鐘時(shí)提取量達(dá)到最大 以后基本維持不變 超聲提取溫度對(duì)提取率的影響 經(jīng)查閱相關(guān)文獻(xiàn)得知多糖提取量隨提取溫度的升高而增加 但溫度達(dá)到60攝氏度后 隨溫度增加逐漸變緩 且考慮到溫度過(guò)高會(huì)引入蛋白質(zhì)等雜質(zhì) 從而選取60攝氏度作為最佳提取溫度 四 參考文獻(xiàn) 1 中國(guó)農(nóng)業(yè)百科全書(shū)編輯部 中國(guó)農(nóng)業(yè)百科全書(shū) 蔬菜卷 M 北京 農(nóng)業(yè)出版社 1990 713 2 王萍 劉杰才 趙清巖等 南瓜果實(shí)營(yíng)養(yǎng)成分分析及利用研究 J 內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào) 2002 3 52 54 3 張擁軍 王蘭州 姚惠源 南瓜中降血糖活性成分的提取及其功能性質(zhì)的研究 J 食品與發(fā)酵 2002 28 6 32 4 孔慶勝 蔣瀅 南瓜多糖的提取純化及其分析 J 濟(jì)寧醫(yī)學(xué)院學(xué)報(bào) 1999 22 4 37 39 5 田秀紅 劉鑫峰 姜燦 南瓜的營(yíng)養(yǎng)保健作用與產(chǎn)品開(kāi)發(fā) J 食品研究與開(kāi)發(fā) 2009 30 2 169 172 6 任永新 淺談南瓜的保健功能及藥理作用 J 食品工程 2 6 10 12 37 7 江璐 何計(jì)國(guó) 范慧紅 南瓜多糖的研究進(jìn)展 J 食品與醫(yī)藥 2007 9 08A 51 53 8 李俊麗 王運(yùn)強(qiáng) 向長(zhǎng)萍 南瓜水溶性多糖提取工藝的研究 J 食品工業(yè)科技 2O07 28 7 140 142 246 9 向東 賴(lài)?guó)P英 陳冠 水溶性南瓜多糖的提取工藝的研究 J 廣州食品工業(yè)科技 2OO4 20 2 48 50 10 向東 賴(lài)?guó)P英 梁平 堿法提取南瓜多糖的研究 J 食品工業(yè)科技 2OO4 25 11 120 122 11 趙二勞 李滿(mǎn)秀 梁興紅 超聲提取南瓜多糖的研究 J 聲學(xué)技術(shù) 2008 27 1 58 60 E8 孫俊 鄧紅 仇農(nóng)學(xué) 南瓜多糖超聲提取工藝的優(yōu)化 J 西北農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào) 2OO7 16 2 198 202 12 王洪偉 崔崇士 徐亞琴 南瓜多糖復(fù)合酶法提取及純化的研究 J 食品科學(xué) 2OO7 28 8 247 2