十種嬰兒米粉評(píng)測(cè).doc

十種嬰兒米粉評(píng)測(cè)面對(duì)琳瑯滿目的胡蘿卜米粉品牌，到底怎樣才能選出最適合您家寶寶食用的米粉呢?為了輔助各位爸媽挑選最屬于您家寶寶的米粉輔食，現(xiàn)對(duì)市售十種熱門(mén)品牌的嬰幼兒米粉進(jìn)行了一次橫向評(píng)測(cè)。一、評(píng)測(cè)前言寶寶長(zhǎng)到35個(gè)月時(shí)，可科學(xué)添加輔食，其中很重要的就是嬰兒米粉。對(duì)添加輔食的寶寶來(lái)說(shuō)，嬰兒米粉相當(dāng)于我們成人吃的主糧，它的主要營(yíng)養(yǎng)成分碳水化合物，是一天需要的主要能量來(lái)源。小寶寶吃米粉，像我們大人吃飯一樣，是為了消除饑餓，補(bǔ)充能量。需要提醒爸媽們的是，添加?jì)雰好追鄣耐瑫r(shí)，還應(yīng)堅(jiān)持母乳或配方奶喂養(yǎng)，兩種形態(tài)的食物在這個(gè)階段是同等重要的。在此前推出的嬰幼兒米粉用戶有獎(jiǎng)?wù){(diào)查的結(jié)果中發(fā)現(xiàn)，有近6成父母最常購(gòu)買(mǎi)的米粉口味是胡蘿卜味米粉。因?yàn)楹}卜含有多種營(yíng)養(yǎng)成分，其中胡蘿卜素含量較高。胡蘿卜素進(jìn)入人體內(nèi)，在腸和肝臟可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A，是膳食中維生素A的重要來(lái)源之一。而父母選擇米粉最看重的就是其中的營(yíng)養(yǎng)成分，因此，胡蘿卜口味的米粉深受父母的歡迎。但是，面對(duì)琳瑯滿目的胡蘿卜米粉品牌，到底怎樣才能選出最適合您家寶寶食用的米粉呢?為了輔助各位爸媽挑選最屬于您家寶寶的米粉輔食，現(xiàn)對(duì)市場(chǎng)上銷(xiāo)售的十種熱門(mén)品牌的嬰幼兒米粉進(jìn)行了一次橫向評(píng)測(cè)。十種品牌的嬰幼兒胡蘿卜米粉：二、品牌和標(biāo)簽國(guó)家質(zhì)檢總局提示消費(fèi)者，在選購(gòu)嬰幼兒米粉時(shí)要注意六個(gè)方面：品牌、標(biāo)簽、說(shuō)明、色澤和氣味、形態(tài)和沖調(diào)性以及營(yíng)養(yǎng)成分。本次參加評(píng)測(cè)的10個(gè)品牌：*亨氏胡蘿卜營(yíng)養(yǎng)米粉*雀巢胡蘿卜米粉*圣元DHA&胡蘿卜配方營(yíng)養(yǎng)米粉*海王胡蘿卜米粉*味全DHA胡蘿卜米粉*飛鶴胡蘿卜營(yíng)養(yǎng)米粉*味奇胡蘿卜營(yíng)養(yǎng)米粉*聰貝優(yōu)金裝AA胡蘿卜營(yíng)養(yǎng)米粉*人之初胡蘿卜素營(yíng)養(yǎng)米粉*能力多(澳優(yōu))斷奶胡蘿卜清火因子營(yíng)養(yǎng)米粉三、包裝上的說(shuō)明國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，嬰兒米粉應(yīng)明示有：1、 嬰兒最理想的食品是母乳，在母乳不足或無(wú)母乳時(shí)可食用本產(chǎn)品;2、 6個(gè)月以上嬰兒食用本產(chǎn)品時(shí)，應(yīng)配合添加輔助食品。3、 斷奶期配方米粉，還應(yīng)注明“斷奶期配方食品”或“斷奶期補(bǔ)充食品”等。這些聲明是企業(yè)必須向消費(fèi)者明示的內(nèi)容。以下是10種品牌包裝上的明示情況：對(duì)比發(fā)現(xiàn)，只有味奇的包裝上的說(shuō)明是符合規(guī)定的;人之初在說(shuō)明上只標(biāo)出“提倡母乳喂養(yǎng)”幾個(gè)字，配合其后的介紹看出，并沒(méi)有強(qiáng)調(diào)母乳的重要性，故未完全符合規(guī)定;亨氏、味全和澳優(yōu)均沒(méi)有“強(qiáng)調(diào)母乳喂養(yǎng)的重要性”和“應(yīng)配合其他輔助食品”的相關(guān)說(shuō)明。四、粉質(zhì)對(duì)比以下是10種米粉的粉質(zhì)細(xì)節(jié)圖：亨氏：片狀(直徑23mm)，顏色深黃，無(wú)氣味。雀巢：細(xì)片狀(直徑1mm)，顏色淡黃，少許奶香味。圣元：片狀(直徑12mm)，顏色淡黃，有米香味。海王：片狀(直徑12mm)，顏色深黃，有胡蘿卜味。味全：片狀(直徑約1mm)，顏色淡黃并有橙黃色顆粒，有胡蘿卜味。飛鶴：片狀(直徑約2mm)，顏色乳白，有奶香味。味全米粉的橙黃色顆粒：味奇：片狀(直徑12mm)，顏色深黃，有特殊香味。聰貝優(yōu)：片狀(直徑12mm)，顏色乳白，無(wú)氣味。人之初：片狀(直徑約2mm)，顏色乳白，無(wú)氣味。澳優(yōu)(能力多)：片狀(直徑23mm)，顏色淡黃，有奶香味。10種米粉的顏色對(duì)比圖：質(zhì)量好的米粉應(yīng)是大米的白色，均勻一致。有米粉的香味，無(wú)其他氣味，如香精味等，可是本次評(píng)測(cè)的是胡蘿卜米粉，因此呈黃色或淡黃色皆屬于正常狀態(tài)。而米粉顆粒的粗細(xì)也無(wú)特別規(guī)定，只要是干燥松散，均勻無(wú)結(jié)塊即可。本次參評(píng)的10個(gè)品牌從粉質(zhì)這一形態(tài)來(lái)看都是合格的。五、沖調(diào)性對(duì)比沖調(diào)性較好的米粉，以適量的溫開(kāi)水沖泡或者煮熟后，經(jīng)充分?jǐn)嚢钁?yīng)呈潤(rùn)滑的糊狀。各品牌的米粉均無(wú)固定的沖調(diào)比例，強(qiáng)調(diào)米粉輔食的添加應(yīng)遵循由少量到適量的原則，可根據(jù)寶寶的月齡以不同比例沖調(diào)。為了增強(qiáng)可比性，本次評(píng)測(cè)的米粉采用統(tǒng)一沖調(diào)比例： 100mL溫水調(diào)配15g米粉。按照各品牌的建議沖調(diào)方法，以下為沖調(diào)后的糊狀米粉對(duì)比圖：由圖中看出，顆粒比較粗糙的米粉，其水溶性較弱，口感也不夠細(xì)膩。理論上說(shuō)，由于嬰兒的消化功能發(fā)育不完全，對(duì)比較粗糙食品的消化能力較弱，如果米粉的水溶性較弱，沖調(diào)出的米粉顆粒就會(huì)比較粗糙，口感也不夠細(xì)膩。因此我們將水溶性作為本次評(píng)測(cè)的項(xiàng)目之一。需要額外強(qiáng)調(diào)的是，出于評(píng)測(cè)需要，我們的米粉和水量是一定的，但并不一定符合不同米粉的沖調(diào)需要，比如圖中的圣元和人之初，用120ml的水與15克米粉進(jìn)行攪拌后才能達(dá)到比較好的效果。建議家長(zhǎng)沖調(diào)米糊時(shí)根據(jù)說(shuō)明書(shū)和自己寶寶的飲食習(xí)慣定用水量。六、粘稠度對(duì)比粘稠度比較難數(shù)據(jù)化，但可以發(fā)現(xiàn)，越粘稠的米糊越容易附著在容器上，越難倒出。于是采用傾出質(zhì)量這一間接的方法對(duì)各種米糊的粘稠度進(jìn)行對(duì)比。具體方法是：1.把小燒杯置于電子天平上，調(diào)零。2.稱(chēng)取沖調(diào)后的米糊約20g置于小燒杯中，質(zhì)量記為M1。3.把小燒杯懸空倒置，計(jì)時(shí)1分鐘。4.稱(chēng)量倒置后的質(zhì)量，記為M2。5.把M1-M2，得到倒置前后的質(zhì)量差，就是米糊的傾出質(zhì)量。越粘稠的米糊，其傾出質(zhì)量越小。以下是各品牌米粉的米糊傾出質(zhì)量對(duì)比：從實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)可以看出，相同質(zhì)量的水和相同重量的米粉進(jìn)行攪拌之后，不同產(chǎn)品沖調(diào)出不用粘稠度的米糊。當(dāng)然，粘稠度越大，說(shuō)明吸水量越大，同等質(zhì)量的米糊可用更多質(zhì)量的水來(lái)沖調(diào)，也可以那么說(shuō)，粘稠度越大的產(chǎn)品更實(shí)惠。必須解釋的是，本次實(shí)驗(yàn)統(tǒng)一用100mL的水與15g的米粉進(jìn)行沖調(diào)，對(duì)于圣元米粉和味奇米粉來(lái)說(shuō)，用水量頗為不足，導(dǎo)致米粉沒(méi)有完全沖開(kāi)，米糊粘度低，倒置過(guò)程中因?yàn)樗淖饔靡幌伦泳蛷谋又械袈洹Ｆ鋵?shí)另一個(gè)側(cè)面反映了這兩個(gè)品牌的實(shí)惠程度高于其他8個(gè)品牌。七、氣味、味道和口感對(duì)比1、 現(xiàn)場(chǎng)試吃(成人)把沖調(diào)好的10種米粉(為求公證，只對(duì)樣品編號(hào)，不展示品牌)分發(fā)給8位現(xiàn)場(chǎng)人員(4男4女)試吃，讓他們按實(shí)際為各編號(hào)樣品評(píng)分。評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)如下：口感：很細(xì)膩(4分)比較細(xì)膩(3分)不細(xì)膩(2分)顆粒物很多(1分)味道：非常好(4分)好(3分)一般(2分)不好(1分)氣味：非常好(4分)好(3分)一般(2分)不好(1分)各個(gè)品牌在3個(gè)項(xiàng)目中得到的平均分如下圖所示：看看試吃人員對(duì)各品牌的評(píng)價(jià)：*亨氏：口感比較細(xì)膩，像小時(shí)候吃紅薯粥的味道，微甜。*雀巢：口感很細(xì)膩，比較稀但粘粘的感覺(jué)，有奶香，不過(guò)沒(méi)有胡蘿卜的感覺(jué)。*圣元：細(xì)膩度一般，腥腥的像海帶的味道。*海王：細(xì)膩度一般，聞起來(lái)和吃起來(lái)都有胡蘿卜味，名副其實(shí)胡蘿卜味米粉。*味全：細(xì)膩度一般，有點(diǎn)腥味，吃起來(lái)挺甜的。*飛鶴：較細(xì)膩，聞起來(lái)和吃起來(lái)都有奶香味，味道不錯(cuò)但沒(méi)有胡蘿卜的感覺(jué)。*味奇：口感不夠細(xì)膩，有點(diǎn)水糊分離的感覺(jué)。*聰貝優(yōu)：口感比較細(xì)膩，有米香味，甜甜的但沒(méi)有胡蘿卜的感覺(jué)。*人之初：細(xì)膩度一般，味道有點(diǎn)像吃飯的感覺(jué)。*澳優(yōu)(能力多)：細(xì)膩度可以，有奶香味也有點(diǎn)粘粘的，味道不錯(cuò)但沒(méi)有胡蘿卜的感覺(jué)。根據(jù)三項(xiàng)的得分相加，飛鶴以9.875的總分位于得本項(xiàng)評(píng)測(cè)的第一名，其次是聰貝優(yōu)和澳優(yōu)(能力多)。2、 成人口味并不能代表嬰兒口味，所以我們特意設(shè)立了一個(gè)針對(duì)本此參加評(píng)測(cè)的10個(gè)品牌的網(wǎng)上調(diào)查題：您家寶寶最喜歡吃以下哪個(gè)品牌的胡蘿卜米粉?共有7142名網(wǎng)友參加了本項(xiàng)調(diào)查，結(jié)果如下：結(jié)合前陣子推出的嬰幼兒米粉用戶有獎(jiǎng)?wù){(diào)查的結(jié)果，聽(tīng)說(shuō)過(guò)亨氏和海王這兩個(gè)品牌米粉的用戶分別有85%和8%，而正在食用亨氏和海王這兩個(gè)品牌米粉的用戶分別有41%和0.3%。由此可見(jiàn)亨氏這個(gè)大品牌的知名度和被接受度都相當(dāng)高，所以亨氏在網(wǎng)友喜愛(ài)的調(diào)查中占有絕對(duì)的優(yōu)勢(shì);從評(píng)測(cè)結(jié)果來(lái)看，海王嬰幼兒米粉的實(shí)力也不算弱，但因?yàn)橹壬形刺岣撸栽诰W(wǎng)友調(diào)查中處于劣勢(shì)是正常的。八、營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)比看營(yíng)養(yǎng)成分表中標(biāo)明的營(yíng)養(yǎng)成分是否齊全，含量是否合理。營(yíng)養(yǎng)成分表中一般要標(biāo)明熱量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等基本營(yíng)養(yǎng)成分，維生素類(lèi)如維生素A、維生素D、部分B族維生素，微量元素如鈣、鐵、鋅、磷，其他被添加的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也要標(biāo)明。以下是10種米粉的營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)比表：本次評(píng)測(cè)的10個(gè)品牌的嬰幼兒米粉都按規(guī)定標(biāo)明了必須的營(yíng)養(yǎng)成分。在前段時(shí)間的米粉用戶調(diào)查中，比較多父母表示最關(guān)心的是米粉中的營(yíng)養(yǎng)成分，而其中又以DHA和AA最受關(guān)注，其次是胡蘿卜素。很多父母都希望自己的寶寶能健康聰明，因?yàn)镈HA被譽(yù)為“腦黃金”而備受家長(zhǎng)歡迎；較多父母最常購(gòu)買(mǎi)胡蘿卜口味米粉的原因，是因?yàn)橥ǔＴ诘谝浑A段的嬰兒米粉中添加和強(qiáng)化的是利于寶寶消化的蔬菜和水果，胡蘿卜中富含維生素A和胡蘿卜素等營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)寶寶的健康起重要的輔助作用。本次參加評(píng)測(cè)的米粉品牌中，圣元、味全和人之初都標(biāo)明了添加了DHA，聰貝優(yōu)標(biāo)明添加了AA，但都沒(méi)有標(biāo)明具體的添加量；而這10種品牌的胡蘿卜米粉均標(biāo)明了添加了胡蘿卜或胡蘿卜素，但除了澳優(yōu)（能力多）標(biāo)明了每100克米粉中含1.5毫克胡蘿卜素以外，其他的并沒(méi)標(biāo)明胡蘿卜素的含量。對(duì)于關(guān)心米粉中以上營(yíng)養(yǎng)成分的父母來(lái)說(shuō)，這種只“定性”而沒(méi)有“定量”的營(yíng)養(yǎng)成分說(shuō)明不利于對(duì)米粉品牌的比較和選擇。九、得獎(jiǎng)產(chǎn)品1、最佳口味獎(jiǎng)雖然胡蘿卜的營(yíng)養(yǎng)很豐富，但發(fā)現(xiàn)很多孩子都不喜歡胡蘿卜的味道。從小讓寶寶適應(yīng)胡蘿卜的味道，這樣可以有助于避免孩子不吃胡蘿卜的挑吃狀況。根據(jù)試吃人員的評(píng)價(jià)，海王的氣味和口味都具有胡蘿卜味，是名副其實(shí)的胡蘿卜米粉的口味；而其他的比如飛鶴、澳優(yōu)等，雖然味道很不錯(cuò)并有奶香味，但并沒(méi)有吃胡蘿卜米粉的感覺(jué)，不利于讓寶寶適應(yīng)胡蘿卜。因此，海王胡蘿卜米粉因?yàn)楸辉u(píng)價(jià)為最具胡蘿卜感覺(jué)而獲得本次評(píng)測(cè)的“最佳口味獎(jiǎng)”。海王胡蘿卜米粉2、最受網(wǎng)友歡迎獎(jiǎng)因?yàn)槌扇说目谖恫⒉荒艽韺殞毜目谖?，所以本次評(píng)測(cè)還特別作了一個(gè)網(wǎng)友調(diào)查：寶寶最喜歡吃這10種品牌中的哪種品牌的胡蘿卜米粉？如圖顯示，44的網(wǎng)友都選擇了亨氏。結(jié)合此前推出的嬰幼兒米粉用戶有獎(jiǎng)?wù){(diào)查的結(jié)果，有85網(wǎng)友聽(tīng)說(shuō)過(guò)亨氏品牌的米粉，且寶寶正在食用亨氏米粉的用戶多達(dá)41。這反映了亨氏在網(wǎng)友中的知名度和受歡迎程度是比較高的。亨氏胡蘿卜營(yíng)養(yǎng)米粉評(píng)測(cè)項(xiàng)目結(jié)束后，我們匯總了一個(gè)評(píng)分表，根據(jù)分?jǐn)?shù)評(píng)出本次評(píng)測(cè)的綜合獎(jiǎng)和最佳性價(jià)比獎(jiǎng)。10種嬰幼兒胡蘿卜米粉綜合評(píng)分表：附注：1、包裝說(shuō)明情況：根據(jù)各品牌包裝盒上實(shí)際說(shuō)明情況，符合國(guó)家米粉標(biāo)注標(biāo)準(zhǔn)的，1項(xiàng)計(jì)1分，總分為2分;2、粉質(zhì)：由于粉質(zhì)形態(tài)對(duì)食品無(wú)影響，故只列入?yún)⒖?，不做評(píng)分;3、沖調(diào)性：根據(jù)米粉沖調(diào)的方便程度和攪拌之后的米糊形態(tài)進(jìn)行的主觀結(jié)合客觀的評(píng)分，總分為4分;4、口感：8位試吃者對(duì)10種品牌米粉的氣味、口感、口味評(píng)分，各單項(xiàng)4分，累計(jì)總分12分，三項(xiàng)得分相加則為該產(chǎn)品的口感得分。5、綜合評(píng)分：包裝說(shuō)明得分+沖調(diào)性得分+口感得分=綜合得分;6、價(jià)格：產(chǎn)品的購(gòu)買(mǎi)價(jià)格/產(chǎn)品包裝上的凈含量100g，得出每100克該產(chǎn)品的價(jià)格;7、性價(jià)比：產(chǎn)品的綜合得分/價(jià)格=該產(chǎn)品的性價(jià)比。3、綜合獎(jiǎng)根據(jù)上表的綜合得分，飛鶴以14.88分的最高分獲得本次評(píng)測(cè)的綜合獎(jiǎng)。飛鶴胡蘿卜營(yíng)養(yǎng)米粉4、最佳性價(jià)比根據(jù)上表計(jì)算出來(lái)的性價(jià)比指數(shù)，人之初以3.13的最高性價(jià)比獲得本次評(píng)測(cè)的最佳性價(jià)比獎(jiǎng)項(xiàng)。說(shuō)實(shí)話，這個(gè)獎(jiǎng)項(xiàng)的揭曉大大出乎我們的預(yù)料，無(wú)論是從品牌知名度還是市場(chǎng)實(shí)際占有率來(lái)說(shuō)，人之初都名不見(jiàn)經(jīng)傳，此次獲勝，主要是其超乎尋常低廉的價(jià)格，當(dāng)然，一切都必須在具備一定品質(zhì)的基礎(chǔ)之上。人之初-胡蘿卜素營(yíng)養(yǎng)米粉十、總結(jié)市售嬰幼兒米粉雖沒(méi)有奶粉的種類(lèi)繁多，但隨著母嬰市場(chǎng)的高速發(fā)展，很多廠商都陸續(xù)加入了嬰幼兒米粉這個(gè)競(jìng)爭(zhēng)潮流中，