高中化學 第一章 第三節(jié) 生命的基礎蛋白質課件 新人教版選修1.ppt_第1頁
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第三節(jié)生命的基礎 蛋白質 欄目鏈接 情景導入 欄目鏈接 1998年中國世界十大科技進展中 第三個是我國轉基因研究獲重大突破 第七個是我國人類基因組研究獲重大進展 第九個是我國研制成功基因重組人胰島素 這些都與蛋白質有關 蛋白質廣泛存在于生物體內(nèi) 是組成細胞的基礎物質 是生命的基礎 沒有蛋白質就沒有生命 小到病毒 大到世界上最大的海洋動物 無一不包含蛋白質 我們吃的許多食物都含有豐富的蛋白質 今天我們就一起來學習有關蛋白質的知識 欄目鏈接 課標解讀 欄目鏈接 1 了解蛋白質的組成 結構和主要性質 2 了解氨基酸的結構和性質 3 能列舉人體必需的氨基酸 4 了解食物合理搭配的方法 欄目鏈接 典例解析 一 氨基酸的結構性質 欄目鏈接 例1關于氨基酸的敘述錯誤的是 a 氨基酸既能和酸反應又能和堿反應b 人體內(nèi)氨基酸代謝的最終產(chǎn)物是二氧化碳和尿素c 人體內(nèi)可以合成所有氨基酸d 兩個氨基酸通過脫水縮合形成二肽 欄目鏈接 解析 人體需要的氨基酸部分可以在人體內(nèi)合成 但也有部分在人體內(nèi)是不能合成的 必須通過食物攝入 因此c項說法是錯誤的 答案 c 欄目鏈接 名師點睛 中學化學常見的既能與強酸又能與強堿反應的物質有 1 金屬 如al等 2 兩性化合物 如al2o3 al oh 3等 3 弱酸的銨鹽 如 nh4 2co3 nh4 2so3 nh4 2s ch3coonh4等 4 多元弱酸的酸式鹽 如nahco3 nahso3 nh4hco3 nh4hso3等 5 氨基酸 蛋白質等 欄目鏈接 變式應用1 下列物質中既能與鹽酸反應 又能與naoh溶液反應的是 d nahco3 nh4 2s al oh 3 nh4cl h2n ch2 cooh ch3cooha b c d 二 蛋白質的組成和性質 欄目鏈接 欄目鏈接 解析 濃 nh4 2so4溶液能使蛋白質發(fā)生鹽析 加水后溶解 不發(fā)生變性 重金屬鹽可使蛋白質變性 不可復原 使人中毒 答案 a 欄目鏈接 變式應用2 下列不屬于蛋白質變性的是 c a 動物的皮經(jīng)過藥劑鞣制后 變成柔軟堅韌的皮革b 打針時用醫(yī)用酒精消毒c 蛋白質溶液加入食鹽變渾濁d 用福爾馬林溶液浸泡動物標本 欄目鏈接 解析 強酸強堿 酒精 福爾馬林 x射線 高溫等均能使蛋白質變性 蛋白質變性是化學變化 是不可逆的 而蛋白質溶液加入食鹽變

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