安全員試用期工作總結(jié)

安全員試用期工作總結(jié) 以人為本，保障食堂安全運轉(zhuǎn) 安全員試用期工作總結(jié) 蒙領(lǐng)導(dǎo)賞識，有幸加盟 xx 物業(yè)公司任食堂、西餐廳安全員一職。一切從零起步，從相關(guān)材料中摸索，在 xx 經(jīng)理躬身示范、力抓隱患的實際行動中，在 xx 副總親切關(guān)懷、悉心點撥下，我漸漸融入到物業(yè)大集體，逐步將本職工作走向正軌。 至今三個月，作為安全員，我熟悉了本職崗位的具體事項，形成了食堂、西餐廳工作的全面認(rèn)識，摸清了各食堂與供餐點的安全狀況，理順了自身與其它管理崗位的相互關(guān)系，規(guī)范了食堂制度的正確實施，加強了安全管理的有效執(zhí)行，開展了食 堂人員的安全培訓(xùn)，完成了領(lǐng)導(dǎo)交待的相關(guān)事務(wù)。 一、 工作回顧 1. 大量參閱安全工作材料，逐步實現(xiàn)角色轉(zhuǎn)換 初到 xxx 物業(yè)，完全沒有安全員工作經(jīng)驗，憑著頭腦中基本的安全常識起步，從仔細(xì)領(lǐng)會公司安全工作手冊、食堂工作手冊入手，翻閱了厚厚三大本食堂管理標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)章制度全集，下載了國家食品衛(wèi)生法、安全生產(chǎn)工作條例等幾十篇法律法規(guī)，拷貝了公司領(lǐng)導(dǎo)過往安全工作總結(jié)、安全考評辦法、安全管理目標(biāo)等系列材料。通過細(xì)致閱讀每一項條款、用心理解每一道流程，書本知識使我大體形成了對安全工作的初步認(rèn)識，明確 了自身工作職責(zé)。 2深入操作一線，向食堂師傅請教，逐步實現(xiàn)獨立上手 安全員的工作緊貼實際，光有理論概念是行不通的。起初，食堂吳錦佳經(jīng)理帶我到三個餐飲單位檢查安全工作，指出存在的問題，手把手教我開展安全工作的注意事項。之后，食堂師傅在最初階段全是我的老師，我向他們請教每個工種的職責(zé)、特點、注意事項，清晨 6 點協(xié)同采購組發(fā)車外出到凌晨 1 點隨同夜宵組收工，每位師傅都毫無保留地言傳身教。為期兩個月的磨合過程教會了我食堂安全工作要領(lǐng)，使我的理論印象在實踐中得到檢驗并實現(xiàn)進(jìn)一步鞏固，讓我受益菲淺。加上后期自我總結(jié)與 歸納，現(xiàn)在我的工作已經(jīng)成為保障食堂生產(chǎn)作業(yè)安全進(jìn)行的必要環(huán)節(jié)。 3全面檢查各食堂、供餐點安全狀況 單 位 部分存在問題 處理 落實 情況 備 注 一 食 堂 操作間 1.外來閑雜人員隨意出入 2燃?xì)夤苡臀鄱?，其設(shè)備停用時其開關(guān)未及時關(guān)閉 3消防栓破損、無水，滅火器前與上端堆放雜物 4生食柜肉品未封疊放，鮮肉直接接觸上盒盒底 5.多數(shù)工作人員帽子、口罩佩戴不規(guī)范 6.冷藏機時常出現(xiàn)故障 ,存放物品混亂 面點房 1.電器設(shè)備用完電源關(guān)閉不到位 2起酥油等用完不封口 3.物品堆放雜亂且存有燃?xì)夤?4.蚊蠅多 供餐間 1.鋁合金窗臺邊框處理不當(dāng)易割手 2.成品菜直接疊放 清洗間 1.消毒柜等不關(guān)電源 2清洗池分類不清未統(tǒng)一注明 3刀壓置砧板下 4鋼絲球隨處可見，用途規(guī)定不嚴(yán) 倉 庫 1.少數(shù)物品直接放置地面 2.個別物品缺條形碼、保質(zhì)期甚至無任何標(biāo)簽 3米、面粉靠墻堆放 4負(fù)責(zé)人安全意識不強 二 樓 1.倉庫物品堆放雜亂，人員隨意進(jìn)出 ,存有實瓶燃?xì)夤?,無消防設(shè)施 2.配電箱各開關(guān)未作標(biāo)明 3.燃?xì)夤艿蓝强傞_關(guān)設(shè)置不合理 3.排煙管道 油污重待清潔 4.刀存放不妥 外 部 1.后側(cè)樓梯窄而無扶手 2.后側(cè)周邊護(hù)欄過度老化銹蝕易斷 3燃?xì)夥總?cè)面電纜管道破裂，門前停車 責(zé)任人監(jiān)管 責(zé)任人監(jiān)管 限期修復(fù)、處理 責(zé)任人監(jiān)管 責(zé)任人監(jiān)管 聯(lián)系修復(fù)、監(jiān)管 責(zé)任人監(jiān)管 責(zé)任人監(jiān)管 限期整改 限期整改 限期整改 責(zé)任人監(jiān)管 責(zé)任人監(jiān)管 限期整改 限期整改 限期整改 責(zé)任人監(jiān)管 限期整改 限期整改 加強培訓(xùn) 限期整改 限期整改 限期整改 限期整改 限期整改 限期整改 限期整改 限期整改 不到位 到位 不到位 到位 不到位 不到位 不到位 不到位 不到位 不到位 到位 不到位 不到位 到位 到位 不到位 到位 不到位 不到位 不到位 不到位 不到位 二 食 堂 1.粗加工間 3 個滅火器不合格 2.燃?xì)夤艿牢醋骶緲?biāo)志 3.存在濫用消防栓現(xiàn)象 4.飲料倉庫作辦公室 ,進(jìn)出人雜 5.米面?zhèn)}庫米、面靠墻存放 ,有變質(zhì)存貨 ,有老鼠 6.飲料柜機內(nèi)漏水 限期整改 限期整改 責(zé)任人監(jiān)管 限期整改 限期整改 限期修復(fù) 不到位 不到位 到位 不到位 到位 不到位 西 餐 廳 1.大廳天花板滲水 2.四樓樓面堆放雜物 ,遮擋消防設(shè)施 3.二樓自助間吊燈過低 4.一樓報警器、應(yīng)急燈、指示燈壞 5一樓清洗間地面無排水道 6.未建立食品留樣保存制度 7.倉庫物品堆放雜亂 限期整改 限期整改 限期整改 限期修復(fù) 限期整改 限期整改 限期整改 到位 不到位 不到位 不到位 不到位 不到位 不到位 海 運 點 1 供餐臺保溫器故障且漏水、玻璃破損 2 餐具回收與供餐、就餐距離太近 3 應(yīng)急燈不 工作，開水器無人監(jiān)管 4 消防通道車輛占位 限期修復(fù) 限期整改 限期整改 責(zé)任人監(jiān)管 不到位 不到位 不到位 到位 送餐車輛超載 媽灣點 1 滅火器無噴管，應(yīng)急燈不工作 2 3 號熱水箱線路已壞 限期整改 限期修復(fù) 不到位 不到位 老辦公樓點 1 1 樓樓道無滅火器且堆放易燃物品 2配電箱開關(guān)未標(biāo)明 3 5 樓滅火器均無噴管 4貨梯性能不穩(wěn)，前期常壞 限期整改 限期整改 限期整改 限期修復(fù) 不到位 不到位 不到位 不到位 4大力整頓二食堂夜宵衛(wèi)生安全問題 安全工作初期重點在于二食堂（即 cct 職工食堂），而該食堂重中之重則為夜宵衛(wèi)生安全。特別是在六月份，二食堂夜宵問題是相當(dāng)嚴(yán)重的，投訴非常頻繁，影響極壞。 我上手之后，在熟悉了食堂操作環(huán)境的基礎(chǔ)上，九月份起，從嚴(yán)格把關(guān)夜宵原料入手，全程監(jiān)督制作過程，特別是食品打包環(huán)節(jié)。我要求夜宵服務(wù)組落實四個“務(wù)必”，即所有打包人員務(wù)必穿戴“四件套”，包括工作服、帽子、口罩、手套，按規(guī)范穿好、戴好；面點師傅、炒飯師傅務(wù)必在食物起鍋前親自嘗試，再由組長檢驗，生熟、口味均達(dá)標(biāo)后方能過關(guān)；打包時務(wù)必做到全神貫注，每個椒鹽餅、肉包 、饅頭等糕點必須拿起來翻邊檢查六個面，確認(rèn)沒問題才能放進(jìn)盒子；各班、組長務(wù)必將檢查制度落實到位，獎罰分明，施加壓力。夜宵忙就忙在晚上 10 點到 11 點，這個時候我是不忙的，于是就專門針對“四個務(wù)必”壓陣督察，師傅們有什么問題也直接向我反映。 這樣一認(rèn)真起來，效果是很明顯的，夜宵月投訴由過去曾高達(dá) 12 起銳減至 2 起，而 10 月份直到 31 號夜宵投訴 0 起。用 cct 伙食委員會成員 xxx 的話說，“現(xiàn)在食堂飯菜雖然還存在問題，但夜宵是相當(dāng)好了的，我們非常滿意”。 5 全面開展安全生產(chǎn)培訓(xùn) 時 間 地 點 人 員 人數(shù) 主題 效果 9 月 5 日 18： 30 一食堂大廳 新員工 15 新員工崗前培訓(xùn) 全懂 9 月 6 日 18： 30 一食堂大廳 新員工 16 新員工崗前培訓(xùn) 全懂 9 月 7 日 13： 30 二食堂辦公室 二食堂班組長 6 班組長安全會議（ x 經(jīng)理主持） 全懂 廳員工 23 西餐廳員工安全理論培訓(xùn) 4 人請假再培 9 月 28 日 14： 10 西餐廳大廳 昨日請假人員 5 西餐廳員工安全理論培訓(xùn) 全懂 10 月 8 日 13： 15 二食堂大廳 二食堂員工 36 食品質(zhì)量、衛(wèi)生、操作安全 全懂 10 月 19 日 13： 30 一食堂大廳 一食堂員 工 56 落實近期安全、質(zhì)量問題“四不放過”、安排安全操作培訓(xùn)和標(biāo)準(zhǔn)體系撰寫日程 全懂 10 月 20 日 13： 25 二食堂大廳 二食堂員工 39 落實近期安全、質(zhì)量問題“四不放過”、安排安全操作培訓(xùn)和標(biāo)準(zhǔn)體系撰寫日程 全懂 10 月 23 日 13： 30 一食堂操作間 炒菜、面點組 15 炒菜、面點組安全作業(yè)規(guī)范 面點排期再培 10 月 24 日 13： 30 一食堂清洗房 配菜、服務(wù)組 26 配菜、服務(wù)組安全作業(yè)規(guī)范 服務(wù)排期再培 10 月 26 日 14： 00 西餐廳各樓面 西餐廳服務(wù)員 13 服務(wù)人員安全作業(yè)規(guī)范 全懂 10 月 27 日 14： 00 西餐廳廚房 西餐廳廚房員 12 廚房人員安全作業(yè)規(guī)范 全懂 10 月 30 日 13： 20 一食堂二樓 二樓人員 12 二樓安全作業(yè)規(guī)范 全懂 安全生產(chǎn)培訓(xùn)既包括安全理論知識方面，也包括各崗位實際操作安全事項，更涵蓋消防安全內(nèi)容，在帶頭講解的基礎(chǔ)上，充分發(fā)揮班組長、業(yè)務(wù)能手的主觀能動性開展實際演練，不僅有利于扎實提高培訓(xùn)效果，更能有力調(diào)動員工積極性，增強一線管理人員責(zé)任感。 6積極與合作單位膳食主管及廣大員工進(jìn)行溝通 cct、壽力、勝寶旺、嘉實多等單位一直由我食堂送餐，對于我們的服 務(wù)整體上評價是好的。但由于這些單位人員就餐集中，稍有閃失就會造成大范圍影響，大大加強了我們工作的難度。但從另一個角度來講，正是因為他們給我們提出的諸多建議和意見，才使我們的服務(wù)規(guī)范做到如此細(xì)致，使我們的工作水平得到不斷提高。所以，我們專門開設(shè)了食堂郵箱，接納外單位人員投訴、建議（開通兩個月來妥善處理、回復(fù)了 31 封工作郵件），保持與 cctxxx 副主任及其伙食委員會、壽力 xx 小姐等人員密切聯(lián)系，相互經(jīng)常進(jìn)行積極溝通，極大促進(jìn)了食堂管理，提高了合作單位滿意度。 7建立健全食堂標(biāo)準(zhǔn)體 系 完成或協(xié)助完成，大致包括對外談判（如與亞洲壽力公司簽署送餐協(xié)議、與深圳人保公司簽署餐飲場所責(zé)任保險協(xié)議、與海天物流公司協(xié)商原料配送事宜）、起草方案和開展工會活動。近期，為慶祝集團(tuán)首屆公司日而舉辦的“愛我南山” 南山食堂、西餐廳秋季運動會，從籌劃方案到比賽結(jié)束到后期宣傳，歷經(jīng)一個多月時間，在 x 經(jīng)理正確領(lǐng)導(dǎo)下，克服了許多困難，最終順利完成，得到公司和集團(tuán)領(lǐng)導(dǎo)充分肯定。 二、 存在的問題 1工作職能不明確，工作環(huán)境不寬松 作為餐飲生產(chǎn)及服務(wù)場所，食堂、西餐廳日常衛(wèi)生管理與食物品質(zhì)監(jiān)督與安全防范管理 相輔相成，既各有其要點又緊密聯(lián)系，作為三大業(yè)務(wù)單元負(fù)責(zé)人的工作范疇也是如此。由于缺乏明確界定，三方面工作相互交叉，交集部分出現(xiàn)多頭管理卻力度不到位局面。 作為安全員，負(fù)責(zé) 3 個單位、 3 個供餐點及 47 個送餐點安全防范工作，包括食品衛(wèi)生安全、人員操作安全和消防安全，絕大多數(shù)時間理應(yīng)巡查安全狀況、及時發(fā)現(xiàn)并解決或上報安全隱患。而事實上，必要和不必要的辦公室辦公占據(jù)了大部分工作時間，如文檔打字及編排處理等，安檢時間被嚴(yán)重擠壓。而且，辦公室不允許加班，導(dǎo)致必要的工作材料一再延誤，影響計劃落實。 2工作創(chuàng)新能力有待 繼續(xù)加強 通過三個月磨合，我的工作逐步邁入正軌。學(xué)習(xí)、培訓(xùn)、溝通、檢查、整改、教育、發(fā)動、總結(jié)、獎懲、反饋，一系列流程做下來，情況在朝預(yù)期方向發(fā)展。當(dāng)這些摸索出來的做法形成固有模式，一切呈現(xiàn)機械性重復(fù)，工作熱情逐步遞減之時，持續(xù)性改進(jìn)和創(chuàng)新應(yīng)當(dāng)提升到重要層面。創(chuàng)新是一個突出的能力體現(xiàn)，需要條件支持。 3執(zhí)行力度有待繼續(xù)加強 安全第一，預(yù)防為主，綜合治理。食堂歷來非常重視安全工作，采取各種措施全力防范事故發(fā)生，公司注冊安全主任牟副總也賦予了我必要的特權(quán)以充分開展工作。實際工作中，食堂師傅文化層次低，對 安全知識和規(guī)范性安全操作標(biāo)準(zhǔn)反應(yīng)遲鈍，慣用經(jīng)驗主義行事，尚有班組長對于不正?，F(xiàn)象熟視無睹。在這種情況下，權(quán)當(dāng)“鯰魚效應(yīng)”也好，我希望改變當(dāng)前局面，而不是被局面所改變。那么，必然要求在以后的工作中進(jìn)一步加強執(zhí)行力度。 三、三點體會 1堅持以人為本 食堂與西餐廳作為勞動密集型場所，作業(yè)流程全靠人力完成，要確保衛(wèi)生、質(zhì)量、規(guī)范，特別是安全，歸根到底還是要落實到人的行為，主動權(quán)都把握在人手中。扶正 一個人的意義遠(yuǎn)強于規(guī)范一道流程。反之，如果有人故意破壞，將是防不勝防的危險隱患。所以，我們的工作，特別就 安全而言，要注意到員工的需求、想法，鼓勵他們提出合理化建議，解決他們提出的工作問題，解釋他們不切實際的想法，消除他們抑郁積蓄的怨憤，將不安全的心理因素扼殺在萌芽狀態(tài)。只有這樣才能避免人為安全事故的發(fā)生，確保食堂員工安全生產(chǎn)。 2培訓(xùn)教育與獎罰機制必須緊密結(jié)合 在近兩個月開展的 19 場培訓(xùn)教育及食堂會議中，我們規(guī)范并強調(diào)了食堂安全生產(chǎn)作業(yè)流程的近百個大小問題，這其中大部分要求被大部分員工所接受并遵照服從，但仍有個別員工在一定問題上疏忽懈怠，或維持舊樣不改觀，或造成工作失誤。以往食堂在處理錯誤的方法上停留在 口頭批評，導(dǎo)致同樣的錯誤屢禁不止或是新的問題層出不窮，關(guān)鍵是操作人員責(zé)任意識沒有激發(fā)到位，對工作持無所謂態(tài)度，形成犯錯 批評 再犯錯 再批評往復(fù)循環(huán)。我通過掌握人事行政部公司手冊和食堂考評制度，在 10 月份就四起較重違規(guī)作了相應(yīng)處理，在食堂大會上提出嚴(yán)肅批評并形成書面通報，同時對好的做法予以了獎勵，借以開展食堂范圍整風(fēng)運動，有力剎住了敷衍了事的作風(fēng)。 要有充當(dāng)服務(wù)員的意識 當(dāng)管理人員在履行職責(zé)監(jiān)管生產(chǎn)作業(yè)各個環(huán)節(jié)時，一線員工可能反映一些不良問題或合理請求期待解決，特別是當(dāng)我們的班組長在平常工作中面對一些提 議時，一定加以重視并妥善答復(fù)。員工有責(zé)任感才會發(fā)現(xiàn)問題并主動提出來，只要是合理的肯定對集體有益，正確、積極處理并予以肯定，必然對員工有激勵、對工作有幫助，這就要求我們的管理人員實現(xiàn)角色轉(zhuǎn)換，為一線人員服好務(wù)，建立起他們的信任感。否則，一旦挫傷了員工積極性的話，我們再呼吁、再發(fā)動也將無濟(jì)于事。 四、 今后工作設(shè)想 1. 規(guī)范自身管理行為 管理人員要開展有效管理，使員工服從指揮，首先要高標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范自我，這必須是一個前提。要做到這一點，要求：提高自身專業(yè)素質(zhì)，熟知公司規(guī)章制度，改進(jìn)工作方式方法，了解員工所思所 想。這些目標(biāo)的達(dá)成有賴于不斷學(xué)習(xí)、歸納、總結(jié)、創(chuàng)新，是持續(xù)加強的過程。下一步，力爭通過系統(tǒng)培訓(xùn)，考取安全員資格證，繼而向助理安全主任、安全主任和注冊安全主任努力。 2由被動檢查向主動防范轉(zhuǎn)變 如果安全工作只是一味停留在例行檢查的層面，或者說出了狀況再作處理的話，必然是防不勝防、疲于補漏，這樣工作是失敗的。 對于食品衛(wèi)生安全，我們要重點嚴(yán)把四道關(guān)，即采購、切配、烹調(diào)、供餐，每一關(guān)由相應(yīng)組長切實負(fù)起責(zé)任先驗收才通過，班長及領(lǐng)班開展監(jiān)督。 對于崗位操作安全，我們要在剛剛開展的崗位實際操作安全培訓(xùn)效果的基 礎(chǔ)上，加強鞏固和吸收，下一步由各崗位、各班組自查自究，排查安全隱患。 對于消防安全，我們要切實利用 11.9 消防日契機，集中進(jìn)行隱患排查，同時結(jié)合板報宣傳大力開展消防月 “安全三百行動”（百名員工大簽名、大考核、大演練），使安全管理目標(biāo)、措施、意義深入全體食堂人員心中，營造濃厚的安全氛圍。 3向班組長施壓，將工作重心下移 一線員工直接開展餐飲生產(chǎn)和服務(wù)，特別是供餐間和外送點員工直接面向顧客，稍不留神即可能引發(fā)各種程度安全事故，經(jīng)常性培訓(xùn)、教育與現(xiàn)場作業(yè)監(jiān)管必須雙管齊下以最大限度保障正常運轉(zhuǎn)。由于 3 個單 位約 150 名員工作業(yè)面廣，監(jiān)管的職責(zé)理應(yīng)更多地賦予一線班組長，必須充分改變他們小事懶得管、大事管不了的狀態(tài)，從制度上明確他們對一線生產(chǎn)負(fù)責(zé)，從違規(guī)連帶責(zé)任處罰給他們警示。同時，通過制度保障向他們充分授權(quán)，提高他們處理問題的能力。 4全面規(guī)范安全作業(yè)流程 這項工作牽涉面廣，涵蓋在食堂整體規(guī)范作業(yè)流程當(dāng)中，需要系統(tǒng)的標(biāo)準(zhǔn)體系作支撐，而標(biāo)準(zhǔn)體系目前仍一直處于構(gòu)建階段，任重而道遠(yuǎn)。按照領(lǐng)導(dǎo)指示，我們食堂范圍生產(chǎn)作業(yè)流程標(biāo)準(zhǔn)體系的形成必須廣泛發(fā)動一線員工，通過他們將日常實際操作過程中的程序與事項逐條形成文字材料 ，經(jīng)過修改、補充與再實踐，最后才形成定稿，務(wù)必保證我們的標(biāo)準(zhǔn)完全按照食堂實際運作形成，對于日常作業(yè)能起到根本性的指導(dǎo)作用，預(yù)期 11 月可以完成。 5提高安全重視，設(shè)立安全生產(chǎn)獎 安全第一，預(yù)防為主。落實安全防范措施還需要人來完成，對于食堂人員來講，要使其精神飽滿地開展工作，最直接、有效的激勵方式還是薪酬調(diào)整。目前，食堂員工崗位工資在同行當(dāng)中是不具備競